Pengeringan Mint: Tips untuk Pemanenan, Pengeringan & Penyimpanan

Mint mengeluarkan aroma menyegarkan, terutama saat dikeringkan dan sebagai teh. Cari tahu segalanya tentang waktu panen yang tepat dan cara mengeringkan mint di artikel ini.

daun mint (Mentha) dan terutama varietas terkenal mereka, the permen (Mentha×piperita), mungkin adalah salah satu herbal paling populer di Jerman. Aromanya yang segar dan intens menjadikan tanaman ini sebagai suguhan nyata dan memberikan sensasi kuliner sebagai teh, minuman, atau sebagai bumbu. Bahkan tanaman ini sering ditanam di kebun - Tidak heran, bagaimanapun, merawat mint membutuhkan sedikit usaha, dan ramuan itu dianggap sangat kuat dan bersyukur. Namun, jika Anda ingin memasok sendiri mint yang ditanam di rumah sepanjang tahun, Anda harus membuat persediaan pada waktu yang tepat. Pengeringan adalah cara yang bagus untuk mengawetkan mint dan menikmatinya di musim dingin juga.

Mengapa Anda harus mengeringkan mint?

Mint segar dari kebun Anda sendiri masih memiliki aroma yang paling kuat. Sayangnya, ramuan itu hanya bertahan beberapa hari di lemari es sebelum layu dan tidak bisa digunakan lagi. Karena mint di kebun dan di balkon hanya dapat dipanen sampai salju pertama di musim gugur, tukang kebun harus menyimpan hasil panen mereka secara berbeda agar dapat menikmati tanaman segar sampai musim semi berikutnya pengalaman. Pengeringan khususnya terbukti sangat berguna dalam mengawetkan mint karena membuatnya tetap awet Di satu sisi, aroma dan konsistensi sebagian besar dipertahankan; di sisi lain, mint dapat disimpan selama beberapa bulan.

Memanen mint: kapan dan bagaimana melakukannya

Secara teori, daun mint dapat dipanen dari musim semi hingga musim gugur. Namun, jika Anda mengharapkan rasa yang sangat kuat dari daun mint atau peppermint Anda, panen pada waktu yang tepat sangat penting. Dalam cuaca hangat dan sinar matahari, tanaman menghasilkan sejumlah besar minyak esensial. Rasanya paling kuat sebelum berbunga, sehingga awal musim panas adalah waktu yang tepat untuk panen. Tapi ada juga di musim gugur panen mint Masih mungkin: Sebelum salju pertama, tanaman dapat dipanen lagi secara menyeluruh untuk mengisi kembali persediaan untuk musim dingin. Tunas individu harus dipotong sedekat mungkin dengan tanah, karena mint tumbuh dengan sangat cepat dan baik. Tentu saja, daun individu juga bisa dipanen. Namun, ini tidak disarankan untuk mengumpulkan jumlah yang lebih besar, seperti yang biasa digunakan dalam pengalengan.

Siapkan mint untuk dikeringkan

Sebelum mulai mengeringkan mint, tanaman yang baru dipetik harus disiapkan untuk tahap pengolahan selanjutnya. Pertama-tama, gandum harus dipisahkan dari sekam: batang yang busuk atau layu tidak memiliki tempat dalam makanan dan karena itu disortir dengan hati-hati sebelum dikeringkan. Anda sekarang dapat menghilangkan debu dan tanah dari daun dengan mengocoknya. Air hanya boleh digunakan dalam kasus luar biasa saat membersihkan mint - banyak minyak esensial tanaman sayangnya larut dalam air, itulah sebabnya pencucian yang ekstensif memiliki efek negatif pada aromanya bisa. Terutama jika Anda ingin membuat teh mint sendiri, karena itu Anda harus menahan diri untuk tidak membersihkannya dengan air. Namun, siklus pencucian mungkin tidak dapat dihindari dalam kasus kekotoran yang lebih kasar. Untuk mempertahankan aromanya, daunnya hanya boleh dibilas dengan air dingin dan dikeringkan secepat mungkin. Paling-paling, ini dilakukan dengan lembut dengan mengoleskan handuk dapur.

Apa cara terbaik untuk mengeringkan mint?

Pengeringan diyakini sebagai metode terbaik untuk mengawetkan mint. Keuntungan utama dari metode ini adalah bahan dan aromanya terpelihara dengan baik selama proses pengeringan. Hal berikut berlaku: semakin lembut pengeringan, semakin kuat aromanya. Sekarang ada banyak cara untuk mengeringkan mint setelah panen. Berikut ini kami telah merangkum untuk Anda keuntungan dari masing-masing proses dan cara kerjanya.

mint kering udara

Secara tradisional, mint diikat dalam tandan dan dikeringkan di udara. Bahkan jika metode ini sering terlihat ketinggalan zaman dan terlalu mahal bagi banyak orang, pengeringan (lada) mint di udara sangat dianjurkan. Faktanya, pengeringan udara ini adalah yang paling lembut dari mint dan karenanya paling baik mempertahankan aroma tanaman yang kuat. Tetapi sebelum Anda dapat mulai mengeringkan, mint harus diikat menjadi tandan kecil. Sekarang mereka harus digantung terbalik di tempat yang hangat tanpa sinar matahari langsung - idealnya pada suhu 20 ° C. Tergantung pada ketebalan buket, dibutuhkan dua hingga tiga minggu agar mint benar-benar kering. Mint kering paling baik dikenali dari batangnya: jika mudah dipecah, berarti sudah cukup kering.

Mint kering di oven

Mengeringkan daun mint dan peppermint dalam oven juga cepat dan mudah. Untuk tujuan ini, daun diletakkan satu per satu di atas loyang dengan kertas roti. Sementara itu, oven dipanaskan hingga sekitar 50 ° C. Sekitar lima menit setelah mint dipindahkan ke oven yang sudah dipanaskan, mint dimatikan. Panas yang tersisa terus mengeringkan daun mint. Setelah sekitar 20 menit, mint akan benar-benar kering, yang dapat dikenali dari keriting daunnya. Segera setelah daunnya mengering, mereka dapat dikeluarkan dari oven - jika tidak, ada risiko mint akan menjadi rapuh atau bahkan mudah terbakar. Berbeda dengan pengeringan udara, pengeringan mint dalam oven memiliki keuntungan besar karena hampir tidak memakan waktu dan, di atas segalanya, ruang. Namun, aromanya seringkali kurang intens saat dikeringkan dalam oven, dan pengeringan di dalam oven juga menghabiskan energi tambahan.

Keringkan mint di dehidrator

Dehydrator sangat ideal untuk mengeringkan mint dan herba lainnya dengan cepat namun lembut pada saat yang bersamaan. Berbeda dengan pengeringan udara, metode ini memiliki kelebihan yaitu relatif cepat dan hemat tempat. Selain itu, pengeringan dalam dehidrator otomatis dianggap sangat lembut karena, tidak seperti di oven, Anda dapat Atur suhu di sini secara signifikan lebih rendah dan ada sirkulasi udara yang cukup diurus. Agar mint mengering sebaik mungkin di dehidrator, daunnya didistribusikan satu per satu dan tanpa tumpang tindih pada tingkat mesin masing-masing. Mint sekarang dikeringkan dengan lembut pada pengaturan terendah. Mulai sekarang Anda harus memeriksa setiap lima menit apakah mint sudah cukup kering. Seperti halnya oven, ini dapat dilihat dengan sangat baik oleh daun mint yang melengkung.

Daun mint microwave

Keringkan dalam hitungan detik - jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa mengeringkan mint dengan sangat cepat dalam microwave. Untuk ini, segenggam daun ditempatkan di atas piring tahan microwave (jika mungkin tanpa tumpang tindih) dan dikeringkan pada pengaturan terendah dengan interval sepuluh detik. Berapa banyak daun individu yang telah kering sementara itu dapat dengan mudah diperiksa di jeda. Secara keseluruhan, teknik ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk mengawetkan sejumlah kecil ramuan. Namun, pengeringan dalam microwave memiliki satu kelemahan: pemanasan daun yang cepat berarti banyak aroma segar mint yang hilang.

Simpan dan simpan mint dengan benar

Segera setelah daun mint benar-benar kering, mereka dapat dimasukkan ke dalam pilihan penyimpanan yang praktis. Ada dua tanda sederhana yang dapat Anda ketahui apakah mint benar-benar kering: Di satu sisi, itu keriting Daun mint dalam keadaan kering, sebaliknya, daunnya dapat dikeluarkan dari batangnya dengan sentuhan minimal dengan jari menyelesaikan. Jika daunnya masih halus atau hanya bisa dipetik dengan cara disobek, berarti mint belum cukup kering untuk disimpan tanpa rusak. Saat menyimpan daun mint kering, sangat penting untuk memastikan bahwa tidak ada kelembapan pada ramuan kering. Padahal, kelembapan di dalam ruangan sudah bisa membuat mint lebih cepat rusak. Oleh karena itu, kemasan kedap udara sangat penting untuk menyimpan daun kering selama mungkin. Kacamata dengan tutup ulir paling cocok untuk ini, tetapi wadah Tupperware kedap udara juga menawarkan perlindungan yang andal. Mereka yang menghargai umur simpan yang lama dan aroma yang harum juga dapat menyegel mint kering dalam porsi kecil. Jika disimpan dengan benar, daun mint kering dapat disimpan selama beberapa bulan hingga satu tahun - namun, rasanya akan berkurang jika daun disimpan dalam penyimpanan untuk jangka waktu yang lebih lama.

Kering atau beku mint?

Apakah seseorang harus membekukan mint atau lebih tepatnya mengeringkan itu adalah pertanyaan tentang pendapat mana yang berbeda. Sebenarnya kedua cara tersebut memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Tidak diragukan lagi, aromanya lebih tahan lama saat dibekukan, itulah sebabnya metode ini sangat cocok untuk membuat minuman atau hidangan beraroma. Mint sangat populer untuk tujuan ini, sudah dicincang dan dibagi menjadi satu Nampan es batu beku - ini menghasilkan penangkap mata yang sangat aromatik untuk yang keren Minuman di musim panas. Namun, jika Anda lebih suka menggunakan daun utuh untuk hiasan makanan, Anda harus mengandalkan pengeringan mint: Daun mint beku menjadi lembek dan tidak sedap dipandang saat dicairkan. Daun peppermint kering juga sering lebih populer dengan teh mint buatan sendiri. Namun, dalam hal umur simpan, kedua metode tersebut hampir tidak berbeda satu sama lain: jika disimpan dengan baik, mint dapat disimpan dalam keadaan beku dan kering hingga satu tahun.

Apa yang kamu lakukan? Budidaya mint di kebun Anda sendiri, kami akan memberi tahu Anda di sini.