Bekukan, simpan & awetkan raspberry

Membekukan atau mengawetkan raspberry adalah dua cara untuk menikmati raspberry dari kebun Anda sendiri di musim gugur atau musim dingin.

siapa dia? raspberi (Rubus idaeus) dengan penuh kasih merawat sepanjang tahun dan mampu memanen berlimpah, yang tentu saja ingin makan buah manis tidak hanya di musim panas. Oleh karena itu kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda dapat mengawetkan raspberry Anda selama sisa tahun ini. Seperti biasa, ada pro dan kontra, tergantung metodenya. Kami memberikan petunjuk singkat untuk setiap metode di bawah ini.

Simpan raspberry di lemari es

Tidak diproses, raspberry hampir tidak dapat disimpan lebih dari sehari. Jika Anda membutuhkan buah manis untuk kue pada hari berikutnya atau lusa, buah beri yang sensitif dapat bertahan hingga dua hari di lemari es, tetapi ini bukan cara yang ideal untuk menyimpan raspberry, yang dengan cepat menjadi lembek dan berjamur di lemari es mulai. Kebetulan, raspberry paling baik disimpan di lemari es jika tidak saling bertumpuk, tetapi bersebelahan, misalnya di atas piring atau saringan datar.

Membekukan raspberry

Raspberry sangat bagus untuk pembekuan. Semua orang tahu tas atau kotak besar dari departemen beku yang penuh hingga penuh dengan buah-buahan manis. Namun, sebelum membekukan, Anda harus mencuci dan menyortir raspberry terlebih dahulu. Buang semua buah yang menunjukkan tanda-tanda makan atau berjamur. Setelah dicuci dan disortir, raspberry harus dikeringkan secara menyeluruh dan diolesi dengan handuk dapur sehingga tidak ada kristal es yang tidak perlu terbentuk saat membeku. Tergantung pada apa raspberry, yang telah dicairkan lagi nanti, yang akan digunakan, sekarang ada dua pilihan:

1. Jika tidak masalah jika raspberry membeku menjadi gumpalan kecil, cukup letakkan di kotak freezer kedap udara atau tas freezer dan letakkan di freezer dengan cara itu. Metode ini lebih mudah dan cukup lengkap untuk saus raspberry, puree, smoothies atau shake, misalnya.

Tip: Lebih baik menggunakan wadah freezer daripada tas. Raspberry sangat sensitif terhadap tekanan dan masih bisa rusak di dalam kantong sebelum membeku.

1. Terkadang raspberry yang dibekukan harus mudah untuk dibagikan, misalnya sebagai topping kue atau untuk memperkaya punch, Bacardi Razz atau koktail lainnya. Terkadang, saat memanggang dengan raspberry beku, Anda ingin menghindari mengeluarkan terlalu banyak air. Dalam kasus ini atau yang serupa, opsi pembekuan yang dijelaskan pertama tidak cocok. Sebagai gantinya, disarankan untuk meletakkan buah beri di samping satu sama lain di atas piring atau mangkuk yang dilapisi dengan cling film dan letakkan di dalam freezer. Setelah beberapa jam, Anda mengeluarkan piring dari freezer dan dengan cepat memasukkan buah beri yang sudah beku ke dalamnya kotak freezer yang dapat dikunci, membiarkan udara keluar dari wadah dan dengan cepat memasukkan kembali kotak ke dalam Freezer. Saat buah beri dikeluarkan dari freezer selama beberapa bulan ke depan, buah tersebut mudah dibagi dan hanya mengeluarkan sedikit air.

Tip kami: Membekukan raspberry atau produk olahan raspberry seperti puree adalah bentuk pengawetan yang sangat lembut yang mempertahankan banyak vitamin dibandingkan dengan merebusnya. Tentu saja, ini juga bisa hilang selama pemrosesan selanjutnya (misalnya di oven saat memanggang kue atau saat memanaskan raspberry untuk membuat saus). Namun, raspberry yang baru dibekukan perlahan-lahan dicairkan di lemari es dan kemudian mentah, misalnya untuk a Smoothie, digunakan untuk muesli atau milkshake, raspberry masih memiliki kesehatan yang tinggi Nilai.

Raspberry beku: es krim atau puree raspberry

Jika Anda menyukai raspberry sebagai es krim, sebagai saus atau puree, misalnya dengan yoghurt, hidangan quark, a mousse atau puding, yang juga bisa digunakan sebagai pengganti raspberry mentah membekukan. Kebetulan, es krim raspberry yang terbuat dari krim kocok, kuning telur, gula vanila, dan raspberry yang dihaluskan juga bisa dibuat tanpa pembuat es krim. Setelah dibekukan, krim hanya perlu diaduk setiap beberapa jam agar kuning telur tidak mengendap. Setelah mengaduk dua atau tiga kali Anda akan melihat bahwa konsistensi yang diinginkan telah tercapai. Es krim kemudian dapat disimpan selama beberapa bulan. Stik es krim juga bisa dibuat dari pure raspberry atau dari yoghurt yang dicampur dengan raspberry. Haluskan raspberry atau saus dapat ditempatkan dalam kotak freezer dan dicairkan atau sedikit dipanaskan untuk pencuci mulut. Jika Anda hanya membutuhkan sedikit, Anda dapat membekukan pure atau saus dalam nampan es batu dan, setelah beku, tuangkan kubus ke dalam wadah atau kantong plastik. Kubus ini lebih mudah untuk dibagikan nanti.

Rebus raspberry

Seperti hampir setiap buah manis, raspberry bisa direbus dengan baik. Namun, sebelum mengawetkan, hal yang sama berlaku di sini: cuci bersih dan sortir terlebih dahulu. Taburkan raspberry dengan banyak gula dan biarkan bekerja selama satu sampai dua jam. Anda kemudian dapat membagi raspberry Anda yang sekarang lebih manis ke dalam stoples. Tapi hati-hati: isi stoples hanya sampai dua pertiga penuh sehingga masih ada cukup ruang untuk mengembang saat Anda memasak.
Anda dapat menggunakan air gula murni untuk mengisi gelas atau menghaluskan semuanya dengan sedikit sirup raspberry. Segera setelah Anda membagi semua buah dan mengisi semua stoples dengan cairan pengawet, tutup stoples dengan rapat dan rebus selama satu jam.

Tip kami: Tentu saja Anda juga bisa menggunakan raspberry untuk membuat jelly atau selai. Prosedurnya serupa. Dalam hal ini, buah-buahan juga dihaluskan dan gula selai digunakan sebagai pengganti gula biasa. Jika perlu, biji raspberry yang mengganggu juga dapat dihilangkan sebelum diawetkan dengan melewatkan raspberry melalui saringan.

Raspberry kering

Buah-buahan kering dan dehidrasi (dan sayuran) menjadi semakin populer. Beberapa tukang kebun hobi dan orang yang sadar nutrisi telah menemukan jenis pengawetan ini untuk diri mereka sendiri dan membeli oven pengering untuk tujuan ini.
Sayangnya, pengeringan bukanlah cara yang tepat untuk mengawetkan raspberry. Dengan kandungan air sekitar 80%, raspberry adalah buah yang sangat berair, dengan hanya kulit dan biji yang tersisa setelah dikeringkan. Apa yang disebut raspberry beku-kering, yang kadang-kadang ditemukan di muesli, misalnya, diproduksi menggunakan proses teknis yang rumit yang sayangnya sulit untuk ditiru di rumah.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk melestarikan buah-buahan yang lezat untuk waktu setelah musim raspberry. Dengan berbagai macam hidangan yang bisa Anda makan dengan raspberry beku atau rebus - selain selai raspberry yang lezat – Anda tidak akan pernah lapar akan buah beri yang beraroma meninggal