Oregano adalah salah satu bumbu yang paling populer. Di sini Anda dapat membaca apa yang perlu Anda ketahui tentang memanen dan menyimpan rempah-rempah Mediterania.
Panen oregano dengan benar
Selama musim panas bisa oregano (Origanum vulgare) dapat dipanen terus menerus mulai bulan Mei. Dimungkinkan untuk memetik daun satu per satu dalam waktu singkat. Namun, lebih mudah untuk memotong pucuk secara keseluruhan sekitar 10 cm di atas tanah. Cara yang lebih radikal ini bisa dilakukan kapan saja, karena oregano sangat kuat dan selalu bertunas kembali. Namun, perlu dicatat bahwa pembungaan mungkin tidak terjadi jika pemangkasan terjadi pada tahun sebelum berbunga. Kedua metode panen mendorong percabangan tanaman. Ketika datang untuk memanen oregano, "kapan?" Lebih penting daripada "bagaimana?". Untuk mencapai hasil optimal dari zat aromatik pembentuk rasa, itu harus dipanen di musim panas sebelum berbunga dimulai. Demikian juga kandungan minyak atsirinya lebih tinggi bila dipanen pada pagi hari pada hari-hari bebas hujan.
Simpan oregano dengan benar
Selain mengolah yang baru dipanen, ada tiga cara untuk memperpanjang kegunaan oregano:
- Pengeringan: Seperti biasa dengan banyak tumbuhan, kecambah oregano digantung terbalik. Mereka dapat dikeringkan tanpa kehilangan aroma. Daun tersebut kemudian dipetik dari batangnya. Jika oregano yang digosok disimpan tanpa udara, bumbunya bisa digunakan lebih dari setahun.
- Pembekuan: Dikemas dalam baki es batu atau kantong freezer, daun oregano yang baru dipanen dapat dibekukan dalam porsi besar dan dikeluarkan sesuai kebutuhan.
- Pengawetan: Oregano juga bisa diasinkan dalam minyak. Minyak esensial dari bumbu kemudian masuk ke dalam minyak goreng. Minyak aromatik sangat cocok untuk menggoreng, mengasinkan atau untuk menyiapkan saus salad. Namun, bagian tanaman harus benar-benar terendam dalam minyak dan tidak bersentuhan dengan udara untuk mencegah jamur.
Apakah Anda benar-benar mengenalnya? Perbedaan antara oregano dan marjoram? Pada artikel ini Anda dapat membaca cara membedakan kedua herbal tersebut.
