Jenis kubis: Kubis bisa sangat beragam

Kubis adalah sayuran musim dingin yang sangat populer. Berikut adalah ikhtisar dari spesies yang paling penting dan bentuk budidaya.

Pilihan makanan yang dirasakan tidak pernah lebih besar dari sekarang, tetapi menurut kami penampilan ini sedikit menipu. Karena hidup berkualitas tinggiSmenengah telah menjadi pengecualian. Oleh karena itu, kami senang dapat memenuhi sebagian kebutuhan kami akan jamu, buah dan sayuran dari kebun kami sendiri. Lagi pula, bukankah tomat dari kebun Anda sendiri lebih harum daripada produk yang diproduksi secara massal dari rumah kaca Belanda? Dan bukankah rasanya juga jauh lebih kuat?

Selain tomat, kami juga menyukai kubis (lat. Brassica) dalam berbagai bentuknya telah tumbuh di hati saya. Kubis adalah genus tanaman silangan. Istilah Kohl hari ini kembali ke Jerman dan kata mereka chôl, yang pada gilirannya berasal dari bahasa Latin caulis. Caulis berarti sebanyak tangkai atau tangkai, yang menunjukkan bahwa kubis sudah dikenal sebagai tanaman budidaya pada waktu itu.

Total ada sekitar 40 jenis kubis, yang pada gilirannya mengandung bentuk budidaya yang tak terhitung jumlahnya. Selain berbagai spesies liar, ada juga beberapa spesies yang bernilai ekonomis. Artikel ini dimaksudkan untuk memberikan gambaran awal tentang jenis kubis yang paling penting dan bentuk budidaya - beberapa di antaranya tidak diketahui, tetapi lebih enak:

1. kubis (Brassica oleracea):

Mungkin jenis kubis yang termasuk bentuk budidaya terpenting di garis lintang kita. Tergantung pada bentuk budidayanya, kubis telah menjadi sayuran yang berharga selama berabad-abad atau bahkan ribuan tahun. Kohl disebutkan dalam literatur Yunani pada awal abad ke-5. abad SM disebutkan. Sayuran kubis meliputi:

Kol bunga: Jenis kubis ini membentuk kecambah bunga yang padat, yang merupakan bagian integral dari dapur kami. Berbeda dengan banyak jenis kubis lainnya, perbungaan terbentuk pada tahun pertama penanaman. Sementara hanya kembang kol putih yang dikenal di Jerman, ada sejumlah besar varietas berwarna yang sangat populer di negara-negara Mediterania. Berbagai kembang kol adalah Romanesko, yang juga dipanggil kubis menara membawa.

Brokoli: Bentuk budidaya, juga dikenal sebagai kubis kecambah, terkait erat dengan kembang kol. Seperti kembang kol, kecambah bunga (disebut kuntum) terbentuk pada tahun pertama penanaman. Namun, kuncup bunganya dapat dikenali dengan jelas dan juga berwarna kehijauan hingga hijau-ungu.

Espigall: Ini adalah bentuk kubis yang dibudidayakan secara regional dan sangat tua. Awalnya dibuat di Catalonia, varietas ini hampir menghilang. Hanya berkat upaya restoran gourmet dan beberapa yayasan Catalan, Espigall masih tersedia di area Barcelona saat ini. Rasanya secara signifikan lebih ringan daripada kubis. Teksturnya sangat renyah karena rasio batang dan daun yang tinggi. Espigall digoreng sebentar dan sering disajikan sebagai lauk pedas dengan pasta dan daging. Juga dia bisa terlalu enak Keripik Espigall diproses.

Kecambah Bunga: Juga dikenal sebagai kubis bunga, hal baru ini benar-benar menarik perhatian. Trah ini diciptakan dengan persilangan kubis Brussel dan kubis, yang juga menjelaskan kesamaan dengan kubis Brussel. Dari segi rasa, Kecambah Bunga jauh lebih lembut dan hanya perlu dimasak sebentar, yang berarti banyak vitamin berharganya yang diawetkan.

Kubis: Kubis hijau, juga dikenal sebagai kubis coklat atau kubis keriting, mungkin merupakan salah satu bentuk kubis tertua yang dibudidayakan. Beberapa abad sebelum Kristus, orang menemukan gambar dengan penampilan yang sangat mirip dalam catatan Yunani.

Kolrabi: Di beberapa daerah, kohlrabi juga dikenal dengan nama lobak kubis atau lobak batang, karena batangnya yang menebal. Selain umbi kohlrabi putih hingga hijau muda, ada juga varietas dengan kulit ungu, yang rasanya hampir tidak berbeda.

Kubis kepala: Kubis jenis ini terpilih sebagai Sayuran Tahun Ini di Jerman pada tahun 2006. Anda mungkin tidak dapat membayangkan sesuatu yang lebih spesifik tentang kubis kepala, tetapi Anda pasti dapat membayangkan karakteristiknya. Kubis kepala termasuk merah-, putih–, kubis dan savoy. Varietas yang sangat langka adalah kubis mentega, yang hampir punah di Jerman dan hanya dibudidayakan oleh beberapa perusahaan.

kubis sawit: Juga dikenal sebagai kubis hitam, rasanya sangat lembut. Dia mudah diingat kubis, tetapi memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih bervariasi. Khususnya di Italia, kubis sawit dimakan mentah dalam salad (lih. selada kol) atau digoreng sebentar dengan pasta dan daging.

Kubis Brussel: Kubis kecambah, kubis Brussel atau kubis Brussel, yang sangat tidak populer di kalangan anak-anak, bernilai gizi karena kandungan vitamin C-nya yang sangat tinggi. Tangkai setinggi hingga 120 cm membentuk apa yang disebut mawar di antara ketiak daun di musim gugur, yang paling baik dipanen setelah salju malam pertama. itu Kecambah Bunga (atau kubis bunga) sangat mirip dalam kebiasaan.

kubis hias: Kubis hias adalah tanaman yang disambut baik untuk semua tukang kebun hobi yang ingin memanen tempat tidur dan sayuran yang luar biasa pada saat yang bersamaan. Jenis kubis ini membentuk kepala kubis dalam berbagai aspek warna dan berbagai bentuk. Kubis hias tidak hanya menghiasi tempat tidur taman dalam arti kata yang sebenarnya, tetapi juga menghiasi piring makanan. Jika Anda menanamnya dari biji, memastikannya bebas dari semprotan kimia (kemungkinan digunakan oleh pusat taman), Anda juga bisa memasaknya seperti kubis kepala biasa.

2. kanola (Brassica napus)

kanola: Juga rap klasik (Brassica napus subsp. tidur siang) dengan bunga kuningnya yang terkenal dan mencolok milik kubis. Ini terutama dibudidayakan untuk produksi minyak lobak, baik sebagai minyak goreng maupun sebagai bahan bakar nabati. Produk sampingannya adalah kue lobak, yang sebagian besar diumpankan ke hewan. Rapeseed sering disamakan dengan sawi kuning, yang dari kejauhan terlihat sangat mirip saat sedang mekar.

kubis: Jenis kubis, juga dikenal sebagai Scheerkohl, sangat populer di Jerman dalam beberapa abad terakhir. Karena itu adalah salah satu sayuran pertama yang dipanen di tahun baru. Daun muda dan lembut biasanya panjangnya 5 sampai 10 cm dan dapat dipanen paling cepat satu setengah bulan setelah disemai. Daunnya bisa dimasak seperti bayam dan memiliki sedikit kubis dan rasa yang lembut.

swedia: Jenis rapeseed, juga dikenal sebagai swede atau kohlrabi, digunakan sebagai makanan pokok atau makanan pada saat dibutuhkan. Cadangan makanan dengan pergi ke apa yang disebut tepung bit diproses. Orang Swedia yang bulat hingga oval biasanya memiliki kulit putih hingga kuning kehijauan dan daging putih hingga kekuningan. Tanaman ini dianggap cukup ringan dalam budidaya dan kini semakin banyak dibudidayakan dan dipasarkan kembali.

3. lobak (Brassica rap)

Sawi putih: Jenis kubis yang dikenal juga dengan sebutan kubis Peking atau Jepang ini memiliki ciri khas berupa urat daun yang agak menggulung dan daunnya berwarna putih hingga hijau muda. Rasanya cukup ringan, yang membuatnya menjadi makanan mentah yang populer. Di Asia, itu juga secara tradisional ditambahkan ke hidangan wajan. Umumnya harus Sawi putih (Brassica rap subsp. pekinensis) tidak dengan Pak choi (Brassica rapa chinensis) menjadi bingung.

Cime di rap: Ada banyak nama untuk sayuran ini, yang jarang kita temukan di sini: tangkai kubis, rappa, rapini atau brokoli raab adalah beberapa nama untuk cime di rapa (Brassica rap var. cymosa). Seperti brokoli dan kembang kol, perbungaan terbentuk pada tahun pertama. Sementara di Brokoli Namun, biasanya satu perbungaan utama yang jelas, Cime di rapa membentuk beberapa perbungaan dan juga memiliki daun keriting khas lobak. Terutama di Italia, kangkung adalah makanan pendamping yang populer selama bulan-bulan musim dingin.

lobak musim gugur: Yang dengan lobak lobak musim gugur yang terkait erat adalah salah satu lobak. Perbedaan biasanya dibuat antara dua jenis yang berbeda: lobak musim gugur bulat dan oval memanjang. Jenis ini bisa berwarna putih, putih-kemerahan atau putih-ungu. Sementara lobak musim gugur dulunya sangat penting sebagai makanan pokok, selama abad ke-18 menjadi dan 19 Century hampir sepenuhnya tergeser oleh kentang.

lobak: Lobak Mei, juga dikenal sebagai lobak Mei, berkerabat dekat dengan lobak musim gugur, tetapi tidak tumbuh cukup besar. Waktu panen juga jauh lebih awal, dari Mei hingga Juni. Secara visual, lobak sangat menarik dengan kulitnya yang benar-benar putih atau putih-ungu. Rasanya juga jauh lebih lembut daripada lobak musim gugur. Itu mengingatkan saya pada lobak. Selain akarnya, daunnya juga bisa diolah seperti bayam.

Pak choi:Pak Choi, juga dikenal sebagai daun Cina atau kubis sawi, yang terutama dibudidayakan di Asia, secara khusus dicirikan oleh tangkai daunnya yang dominan berwarna putih atau hijau muda. Seringkali Pak Choi juga disajikan dengan tampilan yang sangat mirip chard bingung, yang, bagaimanapun, milik genus tanaman yang sama sekali berbeda. Jenis kubis ini bisa dimakan mentah atau dibuat tumis. Tangkai daun yang sangat lembut dan berair juga digunakan di sini.

Seperti orang Asia Menanam pak choi di kebun serta tips bermanfaat tentang varietas dan panen dapat ditemukan di artikel khusus kami.