Tumbuh truffle: Jamur mulia di kebun Anda sendiri

Truffle dianggap berharga dan sangat populer. Di sini Anda dapat mengetahui cara menanam jamur sendiri di kebun Anda sendiri.

Truffle atau truffle - sebutan jamur truffle dianggap feminin atau maskulin - disebut jamur mikoriza. Baik jaringan hifa mereka, miselium, yang melaluinya mereka disuplai, dan tubuh buah khas jamur membentuk truffle di bawah tanah. Namun, jamur truffle hanya menjadi jamur mikoriza ketika bersimbiosis dengan akar tanaman lain, yang sebagian besar merupakan pohon gugur. Truffle memasok tanaman dengan nutrisi dan air, seperti biasa untuk jamur mikoriza. Sebagai imbalannya, jamur yang hidup di bawah tanah disuplai dengan produk manis dan kaya energi dari fotosintesis pohon.

Dengan babi truffle dan anjing truffle berburu

Truffle sudah sangat populer di masa lalu, sehingga karena panen yang tidak terawat, hasil yang relatif rendah saat ini membuat jamur menjadi makanan yang dicari dan mahal. Saat memanen barang-barang mulia, manusia mencari bantuan dari hidung binatang. Babi truffle memang terkenal, tetapi sementara itu sudah usang dan digantikan oleh anjing truffle. Ini lebih gesit, lebih mudah dilatih dan menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada jamur daripada babi truffle omnivora.

Tidak semua yang tumbuh di bawah tanah adalah truffle

Selain truffle asli, istilah ini juga digunakan untuk jamur lain yang bahkan tidak terkait erat dengan kelezatan yang tumbuh dalam simbiosis bawah tanah. Bahkan jamur yang hidup di atas tanah dan lebih merupakan parasit tumbuhan daripada yang hidup bersimbiosis dapat menghiasi dirinya dengan julukan "truffle". Untuk genus umbi-umbian - truffle asli - ada spesies lain, banyak di antaranya penting di dapur.

Tanam truffle sendiri

Sungguh romantis membayangkan hidung halus anjing atau babi bisa mencium bau truffle di dalamnya hutan gugur yang bergoyang dan sepi, yang kemudian mengubah pasta menjadi pengalaman yang lezat menyaring. Tapi kenyataan terlihat berbeda. Proporsi truffle yang sangat besar, yang menemukan jalannya ke dapur yang elegan, sekarang sengaja dibudidayakan di perkebunan truffle. Pada saat yang sama, budidaya truffle di Jerman meningkat pesat. Truffle alami juga dilindungi dan tunduk pada peraturan volume panen yang ketat. Tapi truffle juga bisa dibawa ke taman rumah. Cara termudah untuk melakukannya adalah melalui pohon yang telah diinokulasi dengan spora yang digunakan truffle untuk berkembang biak. Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam budidaya truffle yang memutuskan apakah akan panen atau tidak.

berbagai truffle

Tidak semua varietas truffle tumbuh subur di semua kondisi. Oleh karena itu, seseorang harus memilih sesuai dengan lokasi geografis dan kondisi iklim. Di banyak tempat di negara-negara berbahasa Jerman, truffle Burgundy (umbi-umbiansemangat var. polos) terbukti. Ini cocok dengan berbagai kondisi situs yang ditemukan di negara ini dan dapat bersimbiosis dengan spesies pohon asli.

lokasi dan iklim

Kondisi lokasi tentu saja harus disesuaikan dengan preferensi pohon yang akan ditanam. Seperti biasa, genangan air harus dihindari saat menanam truffle. Parameter penting tampaknya adalah pH tanah di bawahnya. Tanah yang netral hingga sedikit basa dengan pH sekitar 7 hingga 8 adalah yang optimal. Karena pohon jenis konifera mengasamkan tanah dengan cepat, truffle jarang ditemukan di dekat mereka.

Iklim lintang sedang kami sangat cocok untuk berbagai jenis truffle. Embun beku yang ringan mendorong pematangan tubuh buah penghuni tanah bawah tanah. Namun, suhu minus dua digit permanen dapat menyebabkan tanah beku secara permanen dan hilangnya panen truffle.

Menyebarkan dan menanam truffle

Seperti biasa untuk jamur, truffle juga berkembang biak melalui spora. Karena truffle asli milik departemen ascomyces (Ascomycota) milik, mereka dapat menghasilkan spora ini untuk reproduksi seksual atau aseksual. Akar pohon tempat jamur masuk ke dalam simbiosis kemudian diinokulasi dengan spora dari masing-masing varietas truffle. Ini dilakukan di peternakan khusus pada pohon muda yang ditanam dalam wadah. Ini akhirnya dijual sebagai barang yang divaksinasi dan ditanam. Pohon mana yang dipilih untuk inokulasi dengan spora truffle tergantung pada kesesuaian pohon sebagai inang truffle. Hal ini ditentukan oleh lamanya waktu sampai hasil truffle pertama dan jumlah hasil. Spesies pohon berikut telah terbukti menjadi inang yang sangat baik untuk truffle Burgundy, yang lebih disukai dibudidayakan di negara ini:

• kemiri (coryluswarna)
• pohon beech (fagussylvatica)
• Ek (pertanyaanrobur)

Saat menanam, ruang yang dibutuhkan oleh pohon harus diperhitungkan. Jarak lima meter ke segala arah akan memastikan bahwa pohon memiliki ruang yang dibutuhkan selama beberapa dekade mendatang. Musim gugur atau awal musim semi sebelum mereka bertunas telah terbukti menjadi waktu terbaik untuk menanam pohon. Setelah menanam di kebun Anda sendiri, cincin irigasi harus dibiarkan di sekitar batang pohon dan pohon harus disiram secara langsung.

peduli

Tidak diperlukan perawatan ekstensif untuk menjaga kondisi optimal truffle. Jika kondisi awal yang baik (nilai pH dan aerasi tanah) telah dibuat, hanya Pertumbuhan di bawah pohon truffle tetap terkendali selama beberapa tahun pertama setelah tanam akan.

Panen truffle asli di kebun Anda sendiri

Jika akar pohon inang diinokulasi dengan spora truffle, mereka pertama-tama membentuk jaringan hifa yang halus, yang disebut miselium. Diperlukan waktu lima tahun sebelum tubuh buah pertama yang didambakan terbentuk di bawah tanah, yang seharusnya menemukan jalannya ke piring sebagai makanan lezat. Namun, tidak akan memakan waktu lebih dari sepuluh tahun sebelum truffle pertama dapat dipanen.

Waktu panen truffle adalah sekitar musim gugur dan musim dingin dan dapat diperpanjang dari Juli hingga Februari. Selama waktu ini, tubuh buah jamur mikoriza yang berharga berulang kali direproduksi di bawah tanah. Kata kunci penting di sini adalah di bawah tanah: Bagaimana Anda bisa tahu di mana truffle terbentuk di jaringan akar pohon? Lagi pula, tidak ada gunanya menggali seluruh taman untuk melacak jamur. Di masa lalu, pemburu truffle menggunakan babi truffle untuk tujuan ini. Sementara itu, ini telah digantikan oleh anjing truffle, yang memiliki hidung yang sama halusnya, tetapi dapat digunakan lebih lembut untuk tanah, pohon, dan truffle untuk dipanen. Sebagai alternatif, Anda juga dapat dengan hati-hati melacak jamur dengan tangan di lapisan atas tanah. Dari segi kuantitas, panen hingga 1 kg dapat diharapkan ketika kondisi optimal dan pohon telah mencapai ukuran yang mengesankan.

itu Truffle Alba Kebetulan, itu adalah makanan paling mahal di dunia. Kami menjelaskan mengapa harganya sangat tinggi dan fakta lainnya di artikel khusus kami.