Menanam safron: penanaman, perawatan & perbanyakan

Ini adalah bumbu paling mahal di dunia - kunyit. Kami akan menunjukkan kepada Anda apakah dan bagaimana Anda dapat menanam rempah-rempah yang luar biasa ini di kebun Anda sendiri.

Dengan kunyit (Crocus sativus) hidangan tidak hanya dibumbui, tetapi juga disempurnakan. Satu gram rempah-rempah berharga berharga 10 hingga 20 euro, tergantung kualitasnya. Crocus musim gugur juga tumbuh subur di garis lintang kita, meskipun tidak sering dipanen. Kami memberikan tips menanam, merawat dan menggunakan saffron crocus.

Saffron crocus: asal dan karakteristik

Saffron crocus abadi dari keluarga iridaceae berasal dari Laut Aegea. Ini terutama tumbuh di daerah Mediterania yang hangat dan Timur Tengah. Saffron berasal dari mutasi spesies crocus terkait secara kebetulan 

Crocus cartwrightianus dikembangkan. Di satu sisi, bunga yang lebih besar berkembang, di sisi lain, benang stylus yang jauh lebih panjang dan lebih besar di mana stigma berada. Benang safron merah tua yang khas, panjang, dan berwarna inilah yang relevan untuk budidaya safron. Mereka mengandung sedikit pahit, aroma safron pedas dan kekuatan pewarnaan yang kuat. Benang safron ini terbentuk selama pembungaan crocus musim gugur ungu pada bulan Oktober hingga November. Namun, stylus sensitif tidak dapat mentolerir suhu di bawah 15 ° C, sehingga bumbu safron sebenarnya hanya dapat dipanen di daerah penanaman anggur yang sangat ringan. Namun, di semua daerah lain, penanaman safron bermanfaat hanya karena nilai hiasnya, pemeliharaan rendah dan waktu mekar terlambat, yang mengingatkan kita pada bunga crocus masa lalu di musim semi.

Menanam kunyit

Budidaya tanaman saffron yang berharga tidak semudah itu, karena menempatkan permintaan tinggi di lokasinya. Budidaya rempah-rempah yang mahal dapat, dalam kasus individu, juga berhasil di lokasi yang terlindung dan hangat di kebun rumah kita. Namun, untuk dapat memanen dalam jumlah yang cukup banyak, bagaimanapun, sekitar 150 bunga harus ditanam untuk 1 g benang safron kering.

Lokasi yang tepat untuk safron

Tanaman safron lebih menyukai lokasi yang kering dan cerah di tanah yang gembur, berpasir, dan berkapur. Genangan air harus dihindari dengan segala cara, karena jika tidak, umbi dan akarnya cepat busuk di tanah. Baik di dalam pot atau di tempat tidur, crocus safron lebih suka terlindung dari angin dan hangat. Ini meningkatkan peluang untuk dapat memanen benang stylus di musim gugur. Untuk tujuan ini, crocus musim gugur membutuhkan suhu konstan sekitar 15 ° C selama pembentukan bunga, bahkan pada bulan September dan Oktober.

Tanaman kunyit

Saffron hanya diperbanyak secara vegetatif, jadi Anda menanam umbi saffron kecil langsung di tanah. Umbi kecil dapat ditanam langsung di tanah atau di pot dari Juli hingga akhir Agustus. Untuk budidaya saffron di dalam pot, potnya harus cukup besar, hal ini memudahkan pemupukan nantinya. Panci harus menampung setidaknya 10 liter untuk satu umbi yang juga berkembang biak di bawah tanah pada akhir musim gugur dan membentuk umbi anak. Tanah pot yang kaya nutrisi sangat direkomendasikan untuk pot. Alih-alih gambut yang merusak iklim, kami merekomendasikan tanah dengan kandungan kompos tinggi, yang menyimpan kelembapan dan menyediakan nutrisi dalam jangka panjang. Tanah pot harus diperkaya setidaknya 30% dengan pasir, perlit, pecahan lava atau batu bata kasar. Lapisan drainase minimal tinggi pot harus diisi di bagian bawah pot. Batu bata yang rusak, tanah liat atau kerikil yang diperluas, misalnya, cocok untuk ini.

Umbi kunyit ditempatkan pada kedalaman 15 cm, umbi tanaman harus berjarak sekitar 15 cm. Untuk melindungi umbi dari tikus, keranjang tikus juga bisa digunakan saat menanam.

Merawat crocus safron

Setelah tanam, safron tidak memerlukan irigasi pada awalnya, karena umbinya mengandung air yang cukup untuk pembentukan akar dan tunas. Dalam budaya lebih lanjut, penyiraman sesekali di panas yang ekstrim dan kekeringan di akhir musim panas September benar-benar cukup untuk memasok umbi untuk pembentukan bunga yang menguras energi. Pada periode istirahat dari Mei hingga Agustus, kunyit tidak boleh disiram sama sekali, karena sekarang tidak memiliki daun atau bunga.

Jika kunyit ditanam dalam pot, dosis tahunan terutama pupuk organik jangka panjang, seperti milik kita, menyediakan Pupuk bunga organik Plantura, nutrisi yang diperlukan untuk mekar yang indah dan daun hijau yang kuat. Pupuk dapat dimasukkan setiap musim semi saat direpoting atau hanya bekerja rata ke permukaan tanah pot dengan garpu. Bahkan ketika tumbuh di tanah alami, beberapa pupuk organik dapat dikubur di bawah di musim semi.

Dianjurkan untuk merepoting safron setiap 3 hingga 5 tahun atau menanamnya di lokasi yang berbeda. Penggalian dan pemindahan harus dilakukan selama periode istirahat dari bulan April sampai September. Daun seperti lokio tetap di tempat di musim dingin dan, tergantung pada suhu dan cuaca, tidak bergerak sampai April.

Tip: Tanaman kunyit itu abadi dan, dengan perawatan yang baik, akan menyenangkan Anda selama bertahun-tahun. Namun, itu juga tidak toleran terhadap diri sendiri. Harus ada jeda 10 tahun dalam budidaya di area yang sama sebelum safron baru ditanam.

Perbanyak kunyit

Keluarga iris setinggi sekitar 10 hingga 15 cm memiliki tiga set kromosom karena asal genetiknya yang tidak biasa. Oleh karena itu steril dan tidak dapat menghasilkan benih berkecambah. Oleh karena itu, safron tidak dapat diperbanyak melalui biji karena tidak ada biji saffron. Satu-satunya kemungkinan perbanyakan adalah melalui umbi anak. Setelah safron mekar di akhir musim gugur, crocus membentuk umbi kecil secara vegetatif yang memiliki materi genetik yang persis sama, yaitu mereka adalah klon alami dari tanaman induk. Mereka dapat digali setelah kematian dedaunan pada bulan April dan diposisikan ulang satu per satu. Jika kondisinya baik, jumlah umbi putri berlipat ganda setiap tahun sehingga safron dapat berkembang biak dengan cepat.

Hibernasi safron crocus

Saffron crocus yang relatif kuat mentolerir suhu hingga -10 ° C di tanah, pada suhu yang lebih rendah menjadi kritis. Penutup yang terbuat dari cabang cemara atau lapisan daun yang tebal dapat memberikan perlindungan tambahan dari suhu dingin. Umbi safron yang ditanam dalam pot harus dibekukan di rumah selama musim dingin, tetapi benar-benar sejuk dan hanya dengan sedikit penyiraman.

Saffron sebagai Rempah: Penggunaan dan Bahan

Saffron memiliki rasa dan kekuatan pewarna yang kuat, jadi sebaiknya hanya digunakan secukupnya saat memasak. Benang mengandung tiga komponen utama crocin, picrocrocin dan safranal. Yang terakhir ini sebagian besar bertanggung jawab atas rasa safron yang biasanya berasap-pedas. Crocin dan pewarna nabati lainnya, seperti xanthophylls dan karotenoid, pewarna nasi dan pasta, minuman, kosmetik dan makanan yang dipanggang, misalnya, kuning matahari. Namun, jika overdosis, zat pahit yang terkandung dalam saffron cepat muncul dan dosis harian 1,5 gram dapat menyebabkan halusinasi, kram, dan bahkan kematian. Jumlah ini tidak pernah melebihi jika kunyit hanya digunakan sebagai bumbu dapur. Dalam pengobatan tradisional, rempah-rempah yang mahal masih digunakan sebagai obat sampai hari ini. Efek safron adalah meningkatkan suasana hati, menenangkan, merangsang pencernaan serta mengurangi demam dan merupakan komponen penting dari ramuan ramuan Swedia.

Tip: Saffron sedikit beracun. Di dalam umbi safron, seperti halnya di kepala putik bunga, ada zat yang tidak bisa dimakan. Oleh karena itu, tanaman tidak boleh dikonsumsi.

Jika penanaman dan perawatan berhasil, crocus musim gugur menghadiahi kita pada bulan Oktober dengan bunga ungu tua dan benang safron yang cantik. Jika Anda beruntung dan memiliki jempol yang sangat hijau, itu akan diberikan kepada mereka panen kunyit dan selanjutnya pengeringan dan penyimpanan. Cari tahu lebih lanjut tentang ini di artikel khusus kami.