5 tips membuat cabai benar-benar pedas

Hati-hati panas! Jika Anda suka pedas, Anda tidak bisa menghindari menanam cabai. Anda dapat mengetahui di sini cara membuat cabai Anda benar-benar panas.

Hidangan pedas tidak hanya ditemukan di Amerika Selatan atau Asia Tenggara, tetapi juga semakin populer di Jerman. Jadi tidak heran jika cabai (Capsicum) telah lama berada di rumah di taman Jerman. Alasan rasa pedas cabai: capsaicin, alkaloid yang menempel pada reseptor tertentu dan dengan demikian memicu rangsangan panas atau kepedasan. Semakin banyak capsaicin, semakin pedas rasanya cabai. Jika tidak cukup panas, Anda harus memperhatikan beberapa trik saat menanam cabai - dalam 5 tips berikut kami akan memberi tahu Anda bagaimana cabai Anda di kebun bisa menjadi sangat panas.

Tip 1: Pilih varietas cabai pedas

Beberapa cabai lebih pedas dari yang lain. Meskipun ini mungkin jelas bagi semua orang, perbedaan di antara masing-masing adalah varietas cabai luar biasa bagi banyak orang. Bagi banyak orang, 'Jalapeño' sudah berada di ujung atas ambang rasa sakit dengan nilai Scoville maksimum 30.000.

Tip: Skala Scoville menilai kepedasan tanaman lada berdasarkan kandungan capsaicinnya dan berkisar antara 0 hingga 16.000.000. Skor 0 berarti tidak ada capsaicin, saus Tabasco mendapat skor dari 2.500 hingga 5.000. Nilai di atas 3.000.000 hanya dicapai dengan saus cabai pekat atau kristal capsaicin murni.

Namun, jika Anda suka yang sangat pedas, Anda bisa menggunakan jenis cabai yang lebih pedas: dengan nilai maksimum 2,2 juta Scoville, cabai 'Carolina Reaper' dianggap sebagai cabai terpedas di dunia dan hanya untuk pecinta fanatik sesuai. Varietas cabai paling pedas ini sebenarnya sangat pedas sehingga sudah dipanen dan diproses disarankan untuk memakai masker wajah, sarung tangan dan kacamata untuk melindungi diri dari ketajaman melindungi.

Di antara 'Jalapeño' dan 'Carolina Reaper' tentu saja ada banyak jenis cabai lainnya, mulai dari yang ringan hingga yang sangat pedas. Jadi, jika Anda mencari varietas yang lebih panas di toko, Anda tidak perlu khawatir tentang polong yang terlalu lunak nantinya.

Tip: Anda akan menemukan pilihan cabai dengan tingkat kepedasan yang berbeda di kami Set Budidaya Cabai Plantura. Selain itu, set cabai berisi semua bahan yang Anda butuhkan untuk budidaya cabai yang sukses dan mudah.

Tips 2: Waktu yang tepat untuk memanen cabai rawit

Saat tanaman cabai tumbuh dan berkembang, capsaicin terutama disimpan di dekat biji dan di bagian dalam polong. Semakin lama polong tinggal di tanaman, yaitu semakin matang, semakin panas jadinya. Oleh karena itu, polong hijau secara signifikan lebih ringan daripada polong kuning atau merah dewasa dari varietas yang sama. Tapi hati-hati: Pada tahap terakhir kematangan, tanaman hampir tidak menyimpan capsaicin, tetapi lebih banyak air dan karbohidrat. Akibatnya, kandungan capsaicin turun lagi dalam kaitannya - ketajamannya dapat melemah secara signifikan. Oleh karena itu, waktu yang tepat untuk memanen cabai pedas adalah ketika cabai sudah matang sepenuhnya, tetapi panen terlalu dini atau terlalu terlambat harus dihindari.

Tip: Capsaicin hanya terbentuk di sel kelenjar yang duduk di plasenta dalam buah. Plasenta terletak tepat di bawah tangkai dan darinya keluar tulang rusuk dengan biji lada berry. Plasenta dan biji biasanya mengandung 99% capsaicin dalam lada atau cabai, dengan hanya sebagian kecil didistribusikan ke seluruh jaringan. Itu sebabnya ujung cabai selalu jauh lebih panas daripada pangkalnya.

Tip 3: Tingkatkan ketajaman dengan menghilangkan air

Capsaicin adalah pengusir alami cabai, yang digunakan tanaman untuk melindungi diri dari pemangsa dan hama, misalnya. Agar cabai menyimpan lebih banyak capsaicin, mekanisme pertahanannya harus diaktifkan. Dan ada obat yang sangat sederhana untuk ini: stres. Tapi bagaimana Anda membuat tanaman stres?

Dehidrasi mungkin yang paling mudah. Selain capsaicin tambahan yang didistribusikan, kekurangan air memiliki keuntungan lain: itu juga Konsentrasi air dalam polong berkurang, sehingga kandungan capsaicin dalam polong kurang encer akan. Interaksi antara peningkatan produksi capsaicin dengan kadar air yang rendah di dalam polong memastikan pengalaman rasa yang berapi-api.

Tetapi kehati-hatian juga diperlukan di sini: Jika tanaman cabai tidak mendapatkan cukup air, dapat membatasi perkembangan polong dan panen akan jarang. Dalam kasus terburuk, kekurangan air juga dapat menyebabkan tanaman mati. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan cara ini hanya beberapa hari sebelum panen, ketika polong sudah mencapai ukuran penuh. Segera setelah cabai dipanen atau jika tanaman menunjukkan daun yang jelas layu, Anda harus menggunakan kaleng penyiram lagi.

Tip 4: Pupuk untuk cabai yang lebih pedas

Perawatan yang baik adalah segalanya dan akhir dari segalanya jika Anda ingin menanam cabai yang sehat dan pedas. Selain tanah sayuran berkualitas tinggi, seperti Plantura tomat organik & tanah sayuran, pupuk cabai yang tepat juga turut andil dalam pertumbuhan cabai. Sebagai Pupuk cabai dengan benar, Anda dapat mengetahuinya di artikel khusus kami.

Petani cabai Amerika bersumpah dengan pupuk yang sebagian besar terdiri dari kotoran cacing. Pupuk cacing dengan nutrisi dan mineral yang sangat pekat tidak hanya meningkatkan pertumbuhan dan hasil cabai, tetapi juga memiliki efek positif pada kepedasan polong. Belum terbukti secara ilmiah mengapa pupuk cacing secara signifikan meningkatkan ketajaman, tetapi keberhasilan membuktikan para peternak cabai Amerika benar.

Tip 5: Persaingan untuk cabai yang lebih pedas

Jika Anda ingin cabai Anda sepanas mungkin, Anda tidak boleh membatasi diri hanya pada satu varietas. Para peneliti telah membuktikan: Jika cabai berada di sekitar varietas pesaing, cabai akan menjadi lebih pedas. Di sini juga, stres adalah argumen yang menentukan: karena cabai dipengaruhi oleh persaingan nutrisi dan air berada di bawah tekanan, mereka menghasilkan lebih banyak capsaicin untuk mempertahankan diri dan sebagai hasilnya menjadi lebih panas secara signifikan. Kebetulan, semuanya tidak hanya bekerja dengan cabai jenis lain: Rumput juga merupakan lawan yang cocok untuk meningkatkan panas polong.

Apakah Anda ingin mengetahui lebih banyak tentang tanaman panas? Dalam artikel kami tentang cara terbaik untuk mendapatkan rasa cabai yang berapi-api, kami mengungkapkan Simpan cabai.