Kubis merah: perawatan, panen & gunakan

Kubis merah, juga dikenal sebagai kubis merah atau kubis merah, adalah sayuran musim dingin yang populer. Kami akan memberi tahu Anda cara merawatnya dengan benar dan apa yang harus diperhatikan saat memanen kubis merah.

Kol merah (Brassica oleracea var. kapita F. rubra) mungkin adalah salah satu lauk pauk khas Jerman untuk hidangan lezat, terutama di musim dingin dan waktu Natal. Tidak perlu bergantung pada kubis dari supermarket atau dari toples, karena kubis jenis merah-kebiruan juga tumbuh subur di pekarangan rumah. Kami akan menjelaskan kepada Anda bagaimana cara membudidayakan sendiri ramuan sehat dan merawatnya dengan baik.

Kubis merah: asal, sifat, dan rasanya

Bentuk asli kol merah (Brassica oleracea

var. kapita F. rubra) masih dapat ditemukan hari ini di pantai Atlantik Prancis, Irlandia dan Inggris, yaitu kubis liar, yang merupakan asal dari banyak jenis kubis modern. Sudah di tanggal 12 Pada abad ke-19, Hildegard von Bingen pertama kali menyebut kubis merah dengan nama "rubeae caules", yang artinya kira-kira seperti "tangkai kemerahan". Kubis merah adalah bentuk budidaya sayuran kubis (Brassica oleracea) dan dengan demikian termasuk dalam genus kubis kepala (Brassica), anggota keluarga cruciferous (Brassicaceae). Kubis merah memiliki banyak nama berbeda secara regional dan antara lain disebut kubis merah, kubis biru, kubis biru, kubis merah atau kubis biru.

Kepala bulat kubis membentuk daun jarak dekat yang dapat mengambil warna yang berbeda tergantung pada nilai pH dan komposisi tanah, yang membuat kubis merah menjadi indikator tanah yang terkenal. Ketika tumbuh di tanah asam, ia mengembangkan rona kemerahan, sementara di tanah alkali cenderung tampak kebiruan. Melihat kubis merah mekar agak tidak biasa, karena merupakan tanaman dua tahunan dan biasanya dipanen pada tahun pertama, sebelum perbungaan berkembang di tahun kedua. Untuk membentuk bunga, kubis membutuhkan fase istirahat empat minggu selama musim dingin, di mana suhu sekitar 0 ° C. Perbungaan akhirnya bisa tumbuh hingga 90 cm dan antara Mei dan Juni membentuk bunga kubis merah kuning seukuran kuku, masing-masing dengan empat kelopak. Bunganya diserbuki oleh serangga, tetapi juga bisa menyerbuki sendiri. Kubis merah membentuk biji dari bunga yang dibuahi, yang secara alami disebarkan oleh angin.

Warna kol merah juga bisa dipengaruhi oleh cara memasaknya. Akibat penambahan cuka atau apel asam, misalnya, kubis menjadi sedikit lebih asam dan berubah menjadi merah. Kubis merah rasanya manis, ringan dan memiliki sedikit rasa manis, yang dapat dipadukan dengan baik dengan buah, tetapi juga sangat cocok dengan hidangan hangat.

Memelihara kubis merah: pemupukan dan penyiraman yang tepat

Kubis merah mudah dirawat dalam budidaya jika kondisi tanah dan lokasinya bagus. Dengan kondisi yang ideal dan tekanan hama yang rendah, memberikan aromatik dan kepala besar yang dapat dengan mudah diawetkan kepada tukang kebun hobi. Di sisi lain, jika kondisinya buruk atau jika kubis diserang hama, juga dapat menyebabkan kemarahan dan frustrasi.

Detail tentang budidaya, seperti jarak tanam yang benar atau mempertahankan rotasi tanaman, dapat ditemukan di artikel khusus kami di Menanam kubis merah.

Sebagai tanaman yang sangat memakan, pemupukan sangat penting untuk kubis merah, dengan nitrogen dan kalium khususnya mendorong pertumbuhan. Dengan tingkat pemupukan organik yang tinggi, hasil dapat meningkat secara signifikan. Namun, hati-hati disarankan, karena pemupukan yang berlebihan membuat kubis rentan terhadap penyakit, ia dapat memperoleh rasa belerang yang tidak menyenangkan dan aromanya hilang. Pupuk dengan konsentrasi kalium yang tinggi mendorong pasokan tanaman yang benar, mencegah perubahan rasa dan memastikan pertumbuhan kubis yang sehat. Misalnya milik kita Pupuk tomat organik Plantura Karena rasio nutrisi yang ditekankan kalium, sangat cocok untuk memasok varietas tomat dan kubis sebaik mungkin. Dalam produksi, kami tidak menggunakan produk hewani dan mengandalkan proporsi yang maksimal komponen organik, yang meningkatkan kehidupan tanah dan kondisi pertumbuhan yang ideal untuk tanaman menciptakan. Yang terbaik adalah memupuk kubis merah dua kali lagi saat ditanam dan saat tumbuh. Dengan cara ini, kepala kol diberi nutrisi secara merata. Varietas terlambat tidak boleh lagi dibuahi mulai September dan seterusnya, karena nutrisi tidak dapat diserap selama musim dingin. Namun, dengan varietas sebelumnya, disarankan agar mereka tidak lagi menerima pupuk apa pun tiga minggu sebelum panen.

Kubis merah membutuhkan air yang cukup untuk pertumbuhan yang sehat dan karenanya harus disiram secara teratur dan intensif, terutama selama bulan-bulan musim panas yang kering. Meskipun tanaman bertahan selama periode kekeringan, kualitas dan ukuran kepala menderita akibatnya.

Hama dan penyakit umum kubis merah

Kubis merah berjuang melawan hama dan penyakit khas kubis. Hama tersebut antara lain Lalat kubis kecil (Delia radikum), yang merupakan hama terpenting bagi kubis kepala. Tetapi juga kutu kol (Brevicoryne brassicae), burung hantu batubara (Brassicae Mamestra), ulat Kubis Putih (Pieris rapae) dan kutu kebul (Lalat kebul dari keluarga Aleyrodidae) dapat menyebabkan masalah. Selain serangga dan infestasi oleh kista kubis (Heterodera cruciferae) atau batangNematoda (Ditylenchus dipsaci) merusak tanaman secara signifikan. Tanaman muda harus berada di luar ruangan setelah tanam Kerusakan siput untuk dilindungi. Salah satu penyakit yang paling berbahaya bagi kubis merah adalah Hernia karbonik (Plasmodiophora brassicae) - penyakit jamur yang berdampak negatif pada pertumbuhan dan menyebabkan daun layu. Seperti halnya semua jenis kubis, istirahat tiga sampai lima tahun dalam budidaya harus diperhatikan untuk tempat tidur yang sama untuk mencegah penyebaran penyakit.

Panen dan simpan kubis merah

Waktu panen kubis merah dimulai pada bulan Juli, tergantung pada varietasnya. Varietas kol merah kemudian biasanya mentolerir embun beku tanpa masalah, selama suhu tidak turun di bawah -4 ° C. Kubis dapat tetap berada di tempat tidur sampai digunakan dan dapat "disimpan" dengan cara ini. Untuk memanen kubis merah, batang di bawah kubis dipotong dengan pisau tajam dan daun berlebih dibuang. Varietas yang terlambat dapat digantung terbalik di tangkai setelah panen dan disimpan dengan aman di ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk hingga Februari. Daun kubis merah bagian luar harus dibuang sebelum diolah. Kubis merah juga bisa disimpan di luar di tumpukan tanah.

Tip: Di daerah ringan, kubis merah juga dapat ditanam pada musim gugur dan kemudian dipanen pada bulan Mei.

Penggunaan dan bahan-bahannya

Kubis merah bisa dimakan mentah maupun dimasak. Penggunaan yang paling terkenal mungkin adalah kubis merah kalengan, yang merupakan lauk lezat, terutama dengan hidangan hangat. Kubis merah tidak boleh dimasak terlalu lama, jika tidak maka akan kehilangan bahan dan rasanya yang berharga. Lebih baik menghangatkan kol secara perlahan. Tapi bagaimana kubis merah tetap merah saat dimasak? Dengan menambahkan sedikit asam - seperti cuka atau apel asam - warna kubis merah dipertahankan. Kubis merah juga ideal sebagai sayuran mentah - baik sebagai tambahan warna untuk salad tradisional atau sebagai selada kol merah.

Jika Anda ingin mengawetkan kubis merah dan pada saat yang sama menyukai lauk yang disiapkan dengan cepat, Anda dapat merebus kubis merah dan menghangatkannya dengan cepat jika perlu. Sedikit lebih sulit untuk membekukan kol merah yang dipotong. Itu dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam minggu.

Apa yang membuat kubis merah begitu sehat? Karena bahan-bahannya, kubis merah tidak hanya beraroma dan enak, tetapi juga sangat sehat: zat besi dan mineral lainnya, zat warna antioksidan (antosianin), serat dan vitamin C. berisi. Karena kandungan antosianin khususnya, Anda tidak boleh memasak kubis merah terlalu lama atau mengonsumsinya sebagai makanan mentah.

Namanya sudah menunjukkan bahwa varietas kubis terkait satu sama lain. Kami akan memberi tahu Anda caranya Kubis asli hingga jenis kol yang terkenal dibesarkan.