Radicchio: tips dari budidaya hingga panen

Salad Italia dengan nada pahit sangat populer dan sangat sehat. Kami menunjukkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat menanam radicchio.

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) adalah sayuran populer dari Italia, yang terutama kami gunakan sebagai salad dinikmati. Namun, budidaya sayuran berdaun merah berbeda dengan selada biasa karena sensitif terhadap suhu yang terlalu rendah pada tahap perkecambahan. Namun demikian, adalah mungkin untuk menumbuhkan kelezatan Italia bersama kami. Kami akan memberi tahu Anda apa yang perlu Anda ketahui agar radicchio dapat tumbuh subur di kebun Anda juga. Pada artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang asal, varietas yang cocok, budidaya, perawatan, serta panen dan penggunaan salad merah.

Salad taman termasuk dalam genus selada (Laktuka) atau sawi putih atau sawi putih (sikorium) pada. Jumlah radicchio bersama dengan sawi putih (Cichorium intybus var. foliosum), Endi (Cichorium endivia) dan roti gula (Cichorium intybus var. foliosum f. silinder) ke genus Wegwarten. Bersama dengan sawi putih, radicchio membentuk subspesies khusus Cichorium intybus var. foliosum. Khas untuk ini adalah rasa pahit, yang disebabkan oleh zat pahit lactucopicrin. Radicchio juga disebut sawi putih merah atau sawi putih merah, antara lain.

Untuk waktu yang lama itu hanya tumbuh di Italia dan diimpor ke negara-negara utara Pegunungan Alpen. Sementara itu, pemuliaan telah berhasil menghasilkan varietas baru yang juga dapat tumbuh di iklim yang lebih sejuk. Daun merah tidak hanya memberi warna pada piring kami, tetapi juga mempercantik petak sayuran kami di kebun dengan selada merah cerahnya. Meskipun radicchio banyak digunakan di Jerman untuk membumbui salad daun lainnya, radicchio juga bisa digoreng atau dikukus. Berkat zat pahit dan bahan lainnya, sangat berharga untuk nutrisi.

Radicchio: asal dan karakteristik

Sebagian besar varietas radicchio berasal dari Italia utara, di mana tanaman paling beragam dari genus tumbuh subur dengan sangat baik. Untuk waktu yang lama, radicchio hanya tumbuh di sana. Namun, sejak sekitar tahun 1985, penanaman di utara Italia juga dimungkinkan. Namun demikian, area pertumbuhan terbesar untuk radicchio masih di Bella Italia, terutama di sekitar kota Chioggia dan Treviso, yang bahkan memberi nama mereka pada dua varietas radicchio yang paling penting adalah. Namun saat ini radicchio juga ditanam secara besar-besaran di Spanyol dan Prancis.

Di masa lalu, radicchio terutama ditanam sebagai tanaman dua tahunan - hari ini, biasanya hanya ditanam sebagai tanaman tahunan. Ini membentuk akar tunggang yang kuat dan, tergantung pada varietasnya, mengembangkan roset daun yang kurang lebih tebal dengan kepala selada yang kuat atau longgar. Itu juga tergantung pada varietas apakah radicchio tumbuh bulat atau lonjong. Daun salad bisa berwarna merah klasik dengan marmer putih, benar-benar merah, hijau atau kekuningan. Di bagian dunia kami, radicchio umumnya lebih disukai dan tidak ditanam langsung di tanah terbuka, karena ini mengurangi risiko pembungaan tanpa pembentukan kepala.

Varietas radicchio

Ada banyak varietas radicchio di Italia utara. Beberapa dilindungi asalnya dan hanya dapat dijual dengan nama varietas jika ditanam di wilayah yang bersangkutan. Di Italia perbedaan dibuat antara dua jenis: Jenis A ditanam dari musim semi ke musim panas dan dipanen di musim gugur. Tipe B ditaburkan dari akhir musim panas hingga musim gugur dan kuat sampai batas tertentu. Jenis ini dapat melewati musim dingin di Jerman di daerah penghasil anggur, di terowongan foil atau di bawah bulu domba. Banyak varietas radicchio berbeda terutama dalam warna, bentuk dan waktu panen. Kami telah mencantumkan beberapa varietas terkenal untuk Anda di bawah ini.

Radicchio bulat

• 'Rosso di Chioggia': Varietas ini berbentuk bulat, kepala merah tua dengan daun bergaris putih yang khas dari radicchio. Ini juga cocok untuk budidaya di Jerman utara.
• 'Nila': Varietas ini juga mengesankan dengan bentuk kepalanya yang bulat dan dedaunan bergaris putih berwarna merah tua.
• 'Palla Rossa': Varietas ini berbentuk bulat, kepala kecil yang bersinar dalam warna merah yang menggugah selera dengan urat daun putih.
• 'Orchidea Rossa': Varietas radicchio ini memiliki daun berwarna merah cerah. Kepala terbuka longgar.

radicchio memanjang

• 'Di Trevisio': Pertumbuhan varietas ini agak tidak biasa karena sangat tinggi. Ini juga memiliki ketahanan yang baik terhadap dingin dan memiliki daun merah tua bergaris putih.
• 'Granato': Varietas ini memiliki bentuk kepala memanjang dan daun berwarna merah tua dengan urat putih. Ini sangat ideal untuk mencelupkan saus, krim dan juga untuk topping dan dekorasi roti.

radicchio berwarna-warni

• 'Galileo': radicchio kuning ke hijau muda; varietas ini memiliki bintik merah muda-merah khusus untuk ditawarkan. Hal ini juga ditandai dengan rasanya yang halus dan ringan dan paling direkomendasikan untuk salad.
• 'Variegata di Lusia': Kepala tetap berwarna hijau muda; rasanya enak dan lembut.
• 'Rosalba': Varietas ini memiliki daun berwarna pink muda dan agak langka.
• 'Yang kuning dari Trieste': Varietas ini mengesankan dengan daunnya yang kuning-hijau, bulat-oval yang memiliki rasa ringan.
• 'Cicorino verde': Varietas radicchio ini memiliki daun hijau.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Hidangan istimewa

Variegata di Castelfranco 'dengan bentuknya yang khas berasal dari kotamadya Castelfranco Veneto di timur laut Italia. Orang Italia menghargai spesialisasinya karena aromanya yang lembut dan rasanya yang enak. Varietasnya juga berbeda dari radicchio klasik dalam hal penampilan, karena bentuknya lebih mirip dengan selada khas. Daun 'Variegata di Castelfranco' berwarna kuning muda dengan cipratan merah - mungkin inilah yang memberi varietas ini julukan "Salad Anggrek".

Tapi bukan hanya penampilannya yang menarik: 'Variegata di Castelfranco' kaya akan vitamin dan, menurut para ahli nutrisi, dikatakan memiliki efek positif pada pencernaan dan pembentukan darah. Karena permintaan saat ini sangat tinggi, ini juga menjelaskan harga selangit hingga 15 euro per kepala selada. Di Italia juga, pedagang lokal terkadang mengenakan biaya 12 euro untuk salad.

Membeli tanaman radicchio: apa yang perlu diingat

Saat membeli radicchio untuk taman Anda, Anda harus mempertimbangkan apakah Anda lebih suka tanaman muda sendiri dari biji atau membelinya di toko. Menanam radicchio sendiri tidak semudah itu dan membutuhkan sedikit ketangkasan agar nantinya tidak hanya menemukan kepala selada yang mekar di tempat tidur. Namun, tanaman muda yang telah ditanam terlebih dahulu lebih mahal untuk dibeli daripada biji radicchio.

Terlepas dari apakah Anda memutuskan untuk membeli bibit atau tanaman, Anda harus selalu memperhatikan pilihan varietas yang tepat. Karena tidak semua varietas cocok untuk ditanam di zona iklim kita. Varietas juga menentukan warna dan bentuk daun. Kriteria lebih lanjut ketika membeli tanaman muda harus menjadi kondisi kesehatan yang optimal dan kesan vital dari Jadilah planlet: Anda tidak boleh menjadi tanaman muda yang sangat lunak, lembek, kekuningan atau sangat panjang ("vergeilte") untuk membeli. Saat membeli benih, Anda harus memperhatikan tanggal penggunaan atau tahun benih diproduksi. Biji radicchio dapat disimpan selama 5 - 6 tahun, tetapi kemampuan untuk berkecambah menurun setiap tahun.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli radicchio?

• Pemilihan varietas: Hanya pilih varietas yang sesuai dengan lokasi.
• Tanaman muda: hanya beli tanaman muda radicchio yang kuat, berwarna baik, dan tumbuh pendek.
• Biji: umur simpan atau Perhatikan tahun pembotolan.

Bibit radicchio dan tanaman muda dapat ditemukan di pusat taman, pembibitan dan di pasar mingguan. Anda juga akan menemukan apa yang Anda cari di Internet. Dealer benih online menawarkan banyak pilihan varietas yang berbeda italia-samen.de. Bibit radicchio yang sudah tumbuh dapat ditemukan di Internet, misalnya melalui Dehner.deBisa didapatkan.

Menanam dan menanam radicchio

Radicchio sangat sensitif pada masa mudanya dan membutuhkan kondisi yang optimal untuk dapat tumbuh. Di bagian selanjutnya kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dicari saat menanam radicchio, kapan yang terbaik untuk menabur dan menanam selada dan bagaimana melakukannya dengan benar. Anda dapat menemukan lebih banyak hal yang perlu diketahui dalam artikel ikhtisar kami di Tumbuh selada Baca.

Kapan Anda bisa menanam radicchio?

Budidaya radicchio berlangsung dari menabur hingga panen terakhir antara pertengahan Maret dan awal musim dingin. Tumbuhkan tanaman di dalam ruangan atau di tempat terlindung di bawah kaca antara pertengahan Maret dan akhir Mei. Varietas awal yang ditaburkan pada pertengahan Maret ditanam dengan cara yang dilindungi mulai awal Juni. Pada akhir Juni, tanaman muda yang ditaburkan pada bulan April dibawa keluar. Varietas radicchio yang terlambat ditanam setelah akhir Mei dapat ditanam dari Juli hingga awal Agustus.

Tip: Penembakan, yaitu putusnya formasi kepala dan munculnya perbungaan, dipromosikan secara merata oleh suhu dingin dan panjang hari. Ini berarti radicchio yang ditanam di awal tahun-tahun yang lebih dingin selalu berisiko besar ditembak dan harus ditutup agar tanaman tetap hangat dan melindunginya dari cahaya. Radicchio yang ditanam terlambat lebih kecil kemungkinannya untuk tumbuh, karena biasanya selalu hangat di akhir musim panas dan panjang hari berkurang lagi.

Ringkasan: kapan Anda menanam radicchio?

• Varietas awal antara Maret dan Juli, varietas akhir antara Mei dan September / November hingga musim dingin.
• Varietas awal: lebih disukai dari pertengahan Maret, tanam dari akhir Juni, di bawah kaca atau foil dari awal Juni.
• Varietas terlambat: disukai dari akhir Mei, tanam dari Juli hingga awal Agustus.

Di mana Anda bisa menanam radicchio?

Radicchio paling baik ditanam di lokasi yang cerah hingga sebagian teduh. Tapi terik matahari tengah hari harus dihindari. Seperti biasa dari negara asalnya Italia, ia juga menyukainya sehangat mungkin. Tanah yang gembur dan dalam sangat ideal untuk radicchio. Ini memungkinkan akar tunggang tanaman yang dalam menyebar dengan baik. Radicchio tidak mentolerir genangan air dengan baik, ia cenderung membusuk di tanah yang terlalu basah. Selain itu, tanah harus kaya nutrisi, humus dan sedikit asam. Radicchio adalah pemakan yang buruk, sehingga tidak mentolerir pemupukan yang berat. Tanah yang sangat buruk dapat diolah dengan pupuk organik jangka panjang, seperti milik kami Pupuk tomat organik Plantura, diperkaya - nutrisi ini hanya dilepaskan secara perlahan sehingga tidak ada kelebihan pasokan.

Lokasi dan tanah yang ideal untuk menanam radicchio:

• Cerah hingga teduh sebagian
• Sehangat mungkin
• Tanah yang gembur, dalam, humus tanpa genangan air
• Perbaiki tanah yang sangat buruk dengan pupuk dengan efek jangka panjang organik

Tip: Tetangga yang baik di ranjang untuk radicchio adalah kacang polong (Phaseolus vulgaris), dil (Anethum graveolens), adas (Foeniculum vulgare) atau Bawang (Allium cepa). Di sisi lain, mereka kurang cocok peterseli (Petroselium crispum sp. crispum), lobak (Raphanus sativus var. sativus) atau seledri (Apium graveolens).

Bagaimana radicchio tumbuh?

Saat menanam radicchio, menabur adalah langkah penting karena radicchio muda sangat sensitif terhadap dingin. Karena itu, kami merekomendasikan untuk menabur di rumah kaca atau di ambang jendela di rumah. Untuk ini, Anda menyiapkan pot dengan tanah pot yang miskin nutrisi, kami bebas gambut Ramuan organik Plantura & kompos benih adalah pilihan yang baik, misalnya. Dua hingga tiga biji kemudian ditempatkan di dalamnya pada kedalaman satu hingga dua sentimeter dan hanya ditaburi sedikit dengan tanah dan semuanya dibasahi dengan baik. Sekarang pastikan suhu di dalam ruangan tidak pernah turun di bawah 17 ° C - suhu sekitar 22 ° C lebih baik. Di tempat terang tanpa sinar matahari langsung, benih akan muncul dalam sepuluh hingga empat belas hari. Setelah bibit membentuk daun sejati pertama setelah kotiledon, tanaman kecil ditusuk ke dalam pot yang lebih besar. Pilih hanya tanaman yang paling sehat dan kuat untuk ini.

Ringkasan: bagaimana cara memilih radicchio?

• Siapkan pot dengan tanah pot
• Penempatan benih pada kedalaman 1 - 2 cm
• Tutup hanya sedikit dengan tanah
• Melembabkan
• Letakkan kantong plastik di atas atau letakkan di rumah kaca mini
• Tempatkan di lokasi yang terang
• Suhu perkecambahan: 20 - 25 ° C
• Waktu perkecambahan: 10-14 hari
• Tusuk saat daun asli pertama muncul

Segera setelah suhu di luar tetap konstan di atas 17 ° C, tanaman muda yang telah tumbuh dapat ditanam di bedengan. Kendurkan tanah kebun normal secara dangkal. Hanya tanah berat yang harus digali lebih dalam. Gulma dan batu harus disingkirkan dari tanah. Kita Pupuk tomat organik Plantura memastikan pasokan nutrisi yang baik di tanah di tanah yang sangat miskin nutrisi dan berkontribusi pada pembentukan humus berkat sebagian besar bahan organiknya.

Untuk menanam, sekarang gambar baris dengan jarak 30 sentimeter. Siapkan lubang tanam setiap 25 hingga 30 sentimeter dalam barisan. Ini seharusnya hanya sedalam tanaman radicchio di dalam pot. Sekarang Anda bisa meletakkan tanaman di lubang tanam dan mengisi lubang dengan tanah. Pada akhirnya semuanya dilemparkan dengan baik.

Tip: Bagaimana menggabungkan budidaya radicchio dengan penanaman di antara baris? Dengan cara ini Anda dapat menggunakan ruang secara optimal dan lantai terlindungi. Misalnya, tempel bawang atau tabur dill. Keduanya tumbuh tegak dan tidak akan mengganggu radicchio Anda.

Menanam radicchio di luar ruangan:

• Kendurkan tempat tidur dengan dangkal, gali tanah yang berat lebih dalam
• Buang batu dan rumput liar
• Perbaiki tanah yang sangat miskin nutrisi dengan pupuk organik
• Jarak baris: 30 cm
• Jarak tanam: 25 - 30 cm
• Hanya masukkan tanaman sedalam mereka di dalam pot
• Sumur air
• Opsional: Tanam atau tabur tetangga yang baik seperti adas atau bawang di antara baris

Tip: Berhati-hatilah saat mengeluarkan tanaman dari pot. Radicchio membentuk akar tunggang panjang yang tidak boleh rusak.

Memelihara radicchio: penyiraman dan pemupukan yang tepat

Selama fase pertumbuhan, radicchio tidak mentolerir kekeringan dan karenanya harus disiram secara memadai di tengah musim panas. Apakah radicchio Anda sudah ditanami pupuk organik jangka panjang seperti kami? Pupuk tomat organik Plantura dibuahi, pupuk lebih lanjut tidak lagi diperlukan selama masa budidaya.

Bagaimana radicchio paling baik dipupuk dan disiram?

• Pemupukan dasar dengan Pupuk tomat organik Plantura saat menanam
• Air secukupnya dan teratur

Tip: Pemupukan berlebihan pada selada merah dapat menyebabkan kepala busuk. Tepi daun yang terbakar pada selada bisa menjadi tanda pemupukan berlebihan dengan nitrogen. Oleh karena itu lebih baik tidak menggunakan pupuk mineral, melainkan pupuk organik.

Menyebarkan radicchio

Jika Anda ingin menanam benih sendiri dari tanaman radicchio, Anda harus bersabar sampai tahun depan. Baru kemudian tanaman membentuk perbungaan setinggi satu hingga dua meter dengan bunga biru muda yang indah. Untuk mendapatkan manfaat dari keindahan bunga dan benih yang kemudian berkembang darinya, Anda harus menahan musim dingin tanaman radicchio Anda dengan baik. Yang terbaik adalah melindungi mereka dari dingin dengan bulu domba atau jerami.
Saat bunga telah layu, lepaskan perbungaan sepenuhnya dan keringkan secara terbalik di tempat yang hangat. Benih-benih tersebut kemudian dapat dibuang begitu saja setelah dikeringkan dan disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Anda kemudian dapat menggunakan benih untuk tahun berikutnya.

Bagaimana radicchio dapat diperbanyak?

• Hibernasi tanaman selada: Lindungi dari embun beku dengan bulu atau jerami
• Di tahun kedua radicchio mekar
• Biarkan bunga layu, potong perbungaan sepenuhnya dan biarkan mengering terbalik
• Buang bijinya
• Simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering

Panen dan simpan radicchio

Radicchio adalah salad khas musim gugur dan musim dingin. Hal ini antara lain disebabkan oleh fakta bahwa warna kemerahan khas radicchio hanya berkembang ketika ada fluktuasi suhu yang kuat antara siang dan malam. Karena itu, kami menyarankan Anda hanya memanen kepala selada dari bulan Oktober dan November. Maka Anda benar-benar dapat menikmati daun selada merah yang kaya.

Tip: Jika Anda sudah mengharapkan embun beku awal, Anda dapat menutupi varietas radicchio yang tidak tahan musim dingin dengan kertas timah atau bulu domba sehingga tidak rusak jika terlalu dingin sebelum panen.

Budidaya radicchio membutuhkan waktu yang relatif lama, sehingga kepala selada baru bisa dipanen sekitar sepuluh hingga dua belas minggu setelah perkecambahan. Untuk memanen, gunakan pisau tajam dan potong kepalanya di atas tanah. Sebagai alternatif, Anda juga bisa memetik daun satu per satu agar seluruh salad tetap segar lebih lama di tempat tidur. Tetapi bahkan ketika dipanen, radicchio dapat disimpan untuk waktu yang lama. Anda dapat menyimpan selada merah segar di lemari es hingga empat minggu. Jika Anda ingin menyimpan selada lebih lama, sebaiknya panen dengan akarnya. Di tempat yang sejuk dan kering, seperti di ruang bawah tanah, selada akan bertahan selama beberapa bulan.

Bagaimana radicchio dipanen dan disimpan?

• Panen dari Oktober untuk warna merah yang kaya
• Panen pertama 10-12 minggu setelah perkecambahan
• Gunakan pisau tajam untuk memanen
• Potong kepala selada tepat di atas tanah
• Atau, cukup petik beberapa daun dan panen lagi dan lagi
• Radicchio yang dipanen tetap segar di lemari es hingga 4 minggu
• Dipanen dengan akarnya, selada akan bertahan selama beberapa bulan

Radicchio: Bahan dan Penggunaan

Radicchio tidak hanya dihargai karena rasanya yang pahit, tetapi juga sangat rendah kalori dan penuh dengan bahan-bahan yang baik.

100 gram radicchio mentah mengandung:

• 10 kkal
• 0,2 gram lemak
• 1,5 gram karbohidrat
• 1,5 gram serat
• 240 mg kalium
• 1,5 mg zat besi
• 28mg vitamin C

Zat pahit dalam daun merangsang pencernaan dan merangsang nafsu makan. Daunnya mengandung banyak inulin, yang dicerna oleh tubuh seperti serat dan yang merangsang pencernaan. Radicchio tidak hanya membumbui hidangan salad, tetapi juga dapat digunakan dengan cara lain di dapur. Di negara-negara berbahasa Jerman, radicchio terutama diolah menjadi salad. Orang Italia juga menghargai tanaman sebagai lauk panggang untuk daging dan pasta atau risotto. Selama masa perang, sejenis pengganti kopi juga dibuat dari radicchio dan tanaman sawi putih lainnya. Rasa pahit harus mengingatkan pada nada asam dari biji kopi panggang.

Hari ini radicchio dianggap sebagai kelezatan. Jika Anda tidak menyukai rasa pahitnya, gabungkan dalam salad dengan buah manis, seperti jeruk atau pir, atau rendam sebentar dalam air hangat. Jika Anda kemudian membuang urat daun, rasanya jauh lebih pahit. Varietas radicchio memanjang paling baik untuk dimasak.

Radicchio: penyakit dan hama

Secara umum, radicchio dianggap kuat dan mudah dibudidayakan. Namun, kadang-kadang, Anda bisa kutu daun (sternorrhyncha) menyerang tanaman. Perlindungan tanaman biologis pasti harus digunakan di sini. Pembakaran tepi daun juga dapat terjadi pada tanah yang kaya nitrogen atau pemupukan yang berlebihan. Tanda lain dari pemupukan berlebihan adalah pembusukan kepala daun. Tanaman muda khususnya harus sebelum Nudibranch (Arion lusitanicus) untuk dilindungi.

Mereka yang suka menanam sayuran biasanya menghargai berkebun yang lembut dan berkelanjutan. Dalam artikel khusus kami yang sesuai, kami menjelaskan yang Pengobatan rumah untuk kutu daun Benar-benar membantu Anda.