Memanen dan menyimpan artichoke

Menanam artichoke di kebun Anda sendiri tidaklah sulit. Tetapi kapan waktu yang tepat untuk memanen sayuran Mediterania dan bagaimana cara menyimpannya?

Asal usul artichoke (Cardunculus Cynara, Sin. Cynara scolymus) awalnya terletak di wilayah Mediterania. Dengan pendekatan yang tepat, masih memungkinkan untuk menanam sayuran berbunga di garis lintang kita dan bahkan membuatnya melewati musim dingin. Di akhir musim panas, saatnya panen. Tetapi bagaimana Anda benar-benar tahu bahwa artichoke siap dipanen dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpannya? Kami menjawab pertanyaan-pertanyaan ini di sini.

Panen artichoke: Waktu dan prosedur panen

Karena artichoke adalah sayuran yang bunganya dimakan daripada buahnya, waktu panen yang tepat tidak selalu sepenuhnya jelas. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda mengenali waktu panen dan memanen artichoke dengan benar.

Waktu panen artichoke

Musim panen artichoke pada dasarnya tergantung pada umur tanaman. Hal berikut ini berlaku: Jika tanaman ditanam untuk tahun pertama, Anda dapat mengharapkan panen dari akhir Agustus hingga September. Jika artichoke telah berada di tempat tidur selama lebih dari setahun, tunas pertama akan matang pada akhir Juli. Anda dapat mengenali artichoke yang siap panen dengan fakta bahwa kepala bunganya padat dan kokoh dan dengan ujung bunga yang kecoklatan. Perbungaan selalu dipanen sebelum dibuka. Jika Anda menunggu terlalu lama, itu bisa terbuka dengan sangat cepat dan artichoke, yang siap dipanen, berubah menjadi bunga yang indah. Begitu dia mulai berbunga, sudah terlambat untuk memanen. Sebaiknya biarkan bunga tetap berdiri. Di satu sisi, pemandangan bunga ungu besar sangat berharga, di sisi lain, penyerbuk seperti lebah sangat senang dengan mekarnya yang kaya.

Anda dapat mengenali artichoke matang dengan kriteria ini::

• Kepala bunga yang kompak dan kokoh
• Bunga yang belum dibuka
• Paku bunga kecoklatan

Prosedur untuk memanen artichoke

Aturan terpenting saat memanen artichoke adalah: potong kepala bunga relatif jauh ke bawah batang. Ini memungkinkan kuncup bunga disuplai dengan air untuk sementara waktu. Ukuran ini memperpanjang umur simpan artichoke.

Simpan artichoke dengan benar

Pada prinsipnya artichoke tidak boleh disimpan terlalu lama. Jika kepala bunga segar disimpan tanpa pendingin, mereka akan cepat kering dan ampasnya tidak lagi dapat dimakan. Namun, ada beberapa pilihan untuk menjaga artichoke tetap segar. Ini memungkinkan Anda untuk mengonsumsi sayuran Mediterania dalam jangka waktu yang lebih lama.

Simpan artichoke di lemari es

Bagi mereka yang hanya ingin menyimpan artichoke yang baru dipanen untuk beberapa hari, lemari es adalah tempat yang cocok. Kompartemen sayuran bawah di lemari es sangat cocok untuk penyimpanan. Untuk memperpanjang umur simpan lebih jauh, Anda dapat membungkus artichoke dengan kain lembab. Jika ada cukup ruang di lemari es, itu juga terbukti berguna untuk menempatkan kepala dan batang dalam segelas air. Hasilnya, artichoke menyerap lebih banyak air seperti bunga dalam vas dan tetap segar lebih lama.

Bekukan artichoke

Jika artichoke akan disimpan lebih dari beberapa hari, artichoke juga dapat dibekukan. Untuk melakukan ini, lakukan sebagai berikut: Potong jantung artichoke dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Goreng potongan sebentar di wajan. Setelah artichoke yang dimasak mendingin, ia dibekukan di dalam tas freezer. Jadi Anda selalu bisa kembali ke sayuran Mediterania jika perlu. Artichoke dapat disimpan beku selama beberapa bulan.

Acar artichoke

Metode pengawetan artichoke yang sangat populer adalah dengan mengasinkannya – sebaiknya dalam minyak. Untuk ini, Anda membutuhkan air, cuka, bawang putih, garam, dan minyak zaitun selain artichoke. Begitulah cara kerjanya:

1. Sterilkan stoples mason dengan merebusnya dalam air panas selama beberapa menit.
2. Cuci artichoke dan potong menjadi delapan. Untuk melakukan ini, lepaskan daun dan batang luar.
3. Rebus potongan artichoke dalam air dengan sedikit cuka selama beberapa menit.
4. Kemudian potong-potong, biarkan kering sebentar dan beri garam dengan baik.
5. Lapisi potongan artichoke bersama bawang putih di stoples sehingga tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.
6. Terakhir, tutup toples dengan rapat dan simpan di lemari es.

Jika Anda menyiapkan artichoke dengan cara ini, mereka dapat disimpan setidaknya selama seminggu dan disajikan sebagai antipasti yang lezat.

Simpan artichoke sebagai pesto

Alternatif yang bagus untuk masakan Mediterania adalah membuat pesto artichoke. Untuk melakukan ini, rebus artichoke dalam air dengan sedikit jus lemon selama sekitar setengah jam. Setelah matang, daun luar artichoke dapat dihilangkan dan daging artichoke dihaluskan bersama dengan kacang pinus panggang, bawang putih, kemangi, garam, dan minyak zaitun. Anda juga dapat menambahkan Parmesan jika Anda suka. Pesto yang sudah jadi pasti harus disimpan di lemari es.

Apakah Anda ingin menanam artichoke juga? Dalam artikel kami, Anda akan mempelajari apa yang harus dilakukan dengan Menanam artichoke harus diperhatikan.