Segala sesuatu tentang bahan ubi jalar sehat: nilai kalori, protein, karbohidrat dan kandungan yodium. Segala sesuatu tentang kebugaran untuk diet dan penderita diabetes.
Ubi jalar telah lama menjadi barang eksotis di departemen sayuran. Sementara itu, ubi jalar dapat ditemukan di hampir setiap supermarket. Umbinya terkenal karena rasanya yang manis dan warna oranye yang indah. Tapi apa lagi yang bisa ditawarkan ubi jalar selain kandungan gula yang tampaknya tinggi?
Ubi jalar vs. kentang
Ketika membandingkan kentang dan ubi jalar, terutama kandungan karbohidrat, kandungan protein dan kandungan vitamin C yang menarik. Semua informasi nutrisi di sini berkaitan dengan 100 g umbi masing-masing dengan kulitnya. Ubi jalar mengandung karbohidrat yang jauh lebih banyak daripada ubi biasa. Dengan 24 g karbohidrat, ubi jalar memiliki sekitar 10 g lebih banyak daripada kentang. Dari 24 gram ubi jalar mentah, hanya 3 gram yang merupakan gula, sisanya adalah pati. Rasa manis yang sebenarnya hanya muncul ketika ubi jalar dimasak, karena selanjutnya pati diubah menjadi gula. Karena kandungan pati dan gula yang lebih tinggi, ubi jalar secara alami juga memiliki lebih banyak kalori.
- Ubi jalar: 117 kkal, 2 BE
- Kentang: 73, 1,2 BU
Oleh karena itu, kentang lebih cocok untuk diet di mana Anda secara sadar ingin menghindari karbohidrat dalam jumlah besar. Namun demikian, ubi jalar bukanlah bom kalori dan karena banyak bahan sehat lainnya, ubi jalar sama sekali tidak sehat. Kandungan protein ubi jalar sedikit lebih rendah dari ubi biasa.
- Ubi jalar: 1,6 g protein
- Kentang: 2 g protein
Dalam hal massa protein, kedua umbi bukanlah makanan yang paling optimal. Namun, dalam hal asupan protein, kualitasnya jauh lebih penting. Kedua umbi memberi tubuh kita asam amino esensial dan, terutama untuk vegetarian dan vegan, ubi jalar dan kentang penting untuk pasokan protein yang baik. Namun demikian, intinya di sini adalah kentang, karena mengandung lebih sedikit kalori dan karenanya dapat dimakan dalam jumlah yang lebih besar.
Dalam hal kandungan vitamin C, bagaimanapun, ubi jalar menang dalam hal apa pun. Sekitar 30 mg, kandungannya hampir dua kali lebih tinggi dari kentang (17 mg). Dalam persiapannya, bahan-bahan seperti vitamin C tidak akan tersisa jika ubi jalar dimasak utuh dan dengan kulitnya. Ubi jalar juga merupakan sumber beta-karoten yang sempurna. Umbinya bisa mengandung hingga 8,5 mg. Sebagai perbandingan: bahkan wortel hanya memiliki 9,5 mg bahan sehat untuk ditawarkan. Selain itu, ubi jalar tidak memiliki alkaloid solanin beracun, yang terdapat pada kulit ubi, yang tidak dapat dihancurkan dengan memasak. Ikhtisar bahan penting lainnya dalam ubi jalar:
- Lemak: 0,6 g
- Serat makanan: 3 g
- Mineral: 1,12 g (terutama kalium, besi dan fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Rendah histamin
- Kandungan asam oksalat yang sangat tinggi
Kandungan asam oksalat tidak masalah dengan konsumsi sesekali dan pada orang yang sehat. Bayam, misalnya, mengandung asam oksalat dua kali lebih banyak daripada ubi jalar. Informasi tentang ubi jalar sehubungan dengan yodium juga sering dicari. Ini kurang tentang kandungan yodium dan lebih banyak tentang zat dalam ubi jalar yang seharusnya mengganggu metabolisme yodium. Namun, masalah ini tidak mempengaruhi orang sehat tanpa tiroid yang kurang aktif.
Ubi Jalar dan Diabetes
Ubi jalar dikatakan sangat cocok untuk penderita diabetes. Bahan Caiapo dibuat bertanggung jawab untuk ini. Zat ini, yang terutama ditemukan di kulit ubi jalar, telah terbukti meningkatkan sensitivitas terhadap insulin. Bahannya seharusnya membantu terutama dengan diabetes tipe 2. Beberapa situs web sudah membicarakan tentang obat ajaib baru. Namun, dalam satu penelitian, jumlah tetap Caiapo diberikan setiap hari selama lima bulan. Perlu dipertanyakan apakah jumlah ini juga bisa dikonsumsi dengan diet normal. Karena seringkali kulit ubi jalar tidak dimakan dan pertanyaannya tetap apakah Caiapo masih utuh setelah dimasak. Apakah ubi jalar sangat membantu untuk diabetes belum dapat dijawab dengan cara yang beralasan.
Jika Anda ingin menanam sayuran lezat ini di kebun Anda sendiri, Anda akan menemukan yang terbaik di sini Tips menanam ubi jalar.
