Panen dan pelihara kemangi

Kemangi tidak hanya populer di masakan Italia - ramuan ini juga sering digunakan di dapur kita. Kami menunjukkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat memanen dan cara menyimpan dan mengawetkan kemangi dengan benar.

Baik di pesto hijau klasik, di pizza, atau di koktail - kami hampir tidak mengaitkan ramuan apa pun dengan bakat musim panas dan Mediterania seperti yang kami lakukan kemangi (Ocimum basilicum). Seharusnya tidak hilang di kebun herbal mana pun. Dan jika Anda tidak memiliki taman, Anda masih bisa menikmati pot kemangi di ambang jendela atau di kotak jendela. Namun, ramuan menuntut dapat menjadi diva nyata dan perlu diperlakukan dengan benar dalam budidaya, perawatan dan panen. Agar Anda tidak salah panen dan bisa memanen harum, daun hijau selama mungkin, kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang cara panen dan penyimpanan yang benar. Ocimum basilicum.

Kapan waktu terbaik untuk memanen kemangi?

Jika ditanam dan dirawat dengan benar, kemangi dapat dipanen sepanjang tahun. Varietas abadi bahkan bertahan di musim dingin dan dapat menyediakan beberapa daun aromatik untuk dapur bahkan di bulan-bulan yang dingin. Namun, pertumbuhan rempah sangat berkurang pada bulan-bulan musim dingin dan harus dipanen secara signifikan lebih sedikit. Oleh karena itu disarankan untuk meninggalkan kemangi sendirian sebanyak mungkin di musim dingin dan menahan diri untuk tidak memanennya sama sekali. Beberapa varietas kemangi hanya dibiakkan untuk masa budidaya satu tahun. Ini biasanya berkembang dari April hingga Oktober dan dapat dipanen selama periode ini. Setelah itu biasanya mereka masuk.

Ikhtisar: Kapan kemangi dipanen?

• Varietas Abadi: Sepanjang tahun (dalam kondisi optimal)
• Varietas tahunan: April – Oktober

Panen dan petik kemangi dengan benar

Tidak peduli betapa menggoda tampaknya hanya memetik daun individu dari kemangi: ini adalah bagaimana tahunan, kemangi yang tidak berkayu tidak akan pernah bisa dipanen, karena dengan teknik ini pucuknya cepat mati dan rempahnya harum kerdil. Untuk memastikan kemangi berumur panjang, Anda hanya boleh memanen ujung pucuknya. Untuk melakukan ini, Anda cukup mencubit batang di atas pasangan daun terakhir dengan jari Anda atau memotongnya dengan gunting. Tunas tunas baru sekarang akan berkembang dari ketiak daun dan kemangi dapat berkembang lebih baik lagi. Keuntungan lain dari teknik panen ini adalah pembungaan tertunda, yang memperpanjang waktu panen daun kemangi aromatik. Tentu saja, kemangi masih bisa dipanen saat sedang mekar; Namun, bunga mengubah aroma tanaman. Kemangi semak abadi membentuk semak yang kuat dengan batang kayu. Daun individu juga dapat dipetik dari semak kemangi ini. Berbeda dengan kemangi tahunan yang lembut, kemangi semak jauh lebih baik dalam memanen daun individu.

Ikhtisar: Bagaimana kemangi dipanen?

• Jangan memetik daun individu dari varietas tahunan yang tidak berkayu
• Pilih atau potong tips pemotretan
• Untuk melakukan ini, jepit atau potong batang tepat di atas cabang atas daun
• Tunas samping baru kemudian berkembang dari ketiak daun
• Daun individu juga dapat dipetik dari kemangi semak kayu

Menyimpan, melestarikan dan melestarikan kemangi

Pada akhirnya, penggunaan basil yang baru dipanen tidak dapat dilampaui. Ini juga merupakan ide yang baik untuk memotong daun kemangi yang baru dipanen dan memasukkannya ke dalam minyak zaitun untuk mempertahankan rasa aromatik dari ramuan tersebut selama beberapa bulan. Minyak kemangi kemudian dapat digunakan dalam memasak atau dalam saus salad. Anda juga bisa mengawetkan kemangi dengan mengolah daun yang baru dipanen menjadi pesto. Cara lain untuk mengawetkan kemangi lebih lama termasuk mengasinkannya dalam garam atau cuka anggur putih.

Cara Mengawetkan Kemangi:

• Masukkan minyak zaitun
• Proses menjadi pesto
• Acar dalam garam
• Rendam dalam cuka anggur putih
• Membekukan
• kering

Tentu saja, kemangi juga bisa dibekukan dan dikeringkan. Anda akan mempelajari cara kerjanya di bagian selanjutnya.

kemangi beku

Pertanyaan yang sering diajukan adalah apakah Anda dapat membekukan kemangi. Jawaban sederhana untuk pertanyaan ini adalah ya, Anda dapat membekukan kemangi. Namun, kemangi kehilangan aromanya di dalam freezer dan menjadi sedikit lembek dan berwarna cokelat. Untuk mengatasi hal ini, ada beberapa cara untuk mengoptimalkan pembekuan kemangi. Salah satu variasinya adalah dengan merebus daun sebelum dibekukan. Ini akan membantu mereka mempertahankan rasa dan warnanya dengan lebih baik. Metode lain yang dicoba dan benar adalah dengan menempatkan daun ramuan aromatik di dalam freezer dengan air. Misalnya, daunnya bisa dibekukan dalam cetakan es batu agar mudah dibagikan. Mereka juga ideal untuk digunakan sebagai ramuan koktail. Last but not least, kemangi juga bisa dibekukan sebagai pesto. Minyak dan garam tambahan mempertahankan aroma dan pesto bertahan lebih lama di dalam freezer.

Bagaimana cara membekukan basil?

• Bekukan daun segar
• Rebus dan bekukan basil
• Bekukan dengan air
• Bekukan basil sebagai pesto

kemangi kering 

Kami mendengar lagi dan lagi bahwa kemangi dapat dikeringkan dengan sangat baik. Namun, proses pengeringan udara tidak bekerja dengan baik untuk ramuan ini. Degradasi minyak esensial yang memberikan rasa kemangi terlalu besar karena kekurangan kelembaban. Lagipula, kemangi kering rasanya hampir tidak ada apa-apanya. Secara umum, semakin cepat proses pengeringan, semakin besar hilangnya rasa. Meskipun demikian, kemangi kering dapat digunakan sebagai bumbu atau untuk menghaluskan garam herbal.

Bagaimana cara mengeringkan kemangi?

• Di tempat yang kering dan gelap
• Gantung seluruh batang terbalik
• Dalam 2 minggu ramuannya mengering dengan baik
• Atau, keringkan di oven atau dehidrator

tip: Agar Anda dapat memanen kemangi aromatik, Anda harus memperhatikan substrat yang tepat saat menanam. Kami merekomendasikan kami bebas gambut Tomat organik & tanah sayuran, yang memberi kemangi Anda semua nutrisi penting.