Daftar isi
- Lobak
- Parsnip beracun bersyarat
- Bagian tanaman mentah yang dapat dimakan
- Seperti inilah rasanya parsnip mentah
- Siapkan parsnip mentah
- Umur simpan ubi mentah
- Pertanyaan yang sering diajukan
Parsnip (Pastinaca sativa) dapat disiapkan dengan berbagai cara. Tetapi apakah mereka juga harus dimakan mentah atau beracun dalam keadaan mentah? Baca semua yang perlu Anda ketahui di bawah ini.
Pendeknya
- Parsnip adalah sayuran musim dingin
- makan mentah tanpa ragu
- konsumsi mentah lebih sehat daripada dimasak
- bagaimanapun beracun bersyarat
Lobak
Ubi termasuk ke dalam suku umbelliferae (Apiaceae) dan merupakan salah satu Sayuran musim dingin. Dengan demikian, itu adalah musim antara akhir Oktober / awal November dan April. Jenis sayuran ini terutama dikenal karena akarnya, yang terutama digunakan untuk rasa khusus dalam sup. Makan mereka mentah tidak tersebar luas di wilayah ini. Namun, karena memiliki kandungan bahan sehat tertinggi dalam keadaan mentah, konsumsi mentah bahkan dianjurkan. Begitu panas ikut bermain, misalnya melalui memasak, isinya sedikit berkurang.
Parsnip beracun bersyarat
Umbelliferae ini mengandung minyak atsiri. Ini juga tidak berbahaya bagi manusia jika dimakan mentah. Tidak ada batasan jumlah.
Namun, beberapa hewan dapat bereaksi terhadap minyak esensial dengan gejala keracunan. Anjing dan kucing muda dan tua / sakit khususnya bereaksi keras terhadap ini, karena metabolisme mereka tidak dapat memproses minyak esensial dengan baik.
Berikut gejala keracunan yang bisa terjadi pada hewan:
- sakit perut
- Muntah dan diare
- kelemahan
- Tremor dan kram otot
- Gangguan urutan gerakan
- demam tinggi
- kemungkinan masalah pernapasan
Hati-hati dengan panen!
Mereka yang menanam parsnip sendiri harus berhati-hati saat memanen daunnya. Mereka mengandung apa yang disebut Furokumarin, sejenis zat pertahanan alami yang dihasilkan tanaman. Orang yang sensitif dapat mengalami iritasi kulit, melepuh, dan kondisi seperti terbakar. Namun, ini hanya terjadi jika sinar UV langsung bersentuhan dengan kulit setelah bersentuhan dengan getah. Karena hal ini tidak dapat terjadi ketika dikonsumsi, maka reaksi yang disebutkan di dalam tubuh tidak diharapkan.
Tip: Oleh karena itu yang terbaik adalah memanen daun dengan sarung tangan!
Bagian tanaman mentah yang dapat dimakan
Dengan ubi, semua bagian tanaman bisa dimakan mentah, termasuk kulitnya. Sebagian besar vitamin ditemukan langsung di bawah ini. Karena itu, akarnya tidak boleh dikupas sama sekali atau hanya sangat tipis. Batangnya bisa dicincang seperti daunnya dan, sebagai ramuan bumbu, juga bisa ditaburkan mentah di atas piring dan piring.
Seperti inilah rasanya parsnip mentah
Jika Anda ingin memakan sayuran akar mentah, Anda akan merasakan aroma yang jauh lebih lembut daripada saat dimasak, dimasak, atau digoreng. Catatan pedas, sedikit manis dapat dicicipi dengan baik. Jika sayuran musim dingin terkena embun beku, rasanya bahkan lebih ringan dan lebih manis. Namun, rasanya lebih pedas dibandingkan wortel. Aroma daunnya mengingatkan pada peterseli, tetapi memiliki sedikit adas.
Tip: Agar tidak membingungkannya dengan peterseli, perhatikan juga daunnya. Keduanya memiliki daun menyirip, tetapi menyirip satu atau dua dan peterseli dua atau tiga menyirip. Selain itu, daun ubi selalu halus, sedikit berbau adas dan tingginya mencapai tiga meter.
Siapkan parsnip mentah
Terlepas dari apakah mereka dibeli atau dipanen dari kebun Anda sendiri, parsnip langsung cocok untuk dikonsumsi mentah setelah disikat dan dicuci. Hanya detail berikut yang harus diperhitungkan:
- parsnip keriput lebih cocok untuk merebus, merebus, menggoreng
- Selalu kupas kulit keriput terlebih dahulu
- Biarkan dalam keadaan utuh hingga diproses lebih lanjut atau dikonsumsi mentah
- Memotong terlalu dini menyebabkan dehidrasi
Tip: Jika Anda sudah mengupas parsnip segar, tetapi tidak segera dimakan mentah, itu akan cepat berubah menjadi cokelat. Untuk menghindarinya, masukkan sayuran yang sudah dikupas ke dalam mangkuk berisi air dingin hingga siap untuk dimakan atau diolah.
Umur simpan ubi mentah
Parsnip mentah yang segar dengan cepat berubah menjadi coklat dan lembek pada suhu kamar. Akibatnya, ada kekurangan "kering" dan rasa, terutama untuk konsumsi mentah. Oleh karena itu, pastinaca harus segera dimasukkan ke dalam lemari es setelah dipanen atau dibeli. Itu tinggal di sana selama antara tiga dan empat minggu. Itu juga harus dibekukan, memberikan umur simpan antara sepuluh dan dua belas bulan. Namun, setelah dicairkan, ia kehilangan stabilitasnya dan menjadi lebih lunak. Pembekuan tidak mempengaruhi rasanya, hanya saja tidak lagi keras saat digigit seperti saat dimakan mentah.
Pertanyaan yang sering diajukan
Pada dasarnya, itu harus selalu parsnip yang baru dipanen. Anda dapat mengenalinya dari kulitnya yang halus dan konsistensinya yang kencang. Spesimen muda yang lebih kecil dengan panjang sekitar 20 sentimeter dan berat sekitar 300 gram juga direkomendasikan. Pengalaman telah menunjukkan bahwa ini memiliki rasa yang lebih aromatik dan lebih lembut saat digigit. Parsnip besar sering terasa berkayu. Selain itu, seharusnya tidak ada titik tekanan.
Agar ubi mentah tidak berubah menjadi cokelat saat salad yang disiapkan berdiri, Anda harus menyiramnya dengan jus lemon sebelum menyiapkan salad. Hal ini untuk mencegah pencoklatan yang cepat.
Secara teori, ya, sejak usia lima bulan, jika mereka memiliki cukup gigi untuk dikunyah. Namun, ini biasanya hanya terjadi sekitar tahun pertama kehidupan. Kemudian mereka dapat disajikan untuk digigit dengan cara yang dipertanyakan. Terlepas dari banyak nutrisi sehat, mereka juga memiliki efek mengatur tinja, sedikit menenangkan perut dan mudah dicerna. Si kecil kebanyakan suka dengan aromanya yang sedikit manis.
