Segala sesuatu tentang bahan ubi jalar sehat: nilai kalori, protein, karbohidrat dan kandungan yodium. Segala sesuatu tentang kesesuaian untuk pelaku diet dan penderita diabetes.
Ubi jalar telah lama menjadi barang eksotis di departemen sayuran. Sementara itu, ubi jalar tersedia di hampir setiap supermarket. Umbinya terkenal karena rasanya yang manis dan warna oranye yang indah. Tapi apa lagi yang bisa ditawarkan ubi jalar, selain kandungan gula yang tampaknya cukup tinggi?
ubi jalar vs. kentang
Saat membandingkan kentang dan ubi jalar, kandungan karbohidrat, kandungan protein, dan kandungan vitamin C menjadi perhatian utama. Semua informasi nutrisi di sini mengacu pada 100 g umbi masing-masing dengan kulit. Ubi jalar mengandung jauh lebih banyak karbohidrat daripada ubi biasa. Dengan 24 g karbohidrat, ubi jalar memiliki sekitar 10 g lebih banyak daripada kentang. Dari 24 g dalam ubi jalar mentah, hanya 3 g yang merupakan gula, sisanya adalah pati. Rasa manis yang sebenarnya hanya berkembang ketika ubi jalar dimasak, karena lebih banyak pati yang diubah menjadi gula. Karena kandungan pati dan gula yang lebih tinggi, ubi jalar secara alami juga memiliki lebih banyak kalori.
- Ubi jalar: 117 kkal, 2 BE
- Kentang: 73, 1.2 BE
Kentang karena itu lebih cocok untuk diet di mana Anda sengaja ingin menghindari karbohidrat dalam jumlah besar. Namun demikian, ubi jalar bukanlah bom kalori dan karena banyak bahan sehat lainnya, itu sama sekali tidak sehat. Kandungan protein ubi jalar sedikit lebih rendah dari ubi biasa.
- Ubi jalar: 1,6 g protein
- Kentang: 2 g protein
Dalam hal massa protein, kedua umbi bukanlah makanan yang paling optimal. Namun, dalam hal asupan protein, kualitasnya jauh lebih penting. Kedua umbi memasok tubuh kita dengan asam amino esensial dan ubi jalar dan kentang karena itu penting untuk pasokan protein yang baik, terutama untuk vegetarian dan vegan. Namun demikian, intinya di sini adalah kentang, karena mengandung lebih sedikit kalori dan karenanya dapat dimakan dalam jumlah yang lebih besar.
Dalam hal kandungan vitamin C, bagaimanapun, ubi jalar menang dalam hal apa pun. Sekitar 30 mg, kandungannya hampir dua kali lebih tinggi dari kentang (17 mg). Selama persiapan, bahan-bahan seperti vitamin C diawetkan jika ubi jalar dimasak utuh dan dengan kulitnya. Selain itu, ubi jalar juga merupakan pemasok beta-karoten yang sempurna. Umbinya bisa mengandung hingga 8,5 mg. Sebagai perbandingan, bahkan wortel hanya memiliki 9,5 mg bahan sehat untuk ditawarkan. Selain itu, ubi jalar tidak memiliki alkaloid solanin beracun, yang terdapat pada kulit ubi dan tidak dapat dihancurkan dengan memasak. Sekilas tentang bahan-bahan penting lainnya dari ubi jalar:
- Lemak: 0.6g
- Serat makanan: 3 g
- Mineral: 1,12 g (terutama kalium, besi dan fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Rendah histamin
- Kandungan asam oksalat yang sangat tinggi
Kandungan asam oksalatnya tidak bermasalah untuk dikonsumsi sesekali dan pada orang yang sehat. Misalnya, bayam mengandung asam oksalat dua kali lebih banyak daripada ubi jalar. Informasi tentang ubi jalar sehubungan dengan yodium juga sering dicari. Ini bukan tentang kandungan yodium, melainkan tentang zat dalam ubi jalar yang dikatakan mengganggu metabolisme yodium. Namun, masalah ini tidak mempengaruhi orang sehat tanpa tiroid yang kurang aktif.
ubi jalar dan diabetes
Ubi jalar dikatakan sangat cocok untuk penderita diabetes. Bahan Caiapo bertanggung jawab untuk ini. Zat ini, yang terutama ditemukan di kulit ubi jalar, telah terbukti meningkatkan kepekaan terhadap insulin. Bahan ini seharusnya membantu diabetes tipe 2 pada khususnya. Beberapa situs web sudah membicarakan tentang obat ajaib yang baru. Namun, dalam satu penelitian, jumlah Caiapo yang ditentukan dan ditentukan diberikan setiap hari selama lima bulan. Hal ini dipertanyakan apakah jumlah ini juga dapat tertelan dengan diet normal. Karena sebagian besar waktu kulit ubi jalar tidak dimakan dan pertanyaannya tetap apakah Caiapo masih utuh setelah dimasak. Apakah ubi jalar sangat membantu dalam diabetes belum dapat dijawab dengan cara yang beralasan.
Jika Anda sekarang ingin menanam sayuran lezat di kebun Anda sendiri, Anda akan menemukan yang terbaik di sini Tips menanam ubi jalar.