Panen, bekukan & simpan brokoli

Berapa lama brokoli disimpan setelah panen? Bisakah Anda membekukan brokoli dan membuatnya lebih tahan lama? Di sini Anda dapat menemukan segala sesuatu tentang topik tersebut.

Brokoli (Brassica oleracea var. miring) dianggap sebagai sayuran sehat dengan nilai gizi tinggi - justru karena ini dan tentu saja karena rasanya, sangat populer di dapur. Dari Menanam brokoli Oleh karena itu selalu layak dipertimbangkan, karena tanaman ini mudah dirawat dan berproduksi tinggi. Setelah Anda memiliki tanaman di kebun Anda, budidaya cukup mudah. Namun, saat memanen dan menyimpan perbungaan, Anda harus mengikuti beberapa panduan agar sayuran segar berakhir di piring Anda.

Panen brokoli

Ada beberapa hal yang perlu diingat saat memanen brokoli. Berikut ini Anda akan menemukan tips penting untuk panen perbungaan yang sukses.

Kapan Anda memanen brokoli?

Untuk memanen brokoli segar yang akan bertahan selama mungkin, waktu yang tepat sangat penting. Rasa juga kehilangan aroma jika perbungaan terlambat dipanen. Waktu panen tergantung pada Varietas brokoli, jalannya cuaca dan waktu tanam. Brokoli musim panas akan siap panen dalam waktu sekitar tujuh minggu dari penanaman di lapangan. Varietas yang bertunas, juga dikenal sebagai brokoli musim dingin, membutuhkan beberapa bulan karena cuaca dingin.

Brokoli dipanen sebelum kuncup bunga yang membentuk kepala berkembang terlalu jauh atau bahkan terbuka. Karena perkembangan berlangsung sangat cepat saat cuaca hangat, tanaman harus diperiksa secara teratur sesaat sebelum siap panen.
Karena kuncup yang telah berkembang terlalu jauh masih bisa terbuka setelah panen karena panas, mereka harus selalu dipanen pada pagi hari. Agar kepala bunga tetap segar dan tidak layu, Anda harus mendinginkannya dengan air es.

Panen brokoli dengan cara yang benar

Brokoli dapat dipanen beberapa kali, sekali pucuk utama perbungaan dan kemudian kepala samping yang jauh lebih kecil. Segera setelah pucuk utama di tengah siap panen, yaitu perbungaan besar sekitar 200 hingga 300 gram dengan masih kuncup tertutup, potong dengan pisau tajam beberapa sentimeter di bawah kuncup jauh. Setelah 16 hingga 20 hari, tunas samping tambahan dengan berat sekitar 20 hingga 50 gram akan matang dan menghasilkan beberapa kuncup brokoli yang lebih kecil yang kemudian dapat Anda gunakan juga. Agar tanaman brokoli memiliki cukup ruang untuk tunas samping untuk berkembang, pastikan ada cukup ruang saat menanam.

Ngomong-ngomong: Meskipun kebanyakan orang membuang tangkai brokoli, brokoli dapat dimakan seperti kuncupnya dan memiliki rasa kohlrabi. Kulit luar yang lebih keras harus dikupas sebelum dimasak.

Tip brokoli musim dingin: Sebagai alternatif brokoli musim panas, ada baiknya menanam varietas musim dingin. Jika Anda menanam brokoli di musim panas, tanaman kubis memiliki banyak waktu untuk mengembangkan perbungaan yang lezat. Sebagai aturan, Anda dapat memanen dari bulan Maret hingga April dan dengan demikian memiliki sayuran segar pertama tahun ini. Brokoli musim dingin relatif tahan dingin, tetapi bulu domba masih melindunginya dalam suhu yang sangat dingin di musim dingin.

Menyimpan dan mengawetkan brokoli

Setiap orang mungkin pernah mengalami hal ini sebelumnya: Anda membeli brokoli segar di supermarket, tetapi setelah beberapa hari kuntumnya menguning dan tangkainya menjadi kenyal. Bisa juga terjadi kuncup mulai mekar dan rasanya kurang enak. Brokoli bukanlah salah satu sayuran dengan umur simpan paling lama, namun masih ada beberapa trik dan cara untuk memperpanjang umur simpan.

Brokoli bisa tahan berapa lama?

Brokoli dapat disimpan hingga dua minggu jika disimpan dengan benar. Suhu harus sangat rendah, sekitar 0 ° C, dan kelembaban harus lebih dari 97%. Brokoli mengeluarkan air dengan sangat mudah dan menjadi layu akibatnya, dengan kelembaban tinggi efek ini berkurang secara signifikan.

Simpan brokoli di lemari es

Kulkas sangat ideal untuk menyimpan brokoli di tempat yang sejuk. Anda dapat meningkatkan umur simpan di sana dengan membungkus sayuran dengan kain bersih dan lembab. Namun, pastikan kainnya tidak basah kuyup. Sebagai alternatif, bungkus kepala brokoli dengan cling film untuk meminimalkan kehilangan air.

Bekukan brokoli

Cara terbaik untuk menjaga brokoli tidak hanya tahan lama tetapi juga renyah adalah dengan membekukannya. Untuk membekukan brokoli dengan benar, lakukan sebagai berikut: Pertama potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan rebus brokoli dalam air mendidih selama beberapa menit. Segera setelah sayuran matang, mereka harus segera didinginkan dengan air dingin dan dikeringkan sebentar. Brokoli juga bisa dibekukan mentah, tetapi harus direbus atau direbus setelah mencair. Terakhir, isi potongan-potongan itu ke dalam tas atau kotak freezer dan letakkan di kompartemen freezer. Dengan cara ini, brokoli akan tetap segar hingga satu tahun.

Mengawetkan brokoli: rendam dalam cuka

Metode yang telah dicoba untuk mengawetkan sayuran seperti brokoli selama beberapa minggu adalah dengan merendamnya dalam cuka. Seluruh tujuan perendaman adalah untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Untuk melakukan ini, potong kepala dengan tangkai menjadi potongan-potongan kecil dan lapisi dengan bumbu seperti biji sesawi dalam stoples yang direbus sebelumnya. Tuangkan campuran cuka dan air 1: 1 ke brokoli di dalam gelas. Jika rasa cuka terlalu kuat untuk Anda, proporsinya bisa dikurangi menjadi 1: 2.

Apakah Anda sudah tahu apa varian kembang kol yang paling indah, yang berkerabat dekat dengan brokoli? Dari Romanesko mempesona dengan menara berliku spiral sebagai perbungaan. Kami memperkenalkan Anda pada sayuran bunga yang tidak biasa.