Budidaya jamur di ampas kopi: tanaman, perawatan & Co.

Dengan sedikit kesabaran dan sedikit bubuk kopi, Anda bisa menanam jamur sendiri di rumah. Kami menunjukkan segala sesuatu tentang pengadaan, perawatan dan pemanenan dari penghuni hutan.

Di banyak tempat, ampas kopi berakhir di tempat sampah setiap hari, atau setidaknya di kompos. Masih relatif tidak diketahui bahwa sisa makanan yang kaya nutrisi dari secangkir kopi harian juga ideal untuk menumbuhkan berbagai macam jamur yang dapat dimakan. Berikut ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang menanam jamur di ampas kopi.

Kedengarannya aneh: penghuni hutan yang lucu juga bisa dibiakkan di dapur. Kami tunjukkan di bawah ini cara menanam jamur di ampas kopi.

Ampas kopi untuk budidaya jamur

Bubuk kopi yang kaya nutrisi sekarang semakin banyak digunakan sebagai substrat untuk jamur yang dapat dimakan, dan untuk alasan yang baik. Ketika kita minum secangkir kopi, kita mengkonsumsi hanya di bawah satu persen dari biomassa biji kopi asli. Sisanya tetap sebagai substrat yang halus dan berbau hangat. Tetapi alih-alih pergi ke tempat sampah, itu seharusnya berakhir di tempat tidur dan di pot. Bubuk kopi mengandung nitrogen dalam jumlah yang sangat besar dan oleh karena itu dapat digunakan sebagai pupuk tidak hanya untuk jamur tetapi juga untuk tanaman. Bahan organik juga mudah dan cepat terurai oleh mikroorganisme di dalam tanah dan kemudian tersedia bagi tanaman. Sebuah artikel khusus untuk menggunakan Bubuk kopi sebagai pupuk tanaman Anda akan menemukan di sini.

Juga menguntungkan untuk budidaya jamur bahwa penyeduhan panas menghilangkan mikroorganisme berbahaya seperti jamur dan bakteri dari ampas kopi. Bubuk kopi dari mesin penyaring sangat cocok untuk budidaya jamur. Hampir tidak ada zat antijamur yang tersisa di sini, seperti yang sering terjadi pada kacang segar. Sisa dari mesin espresso self-grinding kurang cocok sebagai habitat jamur. Bubuk kopi tidak boleh lebih dari dua hingga tiga hari, jika tidak, risiko pertumbuhan jamur meningkat lagi. Pembekuan set segar mencegah hal ini untuk sebagian besar dan Anda juga dapat membangun stok kecil.

Bagaimana struktur jamur?

Jamur itu sendiri sering tidak terlihat oleh kita karena ia hidup di bawah tanah dan jarang berani muncul ke permukaan. Di tanah hutan yang sangat lembab dan kaya nutrisi, jaringan nyata sel jamur, yang disebut hifa, terbentuk di bawah dan di antara akar pohon. Semua sel bersama-sama menyerupai jaringan padat dari akar terbaik dan disebut miselium. Miselium jamur berkomunikasi di bawah tanah dengan tetangga dan pohon, mencerna bahan organik dan melepaskan nutrisi dari tanah. Ketika kondisinya kemudian menjadi lebih basah, lebih dingin dan lebih gelap - dalam kasus kami, misalnya, di musim gugur - jamur membentuk tubuh buah. Mereka kemudian benar-benar keluar dari tanah seperti jamur dan menyenangkan banyak hewan dan kolektor manusia.

Tubuh buah berbentuk payung atau bulat hanya melayani miselium jamur untuk reproduksi. Dengan demikian, ribuan spora dilepaskan di atas tanah untuk generasi berikutnya, dan setelah beberapa minggu tidak ada lagi yang bisa dilihat dari jamur itu sendiri. Jaringan miselium dapat tumbuh menjadi raksasa nyata dan terkadang memiliki berat beberapa ton dan menyebar beberapa kilometer persegi. Untuk budidaya jamur di rumah, miselium jamur yang dapat dimakan harus didorong untuk membentuk tubuh buah.

Beli bibit jamur: Sumber pasokan yang direkomendasikan

Pada awal budidaya jamur Anda sendiri, Anda membutuhkan sedikit miselium, yang biasanya pada sepotong kecil kayu atau substrat. Unit yang kering dan praktis ini juga disebut bibit jamur atau bibit inokulum, karena digunakan untuk “menginokulasi” substrat dengan jamur dan membiarkannya tumbuh. Starter miselia dijual di berbagai toko online, kadang-kadang sebagai pasak kayu bergaris atau longgar dalam kantong plastik. Set tumbuh jamur dengan substrat yang sudah jadi tentu saja bisa juga diberi makan dengan bubuk kopi.

Ada banyak tawaran berbeda untuk menumbuhkan jamur Anda sendiri yang beredar di Internet. Tetapi juga di beberapa pusat taman sekarang ada kit yang tumbuh untuk jenis jamur yang paling beragam. Kami telah memilih beberapa sumber bahasa Jerman untuk Anda.

paket jamur Selama beberapa tahun ini, kami telah mengirimkan berbagai jenis jamur tiram dari Nuremberg, juga sebagai indukan untuk pembibitan di ampas kopi. Selain itu, miselia dapat dibeli secara lokal di kota.

Toko Jamur & Peralatan berbasis di Münsterland telah menawarkan berbagai spesies untuk penanam hobi dan penanam komersial sejak 2013.

manusia jamur dari Saxony mengirimkan substrat jamur bersertifikat organik - juga terutama untuk ditanam di lahan kopi. Paket propagasi sekarang juga tersedia di pusat taman Dehner.

Tanam jamur Anda sendiri yang bisa dimakan

Jika Anda sekarang tertarik untuk mencoba menanam jamur, Anda harus diberi tahu tentang aspek-aspek berikut.

Jenis apa yang cocok?

Ada banyak jenis jamur, beberapa di antaranya memakan kayu, daun, atau bahan organik semi-dekomposisi. Di sini Anda dapat mengetahui spesies mana yang juga tumbuh subur di ampas kopi di rumah Anda.

'jamur tiram'(Pleurotus ostreatus): Jamur yang dapat dimakan yang tinggal di pohon ini tumbuh dalam kelompok dari substrat dan membentuk topi datar dan tertekan yang meringkuk di tepinya saat muda. Mereka tersedia dalam warna biru dove, abu-abu, putih dan coklat muda. Mereka juga disebut jamur daging sapi muda karena konsistensinya. Rasanya sangat halus dan lembut sehingga sangat cocok untuk sup, saus, dan hidangan daging

'Tiram Lemon'/'Tiram Lemon' (Pleurotus citrinopileatus): Jamur merang berwarna kuning muda yang berkerabat dekat dengan jamur tiram, juga dapat dilihat dari bentuk tubuh buahnya. Rasanya sangat mengingatkan pada lemon, yang membuatnya sangat menarik sebagai pendamping ikan atau salad.

'Jamur Mawar' (Pleurotus djamor): Disebut juga Flamingo Oyster karena warnanya yang pink lembut. Jamur ini berkerabat dengan jamur tiram dan memiliki tubuh buah seperti kipas yang ditutupi dengan lamela dengan permukaan beludru dan rasa jamur yang halus. Serbaguna.

'shiitake' (Lentinula edodes): Jamur yang dapat dimakan berwarna coklat kekuningan dengan serpihan berwarna terang di tutup bundar dan batang berwarna coklat muda keputihan yang sangat populer di masakan Asia karena rasanya yang umami. Cocok untuk semua jenis masakan.

'Pioppino' / 'Ackerling Selatan' (Agrocybe cylindracea): Jamur yang dapat dimakan berukuran sedang berwarna coklat dengan batang putih yang tumbuh secara alami pada pohon poplar. Ini memiliki rasa pedas seperti kacang dengan daging yang keras dan dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan jamur liar.

Lokasi dan iklim budidaya jamur

Tempat yang sejuk dengan suhu sekitar 10 hingga 15 °C dan kelembapan setinggi mungkin sangat cocok untuk menumbuhkan jamur yang dapat dimakan. Jamur merasa sangat nyaman di rumah kaca mini. Sinar matahari langsung harus dihindari, seperti juga mengeringkan substrat. Jamur memang membutuhkan cahaya, tetapi mereka hanya membutuhkan cahaya sedang untuk tumbuh dengan baik. Jika substrat berada di dekat jendela, Anda harus berhati-hati agar tidak ada angin, karena jamur tidak mentolerirnya sama sekali.

Inokulasi dan pemeliharaan miselium

Untuk memulainya, substrat kering harus direndam dalam air semalaman untuk mendorong miselium tumbuh. Pasak kayu yang diinokulasi biasanya cukup lembab untuk menempel langsung ke bubuk kopi. Substrat lembab sekarang dicampur dalam mangkuk dengan bubuk kopi. Rasionya harus sekitar 8:2 bubuk kopi dengan substrat benih. Selain itu, serpihan kayu halus atau jerami melonggarkan campuran dan memastikan keseimbangan air yang seimbang. Campuran tersebut sekarang dimasukkan ke dalam pot bunga, tas atau gelas besar dan ditutup sedikit saja agar udara tetap bisa masuk. Atau, Anda dapat mengebor lubang di tutupnya atau menusuk kantong dengan tusuk gigi. Sekarang miselium harus dibiarkan tumbuh melalui seluruh substrat. Ini memakan waktu sekitar dua hingga tiga minggu, selama waktu itu Anda harus selalu memastikan bahwa ada cukup kelembapan dan, jika perlu, cukup tambahkan air keran dingin. Namun, genangan air harus dihindari dengan segala cara, jika tidak miselium dapat mati. Sekarang Anda harus bersabar, karena setelah 10 hingga 14 hari, tubuh buah pertama akan muncul secara bertahap. Dalam kasus tas, plastik harus dipotong dalam bentuk X dengan pisau tajam sehingga kultur jamur memiliki ruang untuk tumbuh.

panen jamur

Segera setelah jamur pertama keluar dari tanah, Anda dapat mulai memikirkan panen. Pada beberapa spesies, seperti jamur tiram, tepi yang melengkung ke bawah perlahan-lahan terbuka dan kemudian robek saat tumbuh. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk menyendok jamur, baik dengan pisau tajam atau hanya dengan tangan dengan sedikit gerakan memutar. Itu harus dipanen paling lambat ketika spora dari tubuh buah telah rontok dan terlihat sebagai lapisan abu-abu kecoklatan di bawah tutupnya. Karena sekarang jamur telah memenuhi tujuannya dan mati dalam waktu singkat.

Setelah semua tubuh buah dipanen, substrat harus dibiarkan menyerap banyak air. Setelah beberapa saat, itu akan berbuah lagi. Setelah sekitar satu atau dua gelombang panen, tergantung pada jumlahnya, nutrisi dalam ampas kopi sebagian besar habis dan harus diisi ulang. Substrat yang telah dicuci sekarang dapat digunakan sebagai bibit jamur dan dicampur dengan bubuk kopi segar, mengisi beberapa wadah. Jadi Anda tidak hanya mendapatkan jamur yang dapat dimakan sendiri, tetapi Anda juga dapat dengan mudah memperbanyak dan menyebarkannya.

Menggunakan jamur segar

Sayangnya, jamur segar yang bisa Anda dapatkan tidak tahan lama dan karenanya harus disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu tiga hari. Tentu saja Anda bisa membekukan, mengeringkan atau mengasinkan hasil panen Anda sendiri agar bisa dinikmati lebih lama. Namun, rasanya paling enak jika tanaman yang luar biasa itu langsung dimasukkan ke dalam panci. Namun, jamur yang dapat dimakan juga dapat dimakan mentah dan dengan demikian memastikan pengalaman rasa yang unik.

Cari tahu cara menanam jamur di batang pohon sebagai alternatif dalam artikel khusus kami di sini.