Parsnip: Segalanya untuk Tumbuh di Taman

Parsnip sudah lama dilupakan. Kami ingin membuat akar populer lagi dan mengungkapkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat menanam di kebun.

Lobak (Pastinaca sativa) menjadi lebih dan lebih populer sekarang. Tidak heran, karena mengandung bahan-bahan berharga seperti vitamin dan mineral dan dapat digunakan dalam banyak cara di dapur. Jadi mengapa tidak menanam sendiri sayuran yang sudah lama terlupakan di kebun? Kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang budidaya akar aromatik: Dari asal dan Beragam varietas, budidaya, perawatan dan pemanfaatan lobak dapat ditemukan di sini item.

Pertama-tama, kami ingin memberi tahu Anda tentang nama sayuran yang sedang tren: Apakah artinya "ubi" atau "ubi"? Menurut Duden, keduanya benar. Namun, dalam kedua kasus, mayoritas adalah "ubi". Dahulu, akarnya juga disebut mutton carrot atau bog root. Itu memberitahu kita siapa yang pertama menikmati sayuran ini: yaitu hewan liar dan hewan ternak. Selain bentuk kultur ubi (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) masih ada bentuk liarnya Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensi. Ini tumbuh di padang rumput, di ladang atau di tanah kosong.

Berbeda dengan ubi yang dibudidayakan, yang membentuk akar tebal, akar pendahulunya yang liar jauh lebih tipis. Namun, keduanya termasuk dalam genus parsnip (Pastinaca) dan untuk keluarga umbelliferae (Apiaceae). Kerabat dekat parsnip adalah, misalnya wortel (Daucus carota subsp. sativus), dil (Anethum graveolens) atau peterseli (Petroselinum crispum sp. crispum). Oleh karena itu, akar parsnip berwarna kuning keputihan sering dikacaukan dengan akar peterseli. Tapi parsnip jauh lebih aromatik, manis dan spicier dari akar peterseli.

Ubi adalah makanan yang berharga karena kandungan vitamin, mineral, dan minyak esensialnya yang tinggi. Kemungkinan penggunaan di dapur hampir tidak ada habisnya: sebagai pure, dikukus, di oven Direbus atau digoreng menjadi keripik - akarnya selalu berbentuk halus dan rasanya unik pedas. Dalam naturopati, baik akar dan buah-buahan serta daun kering digunakan untuk membantu masalah perut atau demam, misalnya.

Asal dan karakteristik parsnip

Parsnip awalnya berasal dari Eropa selatan dan tengah dan sudah dihargai oleh orang Romawi kuno. Dari sana datang ke apa yang sekarang Jerman dan Austria pada awal zaman Romawi. Charlemagne meresepkan budidaya akar bergizi dan jus ubi digunakan pada saat wabah bahkan digunakan sebagai obat untuk Black Death, memberinya julukan "Pestinake". Pada Abad Pertengahan ubi memiliki status yang sama dengan kentang di zaman modern: itu adalah makanan pokok. Sampai pertengahan tanggal 18 Pada abad ke-20, sayuran akar sangat dihargai di Jerman, sampai digunakan oleh kentang (Solanum tuberosum) dan wortel telah dipindahkan.

Di bagian lain Eropa - seperti Inggris Raya, Skandinavia atau Belanda - ubi tidak pernah kehilangan popularitasnya. Apa yang membawa sayuran kembali ke piring Jerman sebenarnya adalah pertanian organik: di sana ubi menemukan lebih banyak kegunaan lagi, sehingga perlahan-lahan kembali ke dapur dan kebun kami dipegang. Parsnip kini telah menjadi sayuran tren nyata dan bahkan ditemukan di dapur gourmet. Pada 2011/12 itu terpilih sebagai "Sayuran Tahun Ini".

Parsnip adalah tanaman dua tahunan yang biasanya hanya ditanam sebagai tanaman tahunan di hortikultura. Pada tahun pertama mereka mengembangkan lobak memanjang dengan bagian atas yang menebal. Tebalnya bisa mencapai enam sentimeter dan berwarna putih kekuningan. Beratnya juga bisa mencapai 1,5 kilogram dan panjangnya mencapai 40 sentimeter. Biasanya hanya membentuk bunga di tahun kedua. Dalam kasus yang jarang terjadi, ubi mengembangkan umbel pada batang tanaman, yang tingginya hingga 120 sentimeter, pada tahun pertama. Dedaunan menyebarkan aroma harum-manis yang menyenangkan. Daunnya mirip dengan seledri, menyirip satu hingga dua dan memiliki hingga tujuh pasang bulu.

Jenis & varietas ubi

Ada 14 spesies ubi yang dikenal di seluruh dunia yang umum di Eropa dan Asia. Namun, hanya satu-satunya jenis ubi asli Eropa Tengah yang menarik untuk dibudidayakan. Karena peningkatan budidaya dalam pertanian organik, varietas baru ubi sedang dibiakkan dan dikembangkan lebih lanjut. Kami memperkenalkan kepada Anda beberapa varietas yang dipilih, dicoba dan diuji, lama dan baru, yang menjanjikan.

Jenis parsnip mana yang sangat direkomendasikan?

• "Raja Putih": Varietas tua ini dicirikan oleh akar yang agak pendek. Oleh karena itu, juga cocok untuk tumbuh di tanah yang berat.
• "Setengah putih": Juga merupakan varietas yang telah dicoba dan diuji, seperti namanya, mengembangkan akar dengan panjang sedang yaitu 20-30 cm.
• "Aroma": Varietas baru ini sangat mengesankan terutama dengan rasanya yang manis dan pedas, tetapi memiliki kekuatan yang lebih kecil.
• "Mitra": Varietas ini juga setengah panjang dan juga sangat mudah dirawat.
• Mahkota Beronggaˈ: Varietas dari Inggris dengan panjang akar sekitar 30 cm.
• "Dern Tebal": Akar varietas ini lebih tebal daripada panjang. Karena itu, ia mengatasi tanah yang lebih berat dengan baik.
• Turgaˈ: Varietas ini sangat tahan beku dan karenanya dapat tetap berada di tempat tidur sampai musim semi.
• "Permata Putih": Varietas ini memiliki akar pendek berwarna putih dan juga cocok untuk tumbuh di tanah yang berat.

Membeli parsnip: apa yang harus diingat

Saat membeli parsnip, Anda perlu memutuskan apakah Anda ingin menabur sayuran sendiri atau membeli tanaman muda yang sudah jadi. Tidak mudah untuk menabur parsnip pada jarak yang tepat. Selain itu, tanaman nantinya harus dipisahkan dengan jarak yang benar. Oleh karena itu, lebih mudah untuk memperoleh tanaman muda yang telah tumbuh. Namun, harus diingat bahwa tanaman lebih mahal daripada biji.

Pilihan varietas memainkan peran penting saat membeli benih dan tanaman. Belilah varietas yang mudah ditanam di lokasi rumah Anda. Saat membeli tanaman muda, Anda juga harus memastikan bahwa tanaman itu memberi kesan sehat dan vital. Dedaunan tidak boleh rusak. Juga, Anda seharusnya tidak melihat tanda-tanda penyakit atau hama pada tanaman. Cium juga bola akar untuk melihat apakah baunya busuk. Anda dapat menemukan tanaman muda di pembibitan, di pasar mingguan atau di Internet

Apa yang harus dipertimbangkan saat membeli parsnip?

• Keputusan antara benih dan tanaman muda
• Pilihan variasi
• Tanaman muda yang sehat dan vital
• Bebas dari hama dan penyakit
• Tidak berbau busuk

Menanam parsnip

Ketika Anda tidak lagi ingin tanpa parsnip di piring Anda, Anda telah memutuskan varietas yang cocok dan Jika Anda sudah membeli benih atau tanaman muda, maka tidak ada yang tersisa untuk tumbuh di kebun Anda sendiri Cara. Kami akan memberi tahu Anda di mana parsnip terasa paling nyaman dan memberi Anda petunjuk tentang cara menumbuhkan akar pedas.

Lokasi sempurna untuk parsnip

Parsnip terasa sangat enak di taman Anda di lokasi yang cerah atau sebagian teduh. Anda harus memberi perhatian khusus pada lantai: Anda bisa salah di sini saat menanam parsnip. Tanah yang gembur dan dikeringkan dengan baik sangat ideal, dalam kasus terbaik adalah tanah berpasir yang gembur. Parsnip tidak dapat mengatasi tanah yang padat dan padat, dalam kasus terburuk, akarnya akan bercabang. Oleh karena itu, tanah yang berat harus dilonggarkan dan diampelas secara menyeluruh sebelum penanaman.

Agar sayuran akar mengembangkan aroma pedasnya, mereka membutuhkan tanah yang cukup kaya humus. Jika hal ini tidak terjadi pada Anda, Anda harus memasukkan banyak kompos ke dalam tanah sebelum menanam. Penting juga untuk menghindari genangan air, karena jika tidak, akarnya akan mulai membusuk. Selain itu, parsnip tidak suka terlalu asam - nilai pH antara 5 dan 7 sangat ideal. Oleh karena itu, tanah yang terlalu asam harus diberi kapur sebelum penanaman.

Apa lokasi dan persyaratan tanah yang dimiliki parsnip?

• Lokasi cerah hingga sebagian teduh
• Tanah yang dalam dan gembur
• Tanah berpasir lempung sangat ideal
• Kandungan humus tinggi
• Kelembaban tanah seragam
• Tidak ada genangan air atau pemadatan
• nilai pH: 5,5 - 7

Menanam parsnip: instruksi

Parsnip dapat ditanam untuk panen antara musim gugur dan musim dingin. Untuk tujuan ini, benih dapat ditaburkan paling cepat dari pertengahan hingga akhir Maret. Tanggal penaburan terakhir adalah pada akhir Juni.

Tip: Prakultur ideal untuk parsnip adalah satu Pupuk hijauyang melonggarkan tanah dalam-dalam. Cocok, misalnya Lupin (Lupinus). Namun, Anda harus menghindari menanam parsnip langsung setelah tanaman umbelliferous lainnya seperti wortel, peterseli, adas (Foeniculum vulgare) atau adas. Jika tidak, penyakit atau serangan hama dapat meningkat. Sebuah masa tunggu empat tahun antara budidaya umbellifers dari semua jenis adalah tepat.

Persiapkan bedengan dengan baik sebelum disemai atau ditanam dengan cara melonggarkannya secara menyeluruh dan hati-hati. Anda harus menyingkirkan batu dan rumput liar dari tempat tidur. Anda bisa mendapatkan tanah tanpa lemak dengan satu hadiah kompos atau dengan pupuk dengan efek jangka panjang organik - seperti milik kami Pupuk universal organik Plantura - memperkaya untuk menciptakan kondisi pertumbuhan terbaik untuk parsnip. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan tanah sayuran yang kaya nutrisi dan berkualitas tinggi, seperti: Plantura tomat organik & tanah sayuran, menggunakan. Sekarang buat alur benih dengan kedalaman dua sentimeter pada jarak sekitar 35 sentimeter.

Bibit kemudian ditempatkan pada jarak 10 hingga 15 sentimeter dan ditutup dengan tanah. Kemudian benih dituangkan dan dijaga agar tetap lembab. Tapi hati-hati: parsnip tidak bisa mentolerir terlalu banyak kelembaban. Tergantung pada cuaca, parsnip berkecambah setelah dua hingga tiga minggu. Jika parsnip ditaburkan terlalu dekat, mereka dapat dipisahkan setelah empat hingga lima minggu dengan jarak 10 hingga 15 sentimeter. Tanaman muda yang dibeli juga hanya ditanam sedalam pot dengan jarak tanam 35 sentimeter dan jarak tanam 10 hingga 15 sentimeter.

Panduan langkah demi langkah untuk menanam parsnip:

• Longgarkan tempat tidur dengan baik
• Perkaya dengan kompos atau pupuk dengan efek jangka panjang organik
• Buat alur benih
• Kedalaman benih: 2 cm
• Jarak baris: 35 cm
• Jarak tanam: 10 - 15 cm
• Menuangkan
• Jangan terlalu lembab
• Waktu perkecambahan: 2 - 3 minggu
• Mungkin. menyebar setelah 4 - 5 minggu

Tip: Parsnip dapat tumbuh dengan sangat baik di tempat tidur dengan potongan salad atau lobak. Ini matang sebelum parsnip menjadi sangat besar. Bawang juga tetangga yang baik.

Merawat parsnips: air dan pupuk dengan benar

Parsnip memiliki masa budidaya yang relatif lama yaitu 160 hingga 200 hari. Dan dengan waktu yang begitu lama di tempat tidur, tentu saja ada pekerjaan perawatan yang harus dilakukan. Pertama-tama, Anda harus membersihkan tempat tidur dari gulma secara teratur sehingga ubi dapat tumbuh tanpa gangguan dan tanpa persaingan.

Tip: Daun parsnip bersifat fitotoksik. Ini berarti bahwa kontak dengan kulit sehubungan dengan radiasi UV dapat menyebabkan luka bakar. Karena itu, kenakan sarung tangan saat merawat parsnip.

Sirami parsnip Anda secara teratur agar tanahnya lembab secara merata, tetapi tidak basah. Jika tanah terlalu kering, akarnya bisa pecah. Sebaliknya, jika terlalu lembab secara permanen, akarnya bisa mulai berjamur. Jadi periksa kelembaban tanah dengan jari Anda sebelum menyiram.

Meskipun ubi adalah salah satu pemakan yang kuat, tidak harus dibuahi secara ekstensif. Jika terlalu banyak pupuk, daun cenderung tumbuh ke ketinggian yang tidak diinginkan, sementara akarnya tetap kecil. Jika Anda telah memperkaya tanah dengan kompos atau pupuk dengan efek jangka panjang organik sebelum tanam, pemupukan lebih lanjut seringkali tidak diperlukan. Dosis kedua dapat diberikan ketika tanaman tingginya sekitar 10 hingga 15 sentimeter. Kemudian Anda dapat melakukan pemupukan kembali dengan pupuk organik dengan efek jangka panjang dalam jumlah kecil. Plantura kami Pupuk universal organik sangat cocok untuk ini, karena nutrisi dilepaskan secara perlahan dan lembut ke tanaman dan kehidupan tanah juga didukung oleh pupuk. Ini pada gilirannya memastikan struktur tanah yang baik, yang sangat penting untuk sayuran akar.

Bagaimana parsnip dirawat dengan benar?

• Menyiangi gulma secara teratur
• Jaga agar tanah tetap lembab, tetapi tidak basah
• Aplikasikan pupuk atau kompos sebelum tanam
• Pemupukan kembali saat tanaman sudah tinggi 10-15 cm

Panen dan simpan parsnip

Dari Oktober, setelah 180 hingga 200 hari di tempat tidur, parsnip pertama dapat dipanen. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan garpu penggali. Gunakan untuk melonggarkan tanah dengan lembut, lalu Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan parsnip. Dengan 30 tanaman per meter persegi, hasil panen sekitar enam hingga delapan kilogram. Dari parsnip yang dipanen, potong dedaunan menjadi sekitar satu inci.

Tip: Hijau parsnip juga bisa digunakan segar di dapur. Jangan dibuang, tetapi cobalah sebagai bumbu untuk sup, saus atau salad, misalnya.

Akar yang dipanen terasa paling nyaman pada suhu sekitar 0 ° C, dengan kelembaban tinggi dan sedikit tertutup pasir. Ini bekerja dengan baik di ruang bawah tanah dengan pasir, misalnya. Dengan cara ini, akarnya akan bertahan lama hingga musim semi berikutnya. Karena akarnya benar-benar kuat, Anda bisa meninggalkan parsnip di luar di tempat tidur dan memanennya segar kapan pun dibutuhkan. Tapi siapa yang punya pengalaman buruk dengan Voles atau membuat tikus, lebih baik mengambil parsnip dari tanah di musim gugur. Mereka adalah suguhan nyata bagi hewan pengerat yang tidak diinginkan di musim dingin.

tip: Semakin lama parsnip disimpan, semakin pahit rasanya. Jika Anda ingin menghindarinya, Anda juga bisa membekukan akarnya. Untuk melakukan ini, mereka dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus, direbus sebentar dan kemudian dibekukan, tergantung selera Anda.

Bagaimana parsnip dipanen dan disimpan?

• Sepanjang musim dingin dari Oktober
• Kendurkan tanah dengan hati-hati dengan garpu penggali
• Tarik keluar parsnip
• Potong dedaunan
• Simpan di ruang bawah tanah yang tertutup pasir
• Pastikan ada kelembaban yang cukup
• Atau rebus dan bekukan

Jika Anda ingin mendapatkan benih ubi sendiri, itu adalah permainan anak-anak. Pilih beberapa tanaman yang kuat untuk perbanyakan benih dan biarkan di tempat tidur selama musim dingin. Parsnip yang berbunga pada tahun pertama tidak cocok untuk produksi benih. Parsnip yang mekar di tahun kedua kemudian menghasilkan biji besar yang dapat berkecambah. Waktu terbaik untuk memanen benih adalah saat umbel menguning hingga coklat muda. Kemudian keringkan benih selama beberapa hari dan simpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap sampai tahun depan.

Bahan, rasa, dan kegunaan parsnip

Tidak heran jika parsnip menjadi semakin populer, karena bahan-bahannya mengesankan: mengandung serat, kalium, protein, dan vitamin C empat kali lebih banyak daripada wortel. Selain itu, hanya ada 59 kalori dalam 100 gram parsnip.

100 gram parsnip mengandung:

• 82 gram air
• 523 mg kalium
• 47 mg kalsium
• 82 mg fosfor
• 18mg vitamin C

Bahan lain dari akar besar juga bergapten, xanthotoxin dan Imperatorin. Kandungan nitratnya yang rendah juga luar biasa. Dari segi rasa, akarnya kemungkinan besar berada di antara wortel dan seledri. Rasanya ringan, agak manis, sangat pedas dan terkadang juga pahit. Akarnya bagus untuk sup dan puree. Haluskan ubi dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk.

Sayurannya juga enak dipanggang dalam oven dengan sayuran akar lainnya dan kentang dan disajikan dengan saus herba. Tapi parsnip juga terasa sangat enak mentah dan membumbui salad apa pun. Saat ini, parsnip semakin banyak digunakan sebagai alternatif keripik kentang: Keripik parsnip goreng adalah camilan yang lezat. Selain itu, sirup kental dapat dimasak dari akar ubi, yang dapat digunakan sebagai pemanis alternatif. Dan parsnip juga digunakan dalam pengobatan herbal. Akar dikatakan memiliki efek diuretik dan dengan demikian merangsang nafsu makan.