Labu beracun: kapan zat pahit menjadi berbahaya?

Lagi dan lagi ada laporan keracunan dengan buah pare. Kami menjelaskan bagaimana zat pahit masuk ke labu dan betapa berbahayanya mereka.

Dari aroma manis dan ringan hingga sangat pedas - the labu rasanya luar biasa enak. Dan terutama di bulan-bulan dingin, hidangan labu yang menghangatkan merupakan bagian integral dari menu kami. Namun, Anda harus berhati-hati dengan labu yang Anda pilih untuk dimakan.

Labu Beracun: Apakah Labu Pahit Berbahaya?

Jawaban terpendek untuk pertanyaan ini adalah: Ya, labu yang rasanya sangat pahit beracun dan tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun. Semua anggota keluarga dari keluarga cucurbit (Cucurbitaceae) – seperti labu (Cucurbita maxima, C moschata & C pepo), timun Jepang (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina) dan ketimun (Cucumis sativus

) – dapat mengandung zat pahit yang berbahaya bagi manusia. Yang disebut cucurbitacins ini terjadi secara alami dalam bentuk asli labu dan mentimun kami. Jika buah-buahan yang mengandung zat pahit cucurbitacine tingkat tinggi dimakan, tubuh manusia akan bereaksi dengan gejala khas keracunan seperti mual, muntah, dan diare. Ada juga kematian. Seorang pensiunan makan zucchini yang sangat pahit dalam casserole pada tahun 2015 dan meninggal secara tragis sebagai akibatnya. Oleh karena itu, sangat penting bagi Anda untuk tidak pernah makan labu, cukini, dll. dengan rasa yang sangat pahit!

Jika Anda sudah makan labu pahit dan beracun, jumlah zat pahit yang lebih tinggi akan dengan cepat menyebabkan mual, muntah, dan masalah usus. Seperti banyak gangguan gastrointestinal, jika gejalanya menetap, dehidrasi yang berbahaya dapat terjadi. Jika Anda mengalami gejala yang lebih parah setelah makan pare, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

Varietas labu beracun: Labu mana yang beracun?

Selama bertahun-tahun dalam pekerjaan pemuliaan, manusia telah mampu memilih varian yang bebas dari zat pahit dan memperbanyaknya lebih lanjut. Dengan benih bersertifikat dari perbanyakan profesional, labu pahit hampir tidak mungkin berkembang. Namun, terjadi di alam bahwa gen penentu zat pahit muncul kembali pada generasi berikutnya sebagai akibat dari mutasi terbalik atau persilangan dengan varietas liar. Tanaman labu menyukai penyerbukan silang, yang tentu saja menyebabkan persilangan varietas yang berbeda sangat cepat, kecuali hal ini dicegah dengan metode pemuliaan yang sesuai.

labu taman seperti kacang mentega, Musk Squash dan Hokkaido dari benih bersertifikat pada dasarnya dapat ditanam dan dinikmati tanpa masalah. Seperti yang telah disebutkan, zat pahit juga tidak dapat dikecualikan 100% di sini. Begitu labu terasa pahit, biarkan saja. Pada tanda sekecil apa pun, kami selalu menyarankan untuk tidak memakan buahnya dan segera memuntahkan bagian pahitnya.

melihat: Dalam kasus luar biasa, Anda juga dapat menemukan labu dengan cucurbitacin - seperti labu pahit Hokkaido - di supermarket, meskipun petani menggunakan benih bersertifikat. Labu adalah produk alami di mana mutasi terbalik spontan atau non-murni, benih persilangan tidak pernah dapat sepenuhnya dikesampingkan.
Subspesies dan varietas tertentu, yang diringkas dengan nama "labu hias", umumnya tidak cocok untuk dikonsumsi.

Labu tanpa zat pahit

Terlepas dari bahaya cucurbitacins pahit, Anda dapat menanam labu dan cucurbit dengan aman di kebun Anda sendiri jika Anda mengikuti beberapa aturan dasar:

Benih yang Anda beli kemungkinan besar aman. Tentu saja, penanam profesional tahu tentang masalah cucurbits dan menggunakan metode yang sesuai. Namun demikian, bahkan dengan benih yang dibeli, mutasi acak dapat menyebabkan benih berfungsi lagi dan lagi sintesis zat pahit - kesalahan untuk ini tidak selalu terletak pada penanam, tetapi pada ibu Alam. Dia pasti menyediakan mutasi konstan dalam genom.

Labu hias umumnya tidak layak untuk dikonsumsi. Mereka tidak dibiakkan terutama untuk konsumsi, tetapi sebagai ornamen dan karena itu sering mengandung zat pahit berbahaya, yang dalam keadaan apa pun tidak masuk ke dalam tubuh manusia dalam jumlah besar Sebaiknya. Labu hias sangat cocok untuk dekorasi musim gugur, tetapi tidak cocok untuk dapur. Namun, labu hias biasanya sangat keras saat matang sehingga Anda hampir tidak bisa memotongnya dengan pisau dapur. Pengecualian adalah roti pipih, berusuk, yang dimakan muda dan lembut seperti cukini dan digunakan sebagai labu hias saat keras dan matang. Namun, jika Anda tidak yakin apakah Anda memiliki labu hias yang dapat dimakan di depan Anda, lebih baik menggunakannya hanya untuk hiasan.

Stres berat pada tanaman juga dapat menyebabkan buah pahit. Ini berlaku khususnya untuk varietas di mana sintesis zat pahit tidak terganggu oleh pemuliaan, tetapi hanya diatur ke bawah. Infestasi hama, kekeringan, tindakan pemangkasan atau stres panas karenanya dapat memberi labu dan cucurbit rasa pahit.

Berhati-hatilah saat menyebarkan biji labu Anda sendiri. Labu hias dan labu yang dapat dimakan dapat ditanam bersebelahan di kebun tanpa masalah. Bahaya zat pahit hanya terletak pada generasi berikutnya, yaitu ketika Anda memanen biji dari labu yang diserbuki secara bebas dan menanamnya di tahun berikutnya. Dalam kebanyakan kasus keracunan dengan labu atau zucchino yang rasanya pahit, tanaman diserbuki dengan bebas oleh serangga. Agar dapat memanen benih yang kemungkinan besar aman dan memenangkan labu tidak pahit darinya pada tahun berikutnya, Anda harus Lindungi satu atau lebih bunga betina dari penyerbukan dengan mengikatnya sebelum dibuka menutup. Dengan cara ini, tidak ada serangga yang bisa sampai ke stigma untuk menyerbuki. Saat bunga sudah berkembang sempurna, masuk ke bunga jantan dengan sikat bersih, buka bunga betina dan pindahkan serbuk sari dengan tangan. Kemudian tutup kembali bunga betina. Tandai bunga yang diserbuki dan gunakan hanya biji dari buah yang telah berkembang di sini untuk perbanyakan lebih lanjut.

Variasi warna dan bentuk labu sangat banyak. Dalam berbagai artikel kami, Anda akan menemukan ikhtisar yang paling beragam Jenis dan varietas labu.