Membekukan, mengawetkan gooseberry & Co.

Setelah panen gooseberry yang kaya, muncul pertanyaan tentang apa yang terjadi pada buah beri yang berlebihan. Tips untuk membekukan, mengawetkan & Co. dapat ditemukan di sini.

gooseberry (Ribes uva crispa) sangat sehat karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi dan paling baik dimakan segar. Sayangnya, buah beri hanya bisa disimpan di lemari es selama sekitar sepuluh hari. Jika Anda ingin mendapatkan sesuatu dari panen Anda lebih lama, Anda harus memproses atau mengawetkan buah beri sesegera mungkin. Selain konsumsi segar, buah beri sangat cocok untuk kue, kolak dan makanan penutup lainnya, serta untuk membuat selai dan membuat jus. Kami telah merangkum metode paling penting untuk mengawetkan gooseberry untuk Anda.

Bekukan gooseberry

Ada banyak cara berbeda untuk membekukan gooseberry. Utuh atau bubur, dengan atau tanpa gula - metode ini terutama tergantung pada tujuan penggunaan. Jika Anda ingin membekukan buah utuh untuk kue, ada risiko pecah karena kandungan air yang tinggi. Oleh karena itu, disarankan untuk memanen buah beri sesaat sebelum matang.

Pembekuan harus dilakukan sesegera mungkin setelah panen. Jika ini tidak memungkinkan, buah beri dapat dengan mudah disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi buah tersebut harus tetap keras untuk dibekukan. Oleh karena itu gooseberry hijau lebih baik daripada gooseberry merah, karena mereka tidak kehilangan konsistensinya dengan cepat.

Pertama, cuci gooseberry dan gunakan gunting untuk membuang tangkai dan sisa bunganya. Mereka kemudian direbus sebentar dalam panci berisi air mendidih. Jika Anda suka, Anda sekarang dapat mencampur buah beri dengan gula dengan perbandingan 5:1. Kemudian isi buah beri sedekat mungkin dalam kantong freezer atau wadah plastik yang sesuai. Jangan lupa untuk memberi label pada stoples dan beri tanggal pengisian. Karena buah beri beku harus habis dalam waktu satu tahun.

Agar dapat membagi gooseberry dengan lebih baik nanti, disarankan juga untuk membekukan buah beri terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gooseberry disebarkan di atas loyang dan ditempatkan di freezer selama beberapa jam agar tidak saling menempel. Untuk menyimpannya sehemat mungkin, mereka nantinya harus dipindahkan ke kantong freezer.

Berikut cara membekukan gooseberry:

1.) Cuci dan bersihkan gooseberry

2.) Rebus sebentar dengan air panas

3.) Pra-beku di atas nampan selama beberapa jam

4.) Pindahkan ke kaleng dan bekukan

Tip: Jika perlu, Anda dapat menusuk buah matang dengan jarum tipis sebelum dibekukan, karena ini mengurangi risiko pecah.

Rebus gooseberry

Untuk produksi selai atau agar-agar, buah dari varietas yang mudah pecah dapat dipanen saat masih mentah dari akhir Mei hingga awal Juni. Untuk membuat agar-agar, gooseberry terlebih dahulu dicuci bersih dan direbus dengan sedikit air hingga pecah. Sisa buah kemudian disaring dan jus yang dihasilkan direbus selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan sekitar 750 hingga 800 g gula per liter jus. Jeli direbus lebih lanjut sampai memiliki konsistensi yang kuat dan diisi ke dalam stoples bersih saat masih panas. Ini kemudian disegel kedap udara dan ditempatkan terbalik di meja dapur untuk mendinginkan. Tergantung pada varietas gooseberry, jeli hijau, kuning atau merah diproduksi. Ini sangat cocok dengan hidangan daging, tetapi juga bisa digunakan sebagai olesan manis.

Anda pasti harus mengingat ini saat memasak:

• Jangan gunakan buah yang terlalu matang
• Skim saat memasak
• Hanya isi gelas bersih
• Panaskan gelas terlebih dahulu agar tidak pecah
• Tuang jeli sepanas mungkin
• Isi gelas sepenuh mungkin
• Pastikan tutupnya tertutup dengan baik

Karena gooseberry terus matang, pemrosesan buah yang cepat setelah panen dianjurkan. Beberapa varietas, seperti 'Grüne Hansa', berwarna cokelat pekat selama pemrosesan. Meskipun ini tidak berpengaruh pada rasanya, warna kecoklatannya tidak terlalu menarik bagi mata. Varietas seperti 'Yellow Triumph Berry' atau 'Green Ball' lebih cocok untuk diproses.

acar gooseberry

Anda dapat menggunakan seluruh buah untuk membuat kolak. Untuk tujuan ini, gooseberry dicuci dan tangkai dan pangkal bunga dihilangkan. Gelas yang cukup besar kemudian diisi sekitar tiga perempat penuh dengan gooseberry yang sudah disiapkan. Tergantung pada rasa manis buahnya, tambahkan beberapa sendok makan gula ke dalam gelas dan isi dengan air hingga tepat di bawah pinggirannya. Kemudian tutup toples dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Air harus mencapai beberapa sentimeter di bawah tutup kaca. Untuk pengawetan, panci sekarang ditutup dan gelas direbus di dalamnya selama 15 menit. Anda kemudian harus menyimpan manisan gooseberry yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan gelap.

Jus gooseberry

Anda bisa mendapatkan jus gooseberry dengan steam juicer. Untuk mengawetkan jus, sekitar 200 g gula ditambahkan ke setiap liter jus dan direbus. Kemudian biarkan mendidih selama sepuluh menit, angkat busa dan campurkan setengah bungkus Einsiedehilfe. Isi jus panas ke dalam botol bersih dan tutup kedap udara.

Jika Anda tidak memiliki juicer, Anda bisa memasukkan gooseberry yang sudah dihancurkan ke dalam panci besar dan merebusnya dengan air. Didihkan jus lagi selama sekitar sepuluh menit, lalu saring melalui kain jus dan buang jus yang dihasilkan. Masukkan gula lagi, rebus jus dan tambahkan Einsiedlinghilfe. Kemudian isi jus panas ke dalam botol rebus dan tutup kedap udara. Jus gooseberry juga harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Belum dibuka, dapat disimpan selama sekitar satu tahun.

Tip: Diperciki dengan air mineral, jus gooseberry adalah minuman menyegarkan yang luar biasa untuk hari-hari musim panas dan juga dapat digunakan untuk membuat koktail buah-manis.

gooseberry kering

Gooseberry kering juga bisa menjadi pengganti kismis untuk muesli Anda di musim dingin. Namun, karena kandungan air yang tinggi, pengeringan buah beri cukup melelahkan dan membutuhkan waktu lama. Anda dapat mengeringkan gooseberry selama beberapa jam dalam dehidrator atau dalam oven yang sedikit terbuka dengan sirkulasi udara (maksimum 90 °C). Jika memungkinkan, Anda tidak boleh mencuci buah beri sebelum dikeringkan, agar tidak memperpanjang proses pengeringan yang tidak perlu. Jika masih ada terlalu banyak sisa air, jamur dapat terbentuk selama penyimpanan. Terakhir, isi buah beri kering dalam stoples gelap dan tutup kedap udara.

Gooseberry tidak hanya enak, tetapi juga sehat karena kandungan vitamin C-nya yang tinggi. Dalam artikel ini kami akan memperkenalkan Anda lebih banyak lagi Buah yang banyak mengandung vitamin C di depan.