Sage termasuk dalam setiap tempat tidur herbal. Kami menunjukkan segala sesuatu tentang panen yang benar, penyimpanan dan metode pengawetan lainnya. Bagaimana cara melestarikan bijak!
Panen sage di waktu yang tepat
Rasanya paling enak Sage sebelum berbunga. Jika tanaman membentuk kuncup dan bunga, tanaman menggunakan sebagian besar energinya untuk ini dan dengan demikian sebagian kehilangan aromanya yang tidak salah lagi. Anda dapat mengatasi periode berbunga dengan terus memanen tunas muda. Dengan "Tanpa Bunga" ada varietas modern yang cenderung tidak berbunga.
Daun muda khususnya sangat halus dalam tekstur dan paling aromatik. Yang terbaik adalah memanen tunas muda di pagi hari. Secara umum, Anda hanya boleh memanen sebanyak yang dapat Anda gunakan secara langsung.
melestarikan bijak
Terutama setelah topiary Anda biasanya memiliki lebih banyak daun sage yang tersedia daripada yang dapat Anda gunakan secara langsung. Daun dapat disimpan di lemari es selama sekitar dua minggu. Untuk melakukan ini, bungkus seluruh tunas bijak dengan handuk dapur basah. Jika Anda ingin mengawetkan daunnya untuk jangka waktu yang lebih lama, banyak orang yang putus asa mencari cara untuk mengawetkan daun aromatik selembut mungkin.
Banyak tukang kebun hobi langsung memikirkan pengeringan. Umumnya ini di ruang kering atau di oven pada suhu rendah (maks. 60 °, sendok masak di antara klem pintu oven agar uap air dapat keluar) dimungkinkan. Salah satu alasan mengapa pengeringan begitu populer mungkin adalah sage kering dari supermarket. Meskipun sage dapat disimpan dengan sangat baik dengan cara ini, daunnya kehilangan sebagian besar aromanya.
Pembekuan adalah pilihan yang jauh lebih baik. Ini sangat berguna untuk membuat mentega sage atau saus minyak zaitun. Daun mengambil sedikit ruang di dalam freezer dan karena itu dapat disimpan selama lebih dari satu tahun. Jika Anda memasak hidangan yang akan disempurnakan dengan rasa sage yang tidak salah lagi, Anda dapat membuang satu atau dua daun dan "menghancurkannya" langsung ke dalam saus saat dibekukan.
Anda juga bisa mengolah sage menjadi mentega herbal lalu membekukannya. Untuk ini, Anda mengambil sekitar 500g mentega untuk 100g daun. Ini dipanaskan dengan lembut di atas kompor bersama dengan daun cincang. Setelah sekitar 5 hingga 10 menit pada pengaturan sedang, biarkan campuran menjadi dingin, bagikan, lalu bekukan. Sage butter ini dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer selama setengah tahun.
Tanaman rempah-rempah lainnya juga dapat ditanam di kebun Anda sendiri dan dapat menyempurnakan masakan Anda setelah panen. Kami memiliki daftarnya tanaman rempah terbaik untuk taman dan balkon dikompilasi.
