Bawang Putih: Budidaya, Varietas, Panen & Penggunaan

Bawang putih adalah suatu keharusan saat memasak. Kami menunjukkan tip dan trik untuk menanam di kebun Anda sendiri, varietas yang cocok dan untuk panen dan penyimpanan.

Siapa pun yang suka memasak hampir tidak bisa menghindari bawang putih (Allium sativum). Sementara barang-barang supermarket terkadang menempuh jarak yang sangat jauh sebelum umbinya akhirnya ada di dapur kita, tanaman itu bisa ditanam di kebun tanpa masalah. Bawang putih juga dianggap sangat sehat dan telah terpilih sebagai tanaman obat terbaik tahun ini.
Awalnya berasal dari Asia Tengah dan Persia, bawang putih menyebar dengan cepat dan sekarang dibudidayakan di banyak negara di seluruh dunia. Dibudidayakan selama berabad-abad, tanaman bawang putih liar sudah ada di sejumlah negara.
Sinonim: bodoh,Chnobli (CH), bawang putih

Menanam bawang putih di kebun

Bawang putih mudah tumbuh di kebun Anda sendiri. Jika Anda tidak memiliki ruang di tempat tidur, Anda juga bisa menanamnya di pot bunga yang lebih besar. Bawang putih sangat cocok dengan tomat dan dapat dibudidayakan bersama tomat di dalam pot, lebih disukai dengan campuran bawang putih terlebih dahulu. Bawang putih terasa paling nyaman di lokasi yang cerah dengan tanah yang gembur dan sedikit lembab. Genangan air harus dihindari dengan segala cara.

Beberapa siung bawang putih ditanam dengan jarak 15-20 cm pada kedalaman 3-4 cm, lebih disukai di musim gugur, tetapi juga di musim semi. Jarak baris harus sekitar 30 cm. Bahkan jika bawang putih hanya tumbuh lambat pada awalnya, pemupukan harus dipertimbangkan: suplemen nitrogen meningkatkan hasil, tetapi mengencerkan rasanya. Berdasarkan pengalaman kami, pemupukan dasar yang baik dengan kompos terbukti sangat efektif. Jika bawang putih terlalu dibuahi, sulit disimpan dan mulai membusuk lebih awal. Pada hari-hari musim panas yang kering, bawang putih membutuhkan sedikit penyiraman. Penyiraman secara teratur tidak diperlukan.

Instruksi terperinci dapat ditemukan di sini: Menanam, merawat & memanen bawang putih.

Varietas Bawang Putih: Pilihan yang dapat diatur

Meskipun ada banyak varietas bawang putih untuk budidaya komersial, bawang putih telah ditemukan di rak-rak pemasok benih dan benih. Sangat sedikit bawang yang dikelola: Arno, Rosa dan Vivalto adalah tiga contoh. Secara umum, perbedaan dibuat antara bawang putih biasa dan bawang putih chives. Pada yang terakhir, hijau dipanen dan diproses.
Ingin tahu lebih banyak tentang varietasnya, lihat di sini: Varietas bawang putih: 20 yang terbaik sekilas.

• Arno: Varietas bawang putih yang tumbuh baik dengan hasil yang baik dan kulit luar yang putih.
• Daun Gemuk: Dengan varietas ini Anda tidak memanen umbinya, tetapi daunnya yang hijau. Oleh karena itu, jenis bawang putih ini dikenal sebagai kucai.
• neko: kucai yang kuat dengan aroma yang enak; rasa bawang putih yang kurang kuat.
• Merah Jambu: Varietas unggul dengan kulit luar berwarna pekat.
• hidup: Varietas bawang putih berdaya hasil tinggi dengan kulit luar berwarna agak merah muda; mudah dan kuat dalam budidaya.

Pemanenan, pengeringan dan penyimpanan bawang putih

Itu dipanen di musim gugur, ketika sepertiga bagian atas tanaman mulai layu. Saat menggali, berhati-hatilah agar tidak merusak umbi. Ini adalah pintu gerbang patogen yang sering menyebabkan umbi membusuk. Jika cuaca kering, bawang putih yang baru dipanen dijemur terlebih dahulu di atas bedengan. Kemudian Anda dapat mengepang tanaman menjadi kepang atau menggantungnya satu per satu di tempat yang tertutup dan lapang. Bawang putih yang dikeringkan dengan baik memiliki umur simpan yang lama.

Yang terbaik adalah memilih tempat yang sejuk, kering dan gelap untuk penyimpanan. Bawang putih sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Terlalu dingin di sini dan uap air juga dihilangkan dari umbinya. Aromanya hilang setelah beberapa hari. Beberapa orang memotong bawang putih menjadi kubus kecil dan perlahan-lahan mengeringkannya di dalam oven. Rasa hilang di sini, tetapi hasil akhirnya masih dapat diterima untuk pengeringan. Perendaman dalam minyak zaitun (opsional) dengan beberapa cabai dan rosemary) adalah salah satu cara untuk mendapatkan aroma bawang putih yang luar biasa.
Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut di artikel khusus kami di Memanen dan menyimpan bawang putih.

Bahan dan penggunaan di dapur

Secara khusus, zat tanaman sekunder yang mengandung belerang seperti alliin bertanggung jawab atas bau khas bawang putih. Namun, justru zat inilah yang juga dikatakan memiliki efek antibakteri. Kalium dan fosfat adalah dua mineral yang dikandungnya. Para peneliti tidak setuju pada efek yang dikaitkan dengan bawang putih. Beberapa penelitian menunjukkan pengaruh positif pada tekanan darah, kadar kolesterol dan lemak darah, tetapi ada juga penelitian yang bertentangan dengan hasil tersebut.

Meskipun demikian, bawang putih sangat lezat dan tidak boleh dilewatkan dari masakan Mediterania dan Asia. Namun, saat menggoreng, Anda harus berhati-hati agar suhunya tidak terlalu tinggi dan bawang putih tidak terlalu gelap. Karena kemudian rasanya pahit.

Penyakit dan hama pada budidaya bawang putih

Bawang putih adalah salah satu dari sedikit tanaman yang tumbuh di kebun dengan mudah. Setelah ditanam, kecuali menyiram di tengah musim panas, Anda bisa duduk santai dan menunggu panen. Di tahun-tahun yang sangat hujan, umbi-umbian sudah bisa membusuk di tempat tidur. Hal yang sama terjadi di lokasi dengan genangan air. Dalam budidaya komersial kadang-kadang ada karat bawang putih, itulah sebabnya petani juga harus memperhatikan rotasi tanaman.