Menyimpan paprika: umur simpan & penyimpanan yang tepat

Panen lada bisa berlangsung melimpah, tetapi juga dalam waktu yang sangat singkat. Berikut cara menyimpan cabai setelah dipanen.

paprika (Capsicum) adalah keajaiban vitamin yang nyata. Ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada, misalnya, lemon dan memiliki bahan-bahan sehat lainnya seperti karotenoid dan capsaicin untuk ditawarkan. Namun, dengan bertambahnya waktu penyimpanan, polong warna-warni kehilangan sebagian potensi sehatnya. Kami akan memberi tahu Anda cara menyimpan paprika dengan benar, opsi pemrosesan apa yang tersedia, dan apa yang harus Anda perhatikan saat memanen paprika.

Panen paprika

Paprika adalah sayuran yang menyukai kehangatan yang berasal dari daerah tropis. Oleh karena itu, waktu penanaman dan panen di iklim Eropa Tengah yang moderat terbatas pada bulan-bulan musim panas. Ditanam pada akhir Mei, paprika dapat dipanen antara akhir Agustus hingga Oktober. Masa panen yang relatif lama disebabkan oleh tidak adanya waktu panen yang sempurna. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memanen paprika saat masih hijau atau menunggu sampai merah matang.

Catatan: Seperti yang telah ditunjukkan, perbedaan warna paprika dapat ditelusuri kembali ke tingkat kematangannya. Dari hijau (pahit, rasa pahit; sedikit gula), hingga kuning (manis dan ringan), hingga paprika merah dan matang (banyak gula, vitamin C, karotenoid, dan capsaicin). Setiap orang dapat memilih waktu panen sesuai dengan seleranya masing-masing.

Jangan simpan paprika di lemari es

Paprika awalnya berasal dari daerah yang lebih hangat di dunia. Ini juga tercermin dalam persyaratan penyimpanan. Berbeda dengan sayuran lain, Anda tidak boleh menyimpan paprika di lemari es, jika tidak paprika akan cepat kusut dan kehilangan banyak bahan sehatnya. Cara terbaik untuk menyimpan paprika adalah di ruang bawah tanah yang gelap pada suhu 8 hingga 10 ° C. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menyimpan paprika di ruang penyimpanan yang tidak dipanaskan. Untuk melakukan ini, cukup tutupi paprika dengan handuk atau yang serupa.

Tip: Kondisi terbaik untuk penyimpanan ditentukan pada saat panen. Pastikan Anda memanen paprika dengan potongan halus pada titik tertipis di atas polong. Semakin sedikit luka yang dimiliki lada, semakin lama ia akan bertahan!

Simpan dan simpan paprika

Paprika beku

Berbeda dengan penyimpanan di lemari es, membekukan paprika adalah alternatif yang baik untuk mengawetkan polong dalam jangka panjang. Untuk melakukan ini, cuci dan potong paprika terlebih dahulu. Blansing paprika - seperti banyak sayuran lainnya - dapat dihilangkan. Cukup bagikan paprika Anda ke ukuran yang Anda inginkan dan masukkan ke dalam tas freezer.

Catatan: Struktur sel paprika hancur saat membeku, itulah sebabnya mereka kehilangan konsistensi renyahnya. Paprika potong dadu beku masih sangat cocok untuk dimasak. Cukup letakkan potongan lada beku di atas pizza atau sup. Itu menghemat waktu dan rasanya sama enaknya!

Masukkan paprika

Acar paprika dapat direndam dalam campuran minyak, cuka, dan rempah-rempah. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat merebus atau menggoreng paprika terlebih dahulu.

Penting: Setelah menggoreng atau memucat, biarkan paprika menjadi dingin sebelum Anda memasukkan polong yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang bisa ditutup rapat. Bumbunya yang terbuat dari minyak dan/atau cuka bisa dibumbui sesuai selera. Spektrum berkisar dari klasik (hanya minyak / cuka) hingga bumbu dengan garam dan merica hingga campuran bumbu halus dengan bawang putih, rosemary, dan rempah-rempah lainnya. Terakhir, masukkan paprika yang sudah Anda siapkan ke dalam wadah yang bisa ditutup rapat, isi dengan bumbu marinasi sampai semuanya tertutup lalu tutup rapat. Paprika dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk setidaknya selama satu tahun.

Pengalengan / merebus paprika

Paprika bisa direbus dengan baik (seperti hampir semua sayuran lainnya). Sebelum Anda merebus paprika, Anda harus mencuci polongnya, membuang bijinya dan memotongnya menjadi kubus. Masukkan kubus yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Minumannya bisa didesain sesukamu. Secara tradisional, minuman satu atap yang terbuat dari air, cuka (anggur putih), garam dan sedikit gula digunakan. Panaskan dan tuangkan panas ke kubus lada. Di bagian atas kaca harus ada kira-kira. Sisakan ruang 1 cm hingga tutup. Setelah disegel, stoples harus direbus dalam bak air mendidih selama minimal 30 menit, dan selesai!

Tip: Masak cabai bersama bawang putih dan bawang bombay. Sayuran bawang bombay yang sangat pedas ini memberi paprika rasa yang enak dan melengkapi rasa minumannya.

paprika kering

Cara lain untuk mengawetkan paprika adalah dengan mengeringkannya. Untuk melakukan ini, potong paprika menjadi potongan-potongan datar dan sebarkan dengan murah hati di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tempatkan loyang di dalam oven dengan pengaturan sedang pada suhu konstan 50 hingga 60 ° C selama setidaknya 6 hingga 8 jam. Di sini, kesabaran adalah bahan utama: tergantung pada seberapa tebal varietas paprika, waktu yang tepat untuk pengeringan dapat bervariasi.

Tip: Paprika berdaging tipis, seperti cabai, juga bisa dikeringkan dengan udara! Untuk melakukan ini, Anda cukup memasang pod individu pada pendekatan dan menggantungnya di tempat yang kering. Jika Anda memiliki perapian atau kompor, Anda dapat mempercepat proses pengeringan sedikit dengan menggantung polong di atas perapian. Saat mengeringkan paprika, perhatikan kelembapannya: Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan pembusukan dini pada polong.

Informasi lebih lanjut tentang topik paprika dapat ditemukan di artikel khusus kami. Di sana Anda dapat menemukan semua yang perlu Anda ketahui tentang sayuran - mulai dari budidaya dan perawatan hingga panen.