Artichoke Yerusalem: perawatan, panen, dan penggunaan

Topinambur sudah ada di abad ke-17. Century merupakan makanan penting di Eropa dan telah bangkit kembali untuk beberapa waktu. Apa yang tidak diketahui banyak orang: umbi yang enak dan rendah kalori dapat ditanam di kebun tanpa masalah.

Artichoke Yerusalem adalah sayuran sejarah abadi yang ditemukan kembali beberapa tahun yang lalu dan telah semakin dibudidayakan sejak saat itu. Tapi apa artichoke Yerusalem? Dan dari mana dia? Kami menghadirkan bunga matahari bulat dan memberikan tips menanamnya di kebun Anda sendiri.

Artichoke Yerusalem: asal dan properti

Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus), juga dikenal sebagai pir bumi atau artichoke bumi, datang ke Eropa dari Amerika Utara sekitar tahun 1600 dan memasok karbohidrat kepada penduduk saat itu. di tanggal 18 Pada abad ke-19, kentang menggantikan umbi artichoke Yerusalem sebagai bahan makanan, tetapi mereka terus dibudidayakan sebagai pakan ternak dan hewan buruan. Sampai beberapa tahun yang lalu, sayuran sebagian besar dilupakan. Hanya kembalinya ke sayuran yang mapan dan ditanam secara regional membawa umbi yang lezat kembali ke kebun dan ke piring kami. Tapi seperti apa artichoke Yerusalem sebenarnya?

Artichoke Yerusalem membentuk tunas panjang di atas tanah dengan banyak cabang samping ditutupi dengan daun kasar seperti bunga matahari. Cabang-cabangnya jarang dan mudah patah tertiup angin. Artichoke Yerusalem dapat mekar mulai Agustus, tetapi tidak selalu dan hanya dengan varietas tertentu. Tinggi tanaman mencapai 2,5 hingga 3 meter. Melihat bunga artichoke Yerusalem, tidak mengherankan bahwa tanaman itu sangat erat kaitannya dengan bunga matahari (Helianthus annuus) Terkait. Kedua tanaman memiliki lingkaran cahaya kuning matahari di sekitar bunga tubular kuning kecoklatan yang menonjol. Tanaman hanya berbunga ketika hari semakin pendek. Di Jerman ini sudah dari bulan Agustus, di beberapa negara yang berbatasan dengan Mediterania hanya dari bulan Oktober.

Apa yang menarik, bagaimanapun, adalah apa yang terbentuk di bawah tanah di akar artichoke Yerusalem. Selama musim panas, umbi rimpang berbentuk oval hingga kerucut terbentuk, yang bisa berwarna putih di bagian dalam dan kecoklatan hingga merah tua di bagian luar. Pada ujung umbi rimpang yang bentuknya tidak beraturan terdapat kuncup untuk tunas tahun depan. Oleh karena itu Sunchoke mereproduksi dirinya sendiri secara vegetatif melalui rimpang. Rasa umbi-umbian ini aromatik, bersahaja dan sedikit pedas, tetapi juga sering digambarkan seperti artichoke. Ini telah membuat umbi mendapat julukan artichoke bumi. Ada berbagai macam Varietas artichoke Yerusalem, yang berbeda dalam kemauan berbunga, tinggi pertumbuhan, stabilitas, hasil dan warna umbi rimpang.

Hari ini, artichoke Yerusalem juga digunakan untuk memproduksi fruktosa, sebagai tanaman energi untuk memproduksi biofuel, dan sebagai tanaman pakan ternak. Lebih banyak biomassa per hektar hanya dapat diperoleh dari gula bit untuk produksi bioetanol. Sebagai bahan baku terbarukan, artichoke Yerusalem juga dapat diolah menjadi serpihan kayu dan dibakar dalam sistem pemanas pelet. Kandungan energi hasil dari satu hektar artichoke Yerusalem setara dengan lebih dari 6000 liter minyak pemanas. Oleh karena itu artichoke Yerusalem adalah pabrik berkinerja tinggi di semua bidang, mulai dari nutrisi hingga produksi energi.

Catatan tentang toksisitas: Artichoke Yerusalem tidak beracun, daunnya dimakan dengan preferensi oleh hewan seperti kelinci. Kebetulan, umbi rimpangnya juga bisa dimakan mentah.

Kemungkinan kebingungan: Tanaman mirip Topinambur

Secara eksternal, artichoke Yerusalem dapat dikacaukan dengan beberapa kerabatnya. Namun, jika Anda melihat tanahnya, hanya artichoke Yerusalem yang memiliki umbi yang enak dan diinginkan. Campur aduk sebenarnya tidak mungkin. Tanaman yang mirip dengan artichoke Yerusalem adalah mata matahari (heliopsis sp.) atau Silphie bergaris (Silphium perfoliatum), yang sekarang dibudidayakan di banyak ladang untuk produksi biogas.

Merawat artichoke Yerusalem: pemotongan, pemupukan & Co.

Artichoke Yerusalem tumbuh di hampir semua jenis tanah, tetapi lebih menyukai tanah berpasir dan lempung humat. Kebutuhan air artichoke Yerusalem sangat tinggi, hanya karena biomassa besar yang terbentuk. Lantai harus menyimpan kelembapan dengan baik dan dapat melepaskannya jika perlu, tetapi genangan air harus dihindari dengan cara apa pun. Yerusalem Artichoke mentolerir sinar matahari penuh dan hari-hari panas dengan sangat baik asalkan ada air yang cukup.

Setelah umbi ditanam antara akhir Maret dan pertengahan Mei, tunas pertama mulai tumbuh dengan cepat. Di tahun-tahun kering, itu harus disiram secara teratur di awal sehingga artichoke Yerusalem dengan cepat membangun massa akar yang diperlukan. Pemupukan secara teratur dapat meningkatkan hasil, terutama pada tanah yang buruk. Kita Pupuk tomat organik Plantura Dengan kandungan kalium yang meningkat, ia memiliki komposisi optimal untuk pertumbuhan umbi artichoke Yerusalem. Jumlah nitrogen yang berlebihan, misalnya melalui pupuk kandang segar, malah mendorong pertumbuhan pucuk, umbinya tetap lebih kecil dan daya simpannya menurun. Selama penanaman dan dua bulan setelahnya, butiran pupuk ditambahkan ke tanaman artichoke Yerusalem dan dikerjakan di permukaan.

Jika artichoke Yerusalem akan digunakan sebagai pakan ternak, Anda dapat memotong pucuknya sekali di musim panas dan sekali di musim gugur dan memberi mereka makan. Jika Anda ingin memanen umbinya, Anda cukup membiarkan tanaman itu tumbuh dengan tenang. Di lokasi berangin, tanaman tahunan yang tinggi tetapi tidak terlalu stabil harus diikat ke tiang yang kuat.

Hama dan penyakit umum artichoke Yerusalem

Anda dapat melakukannya tanpa pengendalian hama dan penyakit saat menanam di kebun Anda sendiri. Artichoke Yerusalem sangat kuat dan tahan. Pada tahun-tahun yang basah dan sejuk, serangan hama dapat diabaikan embun tepung muncul. Satu-satunya hama yang diketahui adalah tikus, yang menemukan kelezatan setinggi mata di umbi-umbian dan bisa memakan seluruh panen. Jika artichoke Yerusalem ditanam di area yang sama selama bertahun-tahun, pembusukan dapat terjadi di pangkal pucuk sklerotia datang. Karena jamur ini bertahan hidup di tanah, Anda harus membuang tanaman yang terinfestasi dan segera mengubah area tersebut tahun depan.

Artichoke Yerusalem menahan musim dingin

Artichoke Yerusalem dapat bertahan di tanah selama beberapa tahun, dengan perawatan yang baik bahkan hingga 20 tahun, dan bertunas lagi setiap musim semi dan membentuk umbi baru. Untuk melakukan ini, gali hanya sebagian umbi rimpang di musim gugur dan biarkan sisanya di tanah. Umbi artichoke Yerusalem beristirahat selama musim dingin, hibernasi dan bertunas lagi musim semi berikutnya.

Penyebaran Artichoke Yerusalem

Seperti kentang, artichoke Yerusalem dapat diperbanyak melalui umbi-umbian. Jenis perbanyakan ini tidak hanya sangat mudah, setelah Anda membeli varietas, Anda dapat memperbanyak dan memeliharanya sendiri. Umbi yang dipanen pada musim gugur disimpan selama musim dingin dan ditanam di lokasi baru pada musim semi berikutnya. Benih hanya diproduksi dan disemai dalam pemuliaan varietas baru. Secara alami, benih di garis lintang kita biasanya tidak matang - tidak cukup hangat di sini. Oleh karena itu, perbanyakan artichoke Yerusalem melalui umbi biasanya merupakan satu-satunya cara yang praktis.

Catatan untuk menghapus artichoke Yerusalem: Artichoke Yerusalem dapat menjadi gangguan nyata karena sering tumbuh merajalela dan membentuk tunas yang kuat dari umbi yang tersisa di tanah. Di sini Anda harus menggali lebih dalam dan membuang umbi rimpang sebanyak mungkin untuk mencegah penyebaran. Menghapus artichoke Yerusalem sepenuhnya dari kebun hanya mungkin dilakukan dengan banyak usaha dan menggali dan menggali umbi secara teratur.

Memanen dan menyimpan artichoke Yerusalem

Tanaman besar menunjukkan hasil yang melimpah di musim panas, tetapi kapan Anda memanen dan bagaimana Anda menyimpan artichoke Yerusalem dengan benar? Ada beberapa poin yang perlu diperhatikan di sini. Kami telah merangkum langkah-langkah penting untuk Anda.

Panen artichoke Yerusalem

Waktu panen dimulai segera setelah daun tanaman artichoke Yerusalem rontok dan batangnya menjadi kering. Ini biasanya terjadi pada kami dari akhir Oktober hingga November. Sekarang juga musim umbi artichoke Yerusalem, yang hanya ditawarkan untuk waktu yang singkat di pasar sayur. Seperti halnya panen kentang, Anda menggunakan sekop untuk menggali tanah di sekitar tanaman dengan murah hati dan mengangkatnya bersama dengan umbinya. Selain alat-alat klasik, ada juga yang disebut sekop kentang atau garpu gali, yang dengannya tanah dapat dikocok dari umbi dengan sangat mudah. Jika umbi individu sudah terlepas dari akar, mereka benar-benar siap untuk dipanen dan juga dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pada prinsipnya, dapat dipanen sepanjang musim dingin hingga Maret, sebelum umbi bertunas lagi.

Penyimpanan artichoke Yerusalem

Kulit artichoke Yerusalem cukup tipis, itulah sebabnya umbinya hanya bisa disimpan di lemari es selama satu hingga dua minggu. Penyimpanan terbaik dibungkus dengan pasir basah di ruang bawah tanah yang dingin. Dengan cara ini, umbi tanaman ditimpa musim dingin untuk tahun berikutnya jika mereka tidak tetap berada di tanah. Berbeda dengan kentang, artichoke Yerusalem sangat kuat dan dapat dipanen terus menerus sebagai sayuran musim dingin sampai tunas baru muncul di bulan Maret. Hanya tanah yang tidak boleh dibekukan, karena ini membuat panen menjadi sangat sulit dan umbinya cepat rusak. Sebagai alternatif, Anda juga dapat membekukan umbi artichoke Yerusalem yang dipanen, yang akan disimpan selama sekitar satu tahun.

Apakah artichoke Yerusalem sehat?

Artichoke Yerusalem adalah sayuran yang sangat sehat yang, selain mengisi karbohidrat, juga mengandung banyak vitamin dan mineral. Penderita diabetes khususnya mendapat manfaat dari inulin yang terkandung, sejenis karbohidrat yang tidak memungkinkan kadar gula darah naik.

Bahan dan penggunaan artichoke Yerusalem di dapur

Umbi artichoke Yerusalem terdiri dari kira-kira. 3% dari protein dan sekitar 16% dari karbohidrat, setengahnya adalah inulin. Perut kita memperlakukan inulin seperti serat, yang memiliki efek positif pada pencernaan tetapi tidak meningkatkan kadar gula darah. Dengan nilai kalori 30 kkal per 100 g, artichoke Yerusalem memiliki kurang dari setengah kalori kentang. Selain vitamin A, B1 dan B2, umbi artichoke Yerusalem yang sehat menawarkan banyak nutrisi, seperti kalium dan zat besi, dalam konsentrasi tinggi.

Artichoke Yerusalem dapat dimakan mentah dan rasanya sangat pedas. Namun, umbinya biasanya dimasak dengan direbus atau dimasak dan digunakan dalam berbagai masakan. Dapur klasik klasik adalah sup yang terbuat dari artichoke Yerusalem. Sebagai sayuran oven, sayuran umbi dapat disiapkan dengan sedikit minyak, mustard, bubuk kari, garam dan merica. Omong-omong, artichoke Yerusalem tidak harus dikupas, umbinya hanya dibersihkan dengan sedikit air dan sikat jamur. Artichoke Yerusalem dikeringkan dalam irisan tipis wafer dan dimakan sebagai keripik. Di toko-toko spesialis ada juga sirup artichoke Yerusalem dengan kandungan fruktosa tinggi. Beberapa spesialis bahkan membuat schnapps atau brendi dari umbi-umbian, yang disebut "Topinambur" atau "Rossler".

Budaya sayuran umbi dimulai pada bulan Mei dengan Tanaman Artichoke Yerusalem. Dalam artikel khusus kami, Anda akan menemukan tips bermanfaat untuk menanam di kebun Anda sendiri.