Panen dan pelihara kemangi

Kemangi tidak hanya populer di masakan Italia - kami juga banyak menggunakan ramuannya. Kami menunjukkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat memanen dan cara menyimpan kemangi dengan benar dan membuatnya tahan lama.

Baik di pesto hijau klasik, di pizza atau di koktail - hampir tidak ada ramuan yang kita kaitkan dengan bakat musim panas dan Mediterania sebanyak kemangi (Ocimum basilicum). Seharusnya tidak hilang di kebun herbal mana pun. Dan jika Anda tidak memiliki taman, Anda masih bisa menantikan kemangi di pot di ambang jendela atau di kotak balkon. Namun, ramuan menuntut dapat menjadi diva nyata dan perlu diperlakukan dengan benar dalam budidaya, perawatan dan panen. Agar Anda tidak salah panen dan bisa panen harum, daun hijau selama mungkin, kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang panen dan penyimpanan yang benar. Ocimum basilicum.

Kapan waktu terbaik untuk memanen kemangi?

Ketika ditanam dan dirawat dengan benar, kemangi dapat dipanen sepanjang tahun. Varietas abadi bahkan bertahan musim dingin dan dapat menyediakan beberapa daun aromatik untuk dapur bahkan di bulan-bulan dingin. Namun, pertumbuhan herba sangat berkurang pada bulan-bulan musim dingin dan secara signifikan lebih sedikit yang harus dipanen. Oleh karena itu disarankan untuk meninggalkan kemangi sendirian sebanyak mungkin di musim dingin dan menahan diri dari panen. Beberapa Varietas kemangi hanya dibiakkan untuk masa budidaya satu tahun. Ini biasanya berkembang dari April hingga Oktober dan dapat dipanen selama periode ini. Setelah itu, mereka biasanya mati.

Ikhtisar: kapan kemangi dipanen?

• Varietas abadi: sepanjang tahun (dalam kondisi optimal)
• Varietas tahunan: April - Oktober

Panen dan petik kemangi dengan benar

Bahkan jika tampaknya sangat menggoda untuk hanya memetik satu daun dari kemangi: Sangat tahunan, Kemangi yang tidak berkayu tidak akan pernah bisa dipanen, karena dengan teknik ini pucuknya cepat mati dan bumbunya harum kerdil. Untuk memastikan umur panjang kemangi Anda, Anda hanya boleh memanen ujung pucuknya. Untuk melakukan ini, Anda cukup mencubit batang di atas pasangan daun terakhir dengan jari Anda atau memotongnya dengan gunting. Tunas tunas baru sekarang akan berkembang dari kapak daun dan kemangi dapat berkembang lebih baik lagi. Keuntungan lain dari teknik panen ini adalah pembentukan bunga tertunda, yang memperpanjang waktu panen daun kemangi aromatik. Tentu saja, kemangi masih bisa dipanen saat sedang mekar; Namun, bunga mengubah aroma tanaman. Kemangi semak abadi membentuk semak yang kuat dengan batang kayu. Daun individu juga dapat dipetik dari semak kemangi ini. Karena berbeda dengan kemangi tahunan yang lembut, kemangi semak dapat menangani panen daun individu jauh lebih baik.

Ikhtisar: Bagaimana kemangi dipanen?

• Jangan memetik daun individu dari varietas tahunan yang tidak berkayu
• Pilih atau potong tips pemotretan
• Untuk melakukan ini, jepit atau potong batang tepat di atas cabang daun paling atas
• Tunas samping baru kemudian berkembang dari ketiak daun
• Daun individu juga dapat dipetik dari kemangi semak kayu

Menyimpan, melestarikan, dan melestarikan kemangi

Penggunaan basil segar panen pada akhirnya tidak ada duanya. Tetapi juga merupakan ide yang baik untuk memotong daun kemangi yang baru dipanen dan merendamnya dalam minyak zaitun untuk mempertahankan rasa aromatik dari ramuan tersebut selama beberapa bulan. Minyak kemangi kemudian dapat digunakan untuk memasak atau untuk saus salad. Anda juga bisa membuat kemangi sangat tahan lama dengan mengolah daun yang baru dipanen menjadi pesto. Cara lain untuk mengawetkan kemangi lebih lama adalah dengan merendamnya dalam garam atau cuka anggur putih.

Cara melestarikan kemangi:

• Rendam dalam minyak zaitun
• Proses menjadi pesto
• Rendam dalam garam
• Rendam dalam cuka anggur putih
• Membekukan
• kering

Tentu saja, kemangi juga bisa dibekukan dan dikeringkan. Anda akan mengetahui cara kerjanya dalam beberapa bagian berikutnya.

Bekukan kemangi

Pertanyaan umum adalah apakah Anda dapat membekukan kemangi. Jawaban sederhana untuk pertanyaan ini adalah: ya, kemangi bisa dibekukan. Namun, kemangi kehilangan aromanya di dalam freezer dan menjadi sedikit lembek dan berwarna cokelat. Untuk mengatasi hal ini, ada berbagai cara untuk mengoptimalkan pembekuan kemangi. Salah satu pilihan adalah merebus daun sebelum membekukannya. Dengan cara ini mereka menjaga aroma dan warnanya lebih baik. Metode lain yang dicoba dan diuji adalah dengan memasukkan daun ramuan aromatik ke dalam freezer dengan air. Misalnya, daunnya bisa dibekukan dalam cetakan es batu agar mudah dibagikan. Mereka juga bagus untuk digunakan sebagai Koktail herbal. Last but not least, kemangi juga bisa dibekukan sebagai pesto. Tambahan minyak dan garam mempertahankan aroma dan pesto akan bertahan lebih lama di dalam freezer.

Bagaimana Anda bisa membekukan basil?

• Bekukan daun segar
• Rebus dan bekukan basil
• Bekukan bersama air
• Bekukan basil sebagai pesto

Keringkan kemangi 

Berkali-kali saya mendengar bahwa kemangi dapat dikeringkan dengan sangat baik. Namun, proses pengeringan udara tidak terlalu cocok untuk ramuan ini. Degradasi minyak esensial pemberi rasa terlalu besar dalam kemangi karena dehidrasi. Kemangi kering rasanya hampir tidak ada lagi. Secara umum, semakin cepat proses pengeringan, semakin besar hilangnya rasa. Meskipun demikian, kemangi kering dapat digunakan sebagai bumbu atau untuk menghaluskan garam herbal.

Bagaimana cara mengeringkan kemangi?

• Di tempat yang kering dan gelap
• Gantung seluruh batang terbalik
• Ramuan ini dikeringkan dengan baik dalam 2 minggu
• Atau, keringkan dalam oven atau dehidrator otomatis

tip: Agar Anda dapat memanen kemangi aromatik, Anda harus memperhatikan substrat yang tepat saat menanam. Kami merekomendasikan kami bebas gambut Tomat organik & tanah sayuranyang memberi basil Anda semua nutrisi penting.