Wasabi adalah bagian integral dari masakan Timur Jauh. Lobak Jepang juga bisa ditanam dan dipanen di Jerman. Berikut adalah tips kami.
Wasabi (Eutrema japonicum), serta lobak lokal (Armoracia rusticana), untuk keluarga salib. Orang Jepang sangat menghargai jenis ini karena lebih aromatik, tetapi juga jauh lebih panas daripada lobak. Perlu diketahui: Banyak tukang kebun masih menganggap bahwa rimpang diproses dalam wasabi. Namun pada kenyataannya, batang tanaman yang digunakan. Tergantung pada kualitas pasta wasabi, daun dan batangnya juga diproses, yang juga memiliki ketajaman tertentu. Produk pengganti wasabi Seiyo Wasabi yang terbuat dari campuran lobak, mustard dan klorofil biasanya banyak ditemukan di pasaran. Menanam wasabi di kebun Anda sendiri tidak hanya bermanfaat dari segi rasa, tetapi juga mudah di dompet Anda. Karena satu kilo batang segar seringkali berharga lebih dari € 100.
Menumbuhkan dan menyebarkan wasabi di Jerman
Tanaman wasabi juga tumbuh subur di kebun domestik di garis lintang kita. Berbeda dengan lobak domestik, bagaimanapun, wasabi menempatkan tuntutan yang agak lebih tinggi di tanah. Itu harus lembab dan tidak terlalu kaya nutrisi. Wasabi tidak suka terlalu panas di musim panas, oleh karena itu harus ditanam di tempat teduh hingga teduh parsial. Pecinta wasabi berpengalaman lebih memilih tanaman di tepi sungai dan sungai. Di Jepang juga, tingkat kualitas tertinggi (dikenal sebagai Sawa) dibudidayakan di sungai pegunungan. Jika wasabi ditanam secara teratur di ladang, tingkat kualitas ini disebut Oka.
Anda dapat menarik wasabi di atas biji atau membagi tanaman yang ada. Jika Anda dapat jatuh kembali pada yang terakhir, Anda dapat menikmatinya setahun sebelumnya. Di Jepang, wasabi disebarkan hampir secara eksklusif dengan pembagian. Selama fase pertumbuhan, pemupukan hanya boleh dilakukan sangat jarang (1-2 kali setahun). Kita Pupuk universal organik Plantura sangat cocok karena sebagai pupuk jangka panjang ia melepaskan nutrisinya dengan lembut dan dalam jangka waktu yang lebih lama. Tanaman tidak mentolerir suhu yang sangat rendah. Akan lebih bijaksana untuk melindungi tanaman dengan semak belukar atau bulu domba di musim dingin.
Varietas wasabi
Ada beberapa varietas berbeda di Jepang, tetapi di sini di negara ini Anda sudah bisa bahagia jika Anda bahkan bisa membeli benih atau tanaman. Di rumah Wasabi, varietas Daruma dan Mazuma sangat tersebar luas. Varietas Midori lebih mungkin ditanam di hidroponik, sedangkan Daruma ditanam terutama di sepanjang aliran sungai dan sungai. Varietas lainnya adalah: Takai, Medeka dan Shimane.
Memanen dan menyimpan wasabi
Di negara ini, wasabi bisa dipanen paling cepat 18 hingga 24 bulan. Jika batang berbaring atau tegak setebal jari, itu bisa dipanen. Namun, hanya bagian tanaman yang harus dipanen pada suatu waktu. Sisanya bisa pulih dan terus berkembang. Tanaman wasabi kemudian dapat dipanen kembali pada tahun berikutnya. Tidak ada angka pasti tentang hasil area. Peneliti berasumsi sekitar 5 sampai 6 kg/m2 per tahun pada hidroponik intensif. Jika Anda ingin memanen batang berkualitas tinggi, Anda dapat mengandalkan sekitar 3 kg / meter persegi setiap dua hingga tiga tahun.
Hanya sebanyak yang harus dipanen seperti yang benar-benar dibutuhkan. Batang wasabi dapat dibungkus dengan kain lembab dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Bubuk, pasta, dan wasabi yang baru diparut teroksidasi dengan cepat di udara. Tabung dengan pasta wasabi khususnya harus segera ditutup kembali setelah dibuka; wasabi yang baru digiling harus segera digunakan.
Bahan dan pengolahan di dapur
Wasabi terdiri dari sekitar 30% air, 25% karbohidrat, dan sekitar 5% protein. Nilai kalorinya sekitar 150 hingga 200 Kkal per 100g. Ini kaya akan mineral seperti potasium, zat besi dan magnesium. Ini juga mengandung vitamin A, C, D dan vitamin B12. Namun, karena wasabi hanya dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil, baik kandungan nutrisi maupun mineral seharusnya tidak memiliki efek yang signifikan.
Hanya sejumlah kecil batang yang diperlukan untuk diproses. Ini dicuci bersih dan kemudian digosok. Bunga kecil dan putih yang muncul antara bulan April dan Mei juga bisa dimakan. Seperti kecambah, mereka berfungsi sebagai pendamping yang ideal untuk salad.
Penyakit dan hama
Sejauh ini, tim Plantura belum menemukan adanya penyakit pada tanaman tersebut. Hanya satu pemberian makan, mungkin dengan permainan, dapat terjadi di area yang tidak dipagari. Di pekarangan rumah, tanaman biasanya tumbuh tanpa masalah.
Jika Anda adalah penggemar masakan Asia, maka artikel ini akan memberi tahu Anda yang mana sayuran asia Anda juga bisa berkembang bersama kami.
