Tanaman sawi: waktu berbunga, panen, dan penyimpanan

Sebagian besar waktu Anda melihat sawi tumbuh di ladang besar, tetapi juga bisa sangat dekoratif dan berguna di kebun Anda sendiri. Anda bisa mengetahui di sini jenis sawi apa saja yang ada dan cara merawat sawi.

Mustard memiliki sejarah panjang, telah digunakan sebagai bumbu selama ribuan tahun dan juga sebagai tanaman obat pada Abad Pertengahan. Hari ini menjadi semakin populer di kebun domestik. Artikel ini memberikan ikhtisar tentang berbagai jenis mustard, bagaimana mustard ditanam di kebun dan bagaimana Anda bisa menggunakan biji sawi.

Tanaman sawi: asal dan sifat

Ketika ladang mekar kuning di musim gugur, mustard yang populer tumbuh di sana. Kami terutama menggunakan mustard putih dan coklat (Sinapis alba dan Brassicajuncea) dibudidayakan, sawi hitam (

Brassica nigra), di sisi lain, hampir tidak dibudidayakan secara pertanian karena sulitnya pemanenan mekanis. Dari sudut pandang botani yang ketat, sawi coklat dan hitam sama sekali bukan mustard "asli", karena kedua tanaman tersebut bukan milik genus sawi (Sinapis) pada.

Bunga mustard kuning yang tampak cantik menyerupai bunga-bunga dari kanola membingungkan mirip. Kedua tanaman milik keluarga silangan (Brassicaceae), tetapi berbeda dalam waktu berbunga, bau dan penggunaan. Jika mustard ditaburkan pada bulan Mei atau berkecambah di ambang jendela dari Februari, ia akan mekar antara Juni dan September dan dapat digunakan sebagai bunga hias.

Asal mustard mungkin dari India. Selama penggalian, sisa-sisa budidaya ditemukan di sana, yang berasal dari sekitar 1800 SM. chr. datang. Di benua Eropa, mustard pertama kali digunakan dalam resep pasta mustard yang berasal dari Roma kuno sekitar 100 Masehi. chr. tersebut. Selain lobak, mustard adalah bumbu pedas pertama di Eropa dan bahkan lebih tua dari lada dan cabai. Pada Abad Pertengahan, mustard hitam khususnya dikatakan memiliki efek penyembuhan: dikatakan dapat meningkatkan sirkulasi darah, menenangkan rasa sakit dan memiliki efek anti-inflamasi.

Tapi seperti apa tanaman sawi itu? Sawi putih tumbuh setinggi 30 sampai 70 cm, sawi coklat 120 cm, sedangkan sawi hitam bisa mencapai ketinggian 200 cm. Apa yang mencolok tentang ramuan tahunan adalah batang sudut yang bercabang di bagian atas dan membentuk daun kasar. Selain itu, daun sawi dibagi menjadi tangkai daun dan helaian daun bulat telur (ini adalah permukaan daun). Tepinya biasanya halus hingga sedikit bergerigi. Bunga mustard mengembangkan empat kelopak dan enam benang sari - hampir tidak ada perbedaan visual antara bunga rapeseed dan mustard. Oleh karena itu, fitur pembeda utama adalah waktu berbunga: sementara bunga lobak minyak di musim semi, bunga mustard hanya dapat dilihat di akhir musim panas hingga musim gugur.

Bunga sawi bersifat hermaprodit dan dapat melakukan penyerbukan sendiri, sehingga tidak membutuhkan tanaman lain sebagai donor polen. Penyerbukan terjadi baik oleh gerakan angin atau oleh serangga, yang suka mengunjungi bunga. Mustard membentuk sistem akar yang dalam, oleh karena itu sangat cocok untuk melonggarkan tanah, sebagai tanaman tangkapan atau sebagai pupuk hijau. Benih terbentuk dalam polong dan seukuran kacang polong. Anda bisa menggunakannya utuh, menggilingnya menjadi bubuk atau menggunakannya untuk membuat pasta bumbu yang terkenal, mustard meja.

Jenis dan varietas mustard

Secara umum, perbedaan dibuat antara mustard putih, coklat dan hitam:

• mustard putih (Sinapis alba): Disebut juga mustard kuning karena bunganya yang kuning pekat. Bentuknya 4 sampai 8 biji per polong, bijinya berwarna putih sampai kuning muda dengan rasa yang ringan.

• Mustard coklat (Brassicajuncea): Juga dikenal sebagai mustard India atau Cina. Ini membentuk 6 hingga 15 biji per polong, yang berwarna gelap hingga coklat muda. Penggunaan minyak mustard masih umum di Asia, tetapi telah digantikan oleh lobak karena hasil yang rendah. Brown mustard terutama digunakan dalam mustard Dijon. Dia memiliki selera yang tajam. Varietas yang menarik adalah 'Rouge Métis', yang memiliki celah, daun merah-ungu dan karena itu sangat dekoratif dalam salad. Dan varietas 'Keriting Raksasa Selatan', mustard Krause, juga sangat direkomendasikan: Ini membentuk daun yang sangat besar yang dapat digunakan dalam salad, pada roti atau dimasak seperti bayam.

• mustard hitam (Brassica nigra): Jarang disebut sebagai sawi sawi. Ini membentuk 4 sampai 10 biji per polong, yang berwarna coklat tua atau abu-abu sampai hitam. Apa yang mencolok adalah sebagian besar berbulu, batang hitam yang berubah menjadi biru ke arah atas. Sawi hitam tidak ditanam secara komersial karena polongnya sangat dekat dengan tangkai dan karenanya tidak mudah dipanen dengan mesin. Dia memiliki selera yang tajam.

Budidaya sawi di kebun

Siapa di kebun mereka sendiri? tanaman sawi ingin membutuhkan lokasi yang cerah atau setidaknya sebagian teduh. Tanah yang kaya humus dan berkapur lebih disukai untuk pertumbuhan. Budidaya sawi dimungkinkan dalam budidaya campuran dengan hampir semua jenis sayuran lainnya, hanya tanaman silangan lainnya seperti kol bunga(Brassica oleracea var. botrytis) atau Brokoli (Brassica oleracea var. italia) harus dihindari. Selain itu, penting bahwa tanaman keluarga tidak kembali paling awal setelah empat tahun Brassicaceae tumbuh di lokasi yang sama, jika tidak penyakit dapat ditularkan.

Mustard adalah tanaman yang sangat ringan selama vegetasi. Jika ditanam di lokasi yang bergizi baik, penyiraman secara teratur sudah cukup. Jika Anda menggunakan sawi sebagai tanaman tangkapan atau untuk memperbaiki struktur tanah, ini biasanya terjadi di lokasi yang kurang baik.
Di sini disarankan untuk memberi tanaman nutrisi tambahan dalam bentuk pemupukan. Hal ini memungkinkan mereka untuk mengembangkan kekuatan penuh mereka dan memperbaiki tanah. Pemupukan tambahan mustard di lokasi yang buruk memastikan bahwa ia tumbuh lebih baik, nutrisi disimpan di semua organ tanamannya dan dilepaskan kembali ketika membusuk di atas kompos atau langsung di atas bedengan memberikan. Karena pertumbuhan tanaman sawi yang baik, karbon tetap dan dapat digunakan sebagai humus setelah membusuk.

Misalnya, pupuk organik utama kami cocok sebagai pupuk Pupuk universal organik Plantura. Ini tidak hanya memberi tanaman nutrisi yang ideal, tetapi juga mendukung kehidupan tanah yang aktif. Karena mustard adalah tanaman tahunan, ia mati kembali di musim gugur dan karenanya tidak kuat. Jika benih yang matang tidak dipanen, mereka akan bertunas kembali secara alami pada tahun berikutnya.

Memanen mustard: waktu dan prosedur

Daun pertama dapat dipanen hanya tiga minggu setelah perkecambahan. Rasanya enak sebagai tambahan salad segar Dalam masakan India, sayuran seperti bayam sering dimasak dari sawi. Seiring bertambahnya usia daun, mereka menjadi pahit dan tidak lagi terasa enak. Segera setelah sawi mulai berbunga, Anda harus benar-benar menghindari memanen daunnya. Dengan cara ini, tanaman dapat mengerahkan seluruh energinya untuk pembentukan bunga dan polong dan tidak harus mengembangkan daun baru.

Buah sawi siap dipanen segera setelah kering. Ini biasanya terjadi pada bulan September atau Oktober. Jika polong berbunyi saat Anda mengocoknya, berarti sudah cukup kering. Mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari tanaman dengan tangan, kemudian mereka harus dibuka dan biji-bijian dihilangkan. Dengan panen besar, lebih mudah untuk menempatkan polong yang dikumpulkan ke dalam tas dan mengetuknya dengan tangan Anda atau penggulung untuk melonggarkan biji sesawi. Ini kemudian dapat dengan mudah dipilih.

Menyimpan dan mengawetkan mustard

Biji sawi yang sudah dipanen kemudian bisa dikeringkan. Cukup meletakkannya di selembar koran dan membiarkannya pada suhu kamar dan dengan ventilasi yang baik selama sekitar empat minggu. Jika Anda meletakkan koran dengan biji sesawi di atas pemanas, itu akan lebih cepat kering. Biji-bijian kemudian dapat disimpan utuh di tempat yang gelap dan kering atau digiling menjadi tepung mustard. Mereka kemudian cocok sebagai tambahan untuk acar sayuran seperti acar atau sebagai bumbu untuk daging dan sayuran. Sebagai alternatif pengeringan, biji sawi juga bisa diolah langsung menjadi pasta sawi.

bahan mustard

Sudah di Abad Pertengahan, mustard dianggap tanaman obat, yang terutama karena bahan-bahannya. Varietas yang berbeda terdiri dari sekitar 20-30 persen minyak mustard, yang mengandung banyak asam lemak tak jenuh yang sehat. Mustard juga mengandung proporsi protein yang tinggi (sekitar 28 persen). Glikosida yang dikandungnya bertanggung jawab atas kepedasan mustard. Ini berbeda dalam mustard putih dan coklat, atau hitam. Namun, rasa pedas hanya berkembang ketika glikosida dipecah dan bereaksi dengan enzim. Oleh karena itu, ketika Anda mengunyah biji sesawi, rasanya manis dan pedas pada awalnya dan menjadi pedas setelah beberapa saat.

Hama Mustard Umum

Mustard adalah tanaman yang sangat kuat dan hampir tidak harus berurusan dengan hama. Namun, seperti sayuran silangan lainnya, mereka bisa dengan kekeringan kumbang kutu menjadi bermasalah. Namun, sebagai tindakan pencegahan, ada baiknya menghilangkan gulma lebih awal, menyirami tanaman secara teratur dan menjaga tanah tetap lembab secara permanen dengan lapisan mulsa.
itu dasi kupu-kupu putih, juga dikenal sebagai kutu kebul rumah kaca, dapat dengan mudah ditekan dengan serangga yang bermanfaat. Cukup membuat taman menarik bagi serangga yang bermanfaat, misalnya dengan hotel serangga dan padang rumput bunga. Ini tidak hanya membantu mustard, tetapi seluruh taman Anda.

Seperti yang telah disebutkan, sawi sangat ideal sebagai pupuk hijau. Dalam sebuah artikel, kami memiliki kiat bermanfaat dan opsi lain pupuk hijau di musim gugur dikompilasi untuk Anda.