Daun bawang: karakteristik, musim dingin & panen

Ada pot kucai di hampir setiap dapur hari ini. Kami akan menyajikan dapur klasik kepada Anda secara lebih rinci dan memberikan tips tentang opsi panen, musim dingin, dan perbanyakan.

Salah satu bumbu dapur yang paling populer dan tersebar luas adalah kucai (Allium schoenoprasum). Kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat memastikan panen yang kaya dan menyimpan kucai dengan benar. Kami juga memberi Anda profil singkat tanaman dan tips tentang perbanyakan yang benar. Anda dapat mengetahui cara merawat tanaman kucai dengan cara terbaik di artikel khusus kami di Perawatan kucai Baca.

Daun bawang: asal dan khasiatnya

chives (Allium schoenoprasum) adalah, seperti namanya, terkait erat dengan daun bawang (Allium) terkait. Itu milik keluarga amarilis (Amaryllidaceae). Ramuan dapur yang sangat populer di kalangan kita tersebar luas, baik sebagai hiasan di piring, dengan hidangan hangat atau hanya di sandwich.
Ini memiliki banyak nama daerah yang berbeda seperti daun bawang, daun bawang, Jacobszwiebel atau Grusenich.
Tidak diketahui dari mana ramuan itu berasal dan berapa lama telah dibudidayakan. Kucai memiliki tradisi panjang di Eropa Tengah dan telah dibudidayakan sejak zaman dahulu. Demikian juga, ramuan itu dikatakan telah digunakan di Cina sejak 3000 SM. Kr. untuk ditanam. Fakta bahwa kucai sangat keras juga diperjelas oleh distribusinya: tanaman liar kadang-kadang bahkan dapat ditemukan maupun di zona subarktik atau di dataran tinggi di pegunungan tinggi di belahan bumi utara, serta di dataran banjir, di tepi danau dan di padang rumput basah.

Tanaman tahunan herba dapat tumbuh hingga 50 cm, tumbuh dari umbi tipis, bulat telur hingga silinder. Satu atau dua daun hijau terbentuk per umbi lokio, yang berlubang seperti tabung di bagian dalam. Kucai berkembang biak melalui umbi anak, itulah sebabnya mengapa sering muncul secara alami sebagai rumpun berdaun banyak. Bunga ungu ke ungu, jarang putih atau sedikit kebiruan terbentuk antara Mei dan Agustus. Batang perbungaan memiliki bentuk dan warna yang mirip dengan daun kucai, tetapi tumbuh lebih tinggi dan lebih stabil. Pada akhirnya, bunga mirip umbel semu dengan diameter total hingga 8 cm tumbuh dari sekitar 30 hingga 50 bunga individu. Tergantung pada varietasnya, tanaman berbeda dalam penampilan dan rasa. Anda dapat membaca tentang karakteristik mereka di artikel kami tentang yang berbeda varietas lokio Baca.

Daun bawang mekar: apa yang harus dilakukan?

Ketika kucai mulai mekar antara Mei dan Agustus, muncul pertanyaan tentang cara menggunakan bunganya. Bunga lokio dapat dimakan dan menjadi makanan lezat bagi banyak orang, karena nektar yang dikandungnya tidak hanya memiliki rasa yang sangat aromatik, tetapi juga sedikit manis. Batang perbungaan, di sisi lain, lebih keras dan hampir tidak berasa karena pertumbuhannya yang tebal.
Nektar dari bunga lokio juga menarik banyak serangga seperti kupu-kupu, lebah atau lebah dan karena itu dianggap sangat ramah lebah.

Apakah kucai kuat?

Sebagai tanaman herba, kucai mengering di musim gugur, hanya untuk bertunas lagi dari umbi di musim semi. Tanaman ini tidak selalu hijau, tetapi kuat karena umbinya yang tahan beku di tanah. Ini berfungsi sebagai organ kelangsungan hidup untuk kucai. Bawang biasanya mentolerir suhu hingga -25 °C tanpa masalah. Lapisan pelindung mulsa atau semak belukar dapat diterapkan sebagai tindakan pencegahan.

Jika kucai dibudidayakan dalam pot, mereka juga harus ditampung di musim dingin, tetapi bebas dari embun beku. Sebagai tanaman di daerah beriklim sedang, ia membutuhkan fase pendinginan yang lebih lama setiap tahun di musim dingin - sama seperti kita, manusia, yang membutuhkan tidur setiap hari. Jika kucai tidak diizinkan untuk beristirahat di musim dingin, mereka kehilangan banyak vitalitasnya. Jika Anda masih ingin memanen kucai di musim dingin, Anda dapat menggunakan teknik yang disebut lokio memaksa:

Instruksi memaksa kucai untuk kucai segar di musim dingin:

• Jangan memanen satu atau lebih tanaman lokio dari pertengahan musim panas.
• Berhenti menyiram mulai September, keluar dari tanah atau keluarkan pot, buang tanahnya, buang daunnya dan biarkan seikat bawang kering di tempat yang sejuk dan kering untuk memberi mereka sisa yang layak.
• Pada awal November, letakkan umbi di tanah segar, sirami dengan air hangat dan letakkan di apartemen.
• Umbi akan segera mulai bertunas kembali dan dapat dipanen kembali pada bulan Desember/Januari.
• Tanam kucai di luar lagi sesegera mungkin atau letakkan pot di luar.

perbanyak daun bawang

Menabur kucai relatif tidak rumit dan menjanjikan tingkat keberhasilan yang tinggi. Selain penaburan klasik, ada cara lain untuk menyebarkan ramuan taman, yang akan kami sajikan di bawah ini.

Perbanyakan daun bawang dengan biji

Jika kucai tidak dipotong, mereka akan berbunga. Ini memberi Anda kesempatan untuk memanen benih dan menggunakannya untuk disemai lagi di musim semi. Biji terbentuk sekitar minggu kedua berbunga, setelah bunga ungu diserbuki oleh serangga seperti lebah dan lebah. Bijinya berada di tangkai biji bunga dan dapat dengan mudah didorong dengan ibu jari dan jari telunjuk. Benih yang dikumpulkan harus dikeringkan di atas kertas dapur dan kemudian disimpan di tempat yang kering dan gelap. Dengan cara ini, perkecambahan dini dapat dicegah dan benih dapat disimpan selama dua belas bulan tanpa ragu-ragu. Anda dapat mengetahui cara menanam benih lokio tahun depan di artikel khusus kami tentang prosedurnya Menanam daun bawang.

tip: Apakah Anda ingin menumbuhkan kebun herbal Anda sendiri untuk dapur? Instruksi terperinci dan semua alat yang diperlukan untuk menabur kucai dapat ditemukan di kami Set tumbuh ramuan Plantura. Bersama dengan empat herbal dapur serbaguna lainnya, Anda dapat menanam herbal Anda sendiri dalam waktu singkat.

berbagi daun bawang

Alternatif perbanyakan kucai dari biji adalah perbanyakan vegetatif dengan membagi tanaman kucai. Untuk tujuan ini, tanaman yang ada dapat dicabut dari tanah kira-kira setiap tiga tahun - sebaiknya pada bulan April - dan dibagi menjadi dua bagian bersama dengan akar lokio. Kedua bagian tersebut kemudian harus ditanam kembali dan disiram dengan baik, mereka akan berakar sendiri dan berkembang kembali.

Memanen daun bawang: waktu dan prosedur

Kucai dari ambang jendela dapat dipanen dan dimakan sepanjang tahun. Tapi kucai dari kebun juga bisa dipanen dari musim semi hingga musim gugur tanpa masalah. Dengan kedua varian tersebut, yang penting dipanen secukupnya saja agar tidak merusak tanaman. Saat kebutuhan tinggi, lebih baik menanam satu atau dua tanaman lebih banyak daripada merusak satu tanaman dengan panen berlebihan. Ini berarti Anda dapat menikmati tanaman selama bertahun-tahun. Untuk memotong kucai sedekat mungkin dengan tanah, sebaiknya gunakan pisau atau gunting yang tajam. Kucai kemudian bisa dimakan mentah atau digunakan sebagai bumbu masakan.

Simpan daun bawang dengan benar

Kucai paling baik dipanen segar dan sesuai kebutuhan. Jika Anda ingin menyimpan persediaan untuk bulan-bulan musim dingin, Anda harus memotong tanaman dengan giat di awal musim gugur. Kami akan menunjukkan kepada Anda opsi apa yang tersedia untuk penyimpanan yang lebih lama. Kebetulan, kucai dapat disimpan lembab di lemari es selama sekitar satu minggu.

Bisakah Anda membekukan daun bawang?

Ya, pembekuan adalah cara paling umum untuk menyimpan daun bawang. Untuk ini, daun bawang harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Kemudian potong batang menjadi potongan-potongan kecil. Jika ini ditempatkan di tas freezer atau kaleng dan dibekukan, mereka akan disimpan selama berbulan-bulan. Keuntungan dari pembekuan adalah bahwa rasa dipertahankan meskipun periode penyimpanan yang lama.

mengeringkan daun bawang?

Pada prinsipnya, mungkin untuk mengeringkan daun bawang untuk penyimpanan yang lebih lama. Meskipun ramuan dapur bertahan lama dengan cara ini, kucai kering kehilangan rasanya. Selain itu, rempah-rempah kehilangan konsistensi dan lebih mengingatkan pada jerami daripada rempah segar.

Bahan dan penggunaan daun bawang di dapur

Daun bawang dianggap sebagai tanaman obat. Ini mengandung banyak vitamin C dan zat tanaman sekunder - sebagian besar senyawa belerang - serta minyak esensial. Untuk mendapatkan manfaat dari zat yang berharga, daun bawang sebaiknya dimakan mentah. Penggunaan kucai dalam krim asam, mentega herbal dan quark serta saus herbal sangat populer. Ramuan ini juga baik dalam panekuk dan sup kentang atau salad.

Penyakit dan hama umum pada daun bawang

Kucai mudah dirawat dan hanya mengenal beberapa hama. Karena minyak mustard yang dikandungnya, ia melindungi dirinya dari sebagian besar hama. Kadang-kadang, jamur karat muncul Puccinia allii di mana fungisida umum tidak banyak membantu. Dalam kebanyakan kasus, pemangkasan radikal dari tanaman yang terkena paling cocok untuk menahan infestasi. Beberapa minggu kemudian, tanaman tumbuh sehat dari umbi. Tanaman dengan infestasi jamur tidak boleh dibuang di kompos, tetapi di tempat sampah sisa.

Apakah kucai beracun bagi anjing dan kucing?

Kucai bisa sangat berbahaya bagi kucing, karena mereka mudah dikacaukan dengan rumput kucing dan karenanya dikunyah. Jika dimakan oleh kucing atau anjing, bahkan dalam jumlah yang relatif kecil dapat menyebabkan gejala keracunan seperti tremor, gaya berjalan goyah, diare atau muntah. Jumlah yang lebih besar dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung, kerusakan hemoglobin dalam darah atau kerusakan pada sumsum tulang. Dalam kasus yang parah, pemulihannya lambat. Dosis sekitar 15 sampai 30 g per kg berat badan hewan bahkan bisa berakibat fatal. Tidak mungkin seekor hewan akan mengkonsumsi daun bawang dalam jumlah besar. Namun, pastikan untuk mengawasi karakter dengan "rakus" sesekali di dekat Chives.

Apakah Anda ingin menumbuhkan kebun herbal untuk dapur? Kemudian baca artikel kami tentang tips menanam dan merawat herbal dalam pot.