Apakah sloe itu beracun mentah atau bisakah Anda memakannya?

Sloe, yang juga disebut oleh para ahli biologi sebagai Prunus Spinosa, sering ditemukan dengan duri-durinya yang khas dan buah beri biru tua dan karenanya dikenal. Di masa lalu, buah prem liar jenis ini sangat populer untuk jus, minuman keras, dan selai, dan baru-baru ini mendapatkan perhatian yang meningkat lagi. Tapi ada apa dengan kebijaksanaan terkenal bahwa buah sloe beracun mentah dan hanya bisa dikonsumsi dalam bentuk olahan?

Apakah sloes beracun saat mentah?

Pertama-tama, pertanyaan ini bisa dijawab dengan ya jika dilihat secara objektif. Ini karena inti sloe, yang dapat dikaitkan dengan buah batu, mengandung hidrogen sianida glikosida amygdalin, yang meningkat dalam tubuh manusia setelah dikonsumsi. Asam hidrosianat dikonversi. Namun, pada titik ini, kita harus melihat segala sesuatunya, karena biji buah pome lainnya juga mengandung zat yang sama. Kandungan amygdalin dari biji apel atau almond pahit secara signifikan lebih tinggi daripada sloe berry. Selain itu, harus ditekankan bahwa kulit dan ampas sloe tidak mengandung zat ini dan oleh karena itu tidak beracun dan sama sekali tidak berbahaya dari sudut pandang medis murni. Secara umum, sloe berry tidak boleh dimakan dengan bijinya. Tetapi bahkan memakan kernel individu dapat dianggap tidak berbahaya.

Lain halnya dengan anak-anak, terutama balita. Organisme Anda belum dapat memecah asam prussic dalam jumlah yang dibutuhkan. Akibat dari makan biji sloe kemudian cepat diare dan muntah!

Catatan: Sloe mentah sama sekali tidak berbahaya dan tidak beracun bagi hewan, terutama burung. Oleh karena itu, semak berduri tidak hanya tempat peristirahatan yang populer dan bahkan tempat berkembang biak burung, tetapi juga merupakan sumber makanan penting di awal musim dingin.

Rasa asam/pahit

Tapi dari mana pandangan umum dan gigih bahwa sloes beracun berasal? Jika Anda mencoba buah Prunus Spinosa di awal musim gugur, pertanyaan ini hampir akan menjawab sendiri. Karena ketika dikonsumsi mentah, buah beri awalnya memiliki rasa yang sangat asam dan terkadang pahit. Rasa ini terutama disebabkan oleh tingginya proporsi asam tanat dalam pulp. Melihat kembali pertanyaan tentang toksisitas buah beri, dapat ditekankan di sini bahwa asam tanat memang memiliki pengaruh negatif yang kuat pada rasa, tetapi sama sekali tidak ada hubungannya dengan kemungkinan toksisitas berdiri.

Catatan: Orang yang sangat sensitif memang dapat bereaksi terhadap kandungan asam tanat jika mereka mengonsumsi terlalu banyak. Namun, dalam kasus ini, ini sama sekali bukan pertanyaan tentang zat beracun dari sloe, melainkan kepekaan atau kepekaan tertentu dari masing-masing orang.

Adristing

Orang membaca berulang kali bahwa sloes mentah memiliki efek pencahar dan astringen. Seperti disebutkan, efek pencahar hanya terjadi pada orang yang sangat sensitif atau ketika mengonsumsi buah beri dalam jumlah yang sangat besar. Hal yang sama berlaku untuk efek astringen. Dalam kedokteran, ini berarti sifat kontraksi pembuluh darah. Efek ini sangat penting untuk aplikasi medis dari bahan-bahannya. Itu tidak harus diperhitungkan saat makan dalam jumlah "normal". Karena panen sloe sangat melelahkan, jumlah maksimum buah beri yang dikonsumsi harus mengatur dirinya sendiri.

sifat dpt dimakan

Meskipun demikian, ada kemungkinan untuk memakan buah sloe mentah dan menikmatinya. Karena jika Anda menunggu embun beku pertama, buah beri tiba-tiba menjadi enak tanpa kehilangan aroma khasnya. Tapi bagaimana itu bisa terjadi dan apakah itu selalu terjadi ketika ada embun beku?

Perubahan isi pulp sebenarnya disebabkan oleh pembekuan. Karena kemudian asam tanat dipecah dan diubah menjadi gula. Dengan demikian, di satu sisi, nada asam menjadi pahit berkurang, sementara rasa manis meningkat pada saat yang sama.

Perlu dicatat pada titik ini bahwa perubahan rasa tidak ada hubungannya sama sekali dengan apakah buah beri beracun. Pada akhirnya, embun beku hanya membuat buah beri yang bisa dimakan mentah sebelumnya.

tip: Jika es lambat datang, Anda dapat memasukkan sloe berry ke dalam freezer sebentar untuk mensimulasikan es alami.

Catatan: Harap dicatat bahwa artikel ini sama sekali tidak menggantikan kunjungan ke dokter. Tidak ada jaminan bahwa pernyataan medis itu benar.
Anda akan menemukan informasi terperinci tentang pertolongan pertama jika terjadi keracunan dan informasi penting tentang pusat kendali racun di sini.