Sekilas, lemon Sorrento tampak seperti lemon biasa. Kami akan menunjukkan kepada Anda apa yang sebenarnya ada dalam keajaiban aroma ini.
Lemon Sorrento adalah lemon berukuran sedang hingga besar, buahnya memiliki aroma yang kuat dan daging yang manis dan berair. Itu berasal dari kota Sorrento (ital. Sorrento) di selatan Napoli, di mana buah jeruk telah ditanam selama lebih dari 2000 tahun dan yang dikenal secara nasional karena kebun jeruk dan lemonnya yang bersejarah. "Limone die Sorrento" dianugerahi stempel persetujuan PGI oleh Komunitas Eropa. Ini segel kualitas dan asal "indikasi geografis yang dilindungi“(PGI) hanya mendapatkan jeruk lemon Sorrento yang diproduksi secara eksklusif dalam batas kota Sorrento dengan cara budidaya tradisional. Karena permintaan yang tinggi dan pasokan yang rendah, lemon aromatik harus dipesan terlebih dahulu sebelum panen.
Budidaya dan sifat lemon Sorrento
Buahnya ditanam di kebun lemon yang disebut pagliarelle. Untuk tujuan ini, tikar peneduh (kebanyakan terbuat dari buluh) ditempatkan pada tiang kayu. Di bawah konstruksi tradisional ini, lemon dan jeruk tumbuh subur di Sorrento. Jenis budidaya ini tidak hanya melindungi pohon lemon dari fluktuasi suhu dan cuaca, tetapi juga memperpanjang waktu pematangan lemon Sorrento. Ini memberi buah lebih banyak waktu untuk mengembangkan aromanya yang tidak salah lagi. Di masa lalu, merupakan keuntungan praktis bagi petani bahwa buah harus dipanen pada waktu yang tidak biasa. Karena kurangnya alternatif, lemon Sorrento dapat dipasarkan dengan sangat baik.
Buahnya masih dipanen dengan tangan. Pada suhu antara 5 dan 8 ° C dan kelembaban relatif tinggi, lemon Sorrento hanya dapat disimpan selama lima minggu, yang menjadikannya sebagai harta karun musiman.
Bahan & Kegunaan Sorrento Lemon
Bubur lemon Sorrento kaya akan vitamin C dan dengan demikian secara alami memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, bahan-bahannya memiliki efek detoksifikasi dan pembersihan. Lemon juga dikatakan memiliki efek positif pada tekanan darah tinggi.
Yang paling terkenal mungkin adalah limoncello yang terbuat dari lemon Sorrento, minuman lemon manis yang mungkin sudah dicoba banyak orang saat berlibur di Italia. Lemon juga bisa disiapkan sebagai carpaccio. Kulit yang benar-benar tumbuh dipotong menjadi irisan tipis dan dihaluskan dengan sedikit garam, sedikit gula dan banyak minyak zaitun extra virgin.
Di Italia selatan, pasta jenis pappardelle dimakan dalam resep dengan ricotta dan kulit lemon Sorrento. Sebagian besar waktu, udang atau tenderloin babi panggang disajikan dengan pappardelle di atas arang.
Conchiglie al Limone di Sorrento adalah nama yang diberikan untuk pasta berbentuk cangkang dengan saus yang terbuat dari keju pecorino yang matang, ricotta, dan minyak zaitun. Sesaat sebelum disajikan, kemangi segar dan parutan kulit lemon Sorrento ditambahkan.
Jenis lemon lain yang agak tidak dikenal adalah itu lemon tangan Buddha. Kami akan menyediakan Anda buah jeruk spesial sebelum.
Terima kasih khusus kepada fotografer: Gaetano Astarita.
