Bit: Pemanenan, Pembekuan, Pengawetan & Co.

Apa yang terjadi setelah panen bit? Dengan tips ini Anda dapat menyimpan dan berhasil melestarikan bit Anda.

Siapa yang tidak senang ketika bisa memanen sayur, selada, atau buah di kebun sendiri? Mungkin tahun ini Anda akan memiliki sayuran akar yang sangat istimewa di kebun Anda untuk pertama kalinya, misalnya bit, yang juga dikenal sebagai bit atau bit. Di bawah ini adalah tips tentang kapan memanen bit dan bagaimana cara memanennya. Kami juga menyajikan berbagai opsi pemrosesan.

Jika Anda masih memikirkan apakah bit harus masuk ke kebun Anda, maka komentar kami akan membantu Anda Budidaya bit. Berani: Budidaya bit membutuhkan sedikit perawatan dan juga cocok untuk pendatang baru di kebun sayur dan tempat tidur yang ditinggikan.

Memanen bit dengan benar: waktu dan prosedur

Dibutuhkan tiga hingga empat bulan dari menabur benih bit hingga panen. Bit memang seperti itu Wortel atau lobak, dapat dimakan di hampir setiap tahap pertumbuhan, terlepas dari waktu panen biasa.

Karena bit dapat ditaburkan di luar ruangan dari hari-hari bebas es pertama di akhir Maret dan April, bit juga dapat dipanen mulai akhir Juli. Umbi yang sudah matang bisa lebih besar dari ukuran bola tenis. Jika Anda menginginkan sayuran bit yang sangat lembut dan beraroma, Anda dapat menarik apa yang disebut "baby bit" dari tanah empat minggu sebelumnya.

Waktu panen bit

Bit dapat ditaburkan dari bulan April hingga akhir Juni. Panen umbi yang matang kemudian bergeser ke akhir musim panas atau musim gugur. Jadi kapan Anda bisa memanen bit? Jika Anda ingin menyimpan umbi untuk musim dingin, mereka harus ditaburkan pada bulan Juni agar dapat dipanen pada bulan Oktober. Umbi disimpan paling baik di tempat tidur. Itu bisa tinggal di sana lebih lama dari periode pematangan tiga hingga empat bulan. Pada dasarnya, buah bit dapat berlama-lama di dalam tanah hingga suhu -3°C. Namun, perlu diingat bahwa umbi mengakumulasi lebih banyak air dan kehilangan aromanya seiring bertambahnya usia dan ukurannya.

tip: Umbinya sering sedikit menonjol dari tanah. Jadi Anda dapat memutuskan apakah Anda ingin memanen ukuran buah masing-masing. Jika ini tidak terlihat jelas, Anda dapat dengan hati-hati mengangkat tanaman dari tanah untuk mengujinya dan kemudian memutuskan apakah Anda ingin melanjutkan panen. Karena kecernaan bit di setiap tahap pertumbuhan, prosedur ini mudah dilakukan dan tidak ada sayuran yang terbuang.

Jika Anda ingin membiarkan bit matang, Anda harus memperhatikan saat daun mulai menguning: Mulai sekarang Anda bisa memanen. Singkatnya, dapat dikatakan bahwa waktu panen bit berlangsung dari musim panas hingga akhir musim gugur.

Tip: Jika Anda ingin memperbanyak bit dan memanen benih untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan trik: Varietas tua khususnya dapat berbunga dan membentuk biji pada tahun pertama penanaman jika ditanam sangat awal (Maret - April) menjadi. Varietas lain harus berhibernasi selama satu tahun untuk berbunga.

Memanen bit: cara melanjutkan

Penting untuk mengangkat umbi yang tidak rusak keluar dari bumi. Untuk melakukan ini, Anda dengan hati-hati menggunakan garpu penggali untuk melonggarkan tanah di sekitar bit dan kemudian menariknya keluar. Sore hari adalah waktu yang ideal. Batang harus dipelintir dan tidak dipotong untuk menghindari pendarahan. Jika Anda meninggalkan sekitar 3 cm dari tangkai bit, itu bisa disimpan lebih baik. Untuk penyimpanan, tanah tidak boleh dicuci, tetapi hanya disadap dengan tangan.

Panen daun bit

Bisakah Anda makan daun bit? Anda mungkin pernah bertanya pada diri sendiri pertanyaan ini sebelumnya selama panen. Jawabannya ya: Anda tidak hanya bisa memakan umbinya, tetapi juga daun bit yang masih muda. Ini mengandung zat vital berkali-kali lebih banyak daripada umbi-umbian. Mereka paling empuk dengan ukuran 10 hingga 12 cm. Tentu saja, tidak semua daun dapat dipotong, jika tidak, umbi tidak dapat terus tumbuh. Daun jantung dan beberapa lainnya harus tetap berada di tanaman. Daunnya bisa seperti bayam atau Swiss chard proses lebih lanjut.

Simpan bit: di ruang bawah tanah, di tempat sewaan atau di lemari es

Mereka yang tidak ingin segera memprosesnya atau mengawetkannya dapat menyimpan bit. Cara termudah untuk menyimpan bit adalah di lemari es. Dibungkus dengan kain lembab, umbi dapat disimpan di laci sayuran selama beberapa minggu.

Sebagai gantinya, Anda bisa menuangkan sekitar 10 cm pasir basah ke dalam kotak kayu yang dilapisi plastik pembungkus. Ini diikuti oleh lapisan umbi bit yang tidak rusak. Tapi ini tidak boleh menyentuh. Kemudian lapisan pasir lainnya. Jika kotaknya cukup tinggi, Anda juga bisa menyimpan beberapa lapis bit di dalamnya. Yang terbaik adalah menyimpan kotak di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk dengan kelembaban tinggi.

Pilihan lain adalah "menyewa" taman. Untuk melakukan ini, bit ditempatkan di kotak berisi pasir, mirip dengan ketika disimpan di ruang bawah tanah, yang kemudian ditempatkan di lubang yang sesuai di taman. Dinding kotak harus dilindungi dari hewan pengerat dengan kawat yang dijalin rapat. Sebelum "peti harta karun" ditutupi dengan tanah, lapisan jerami tebal harus dilapisi di atasnya untuk melindunginya dari dingin yang ekstrem. Jika cuaca tidak beku, sewa harus dibuka dan diberi ventilasi sesekali.

Mengawetkan bit: Siapkan mereka siap untuk dimakan

Siapa yang tidak suka menggunakan perbekalan dari kebun sendiri di luar waktu panen? Bit sayuran akar yang berair dan aromatik sangat cocok untuk diawetkan. Tapi hati-hati disarankan: betanin yang terkandung dalam umbi bit sangat intens warnanya. Oleh karena itu, pada prinsipnya, Anda tidak boleh mengenakan pakaian terbaik Anda selama pemrosesan lebih lanjut, melainkan mengenakan sarung tangan rumah tangga. Dengan yang lebih ringan Varietas bit Anda tidak harus begitu berhati-hati.

Acar atau rebus bit

Untuk acar bit, pertama-tama harus dicuci dengan hati-hati. Umbi ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air sampai benar-benar tertutup. Sekarang didihkan air dan masak selama sekitar 30 hingga 40 menit. Kemudian keluarkan umbi dari pot dan kupas di bawah air mengalir atau diamkan sebentar, biarkan dingin lalu kupas.

Sekarang bit dapat ditempatkan dalam ukuran utuh atau dipotong menjadi irisan atau strip. Untuk tujuan ini, bagian-bagian yang disiapkan dilapisi dalam gelas dengan bahan-bahan lain, seperti bawang atau jahe, dan dituangkan panas dengan minuman cuka apa pun. Toples harus segera ditutup. Bit dapat disimpan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda ingin merebus bit, lanjutkan seperti untuk pengawetan. Namun, stoples tertutup direbus dalam panci selama sekitar 30 menit pada 100 ° C. Jika bit diawetkan dengan cara ini, itu akan bertahan lebih lama daripada acar sayuran.

Bit beku

Bisakah Anda membekukan bit? Ya: sama seperti pengawetan atau perebusan, bit dibersihkan dengan hati-hati dan ditutup dengan air dingin. Air dididihkan dan umbinya direbus selama 30 sampai 40 menit, tergantung ukurannya. Kemudian diangkat, didinginkan dan dikupas. Ketika benar-benar dingin, dipotong menjadi potongan-potongan, kubus atau irisan atau diisi secara keseluruhan dalam kantong atau kaleng dan dibekukan. Dengan cara ini sayuran dapat disimpan untuk waktu yang lama. Tergantung pada kebutuhan Anda, Anda kemudian dapat memprosesnya lebih lanjut di lain waktu.

Gunakan bit segar

Bit dapat digunakan dalam berbagai cara di dapur. Sayuran akar yang berair dan aromatik dapat dikukus, digoreng, atau dibuat menjadi sup. Anda juga dapat menyulap kentang goreng atau keripik renyah darinya. Bahkan bit mentah menjadi semakin populer sebagai salad.

Ide resep bit

Ada banyak resep untuk bit dan penggunaannya sangat serbaguna. Di bawah ini kami ingin berbagi beberapa ide dengan Anda.

jus bit

Jus bit yang dicampur dengan apel, wortel, dan lemon adalah makanan lezat yang sangat menyegarkan dan menyehatkan. Jika Anda memiliki juicer, berani mencoba minuman spesial ini dan membuat jus bit sendiri.

Sup bit

Apel, wortel, dan jahe juga merupakan pasangan yang sangat serasi dalam sup bit. Anda dapat menghaluskan bahan yang dimasak dan dihaluskan dengan kaldu, krim, dan keju krim.

keripik bit

Di sini bit mentah dicuci, dikupas dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis atau diiris. Irisan ditempatkan di atas loyang, ditaburi minyak dan ditaburi garam. Pada suhu 160°C dibutuhkan waktu setengah jam hingga keripik siap dinikmati.

Salad bit

Terlepas dari apakah itu diparut mentah (dikupas terlebih dahulu) atau dimasak dan dicincang, setiap bit berubah menjadi salad yang lezat dengan saus yang tepat. Potongan apel dan kenari serta saus balsamic yang enak sangat lezat.

kentang goreng bit

Sama seperti kentang goreng klasik, umbi yang sudah dikupas dipotong menjadi stik seperti keripik dan dimasak dalam minyak goreng panas. Kemudian bumbui dengan garam dan merica.

bit carpaccio

Masak bit dalam air panas selama sekitar 40 menit. Kemudian dinginkan dan kupas bit. Iris menjadi irisan tipis dan sajikan dengan selada domba, pir, dan saus ringan, misalnya.

Dalam budaya campuran, bit dapat tumbuh dengan baik bersama dengan bawang putih, gurih, adas dan selada. Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang mitra tanam yang baik di tempat tidur, lihat artikel khusus kami di Budaya campuran banyak argumen bagus untuk sepetak sayuran berwarna-warni.