Seledri: Panen dan simpan dengan benar

Seledri asli muncul di kebun dalam berbagai variasi. Tetapi kapan waktu terbaik untuk memanen & apa saja pilihan penyimpanannya?

Panen seledri asli dengan benar

Di taman seseorang bertemu di sebelah celeriac (apiumgraveolens var. Rapaceum) maupun abadi (apiumgraveolens var. dulce) dan seledri potong (apiumgraveolens var. secalinum). Selain budidaya, ketiga varietas seledri ini juga memiliki ciri khas tersendiri saat panen, yang sekarang akan kami uraikan secara detail:

• akar seledri
  Celeriac sensitif terhadap embun beku dan karena itu harus selalu dipanen sebelum salju malam pertama di bulan Oktober. Jika perlu, itu juga dapat ditarik keluar dari tanah sejak awal oleh dedaunan di atas tanah. Untuk mencapai penyimpanan terbaik, disarankan untuk tidak mencuci umbi setelah panen, tetapi hanya untuk menyeka tanah.
• seledri
  Tangkai daun yang menebal seledri dapat dipanen secara terus menerus dan bertahap. Tergantung pada persyaratan, mereka dipisahkan secara individual dari pabrik. Dimungkinkan juga untuk memanen semua seledri sekaligus. Kemudian ia hanya dipotong tepat di atas permukaan bumi dan daun individu tetap bersama secara keseluruhan. Seledri kurang sensitif terhadap dingin dan karena itu dapat dibiarkan berdiri di musim dingin yang sejuk dan, jika perlu, selalu dipanen segar dari tempat tidur.
• potong seledri
  Potongan seledri sangat mirip dengan peterseli. Ini juga berlaku untuk panen. Dedaunan aromatik hanya dipotong sesuai kebutuhan dan dapat digunakan secara langsung.

Kami merekomendasikan jenis seledri berikut:

• Pangeran Celeriac: celeriac tahan baut dengan daging putih dan hasil tinggi. Rasa sedikit aromatik.
• Tango Seledri: Senang dengan aromanya yang lembut. Ideal untuk makanan ringan, salad, mengukus dan mencelupkan.
• Irisan seledri Gewone Snij: Ramuan pedas ideal untuk semur, sup, dan saus. Cocok untuk bak dan cocok untuk tumbuh di balkon atau teras.
  

Simpan seledri asli dengan benar

Tergantung pada varietas seledri asli yang telah menemukan tempatnya di pekarangan rumah, ada berbagai cara untuk menyimpan dan melestarikan hasil panen.

• Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es
  Seledri dan seledri baik dan harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang gelap selama beberapa minggu. Jika konsistensi perlahan tapi pasti berubah dari renyah menjadi lunak, seledri harus diproses sesegera mungkin.
• Pengasinan dalam garam
  Jika seledri diparut halus setelah dikupas, aromanya dapat dipertahankan dengan mencampurkan parutan halus dengan garam dengan perbandingan 1:1. Dengan cara ini, garam menyerap aroma seledri dan hasil panen dari kebun Anda sendiri tidak mulai berjamur.
• Membekukan
  Batang dan celeriac dapat dibekukan dengan sempurna. Seledri hanya perlu dikupas dan dicincang. Seledri, di sisi lain, pertama-tama harus direbus selama sekitar tiga menit setelah dipotong kecil-kecil dan kemudian didinginkan dengan air dingin. Hanya dengan begitu ia dapat menemukan tempat di dalam freezer setelah dikeringkan dengan baik. Daun seledri yang baru dipanen juga bisa dibekukan jika dicincang.
• insersi
  Celeriac juga bisa diasamkan. Umbi dipotong dan direbus dalam stoples dengan kaldu cuka. Dengan cara ini, hasil panen Anda sendiri dapat digunakan selama bertahun-tahun.
• kering
  Potongan seledri sangat mirip dengan peterseli. Namun, seledri yang dipotong memiliki keuntungan yang jelas: dapat dikeringkan dengan mudah tanpa kehilangan aroma pedasnya.

Dengan tips ini, Anda dapat dengan aman membawa panen seledri Anda dan menyimpannya dengan cerdas sehingga Anda dapat menggunakan seledri dari kebun Anda sendiri sepanjang tahun.

Tahukah Anda bahwa Anda dapat dengan mudah menanam tanaman sayuran baru dari sisa seledri? Di sini Anda akan menemukan informasi yang berguna tentang subjek Gunakan kembali sisa sayuran.