Apakah borage dapat dimakan atau beracun?

Borage memiliki reputasi sebagai racun. Dan bukan tanpa alasan - mengandung zat tanaman sekunder yang juga berpotensi berbahaya bagi manusia.

borage (borago) adalah ramuan kuliner yang populer. Ini digunakan dalam saus hijau Frankfurt, dalam ramuan quark atau dalam salad. Tetapi apakah benar-benar aman untuk makan borage? Atau apakah ramuan itu benar-benar beracun? Dalam artikel ini kami menjelaskan apakah borage beracun bagi manusia atau hewan dan bagaimana borage digunakan sebagai obat.

Bisakah kamu makan borage?

Ya, Anda bisa makan borage. Borage memiliki rasa yang sangat istimewa: ramuan dengan daun berbulu terasa segar dan mengingatkan pada mentimun. Bunganya yang berwarna biru juga sering digunakan sebagai hiasan yang dapat dimakan untuk salad atau makanan pembuka. Minyak biji borage digunakan dalam saus salad, pesto, dan saus. Tapi hanya karena Anda bisa memakannya bukan berarti itu sehat, bukan?

Bahan apa dalam borage yang mungkin tidak sehat?

Borage mengandung alkaloid - dan ini harus dilihat lebih dekat. Sebenarnya, itu adalah alkaloid pirolizidin 1,2-tak jenuh yang digunakan tanaman sebagai apa yang disebut zat tanaman sekunder untuk mempertahankan diri terhadap pemangsa. Alkaloid pirolizidin juga dapat ditemukan pada tanaman borage lainnya, misalnya di Komprei (simfitum) dan Adderhead (echium).
Alkaloid terutama ditemukan di daun, bunga dan batang tanaman aromatik. Mereka ditemukan dalam jumlah yang lebih kecil dalam biji, dan karenanya dalam minyak borage, yang diekstraksi dari biji. Minyak borage rendah alkaloid pirolizidin, meskipun juga harus digunakan dengan hati-hati. Ini mengandung sekitar 1,5 hingga 3,5% dari apa yang disebut asam erusat. Telah diketahui selama bertahun-tahun bahwa itu tidak hanya terasa pahit, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan dalam konsentrasi yang berlebihan.

Apakah borage beracun bagi manusia?

Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) telah menyelidiki kontaminasi makanan selama beberapa waktu oleh alkaloid pirolizidin, karena dapat merusak hati dan memiliki efek genotoksik dan karsinogenik mendemonstrasikan. Dalam herbal seperti borage (borago), oregano (origanum) dan cinta (Imamat) secara alami ditemukan kadar alkaloid yang sangat tinggi. Di borage, misalnya, delapan sampel ditemukan memiliki rata-rata sekitar 50 g/kg, dengan maksimum sekitar 248 g/kg. Untuk efek non-karsinogenik, BfR menetapkan nilai panduan 0,1 g/kg berat badan dan hari - di bawah nilai ini tidak ada kerusakan akut yang terjadi. Dengan rata-rata 50 g alkaloid pirolizidin per kg borage dan rata-rata Berat badan 75 kg akan menjadi nilai pedoman yang direkomendasikan saat mengonsumsi 150 g borage tercapai.

Di UE, prinsip ALARA (serendah yang dapat dicapai secara wajar) dan dengan demikian rekomendasi untuk meminimalkan paparan zat ini.

Bagaimanapun, Anda harus menghindari borage dalam konsentrasi tinggi, seperti bubuk tanaman kering, smoothies atau jus. Wanita hamil, wanita menyusui dan anak kecil harus sangat berhati-hati, karena bahkan dalam jumlah kecil pun bisa berisiko. Makan borage harus selalu dilakukan dengan hati-hati. Konsumsi secara teratur juga tidak dianjurkan.

Tingginya kadar asam erusat dalam minyak borage dapat berbahaya bagi kesehatan dengan membuat jantung menjadi gemuk jika dikonsumsi terlalu sering. Karena itu, Anda harus menahan diri untuk tidak terlalu sering mengonsumsinya dan lebih memilih menggunakan minyak alternatif.

Apakah borage beracun bagi manusia?

• Borage mengandung alkaloid pyrrolizidine, yang diyakini berbahaya
• Banyak alkaloid pirolizidin bersifat hati, karsinogenik dan genotoksik
• Konsumsi secara teratur dan berlebihan harus dihindari. Orang dewasa tidak boleh mengonsumsi lebih dari 150g borage sekaligus
• Borage tidak boleh dimakan oleh wanita hamil atau menyusui atau anak kecil
• Karena asam erusat yang dikandungnya, minyak borage hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah sedang

Bisakah Anda makan bunga borage?

Bunga borage dapat dimakan – bintang biru sangat bagus sebagai hiasan. Namun, alkaloid pirolizidin juga ada di sini. Konsumsi sesekali bunga yang dapat dimakan dapat diterima.

Bisakah Anda makan daun borage?

Daun borage juga bisa dimakan. Namun, karena borage mengandung lebih banyak racun daripada herbal lain, borage tidak boleh digunakan terutama. Misalnya, sangat tidak disarankan untuk mengganti bayam atau sebagai pengganti mentimun biasa dalam salad.

Apakah borage beracun bagi hewan peliharaan?

Jika hewan seperti anjing, kucing, atau marmut menggigit borage, Anda tidak perlu khawatir dengan teman berkaki empat Anda. Meskipun hewan menyerap sejumlah kecil alkaloid dengan menggigit, ini tidak membahayakan hewan dalam dosis kecil. Selain itu, zat pahit yang ada di daun memastikan borage rasanya tidak bisa dimakan hewan.

Penggunaan borage sebagai tanaman obat

Dari Abad Pertengahan hingga zaman modern, sifat penyembuhan borage terkait dengan pemurnian darah dan melawan melankolis. Mentimun telah lama dianggap sebagai tanaman obat untuk demam, diare, peradangan dan penyakit lainnya. Bunga khususnya sangat populer sebagai bunga obat sampai Kantor Kesehatan Federal pada tahun 1991 mengklasifikasikan penggunaan terapeutik sebagai tidak dapat diterima karena alkaloid dalam borage.

Saat ini, sifat obat borage terutama digunakan dalam teh, infus dan dalam bentuk minyak. Namun, tidak ada efek borage yang terbukti secara ilmiah dan karena tingginya proporsi alkaloid, penggunaannya kontroversial. Menurut pengetahuan terkini, minyak borage dianggap bebas dari alkaloid pirolizidin. Namun, kandungan asam erusatnya dipantau secara ketat dan bahkan batas konten yang lebih ketat saat ini sedang dibahas. Minyak borage digunakan, misalnya, dalam terapi berbagai penyakit jantung dan saraf dan melawan diabetes.

Apakah Anda ingin menikmati bunga biru di taman atau di balkon? Baca artikel kami tentang caranya menanam borage dan di mana dia merasa nyaman.