Menanam jamur di ampas kopi: penanaman, perawatan & Co.

Dengan sedikit kesabaran dan sedikit bubuk kopi, Anda bisa menanam jamur sendiri di rumah. Kami menunjukkan segala sesuatu tentang pengadaan, perawatan dan pemanenan dari penghuni hutan.

Di banyak tempat, ampas kopi berakhir di tempat sampah atau setidaknya di tempat sampah setiap hari kompos. Masih relatif tidak diketahui bahwa sisa-sisa yang kaya nutrisi dari secangkir kopi harian juga ideal untuk menumbuhkan berbagai macam jamur yang dapat dimakan. Berikut ini Anda akan mengetahui segala sesuatu tentang menanam jamur di ampas kopi.

Seaneh kedengarannya: Penghuni hutan yang lucu juga bisa tumbuh dengan mudah di dapur. Kami akan menunjukkan cara menanam jamur di ampas kopi di bawah ini.

Bubuk kopi untuk menanam jamur

Bubuk kopi yang kaya nutrisi baru-baru ini semakin sering digunakan sebagai substrat untuk jamur yang dapat dimakan, dan untuk alasan yang baik. Jika kita minum secangkir kopi, kita hanya mengkonsumsi di bawah satu persen dari biomassa biji kopi asli. Sisanya dibiarkan sebagai substrat yang halus dan berbau hangat. Tetapi alih-alih membuangnya ke tempat sampah, ia harus pergi ke tempat tidur dan ke dalam pot. Bubuk kopi mengandung nitrogen dalam jumlah yang sangat besar dan oleh karena itu dapat digunakan sebagai pupuk tidak hanya untuk jamur tetapi juga untuk tanaman. Bahan organik juga mudah dan cepat terurai oleh mikroorganisme di dalam tanah dan kemudian tersedia bagi tanaman. Sebuah artikel khusus untuk menggunakan Bubuk kopi sebagai pupuk tanaman Anda akan menemukan di sini.

Keuntungan lain untuk budidaya jamur adalah bahwa ampas kopi bebas dari mikroorganisme berbahaya seperti jamur dan bakteri dengan minuman panas. Bubuk kopi dari mesin penyaring sangat cocok untuk menanam jamur. Hampir tidak mengandung zat antijamur, seperti yang sering terjadi pada kacang segar. Sisa dari mesin espresso self-grinding kurang cocok sebagai habitat jamur. Bubuk kopi tidak boleh lebih dari dua hingga tiga hari, jika tidak, risiko pertumbuhan jamur meningkat lagi. Pembekuan set segar mencegah hal ini sebagian besar sehingga Anda juga dapat menyimpan dalam jumlah kecil.

Bagaimana struktur jamur?

Jamur itu sendiri hampir tidak terlihat oleh kita hampir sepanjang waktu, karena ia hidup di tanah dan jarang berani naik ke permukaan. Di tanah hutan yang sangat lembab dan kaya nutrisi, jaringan nyata sel jamur, yang disebut hifa, terbentuk di bawah dan di antara akar pohon. Semua sel yang disatukan menyerupai jaringan padat dari akar terbaik dan disebut miselium. Miselium jamur berkomunikasi di bawah tanah dengan tetangga dan pohon, mencerna bahan organik dan melepaskan nutrisi dari tanah. Ketika kondisinya menjadi lebih lembab, lebih dingin dan lebih gelap - dalam kasus kami misalnya di musim gugur - jamur membentuk tubuh buah. Mereka kemudian benar-benar muncul seperti jamur dan menyenangkan banyak hewan dan kolektor manusia.

Tubuh buah berbentuk payung atau bulat melayani miselium jamur hanya untuk reproduksi. Di atas tanah, ribuan spora dilepaskan untuk generasi berikutnya, dan setelah beberapa minggu tidak ada yang bisa dilihat dari jamur itu sendiri. Jaring miselium dapat tumbuh menjadi raksasa nyata dan terkadang memiliki berat beberapa ton dan mencapai beberapa kilometer persegi. Untuk budidaya jamur di rumah, miselium jamur yang dapat dimakan harus dibuat untuk membentuk tubuh buah.

Beli bibit jamur: Sumber pasokan yang direkomendasikan

Pada awal budidaya jamur Anda sendiri, Anda membutuhkan sedikit miselium, yang biasanya pada sepotong kecil kayu atau substrat. Unit yang kering dan praktis ini juga disebut bibit jamur atau bibit vaksin, karena digunakan untuk "menginokulasi" substrat dengan jamur dan membiarkannya tumbuh. Miselia starter dijual di berbagai toko online, kadang-kadang sebagai pasak kayu bergaris atau longgar dalam kantong plastik. Set tumbuh jamur dengan substrat yang sudah jadi tentu saja bisa juga diberi makan dengan bubuk kopi.

Banyak penawaran berbeda untuk budidaya jamur Anda sendiri yang beredar di Internet. Tetapi juga di beberapa pusat taman sekarang ada kit tumbuh untuk jenis jamur yang paling beragam. Kami telah memilih beberapa sumber bahasa Jerman untuk Anda.

Paket jamur telah mengirimkan berbagai jenis jamur dari Nuremberg selama beberapa tahun, termasuk sebagai induk untuk ditanam di ampas kopi. Selain itu, miselia dapat dibeli secara lokal di kota.

Toko Jamur & Peralatan berbasis di Münsterland telah menawarkan berbagai varietas untuk hobi dan petani komersial sejak 2013.

jantan jamur dari Saxony mengirimkan substrat jamur organik bersertifikat - juga terutama untuk ditanam di lahan kopi. Kit tumbuh sekarang juga tersedia di pusat taman Dehner.

Tanam sendiri jamur yang bisa dimakan

Jika Anda ingin mencoba sendiri sebagai penanam jamur, Anda harus diberi tahu tentang aspek-aspek berikut.

Jenis mana yang cocok?

Ada banyak jenis jamur yang berbeda, beberapa di antaranya memakan kayu, daun atau bahan organik semi-dekomposisi. Di sini Anda dapat mengetahui spesies mana yang juga tumbuh subur di ampas kopi di rumah Anda.

'Jamur tiram' (Pleurotus ostreatus): Jamur yang dapat dimakan yang tinggal di pohon ini tumbuh dalam kelompok dari substrat dan membentuk topi datar dan ditekan yang digulung di tepinya saat muda. Mereka tersedia dalam warna merpati biru, abu-abu, putih dan coklat muda. Mereka juga disebut jamur daging sapi muda karena konsistensinya. Rasanya sangat halus dan lembut sehingga sangat cocok untuk sup, saus, dan hidangan daging

Jamur tiram jeruk nipis/jamur tiram kuning lemon (Pleurotus citrinopileatus): Jamur merang berwarna kuning muda yang berkerabat dekat dengan jamur tiram, dapat juga dilihat dari bentuk tubuh buahnya. Rasanya mengingatkan pada lemon, yang membuatnya sangat menarik sebagai lauk untuk ikan atau salad.

'jamur tiram mawar' (Pleurotus djamor): Disebut juga jamur flamingo karena warnanya yang pink pucat. Jamur ini berkerabat dengan jamur tiram dan memiliki tubuh buah berlapis pipih seperti kipas dengan permukaan seperti beludru dan rasa jamur yang halus. Serbaguna dalam penggunaan.

'Shiitake' (Lentinula edodes): Jamur yang dapat dimakan berwarna kuning kecokelatan dengan serpihan ringan di topi bundar dan batang berwarna coklat muda keputihan, yang sangat populer di masakan Asia karena rasanya yang umami. Cocok untuk semua jenis masakan.

'Pioppino' / 'Südlicher Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Jamur yang dapat dimakan berukuran sedang berwarna coklat dengan batang putih yang tumbuh secara alami pada pohon poplar. Ini memiliki rasa pedas seperti kacang dengan daging yang keras dan dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan jamur liar.

Lokasi dan iklim budidaya jamur

Tempat-tempat sejuk dengan suhu sekitar 10 hingga 15 ° C dan kelembaban setinggi mungkin sangat cocok untuk menumbuhkan jamur yang dapat dimakan. Jamur terasa sangat enak di rumah kaca mini. Sinar matahari langsung harus dihindari, seperti juga mengeringkan substrat. Jamur memang membutuhkan cahaya, tetapi agar dapat tumbuh dengan baik, jamur hanya perlu cukup terang. Jika substrat berada di dekat jendela, Anda harus berhati-hati agar tidak ada angin, karena jamur tidak dapat mentolerirnya sama sekali.

Menyuntik dan merawat miselium

Pada awalnya, substrat kering harus direndam dalam air semalaman agar miselium terstimulasi untuk tumbuh. Pasak kayu yang diinokulasi biasanya cukup lembab dan dapat dimasukkan langsung ke dalam bubuk kopi. Substrat lembab sekarang dicampur dengan bubuk kopi dalam mangkuk. Rasionya harus sekitar 8:2 bubuk kopi dengan substrat benih. Selain itu, serpihan kayu halus atau jerami melonggarkan campuran dan memastikan keseimbangan air yang seimbang. Campuran tersebut sekarang dituangkan ke dalam pot bunga, tas atau gelas besar dan hanya ditutup sedikit agar udara masih bisa masuk ke dalamnya. Atau, Anda dapat mengebor lubang di tutupnya atau melubangi kantong dengan tusuk gigi. Sekarang miselium harus dibiarkan tumbuh melalui seluruh substrat. Ini membutuhkan waktu sekitar dua hingga tiga minggu, di mana Anda selalu harus memastikan bahwa ada cukup kelembapan dan, jika perlu, cukup tambahkan air keran dingin. Genangan air harus dihindari dengan segala cara, jika tidak miselium bisa mati. Sekarang Anda harus bersabar, karena setelah 10 hingga 14 hari berikutnya tubuh buah pertama akan muncul secara bertahap. Dalam kasus tas, plastik harus dipotong dalam bentuk X dengan pisau tajam sehingga kultur jamur memiliki ruang untuk tumbuh.

Panen jamur

Begitu jamur pertama muncul, Anda bisa memikirkan panen. Pada beberapa spesies, seperti jamur, tepi yang melengkung ke bawah perlahan-lahan terbuka dengan ukuran yang semakin besar dan kemudian robek. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menghilangkan jamur baik dengan pisau tajam atau hanya dengan tangan dengan sedikit gerakan memutar. Panen harus dilakukan selambat-lambatnya pada saat spora dari tubuh buah sudah rontok dan terlihat adanya lapisan keabu-abuan kecoklatan di bawah tudung. Karena sekarang jamur telah memenuhi tujuannya dan mati dalam waktu singkat.

Jika semua tubuh buah telah dipanen, substrat harus dibiarkan terendam dengan baik dengan air. Setelah beberapa saat, itu akan berbuah lagi. Setelah sekitar satu atau dua gelombang panen, tergantung pada kuantitasnya, nutrisi dalam ampas kopi sebagian besar habis dan perlu diisi ulang. Substrat yang telah dicuci sekarang dapat digunakan sebagai bibit jamur dan dicampur dengan bubuk kopi segar, mengisi beberapa wadah. Jadi Anda tidak hanya mendapatkan jamur yang dapat dimakan sendiri, tetapi juga dapat dengan mudah berkembang biak dan menyebarkannya.

Penggunaan jamur segar

Jamur segar yang bisa Anda dapatkan sayangnya tidak bertahan lama dan karenanya harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu tiga hari. Tentu saja, Anda dapat membekukan, mengeringkan, atau mengasinkan hasil panen Anda sendiri agar dapat dinikmati lebih lama. Namun, rasanya paling enak saat tanaman yang luar biasa langsung masuk ke panci. Jamur yang dapat dimakan, bagaimanapun, juga dapat dikonsumsi mentah dan dengan demikian memastikan pengalaman rasa yang unik.

Bagaimana Anda bisa menanam jamur sebagai alternatif di batang pohon, Anda bisa mengetahuinya di artikel khusus kami.