Panen dan simpan artichoke

Menanam artichoke di kebun Anda sendiri tidaklah sulit. Tetapi kapan waktu panen yang tepat untuk sayuran Mediterania dan bagaimana cara menyimpannya?

Asal usulnya artichoke (Cardunculus Cynara, Sin. Cynara scolymus) awalnya terletak di daerah tengah laut. Dengan pendekatan yang tepat, masih memungkinkan untuk menanam sayuran berbunga di garis lintang kita dan bahkan membawanya melewati musim dingin. Di akhir musim panas akan tiba saatnya panen. Tetapi bagaimana Anda benar-benar tahu bahwa artichoke sudah matang untuk dipanen dan apa cara terbaik untuk menyimpannya? Kami menjawab pertanyaan-pertanyaan ini di sini.

Panen artichoke: waktu dan prosedur panen

Karena artichoke adalah sayuran yang bukan buahnya tetapi bunganya yang dimakan, waktu panen yang tepat tidak selalu jelas. Kiat-kiat berikut dimaksudkan untuk membantu Anda mengidentifikasi kapan harus memanen dan memanen artichoke dengan benar.

Waktu panen artichoke

Musim panen artichoke pada dasarnya tergantung pada umur tanaman. Hal berikut berlaku: Jika tanaman ditanam untuk tahun pertama, Anda dapat mengharapkan panen dari akhir Agustus hingga September. Jika artichoke telah berada di tempat tidur selama lebih dari setahun, tunas pertama akan matang mulai akhir Juli. Anda dapat mengenali artichoke siap panen dengan fakta bahwa kepala bunganya kompak dan kokoh dan dengan ujung bunga kecoklatan. Perbungaan selalu dipanen sebelum dibuka. Jika Anda menunggu terlalu lama, itu bisa terbuka dengan sangat cepat dan artichoke yang siap panen berubah menjadi bunga yang indah. Begitu mulai mekar, sudah terlambat untuk memanen. Sebaiknya biarkan bunga tetap berdiri. Di satu sisi, pemandangan bunga ungu besar sangat berharga, di sisi lain, penyerbuk seperti lebah menikmati kelimpahan bunga.

Anda dapat menggunakan kriteria ini untuk mengidentifikasi artichoke yang matang:

• Kepala bunga yang kompak dan kokoh
• Bunga yang belum dibuka
• Tip bunga kecoklatan

Cara memanen artichoke

Aturan terpenting saat memanen artichoke adalah: potong kepala bunga relatif rendah di batangnya. Ini memungkinkan kuncup bunga disuplai dengan air untuk sementara waktu. Ukuran ini memperpanjang umur simpan artichoke.

Simpan artichoke dengan benar

Pada prinsipnya, artichoke tidak boleh disimpan terlalu lama. Jika kepala bunga segar disimpan tanpa pendingin, mereka akan cepat kering dan ampasnya tidak lagi dapat dimakan. Namun, ada beberapa pilihan untuk menjaga artichoke tetap segar. Ini memungkinkan Anda untuk mengonsumsi sayuran Mediterania dalam jangka waktu yang lebih lama.

Simpan artichoke di lemari es

Bagi mereka yang hanya ingin menyimpan artichoke yang baru dipanen untuk beberapa hari, lemari es adalah tempat yang cocok. Kompartemen sayuran yang lebih rendah di lemari es sangat cocok untuk penyimpanan. Untuk memperpanjang umur simpan lebih jauh, Anda dapat membungkus artichoke dengan kain lembab. Jika ada cukup ruang di lemari es, itu juga terbukti berguna untuk memasukkan kepala dan gagang ke dalam segelas air. Akibatnya, artichoke, mirip dengan bunga di dalam vas, menyerap lebih banyak air dan tetap segar lebih lama.

Bekukan artichoke

Jika artichoke akan disimpan lebih lama dari beberapa hari, artichoke juga dapat dibekukan. Untuk melakukan ini, lakukan sebagai berikut: Potong jantung artichoke dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Goreng potongan sebentar di wajan. Setelah artichoke yang dimasak mendingin, ia dibekukan di dalam tas freezer. Jadi Anda selalu bisa kembali ke sayuran Mediterania jika perlu. Artichoke dapat disimpan beku selama beberapa bulan.

Acar artichoke

Cara yang sangat populer untuk mengawetkan artichoke adalah dengan merendamnya - sebaiknya dalam minyak. Untuk ini, selain artichoke, Anda membutuhkan air, cuka, bawang putih, garam, dan minyak zaitun. Begitulah cara kerjanya:

1. Sterilkan stoples mason dengan merebusnya dalam air panas selama beberapa menit.
2. Cuci artichoke dan potong menjadi delapan. Untuk melakukan ini, lepaskan daun luar dan batangnya.
3. Rebus potongan artichoke dalam air dengan sedikit cuka selama beberapa menit.
4. Kemudian potong-potong, biarkan kering sebentar dan beri garam dengan baik.
5. Lapisi potongan artichoke bersama bawang putih di stoples sehingga tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.
6. Terakhir, tutup stoples dengan rapat dan simpan di lemari es.

Jika Anda memasak artichoke dengan cara ini, mereka dapat disimpan setidaknya selama seminggu dan disajikan sebagai antipasti yang lezat.

Mengawetkan artichoke sebagai pesto

Alternatif yang bagus untuk masakan Mediterania adalah membuat pesto artichoke. Untuk melakukan ini, rebus artichoke dengan sedikit jus lemon dalam air selama sekitar setengah jam. Setelah matang, daun luarnya bisa dibuang dan ampas artichoke bisa dihaluskan bersama kacang pinus panggang, bawang putih, kemangi, garam, dan minyak zaitun. Tergantung selera, Anda juga bisa menambahkan keju parmesan. Pesto yang sudah jadi pasti harus disimpan di lemari es.

Apakah Anda juga ingin menanam artichoke? Artikel kami memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan Tanaman artichoke harus memperhatikan.