Menanam Sayuran Musim Dingin: 19 sayuran yang cocok untuk ditanam dan dikonsumsi selama musim dingin

Musim dingin selalu dianggap sebagai waktu pembatasan kuliner, karena banyak tanaman tidak lagi tumbuh di tempat yang dingin dan dengan sedikit sinar matahari. Bahkan jika perdagangan internasional saat ini berarti bahwa hampir setiap sayuran tersedia setiap saat sepanjang tahun tersedia, katering mandiri khususnya sering menghadapi kemacetan dalam fleksibilitas di musim dingin Tidak bisa. Ini diatasi dengan sayuran musim dingin yang sudah mapan yang sering dilupakan karena keragaman jangkauan internasional.

Apa itu sayuran musim dingin?

Sayuran musim dingin adalah sayuran yang, karena berbagai sifatnya, ideal untuk memasok sayuran yang ditanam di rumah selama musim dingin. Di satu sisi, ini bisa menjadi sayuran yang ideal untuk disimpan hingga musim dingin. Jenis sayuran lain, di sisi lain, masih tumbuh di pekarangan rumah bahkan di musim gugur dan musim dingin dan dengan demikian dapat dipanen segera sebelum dikonsumsi. Berbagai sayuran bahkan membutuhkan periode beku terlebih dahulu sebelum layak dikonsumsi.

Sayuran musim dingin yang cocok

Kubis

Variasi warna-warni dari putih hingga merah

Genus Brassica umumnya kita kenal sebagai "kubis". Ini dibagi menjadi sejumlah besar spesies yang tumbuh subur di sini dan dapat ditanam sebagai sayuran untuk musim gugur dan musim dingin. Namun, dalam hal penampilan, budidaya, dan persiapan selanjutnya, berbagai jenis kubis sangat berbeda. Namun, semuanya adalah sayuran musim dingin yang baik dan pada saat yang sama sehat dan bergizi. Karena masing-masing sayuran berbeda terutama dalam pembentukan di atas tanah, komponen tanaman yang dapat dimakan, persyaratan untuk tanah dan lokasi biasanya sebanding.

tip: Varietas kubis menyukai lokasi yang cerah dan lebih menyukai tanah yang kaya nutrisi dengan kelembapan tinggi.

Varietas kubis dari B-G

kol bunga

• Penanaman / penaburan: di luar ruangan mulai April, di rumah kaca yang terlindungi dari embun beku mulai Februari
• Waktu panen: musim gugur
• Hama: Kubis putih kupu-kupu dan lalat kubis, dilindungi oleh jaring lalat yang rapat
• Penyimpanan: dapat disimpan secara kondisional selama beberapa hari hingga minggu jika disimpan kering dan terlindung dari cahaya
• Konsumsi: perbungaan dalam bentuk yang belum dibuka; Dapat dimakan mentah dan dimasak, tetapi lebih disukai dalam bentuk matang; mengandung proporsi vitamin C dan mineral yang tinggi, membuatnya sangat sehat sebagai sayuran

Brokoli

• Budidaya / penaburan: Tergantung pada lokasi (di luar ruangan atau rumah kaca) Februari hingga April
• Waktu panen: akhir musim panas hingga akhir musim gugur
• Hama: kutu tanah, serangga sayuran, kupu-kupu putih kubis; Perlindungan melalui jaring lalat bertautan erat
• Penyimpanan: disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa hari hingga beberapa minggu
• Konsumsi: perbungaan dengan tunas yang berkembang, tetapi belum sepenuhnya terbuka; Dapat dimakan mentah atau dimasak, mengandung banyak mineral dan fitokimia lainnya

kubis

• Budidaya / penaburan: Dari Mei dalam bingkai dingin
• Waktu panen: musim gugur ke musim dingin setelah salju pertama
• Hama: seperti spesies kubis pembentuk kepala lainnya
• Penyimpanan: hanya beberapa hari jika didinginkan
• Konsumsi: Daun dimasak sebagai sayuran, tinggi serat dan kandungan mineral

Varietas kubis dari R-W

Romanesko

Romanesco ditugaskan untuk kembang kol, tetapi sebenarnya merupakan persilangan antara kembang kol dan brokoli. Dalam hal budidaya, penyimpanan dan konsumsi, itu sesuai dengan jenis kembang kol dan brokoli lainnya

kubis Brussel

• Budidaya / penaburan: menabur Maret hingga April
• Waktu panen: November hingga Desember, oleh karena itu sayuran musim dingin yang ideal
• Hama: kupu-kupu putih kubis, kutu daun, lalat bunga, penyakit clubwort; Obati dengan jaring lalat bertautan rapat atau pestisida; Perlindungan terhadap kupu-kupu putih kubis oleh kubis Brussel sendiri dengan mengeluarkan wewangian untuk predator larva kupu-kupu putih kubis
• Penyimpanan: kondisional, karena sifat tahan beku yang luas, panen segera sebelum dikonsumsi
• Konsumsi: kuncup pada tahun pertama pertumbuhan sebelum bertunas setelah hibernasi; dimasak, sangat sehat karena kandungan potasium dan vitamin C yang tinggi

Kubis merah / kol putih / kol runcing / kol savoy

• Budidaya / penaburan: musim semi dari akhir periode es
• Waktu panen: varietas awal dari Juni, varietas akhir hingga Desember (sangat cocok sebagai sayuran musim dingin)
• Hama: Kubis kupu-kupu putih, kutu daun, lalat bunga, obat dengan jaring lalat atau pestisida
• Penyimpanan: dapat disimpan dengan sangat baik di tempat yang sejuk, kering dan gelap
• Konsumsi: Daun mentah sebagai lalap dan dalam bentuk matang sebagai lalapan/kol savoy hanya dimasak, kandungan serat dan vitamin C tinggi

Warna kubis merah sangat tergantung pada nilai pH tanah, tetapi juga pada persiapan selanjutnya. Karena tanah masam atau bahan asam saat memasak menyebabkan warna merah kuat, jika mengendap di daerah basa, warnanya tetap kebiruan hingga ungu. Sedangkan kubis putih secara tradisional digunakan sebagai bagian dari proses fermentasi untuk mengawetkan dan menghasilkan asinan kubis. Kubis savoy berbeda dari spesies pembentuk kepala lainnya karena memiliki daun keriting, terkadang kurang berdaging.

akar sayuran

Sayuran akar adalah sayuran musim dingin di mana komponen tanaman bawah tanah dikonsumsi. Karena bagian tanaman ini harus sangat kuat, sayuran akar lebih disukai tanah yang gembur dan berdrainase baik dengan kandungan pasir yang tinggi. Kelembaban yang cukup diperlukan, setidaknya pada fase di mana akar dibuat. Karena akar umumnya memiliki fungsi penyimpanan mineral dan vitamin selain fungsi pasokannya, sayuran akar umumnya sangat kaya nutrisi dan karenanya sehat.

Sayuran akar dari K-S

akar seledri

• Penanaman / penaburan: Paling lambat akhir Maret sebagai germinator ringan, yaitu tanpa tanah yang menutupi benih
• Waktu panen: hingga akhir musim gugur, tetapi sebelum periode es pertama yang kuat
• Hama: tikus, lalat seledri; Bantuan dengan perangkap tikus dan jaring lalat bermata halus
• Penyimpanan: kering, dingin dan gelap selama beberapa minggu hingga berbulan-bulan mungkin
• Konsumsi: sebagai makanan mentah atau dimasak, sangat sehat karena kandungan kalium yang tinggi

Wortel

• Budidaya / penaburan: sepanjang tahun setelah akhir periode es
• Waktu panen: sepanjang tahun di waktu bebas es
• Hama: Kutu daun bersayap kuning, lalat akar, perlindungan melalui jaring lalat yang rapat
• Penyimpanan: pada suhu di bawah 2 ° C, serta penyimpanan kering dan gelap, dapat disimpan hingga beberapa bulan
• Konsumsi: Akar sebagai sayuran mentah atau dimasak, proporsi beta-karoten yang tinggi

Salsifikasi

• Penanaman / penaburan: paling lambat akhir Februari hingga pertengahan Maret, ketika ditaburkan kemudian, perkembangan akar kurang kuat dan percabangan akar tunggang yang kuat
• Waktu panen: Akhir Oktober hingga April tahun berikutnya, oleh karena itu ideal sebagai sayuran musim dingin yang tahan beku yang selalu baru dipanen selama periode beku
• Hama: embun tepung; Vole; Obat dengan pestisida dan perangkap tikus
• Penyimpanan: hanya beberapa hari, tetapi hampir tidak diperlukan karena ketahanan beku yang tinggi
• Konsumsi: dimasak sebagai sayuran, sangat sehat karena kandungan potasium, kalsium, dan magnesium yang tinggi

Lobak

• Budidaya / penaburan: setelah periode es terakhir di musim semi kira-kira. Maret April
• Waktu panen: musim gugur hingga musim dingin, bit harus dipanen dan disimpan sebelum fase beku pertama yang keras
• Hama: kutu tanah, kutu kebul kubis, penyakit clubwort; tetapi umumnya sangat kuat dan tahan terhadap hama
• Penyimpanan: pada suhu rendah, kering dan terlindung dari cahaya, mungkin hingga beberapa bulan; varian penyimpanan klasik di tumpukan bawah tanah
• Konsumsi: Akar dalam bentuk dimasak sebagai sayuran, kandungan glukosa, vitamin dan mineral yang tinggi

Sayuran akar dari T-W

artichoke Yerusalem

• Budidaya / penaburan: Februari hingga April
• Waktu panen: dari November setelah tunas mati hingga Maret / April, tetapi wajib sebelum umbi baru bertunas
• Hama: sangat tahan terhadap penyakit dan hama, embun tepung sering terjadi, tetapi hanya layak diperangi pada tanaman besar
• Penyimpanan: tidak perlu karena waktu panen yang lama
• Konsumsi: sebagai makanan mentah atau dimasak sebagai sayuran, dengan proporsi serat dan mineral yang tinggi

akar peterseli

• Penanaman / penaburan: Maret dan April dengan perkecambahan dalam 15 hingga 20 hari berikutnya
• Waktu panen: November hingga Desember
• Hama: Kutu daun bersayap kuning, lalat akar, perlindungan melalui jaring lalat yang rapat
• Penyimpanan: dapat disimpan dalam bentuk yang tidak bersih segera setelah panen, dapat disimpan di pasir lembab dan pada suhu di bawah 2 ° C hingga enam bulan,
• Konsumsi: sebagai makanan mentah atau dimasak, kandungan kalsium dan vitamin C tinggi

Daun bawang

bawang perai

• Budidaya / menabur: Maret hingga April di luar ruangan
• Waktu panen: sampai musim dingin
• Hama: thrips bawang; Perlindungan melalui jaring lalat bertautan rapat
• Penyimpanan: tidak diperlukan, karena daun bawang sangat tahan beku dan dapat dipanen sepanjang musim dingin
• Konsumsi: kebanyakan dimasak karena efek kembung dalam bentuk mentah; mengandung vitamin C dan K, serta asam folat

Bawang

• Penanaman / penaburan: Maret hingga awal April di tanah kering
• Waktu panen: Agustus hingga Oktober
• Hama: thrips bawang; Perlindungan melalui jaring lalat bertautan rapat
• Penyimpanan: kering, dingin dan gelap hingga beberapa minggu dan bulan; Bawang merah dari biji lebih tahan lama dibandingkan dengan pemeliharaan bawang bombay set
• Konsumsi: mentah atau dimasak, dapat memiliki perut kembung dalam bentuk mentah; mengandung kalium dan kalsium

Lebih banyak sayuran musim dingin

Chicory

Salad musim dingin dengan pertumbuhan yang tidak biasa

• Budidaya / penaburan: Penaburan berlangsung antara Mei dan Juli, panen
• Waktu panen: Panen bit antara bulan September dan November, panen sebenarnya dari pucuk yang dapat dimakan sepanjang musim dingin
• Hama: kutu daun; Pengendalian terutama melalui pestisida
• Penyimpanan: penyimpanan lebih lama tidak dimungkinkan, namun, karena pemotretan baru dalam keadaan disimpan, itu juga tidak diperlukan
• Konsumsi: pucuk sebagai salad, atau dimasak sebagai sayuran; kandungan potasium, kalsium, dan fosfor yang tinggi

Namun, sawi putih tidak dapat ditanam dengan cara tradisional seperti sayuran lainnya. Karena setelah memanen kepala tanaman yang dapat dimakan, bit tanaman sawi putih disimpan tegak dalam kegelapan total. Jadi, pada suhu sedang dan kelembaban tinggi, bit tumbuh lagi dalam 20-25 hari dan sekali lagi membentuk kepala keputihan yang terkenal dengan kebiasaan pertumbuhan yang runcing dan padat. Karena dengan bertunas lagi di lingkungan yang terkendali, sawi putih juga dapat ditanam di ruang bawah tanah sebagai swasembada dan dengan demikian dipanen dengan sempurna sebagai sayuran musim dingin segar langsung dari bit. Tunas yang dibangkitkan di gudang musim dingin tampak lebih ringan dan memiliki lebih sedikit poin karena pengecualian cahaya zat pahit yang berkembang di bawah pengaruh cahaya daripada kepala yang diperoleh secara konvensional selama musim panas Fase pertumbuhan.

kentang

bukan sayuran musim dingin asli, tetapi dapat disimpan untuk seluruh periode musim dingin

• Nama latin: Solanum tuberosum
• Penampilan: tanaman herba dekat dengan tanah dengan daun longgar dan tunas berdaging
• Budidaya: di musim semi antara Maret dan Mei tidak ditaburkan, tetapi macet; umbi kentang berfungsi sebagai dasar dari mana tanaman baru bertunas.
• Hama: Kumbang Colorado; Penyakit hawar kentang; Pengendalian dengan pestisida
• Waktu panen: Agustus hingga Oktober setelah bagian tanaman di atas tanah mati
• Penyimpanan: Penyimpanan pada suhu rendah, kering dan terlindung dari cahaya, mungkin selama berbulan-bulan
• Konsumsi: Umbi-umbian secara eksklusif dalam bentuk matang, kandungan karbohidrat dan mineral yang tinggi

Berbeda dengan sayuran akar lainnya, kentang tidak membentuk umbi, melainkan jaringan akar yang terbentuk menjadi umbi kentang di banyak daerah. Hasil per tanaman sayuran ini jauh lebih tinggi daripada hasil tanaman lain yang sebanding.