Legum: daftar, definisi & Co

Kacang-kacangan yang sehat adalah berbagai sayuran dan ideal untuk pola makan nabati. Bersama kami, Anda akan mempelajari spesies apa yang termasuk dalam kacang-kacangan.

Legum mudah tumbuh, memiliki efek positif pada tanah dan merupakan bagian integral dari diet seimbang. Kami menyajikan jenis yang paling penting dan masuk ke nilai gizi kacang-kacangan.

Apa itu kacang-kacangan?

Kacang-kacangan umumnya merupakan biji dari tanaman papilionaceous (Fabaceae). Mereka membentuk keluarga besar di kerajaan tumbuhan dengan lebih dari 13.000 spesies yang dikenal. Dengan beberapa pengecualian, kacang-kacangan adalah sayuran. Bunga seperti kupu-kupu dan legum eponim yang dihasilkan adalah tipikal. Tanaman sering menunjukkan daun menyirip, bergantian. Tumbuh memanjat, merambat, serta tanaman tegak, lebat, atau bersujud. Setelah penyerbukan bunga, polong memanjang, terkadang sangat lebar berkembang, di dalamnya biji matang. Sebaliknya, polong, seperti yang ditemukan di keluarga kubis (Brassicaceae), memiliki lapisan pemisah seperti perkamen dan dengan demikian dua ruang di mana biji matang secara terpisah.

Legum masuk ke dalam simbiosis bawah tanah dengan bakteri tanah untuk mengambil nitrogen. Properti ini juga dapat digunakan terutama untuk perbaikan tanah. Oleh karena itu, berbagai legum tidak hanya ditanam di kebun, tetapi juga di pupuk hijau dan campuran bunga yang digunakan. Dalam kombinasi dengan kami Penggerak tanah organik Plantura Kesuburan tanah dan pembentukan humus dapat ditingkatkan secara berkelanjutan, terutama di daerah yang kurus. Selain itu, jamur mikoriza yang terkandung dalam penggerak tanah mendukung kehidupan tanah sebagai “kultur starter”.

Contoh dan daftar legum

Keluarga Paphiaceae mencakup berbagai spesies yang luar biasa Tanaman, dari pohon dan semak hingga tanaman herba berumur pendek dan lain-lain Sayuran. Banyak spesies asli daerah tropis dan subtropis, di mana mereka tumbuh menjadi pohon raksasa raksasa atau membentuk batang halus dan daun pada tanaman kerdil seperti mimosa (Mimosa pudica).

Namun berikut ini, kita akan membahas kacang-kacangan yang dapat dimakan yang juga dapat ditanam di kebun Anda sendiri.

Legum untuk tumbuh di kebun:

• kacang panjang (Vicia faba)
• fenugreek (Trigonella foenum–graecum)
• Kacang (Phaseolus vulgaris)
• kacang (Pisum sativum)
• pir bumi (Apios americana)
• kacang (Arachis hypogaea)
• buncis (Cicer arietinum)
• lensa (kuliner lensa)
• lupin (lupinus)
• kacang hijau (Vigna radiata)
• Schabzigerklee (Trigonella caerulea)
• Kedelai (Glisin maks)

Seberapa sehatkah kacang-kacangan?

Dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya, kacang-kacangan yang dapat dimakan dan bijinya mengandung protein dalam jumlah tinggi, biasanya antara 20 - 40% dari bahan kering. Kacang-kacangan dan proteinnya memainkan peran penting dalam nutrisi vegan khususnya, karena berfungsi sebagai pengganti protein hewani. Namun, dibandingkan dengan protein hewani, kecernaan bijinya lebih rendah dan lebih banyak Zat dalam kacang-kacangan, yang disebut fitin, yang meningkatkan penyerapan zat besi dan seng di usus menghalangi. Kacang-kacangan mengandung sekitar 15-40% karbohidrat, dengan buncis dan lentil memiliki tingkat yang jauh lebih tinggi daripada kacang polong atau kacang segar. Kedelai dan kacang tanah, di sisi lain, memiliki sejumlah besar lemak yang dapat diolah menjadi minyak. Rata-rata, kacang-kacangan terdiri dari 10 - 20% serat dan dengan demikian mendukung fungsi usus. Selain itu, kacang-kacangan merupakan sumber mineral yang baik karena mengandung kalsium, kalium, magnesium, dan fosfor dalam jumlah yang lebih besar. Yang juga perlu diperhatikan adalah kadar asam folat, provitamin A dan vitamin B yang tinggi dalam kacang-kacangan. Fenugreek dan Fenugreek juga digunakan sebagai bumbu roti karena rasa bijinya yang tajam.

Dalam kebanyakan kasus, hanya biji legum yang sudah matang dan kering yang dikonsumsi. Namun, pada beberapa spesies, polongnya sendiri yang masih hijau dan terkadang daunnya juga dapat dipanen sebagai sayuran. Beberapa kacang-kacangan seperti kacang-kacangan dan kedelai menghasilkan alkaloid beracun. Zat-zat ini membuat polong hijau mentah benar-benar tidak dapat dimakan dan dapat menyebabkan gejala keracunan seperti muntah, mual, pusing, dan kram. Meskipun kacang hijau mentah hanya mengandung sedikit alkaloid, mereka harus selalu direbus, direbus atau dikukus sebelum dikonsumsi, karena panasnya menetralkan zat berbahaya. Kacang polong, di sisi lain, juga bisa dimakan mentah tanpa batasan. Dalam kasus lentil dan buncis, hanya biji kering tanpa polong yang dimakan.

Kacang polong, lentil dan Co. juga termasuk yang disebut makanan super terhitung. Cari tahu tentang apa tren ini bersama kami.