Panen, simpan & awetkan zucchini

Zucchini adalah sayuran serbaguna dan dapat diawetkan dengan baik dengan metode yang tepat. Kami memberikan tips memanen dan menyimpan zucchini serta saran resep untuk pengawetan dan pengawetan.

Menanam zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina), juga disebut labu musim panas, bermanfaat di setiap taman dapur. Karena hanya dengan beberapa tanaman, Anda dapat memanen banyak buah lezat selama musim panas. Tanah yang kaya nutrisi atau tanah pot, seperti milik kita Plantura tomat organik & tanah sayuran, mempromosikan set bunga dari keluarga labu (Cucurbitaceae) tambahan. Selama berlangsung Perawatan zucchini banyak buah muda yang sudah bisa dipanen. Di pertengahan musim panas, zucchini benar-benar berlimpah. Dengan penyimpanan yang tepat atau metode pengawetan zucchini, buah labu musim panas dapat dinikmati untuk waktu yang lama. Kami memberi Anda tips untuk memanen, menyimpan, dan memproses zucchini dengan benar.

Panen zucchini

Zucchini dapat dipanen di awal musim panas mulai Juni. Tapi bagaimana Anda tahu kapan zucchini siap panen? Kami memberikan tips tentang waktu panen yang tepat dan bagaimana cara melanjutkannya.

Kapan Anda bisa memanen zucchini?

Zucchini dapat dipanen pertama kali sekitar 6 sampai 8 minggu setelah tanam. Tanaman terus menghasilkan buah-buahan baru selama musim panas. Oleh karena itu, waktu panen zucchini adalah antara Juni dan salju pertama di musim gugur. Zucchini dipanen sebagai buah muda yang secara fisiologis belum matang, karena empuk dan belum memiliki bakal biji yang dapat dikenali. Baik zucchini bulat, putih atau kuning - buahnya dapat dipanen hanya beberapa hari setelah berbunga. Tergantung pada varietasnya, panjangnya antara 15 dan 25 cm dan beratnya 200 hingga 400 g. Pemanenan secara teratur mendorong pembentukan bunga lebih lanjut dan dengan demikian juga pembentukan buah. Anda dapat memanen sekitar 20 buah atau 4 hingga 6 kg zucchini per tanaman selama musim panas. Zucchini tidak bisa dipanen terlalu dini karena semakin muda, semakin empuk, renyah dan rasanya yang harum. Waktu yang ideal untuk memanen sayuran yang empuk adalah di pagi hari sebelum musim panas. Kandungan airnya paling tinggi dan buahnya berair.

Bagaimana cara memanen zucchini dengan benar?

Idealnya, potong sayuran sepanjang 15 hingga 20 cm dengan pisau tajam di batangnya. Memanen buah muda meningkatkan produksi bunga, tetapi spesimen yang lebih tua dan lebih besar dapat disimpan lebih lama.

Catatan penting tentang zucchini beracun: Jika zucchini terasa pahit, jangan dimakan! Alasan rasa pahit adalah zat cucurbitacin, yang beracun dan dapat menyebabkan keluhan gastrointestinal yang parah. Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang ini di artikel kami zucchini beracun.

Memanen bunga zucchini

Selain buahnya, bunga zucchini juga menjadi makanan khas di dapur. Bunga jantan - dikenali dari tangkai bunganya yang panjang dan ovarium yang hilang - sangat cocok untuk ini. Yang terbaik adalah memotong bunga tepat sebelum membukanya. Ini kemudian dapat diisi dan digunakan untuk memanggang atau memanggang. Pastikan Anda menggunakan bunga zucchini pada hari panen, karena cepat layu dan tidak layak lagi untuk dikonsumsi keesokan harinya.

Simpan zucchini

Zucchini adalah sayuran halus yang hanya dapat disimpan untuk waktu yang terbatas. Kami akan memberi Anda tips tentang kondisi penyimpanan yang ideal untuk labu musim panas.

Berapa lama zucchini bisa bertahan?

Umur simpan zucchini tergantung pada usia buah, suhu dan kelembaban. Buah zucchini muda hanya dapat disimpan selama beberapa hari karena mereka dengan cepat kehilangan air melalui kulitnya yang tipis. Sayuran yang peka terhadap dingin dapat disimpan maksimal selama satu minggu pada suhu 10 ° C dan kelembaban tinggi antara 90 dan 95%. Spesimen yang lebih tua dan lebih besar dengan kulit yang tebal dapat disimpan hingga dua minggu pada suhu yang sama. Zucchini yang sudah dipotong harus segera dikonsumsi dalam beberapa hari, karena mereka juga mengalami kehilangan cairan dan mikroorganisme dapat dengan cepat menjajahnya.

Simpan zucchini di lemari es

Zucchini sangat sensitif terhadap dingin dan tidak boleh disimpan di lemari es. Mereka dengan cepat menderita kerusakan dingin di sana, kehilangan sebagian besar rasa mereka, menjadi lemas dan sering lembek ketika ditarik keluar lagi.

Mengawetkan zucchini

Jika Anda ingin menikmati zucchini berlebih di musim dingin juga, pembekuan atau pemrosesan adalah pilihan jangka panjang. Kami menyajikan tiga metode berbeda untuk mengawetkan zucchini.

Zucchini beku

Pembekuan adalah cara yang baik untuk menyimpan zucchini mentah dan matang selama berbulan-bulan. Untuk zucchini segar, lakukan sebagai berikut:

1. Pertama, potong zucchini menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Tambahkan sedikit garam agar sebagian besar air dikeluarkan dari buah.
3. Setelah beberapa menit, air harus dituangkan dan potongan-potongan itu dapat dituangkan ke dalam kaleng atau tas freezer.
4. Zucchini akan disimpan selama beberapa bulan di dalam freezer.

tip: Zucchini yang sudah dimasak bisa langsung dimasukkan ke dalam freezer. Bahkan hidangan cukini yang sudah jadi seperti ratatouille sayuran dapat disimpan di dalam freezer selama sekitar enam bulan.

Masukkan zucchini

Pengasinan adalah cara yang baik untuk mengawetkan zucchini dalam jumlah besar untuk musim dingin. Zucchini dapat dengan mudah diasamkan dalam air garam, cuka, atau minyak.
Untuk zucchini acar dalam cuka, Anda membutuhkan bahan bawang, air, cuka, garam, gula dan biji sawi. Lanjutkan sebagai berikut:

1. Pada langkah pertama, zucchini dan bawang dicincang.
2. Kemudian Anda merebus keduanya dengan sisa bahan selama beberapa menit di dalam panci.
3. Tidak ada batasan komposisi bahan. Namun, saat merebus, berhati-hatilah untuk tidak memanaskan zucchini terlalu lama karena zucchini cepat menjadi lembek.
4. Untuk mengisi gelas, potongan zucchini dan bawang bombay diambil dari kaldu yang sudah mendidih dan dilapis secara bergantian.
5. Sebagai langkah terakhir, toples diisi dengan campuran bumbu panas dan ditutup rapat.
6. Kacamata tersebut kemudian disimpan secara optimal di tempat yang sejuk dan gelap seperti di ruang bawah tanah. Setelah sekitar tiga bulan, gelas tersebut sudah jadi dan bisa dinikmati.

Pertahankan dan kurangi zucchini

Mereka yang suka merencanakan jangka panjang harus memikirkan pengalengan zucchini. Pengalengan dan pengalengan melibatkan proses yang sama: pengawetan sayuran atau buah dengan memanaskannya pada suhu tinggi. Perbedaan dengan pengawetan adalah bahwa sayuran dimasak dalam toples tertutup saat dikalengkan. Perawatan ini memungkinkan konten disimpan lebih lama secara signifikan. Salah satu cara memasak zucchini pedas adalah sebagai berikut:

1. Cuci zucchini dan potong dadu.
2. Campur kubus bersama bawang merah, bawang putih, biji sesawi, garam, gula dan cuka dan biarkan semalaman.
3. Keesokan harinya, bersihkan stoples pengawet secara menyeluruh dan rebus dengan air panas selama beberapa menit.
4. Tuang campuran ke dalam stoples mason dan tutup rapat.
5. Rebus stoples pengawet pada 80 ° C selama 20 menit. Sebagai alternatif dari kompor otomatis, gelas dapat dipanaskan dalam penangas air di dalam oven.

Dengan merebusnya, zucchini dapat dengan mudah disimpan selama beberapa bulan hingga tahun.

tip: Cara memasak zucchini yang tidak biasa tetapi sangat lezat adalah dengan membuat selai. Campur zucchini dengan jumlah apel yang sama, potong-potong dan tambahkan gula pengawet, jus lemon, adas bintang, dan kayu manis. Campuran harus direndam semalaman dan dapat direbus keesokan harinya dan diisi ke dalam stoples steril.

Variasi bentuk dan warna labu musim panas yang berbeda sangat banyak. Kami menempatkan kuning, putih dan bergaris serta bulat dan memanjat di ikhtisar kami Varietas Zucchini sebelum.