Semak caper: menanam, merawat, dan memanen

Semak caper memberikan bakat Mediterania dan menyebarkan suasana musim panas. Di sini kami menunjukkan bagaimana Anda dapat menanam kelezatan di kebun Anda sendiri dan cara memanen caper dengan benar.

Caper berasal dari apa yang disebut semak caper nyata (Capparisspinosa). Bunga-bunga semak ini memikat penonton, acar caper telah lama dihargai sebagai bumbu. Itu tidak terlalu menuntut, tetapi membutuhkan lokasi yang cerah dan hangat. Jadi, jika Anda ingin melengkapi pizza dengan caper yang Anda pilih sendiri, inilah saatnya untuk menumbuhkan semak caper Anda sendiri. Dalam artikel kami, Anda akan mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang budidaya tanaman Mediterania. Kami akan memberi tahu Anda dari mana caper berasal, varietas apa yang ada, bagaimana menanam dan merawatnya, dan bagaimana Anda bisa memanen dan menggunakannya.

Caper: asal dan properti

Semak caper yang sebenarnya adalah tanaman rempah-rempah dari genus semak caper (Capparis) dan keluarga caper (Capparaceae). Ini termasuk 600 spesies, yang - tergantung pada pandangan - antara 250 dan 300 spesies dihitung sebagai genus caper. Selain itu, semak caper terkait erat dengan tanaman silangan. Dia merasa paling nyaman di iklim Mediterania. Akibatnya, ketahanan musim dinginnya juga meninggalkan sesuatu yang diinginkan, sehingga tidak cocok untuk budidaya di luar ruangan sepanjang tahun. Namun, bukan buahnya, melainkan kuncup bunga semak caper yang memberi rasa gurih. Itulah sebabnya caper dipanen relatif lebih awal di tahun kebun. Di tempat lain, buah atau daun semak caper juga digunakan.

Semak caper berasal dari wilayah Mediterania, di mana ia masih tersebar luas hingga saat ini. Ada penemuan sejarah caper yang berusia hingga 7800 tahun di Yordania, Suriah, dan Turki. Caper tidak hanya dinikmati sebagai makanan, tetapi semua bagian semak digunakan sebagai obat, misalnya untuk detoksifikasi dan pembersihan. Caper masih dianggap sebagai afrodisiak hari ini. Tunas semak caper bersifat pencernaan, selera dan antioksidan, itulah sebabnya mereka sering ditambahkan ke makanan berat.

Semak caper adalah tanaman tahunan gugur yang membentuk semak kecil bercabang banyak hingga dua meter. Cabang-cabang yang panjang biasanya condong ke tanah dari panjang 20 hingga 30 sentimeter. Semak dapat menyebar di area hingga dua kali dua meter. Ini tahan lama dan dapat bertahan hingga 50 tahun. Akarnya sangat kuat dan seringkali sangat mengakar.
Daunnya berseling, bulat telur hingga berbentuk hati dan berukuran satu hingga tiga sentimeter, permukaannya ditutupi lapisan lilin. Pucuk dan kadang-kadang urat daun diliputi warna merah. Kuncup bunga seukuran kacang polong berkembang di ketiak daun cabang. Sebelum dibuka, mereka bisa dipanen dan diasinkan. Jika Anda meninggalkan kuncup bunga di pohon, mereka akan berkembang menjadi bunga besar bertangkai panjang dengan kelopak putih hingga merah muda pucat dan benang sari ungu panjang. Namun, bunga yang indah ini hanya terlihat dalam waktu yang sangat singkat, yaitu dari pagi hingga siang hari. Oleh karena itu, caper dalam Alkitab juga merupakan simbol kefanaan, karena bunganya hanya mekar dalam waktu singkat.
Buah besar dua sampai lima sentimeter dari semak caper berkembang dari bunga, yang awalnya berwarna hijau dan kemudian berubah menjadi merah saat matang. Mereka juga bisa dimakan.

varietas caper

Semak caper masih dibudidayakan terutama di wilayah Mediterania. Di sinilah sebagian besar varietas caper berasal. Strain ini dibiakkan untuk tunas yang tidak berduri, bulat, kokoh serta rasa. Varietas yang disesuaikan dengan iklim kita belum (belum) ada. Berikut adalah beberapa varietas populer yang bisa Anda tanam dalam pot:

• 'Inermis': Mungkin jenis caper yang paling populer. Dia tidak memiliki paku.
• 'Nocellara': Bahkan tanpa paku, jenis ini memiliki tunas besar berwarna hijau muda yang memiliki aroma yang kuat.
• 'Josephine': Strain Mediterania ini menjanjikan panen kuncup bunga yang melimpah.
• 'Senza Spina': Varietas dari Italia ini juga tidak berduri.
• 'Tondino': Varietas caper ini berduri, tetapi sangat aromatik.
• 'Spinosa Comuse': Varietas ini juga ditumbuhi duri, tetapi buahnya besar dan beraroma.
• 'Eureka': Varietas yang baru dibiakkan ini tidak berduri dan menjanjikan hasil yang tinggi.

Membeli tanaman caper: Anda harus memperhatikan ini

Jika Anda telah memutuskan untuk membeli semak caper, Anda harus tetap membuka mata saat memilih tanaman yang tepat. Semak caper bisa menjadi beberapa dekade. Dan agar Anda dapat menikmati teman sekamar Anda selama mungkin, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Bagaimanapun, penting bahwa Anda berada dalam kesehatan yang baik, yaitu semak harus bebas dari penyakit dan hama dan membuat kesan vital dan bugar secara keseluruhan. Ini juga berarti tidak ada batang atau daun yang bengkok atau rusak. Bau busuk yang berasal dari bola akar bisa menjadi tanda busuk akar. Anda sebaiknya menghindari tanaman seperti itu.

Apa yang harus dicari saat membeli tanaman caper?

• status kesehatan
• kesan penting
• Tidak ada bagian tanaman yang rusak
• Tidak berbau busuk

Semak caper tidak begitu mudah ditemukan. Namun, dengan sedikit keberuntungan, Anda akan menemukan apa yang Anda cari di kamar bayi khusus. Ide yang bagus adalah mencari di internet untuk mencari caper bush. Di sana, pengecer online menawarkan tanaman caper dan benih untuk dijual. Sumber pasokan yang direkomendasikan untuk tanaman caper adalah, misalnya, Gärtnerei atau Spicegarden Rühlemann.

tanaman caper

Yang terbaik adalah menanam semak caper Anda dari bulan April hingga Mei. Karena semak tidak dapat menahan musim dingin di luar ruangan di negara kita, ia harus ditanam dalam pot. Tanaman Mediterania terasa sangat nyaman di lokasi yang seterang dan sehangat mungkin dengan substrat yang ramping dan dikeringkan dengan baik.
Untuk menanam, pertama campur substrat yang sesuai dengan mencampur tanah pot dengan sepertiga pasir. Sebagai alternatif, tanah kaktus juga baik untuk tanaman caper. Kemudian buat lapisan drainase dari tanah liat atau pecahan tembikar yang diperluas di dalam pot. Kemudian ikuti petunjuk langkah demi langkah kami untuk menanam.

Cara menanam caper:

• Isi bejana sepertiga penuh dengan substrat
• Tanam semak di tengah
• Tanam hanya sedalam di dalam wadah
• Isi penanam dengan substrat
• Tuang sedikit

Panduan terperinci untuk penanaman caper Anda dapat membaca di sini.

Budidaya semak caper

Semak caper umumnya sangat mudah dirawat dan juga dapat mengatasi periode kekeringan yang lebih lama dan tanah yang buruk dengan baik. Hanya perlu sedikit lebih banyak perhatian saat memotong dan menahan musim dingin. Di bagian berikut ini Anda akan mengetahui apa lagi yang perlu Anda perhatikan saat merawat caper bush Anda.

Air dan pupuk semak caper

Semak caper adalah tanaman yang sangat hemat, sehingga tidak diperlukan tindakan pemupukan dan penyiraman yang rumit. Semak caper terasa sangat nyaman di tanah kering - karenanya, tidak perlu sering disiram. Penyiraman sesekali bila diperlukan selama musim kemarau panjang sudah cukup. Anda harus menghindari genangan air, karena ini dapat menyebabkan busuk akar.
Dan pemupukan cukup, jika sama sekali, sekali dalam satu tahun kebun. Anda harus melakukan ini di musim semi ketika pertumbuhan dimulai (Mei). Dengan penambahan pupuk Anda mencapai hasil tunas yang lebih tinggi dan bahkan seringkali meningkatkan kualitas tunas. Untuk menyuburkan semak caper, kami merekomendasikan pupuk dengan efek jangka panjang organik. Ini melepaskan nutrisi secara perlahan dan lembut ke tanaman dan tidak ada risiko pemupukan berlebihan. Kami memenuhi semua kriteria ini Pupuk universal organik Plantura dengan efek jangka panjang organik - karena itu sangat cocok untuk menyediakan semak Anda dengan semua nutrisi yang berharga.

Ringkasan - Air dan pupuk caper dengan benar:

• Jangan terlalu sering menyiram
• Benar-benar menghindari genangan air
• Penyiraman hanya selama musim kemarau panjang
• Pemupukan hanya setahun sekali
• aplikasi pupuk di bulan Mei
• dengan Pupuk universal organik menyuburkan

Potong semak caper

Untuk menjaga bentuk semak caper, pemangkasan teratur direkomendasikan sejak tahun ketiga pertumbuhan. Ini dapat dilakukan baik di musim gugur sebelum pembukaan atau di musim semi sebelum pertumbuhan baru. Dimungkinkan untuk memotong semak caper hingga sepertiga dari panjang tunas asli tanpa ragu-ragu. Tunas individu tidak boleh dipersingkat menjadi kurang dari delapan hingga sepuluh sentimeter.

Ikhtisar: Bagaimana cara memangkas semak caper?

• Pemangkasan rutin mulai bulan ke-3 tahun berdiri
• Potong di musim semi atau musim gugur
• Potong semak hingga sepertiga dari panjang tunas asli
• Persingkat tunas hingga maksimum 8-10 cm

Menahan musim dingin di semak caper

Semak caper dimanjakan oleh iklim Mediterania. Itu sebabnya dia tidak suka terlalu dingin. Ia hanya dapat mengatasi suhu sekitar -5 °C untuk waktu yang singkat. Oleh karena itu, tindakan pencegahan harus diambil untuk musim dingin dan semak dibawa pada waktu yang tepat. Ini paling baik ditempatkan di tempat yang terang atau semi-gelap, tetapi bagaimanapun juga lokasinya bebas es. Pada suhu antara 5 dan 12 °C, ia merasa paling nyaman di tempat musim dingin. Ini bisa, misalnya, di konservatori, di lorong atau di tangga. Kadang-kadang harus disiram agar tidak benar-benar kering. Namun, pemupukan sama sekali tidak diperlukan di bulan-bulan musim dingin.
Ketika hari semakin terang dan panjang lagi, semak dapat disiapkan untuk musim panas. Atur sedikit lebih terang dan lebih hangat dari Februari dan seterusnya; Jendela yang menghadap ke selatan dengan paparan sinar matahari penuh sangat ideal. Tanaman Mediterania hanya dapat bergerak di luar ruangan setelah santo es, yaitu pertengahan Mei.

Hibernate caper – Begini caranya:

• Pindahkan semak ke tempat musim dinginnya di waktu yang tepat
• Musim dingin di lokasi yang terang hingga semi-gelap
• Benar-benar bebas embun beku
• Suhu ideal: 5 - 10 °C
• Air hanya sesekali; jangan dibuahi
• Biasakan diri dengan cahaya dan kehangatan di musim semi
• Letakkan mereka di luar hanya setelah Eisheiligen

perbanyak caper

Anda dapat memperbanyak caper sendiri menggunakan biji atau stek. Namun kedua cara tersebut sulit dan sayangnya tidak selalu dimahkotai dengan kesuksesan.
Untuk memperbanyak caper dari biji, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan bijinya. Ini dilakukan dalam tiga langkah: Pertama, benih ditempatkan dalam air hangat selama sehari. Kemudian mereka menjadi lembab, lebih disukai dalam kantong plastik atau kain yang dibasahi, di lemari es selama dua bulan penuh. Terakhir, rendam dalam air hangat untuk hari lain. Bibit sekarang siap untuk ditanam. Pertama, siapkan substrat dengan mencampur tanah pot dengan pasir dengan perbandingan dua banding satu. Substrat diisi dalam nampan benih, benih ditempatkan pada kedalaman satu sentimeter dan ditutup dengan ringan dengan substrat. Basahi benih, letakkan pot di rumah kaca mini buatan sendiri dan sirami benih secara teratur. Sekarang kita harus menunggu dan melihat, karena bisa memakan waktu hingga tiga bulan sebelum benih berkecambah. Segera setelah bibit setinggi lima hingga sepuluh sentimeter, mereka dapat ditransplantasikan ke pot individu. Saat memisahkan, pastikan untuk tidak merusak akar sensitif.

Menyebarkan caper dengan biji:

• Rendam benih dalam air hangat selama sehari
• Simpan benih dalam keadaan lembab di lemari es selama 2 bulan
• Kemudian rendam lagi dalam air hangat selama sehari
• Campurkan tanah pot dengan sepertiga pasir
• Isi baki benih dengan substrat
• Menabur kedalaman: 1 cm
• melembabkan
• Suhu perkecambahan: lebih dari 20 ° C
• Tempatkan di rumah kaca mini atau di ambang jendela yang hangat
• Jaga agar substrat tetap lembab
• Masa perkecambahan: 2 - 3 bulan
• Tusuk bibit yang berukuran 5 – 10 cm

Perbanyakan dari stek jarang berhasil, tetapi bukan tidak mungkin. Untuk tujuan ini, stek setengah lignifikasi dipotong dari semak di musim semi. Buang semua kecuali dua daun teratas. Kemudian stek ditempatkan di substrat stek khusus dan disiram. Di rumah sendiri rumah kaca mini ada kondisi pertumbuhan yang optimal untuk stek - asalkan Anda berventilasi secara teratur. Stek juga harus dibasahi secara teratur. Setelah rooting, Anda harus menunggu satu tahun lagi sebelum merepoting stek.

Menyebarkan caper melalui stek:

• Pangkas stek semi-lignifikasi di musim semi
• Tinggal daun bagian atas saja
• Tempelkan di substrat stek
• pengecoran
• Tempatkan di rumah kaca mini
• Udara dan lembabkan secara teratur
• Transplantasi hanya setelah satu tahun

Panen caper

Ada sesuatu yang istimewa tentang caper: tidak seperti kebanyakan rempah-rempah, mereka bukan buah atau daunnya bunga terbesar, tetapi dalam kasus semak caper, kuncup bunga yang masih tertutup adalah objek dari Menginginkan. Mereka harus dipetik satu per satu dari semak-semak dalam pekerjaan manual yang melelahkan sebelum dibuka. Itu dipanen sebelum benang sari terbuka. Ukuran caper yang dipanen sangat menentukan. Caper kecil memiliki aroma yang intensif dan karena itu jauh lebih populer dan mahal daripada yang besar. Anda dapat memanen selama beberapa minggu, karena semak terus berbunga.

Memanen caper sekilas:

• Panen kuncup bunga yang belum dibuka
• Pilih satu per satu dari semak
• Semakin kecil, semakin aromatik
• Panen ulang berulang kali selama beberapa minggu

Menyimpan dan melestarikan caper

Caper tidak digunakan baru dipanen. Mereka bahkan perlu diawetkan agar bisa dinikmati di dapur. Setelah panen, mereka dikeringkan setidaknya selama sehari, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Proses pengeringan paling baik dilakukan di tempat yang gelap namun kering. Jika caper kering kemudian ditempatkan dalam cuka anggur dan air garam, mereka dapat digunakan di dapur setelah sekitar dua minggu. Namun, pada prinsipnya, aroma murni caper dalam air garam lebih baik daripada dalam cuka.

Tip: Caper asin dapat direndam dalam air selama beberapa menit sebelum dimakan untuk menghilangkan garamnya.

Selain garam dan cuka, Anda tentu bisa membumbui caper sesuka Anda dan menghaluskannya dengan bahan lain.

Ringkasan - Menyimpan dan melestarikan caper:

• Caper tidak bisa dimakan mentah
• Diamkan hingga kering sehari setelah panen
• Acar dalam campuran air garam dan cuka
• Bumbui dan haluskan sesuka Anda
• setelah kira-kira 2 minggu siap disantap

Caper: bahan, rasa dan kegunaan

Caper dianggap sangat sehat dan, selain vitamin C dan B, mereka juga mengandung magnesium dan kalium serta elemen seperti besi, tembaga atau mangan. Selain bahan-bahan ini, caper juga mengandung quercetin fitokimia, flavonoid seperti rutin dan Glucocapparin dan glikosida minyak mustard, yang merupakan antioksidan, melindungi pembuluh darah dan usus dan mencegahnya infeksi bekerja.

Kuncup bunga pedas dari semak caper sangat populer dalam masakan Mediterania. Aturan dasar saat menggunakan caper adalah: hanya menambahkannya sesaat sebelum hidangan selesai dan hanya memasak untuk waktu yang sangat singkat – ini adalah cara terbaik untuk mempertahankan aromanya.
Hidangan klasik dengan caper dari masakan Italia adalah vitello tonnato, veal in Saus tuna dengan caper, dan spaghetti alla putanesca dengan saus tomat pedas, tuna, dan zaitun tentu saja caper. Hidangan populer di Jerman dengan caper adalah Königsberger Klopse atau steak tartare. Anda juga dapat menggunakan caper dalam pesto atau menikmatinya dengan hidangan pasta, salad, atau pizza.

Tahukah Anda bahwa polong biji yang belum matang dari Nasturtium bagaimana acar caper? Dalam artikel kami, Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui tentang nasturtium.