Kale: asal, asal, dan sinonim

Kale telah tumbuh selama berabad-abad. Kami memberi tahu Anda tentang asal, asal, dan sejarah sayuran sehat ini.

itu kubis berasal serta beberapa yang lain kubis dari "kubis purba“, yang asalnya membentang di sepanjang pesisir pantai di sekitar Laut Mediterania hingga Asia Kecil. Sebagian besar keturunan dari induk purba ini telah menyebar ke seluruh dunia, namun kangkung telah menjadi makanan khas di beberapa daerah. Saat ini dibudidayakan dan dihargai di atas segalanya di Inggris Raya, negara-negara Skandinavia, di Belanda dan juga di Jerman utara. Tetapi juga sebagian ditanam di Amerika Utara dan di Afrika timur dan barat. Ada berbagai teori tentang umur jenis kubis ini. Yang pasti adalah bahwa sejak 400 SM, dimungkinkan untuk menentukan dari catatan bahwa jenis kubis dengan dedaunan berkerut dikenal pada waktu itu. Jenis kubis yang disebut Sabellian disebutkan berulang kali oleh orang Romawi dan sudah dibudidayakan dalam skala besar. Temuan dan catatan mengkonfirmasi bahwa kubis ini mungkin adalah pendahulu dari kubis hijau yang kita kenal sekarang Khasiat khusus dari tumbuh subur selama musim dingin dan sangat kaya akan vitamin adalah yang membuat jenis kubis ini begitu baik berharga.

Kale dan popularitas regionalnya

Sayuran musim dingin yang kaya vitamin adalah perwakilan nyata dari masakan Jerman Utara, terutama selama bulan-bulan musim dingin. Dari sekitar Oktober hingga Maret, kubis hijau segar selalu dapat dibeli, yang terutama ditanam di area budidaya Jerman. Masih ada ketidaksepakatan antara Bremen dan Oldenburg mengenai siapa yang sekarang dapat menyebut kale sebagai spesialisasi kota mereka sendiri. Di sini nilai plusnya jelas ada di pihak Bremen, karena konsumsi kangkung untuk umum dan komunal telah diadakan di sana setiap tahun sejak tahun 1545. Daerah penghasil kubis terbesar di Eropa adalah di daerah Dithmarschen di Jerman utara. Namun, tidak hanya kangkung yang tumbuh di sini, banyak jenis kubis lain yang juga ditanam secara tradisional di kawasan ini. Mungkin hidangan paling terkenal dari daerah ini adalah kangkung dengan pinkel, yaitu kangkung dengan grützwurst berbutir kasar.

Nama daerah kangkung dan kerabat dekatnya

Kale telah diberi berbagai nama dari waktu ke waktu karena penyebarannya di berbagai daerah. Jadi dikenal sebagai kubis musim semi, kubis celah, Krauskohl, kubis musim dingin, kubis daun, tetapi juga dikenal sebagai palem Oldenburg atau Frisian. Nama yang benar dalam arti botani adalah Brassica oleracea convar. acephala var. sabélica. Kerabat dekat dibudidayakan di Italia, yaitu kubis hitam (Cavalo nero). Ada beberapa perbedaan kecil dalam warna dan bentuk daun, tetapi rasa dan persiapan keduanya hampir tidak dapat dibedakan. Di kebun hobi Jerman, kangkung terasa sangat nyaman dan bisa ditanam dengan cukup mudah. Jadi Anda bisa meletakkan sayuran segar dari kebun Anda sendiri di piring Anda bahkan selama musim dingin.