Kembang kol: jenis kubis yang mudah dicerna

Kembang kol enak dan sehat. Budidaya di kebun Anda sendiri lebih cocok untuk tukang kebun hobi berpengalaman. Kami memberikan tips untuk panen yang sukses.

kol bunga (Brassica oleracea var. botrytis) berhubungan erat dengan Brokoli dan kubis menara, yang juga disebut Romanesko dikenal. Seperti halnya brokoli, bunga kembang kol yang berdaging juga dikonsumsi. Kembang kol sangat mudah dicerna dan memiliki banyak nama mulai dari kembang kol, kembang kol, kubis italia hingga yang namanya kubis keju. Selain di negara-negara berkembang klasik seperti Italia dan Spanyol, kembang kol juga ditanam dalam jumlah besar di India. Itu adalah komponen tradisional dari banyak hidangan vegetarian.

Mirip dengan brokoli, kembang kol diyakini berasal dari Asia Kecil. Itu menyebar ke Italia pada 16th Abad ke Prancis, Inggris Raya dan negara-negara lain. Banyak pecinta sayuran menyebut kembang kol sebagai raja dari semua varietas kubis. Perbungaannya dikemas secara longgar, membuatnya sangat lembut dan juga sedikit aromatik.

Beginilah kembang kol tumbuh di garis lintang kita

Kembang kol cukup menuntut. Anda pasti harus memiliki jempol hijau dan dapat menawarkan kubis tanah yang kaya humus dan nutrisi dan tempat yang cerah. Kembang kol adalah salah satu pemakan berat, jadi disarankan untuk menggunakan tanah organik yang kaya nutrisi seperti Plantura kami sebelum menanam Tomat organik & tanah sayuran untuk memasukkan. Sebagai alternatif, kompos segar juga cocok.

Jika Anda menanam yang berbeda macam atau jika Anda menabur kembang kol dalam beberapa kelompok pada waktu yang berbeda, sayuran yang lezat dapat dipanen dari bulan Juli hingga musim gugur. Benih dapat dibeli di pusat kebun atau dari pengecer online spesialis. Anda masih dapat menemukannya terutama di yang terakhir: varietas yang baik, tua dan terbukti.

Penaburan dilakukan di ambang jendela atau di bingkai dingin dari akhir Februari. Penaburan langsung dapat dilakukan mulai awal April. Benih kembang kol hanya ditutup dengan tanah gembur sedalam 5 mm. Pada suhu di atas 12 ° C, perkecambahan membutuhkan waktu sekitar seminggu. Jika Anda memutuskan untuk tidak menabur langsung, Anda harus mencabut bibit kecil setelah tiga minggu dan memasukkannya ke dalam pot P9. Mulai April, tanaman dapat ditanam di luar ruangan. Yang terbaik adalah meninggalkan ruang kosong 50 × 50 cm untuk kembang kol per tanaman. Sehingga dia bisa berkembang dengan baik. Karena kembang kol agak sensitif, tanaman muda harus ditutup dengan bulu domba dalam cuaca dingin.

Selama fase pertumbuhan, pupuk organik yang dominan seperti Plantura kami dapat digunakan secara teratur Pupuk tomat organik dibuahi. Pemupukan harus dihindari sebelum panen, karena hanya pada saat itulah kepala bunga berkembang terutama kepala aromatik. Seperti jenis kubis lainnya, kembang kol selalu membutuhkan kelembapan yang cukup. Oleh karena itu, air harus digunakan pada bulan-bulan musim panas yang kering. Selain itu, tanah di sekitar tanaman dapat dilonggarkan dengan cara dicacah ringan. Untuk perlakuan istimewa seperti itu, tanaman berterima kasih kepada panen dengan kepala besar dan lezat.

Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah terperinci tentang cara menanamnya di sini: Menanam kembang kol: menabur, merawat, dan waktu panen.

Perbedaan antara kembang kol, Romanesco dan brokoli

Dari Romanesko (Brassica oleracea konvar. botrytis var. botrytis) juga dikenal sebagai kubis menara atau menara, adalah varian kembang kol dan mengandung lebih banyak vitamin C daripada sepupunya yang sangat mirip secara visual. Asal usul Romanescos diyakini berada di daerah sekitar Roma.

Brokoli (Brassica oleracea var. miring) berkerabat dekat dengan kembang kol, tetapi secara genetik jauh lebih jauh daripada Romanesco. Dibandingkan dengan kembang kol putih, brokoli mengandung lebih banyak vitamin.

Varietas kembang kol

yang berwarna macam datang dalam warna hijau, ungu dan oranye. Ini secara nutrisi lebih berharga karena konsentrasi vitamin dan bahan lainnya yang lebih tinggi. Namun, petani masih kesulitan menjual varietas berwarna di Jerman. Sementara konsumen di Italia selatan dengan senang hati dan rela meraih kembang kol berwarna, pelanggan Jerman meremehkan sayuran ini. Dalam kasus varietas berwarna, kepala seringkali tidak tertutup sepenuhnya oleh daun luar. Radiasi matahari kemudian memastikan pembentukan pigmen warna. Varietas berwarna biasanya memiliki rasa yang lebih intens daripada kembang kol putih klasik.

• alfa: pematangan awal dan varietas lezat dengan kepala putih.
• Keju (F1): berkembang biak lebih baru dengan bunga oranye, yang dikatakan sangat kaya akan beta-karoten.
• Di Sisilia Violetto: Varietas Italia dengan kepala ungu; sangat populer di Italia karena rasanya yang intens dan aromatik.
• Kurcaci Erfurt: varietas yang sangat kuat yang dapat ditanam di awal tahun; kepala sedikit lebih kecil daripada varietas modern, tetapi kurcaci Erfurt memiliki tuntutan budaya yang lebih sedikit.
• Grafiti: varietas ungu cocok untuk budidaya musim panas dan musim dingin; sangat aromatik; berubah menjadi hijau saat dimasak. Jika Anda ingin menikmati sepenuhnya bahan berharga dari kepala kembang kol ungu, Anda juga dapat memotong bunga Grafitti dan menambahkannya ke salad sebagai sayuran mentah.
• kehinaan: varietas yang terbukti untuk budidaya awal, musim panas dan musim gugur dengan bunga putih bersih yang besar; biasanya bertahan dari salju malam pertama tanpa masalah.
• Multi Kepala (F1): varietas awal yang mengembangkan bunga pada tunas samping selain bunga utama; Jika bunga utama dipanen lebih awal, ini mendorong pertumbuhan bunga samping. Karena pertumbuhannya, Multi Head adalah varietas luar biasa yang mirip dengan brokoli, dapat dipanen beberapa kali.
• Rosalind: varietas pematangan sedang hingga akhir dengan warna yang indah dan bunga berukuran sedang. Saat matang, kepala Rosalind berwarna kemerahan (sebagian merah-ungu); sangat kaya akan vitamin C dan A.
• Musim dingin Walcheren: varietas hardy yang ditanam pada bulan Juli dan dipanen pada tahun berikutnya. Bulu pelindung di musim dingin masih disarankan, karena varietas biasanya tidak dapat mengatasi suhu di bawah -12 ° C. Dipanen pada bulan April tahun berikutnya.

Jika Anda memerlukan bantuan untuk memilih varietas, lihat di sini: Varietas kembang kol: memilih varietas yang tepat untuk ditanam.

Tip: Varietas kembang kol musim dingin sebaiknya ditanam di lokasi yang hanya diterangi matahari sejak siang hari. Jadi kepala punya waktu untuk menyesuaikan diri dengan suhu siang hari yang lebih tinggi. Ini menghindari kerusakan pada bunga.

Kumpulkan hasil panen kembang kol dan simpan dengan benar

Bahkan jika benih ditaburkan sekaligus, kepala tidak matang dalam waktu yang sama persis. Anda dapat kembali selama dua hingga tiga minggu untuk memanen. Sebagai alternatif, satu varietas dapat ditanam pada waktu yang berbeda atau jenis kembang kol yang berbeda dapat ditanam pada waktu yang sama. Kembang kol pertama yang disemai dapat dipanen mulai Juli. Jika penaburan dilakukan secara langsung, sebagian besar wilayah Jerman dapat memanen mulai Agustus.

Saat waktu pematangan mendekat, perbungaan tertutup harus diperiksa setidaknya setiap dua hari. Sebelum kepala kembang kol mengendur, mereka harus dipanen. Sebagian besar varietas kembang kol dipanen sebelum bracts luar mengungkapkan perbungaan putih dan berharga. Jika perbungaan tidak dipanen atau dipanen terlambat, ia akan menembak. Inilah yang disebut para ahli sebagai insting membumbung. Bunga kuning terbuka dan akhirnya bentuk biji.

Kembang kol dapat disimpan di tempat yang sejuk hingga dua minggu menyimpan. Itu tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari seminggu. Seperti brokoli, kembang kol bisa dibekukan dengan baik.

Penyakit dan hama pada kembang kol:

Tanaman muda harus disiapkan saat tanam Nudibranch untuk dilindungi. Di sini menawarkan dirinya sendiri pelet siput pada. Terutama tukang kebun ekologis akan memilih satu Pagar siput, pada ayam atau India bebek kembali.
Penyakit kubis yang umum juga dapat mengganggu kembang kol: Ini termasuk: Kutu bumi, Kubis lalat, Kubis putih dan penyakit jamur yang disebut Hernia karbonik.

Bahan dan kegunaan di dapur

Kembang kol kaya akan vitamin C dan mineral. Varietas berwarna-warni juga mengandung proporsi beta-karoten yang tinggi. Kembang kol cocok baik sebagai makanan mentah maupun sebagai pendamping yang lezat untuk semua jenis hidangan. Agar tidak mencuci bahan, mawar kembang kol harus ditumis atau dikukus. Untuk mempromosikan rasa secara positif, sering disajikan dengan sedikit mentega cair dan garam. Di negara lain kembang kol dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng atau ditambahkan ke masakan kari di sepuluh menit terakhir dari proses memasak.