Di sini Anda akan mengetahui bagaimana aroma tomat yang luar biasa terbentang dan mengapa mereka tidak memiliki tempat di lemari es.
Sebagai seorang anak, Anda sebenarnya belajar bahwa sayuran dan buah disimpan lebih lama di lemari es dan karenanya harus disimpan di tempat yang sejuk. Namun, ini tidak berlaku untuk semua buah. Tomat khususnya membutuhkan suhu penyimpanan yang hangat. Karena tomat dari kulkas biasanya hanya terasa hambar dan berair. Anda dapat mengetahui di sini mengapa hal ini terjadi dan mengapa tomat tidak boleh disimpan di lemari es.
isi
- Apa yang membuat rasa tomat enak?
- Kulkas sebagai pembunuh rasa?
- Penyimpanan tomat yang benar
Apa yang membuat rasa tomat enak?
Semua orang tahu rasa tomat yang baru dipanen di musim panas. Matang dan langsung dari tanaman tomat, tidak bisa lebih baik! Rasio karbohidrat (glukosa dan fruktosa) dan asam buah sangat penting untuk rasa yang enak. Misalnya, jika tomat terlalu matang, asam seperti asam malat hilang. Hasilnya: tomat rasanya tepung dan entah kenapa tidak terlalu suka tomat. Selain dua karakteristik penting ini, ada 24 wewangian dan rasa lainnya yang telah diidentifikasi oleh para peneliti dari AS sebagai relevan dengan rasa. Kesamaan dari bahan-bahan lain ini adalah bahwa mereka cukup mudah menguap. Ini berarti bahwa jika tomat tidak menghasilkan cukup rasa ini, secara bertahap akan hilang. Dan di situlah letak masalahnya!
Kulkas sebagai pembunuh rasa?
Setidaknya untuk tomat, pertanyaan ini bisa dijawab dengan afirmatif. Tomat yang baru dipanen hidup setelah panen dan memiliki metabolisme yang hidup. Jika ini tidak terjadi, tomat tidak akan bisa matang. Metabolisme bekerja, tergantung pada varietasnya, tetapi hanya pada suhu sekitar kira-kira. 15 ° C atau lebih tinggi dalam bentuk yang cukup. Di lemari es, yaitu sekitar. 7 ° C, rasa yang mudah menguap tidak lagi direproduksi dengan benar. Rasa yang sudah terkandung secara bertahap menguap. Tomat kehilangan banyak aromanya justru karena tangkainya yang patah. Pengaruh dingin dan "sessile" adalah alasan utama mengapa buah di lemari es kehilangan lebih banyak rasanya setiap hari. Setelah seminggu disimpan di lemari es, Anda dapat berasumsi bahwa tomat telah kehilangan sejumlah besar zat aromatik. Jika Anda ingin menyimpan hidangan tomat di lemari es hanya untuk satu hari, itu tentu bukan masalah besar.
Penyimpanan tomat yang benar
Agar tomat Anda tidak kehilangan rasa, penyimpanan pada 12 hingga 15 ° C masuk akal. Anda harus ingat bahwa suhu yang lebih tinggi menyebabkan umur simpan yang lebih pendek. Selain itu, buah merah senang ketika Anda meletakkannya di permukaan yang lembut. Tomat yang sudah matang sangat sensitif terhadap tekanan. Kebetulan, tomat kehilangan air saat disimpan dan karenanya harus lapang. Kantong plastik tidak boleh digunakan sebagai tempat penyimpanan. Tetapi perhatikan juga bahwa tomat mengeluarkan gas pematangan. Ini benar-benar alami dan dapat menyebabkan pematangan jenis buah lain seperti apel dan pisang lebih cepat. Seperti semua orang tahu, setelah matang, terlalu matang dan membusuk dengan cepat datang. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak boleh menyimpan tomat di samping buah-buahan lain kecuali Anda ingin tomat matang lebih cepat.
Tahukah Anda: Dengan 25 mg vitamin C per 100 g, tomat bukanlah salah satu bom vitamin. Namun, vitamin C disimpan untuk waktu yang lama oleh asam buah dan sulit dipecah selama penyimpanan. Tomat tetap dapat digunakan sebagai sumber vitamin C yang baik bahkan setelah disimpan dalam waktu yang lama.
Jika Anda memperhatikan tip ini, Anda dapat mengharapkan buah-buahan yang lezat dan aromatik untuk hidangan tomat favorit pribadi Anda.
