Membekukan & mengawetkan rhubarb: begini cara mengawetkannya

Rhubarb dapat diawetkan dengan sangat mudah, misalnya dengan cara dibekukan atau direbus. Kami telah mengumpulkan tips kami untuk Anda.

perkelahian (Rheum rhabarbarum) rasanya enak dalam banyak variasi dan juga bisa dipertahankan dengan beberapa tips. Batang rhubarb yang baru dipanen dapat disimpan hingga seminggu, tetapi mengupas menjadi semakin sulit seiring bertambahnya usia. Dibungkus dengan handuk dapur basah dan ditempatkan di lemari es, batang rhubarb akan bertahan hingga dua minggu. Namun demikian, disarankan untuk hanya memanen sebanyak yang Anda butuhkan saat ini. Ini melindungi kekuatan tanaman rhubarb Anda.

Kiat profesional: Pastikan untuk membuang daun rhubarb, yang bagaimanapun juga beracun. Jika daunnya tidak dibuang, batang rhubarb kehilangan air yang tidak perlu dan dengan cepat menjadi lemas.

Pertahankan rhubarb

Jika Anda kehilangan selera makan rhubarb segar selama musim rhubarb, ada beberapa cara untuk mengawetkannya. Kami telah mengumpulkan semua yang perlu Anda ketahui tentang membekukan dan mengawetkan rhubarb sehingga Anda dapat menikmati panen rhubarb yang lezat selama mungkin. Di akhir artikel, kami juga membagikan beberapa tips tentang asam oksalat yang terkandung dalam rhubarb.

Bekukan rhubarb

Rhubarb dapat dibekukan hanya dalam beberapa langkah. Cuci batang dengan baik dengan air dan kupas rhubarb. Kemudian disarankan untuk memotong stik menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan menempatkannya dalam wadah yang sesuai untuk freezer. Jadi Anda masih bisa masuk ke panen rhubarb sukacita. Potongan beku sangat cocok untuk diproses kemudian menjadi kolak atau kue. Jika rhubarb beku akan digunakan untuk kue, bagaimanapun, rhubarb harus terlebih dahulu dicairkan dan dikeringkan.

Ringkasan pembekuan rhubarb:

• Cuci rhubarb sampai bersih
• Kupas rhubarb dan potong-potong
• Pilih wadah yang cocok untuk freezer

Rebus rhubarb

Jika Anda tidak dapat memproses rhubarb tepat waktu atau ingin mengawetkannya untuk konsumsi nanti, Anda bisa merebusnya. Kompot atau selai rhubarb sangat baik dikombinasikan dengan stroberi atau raspberi bagus sekali.

Sebelum mengawetkan, cuci dan kupas rhubarb dan potong-potong dengan lebar sekitar satu sentimeter. Sebelum benar-benar dimasak, rhubarb harus direbus terlebih dahulu. Tergantung pada ukuran potongan, masukkan ke dalam air mendidih selama maksimal 30 detik untuk mengurangi kandungan asam oksalat. Anda tidak boleh menggunakan air ini untuk pengawetan selanjutnya. Pada dasarnya, rhubarb dapat direbus dengan dua cara: hanya dengan air atau sebagai alternatif manis dengan gula dan tanpa air. Untuk varian pertama, Anda membutuhkan tiga hingga empat bagian rhubarb dibandingkan dengan satu bagian air. Jika Anda lebih suka alternatif yang lebih manis, taburi rhubarb dengan sedikit gula dan biarkan selama setengah jam. Ini akan memungkinkan jus keluar dan berfungsi sebagai cairan memasak.

Dengan kedua varian tersebut, Anda dapat menghaluskan rhubarb dengan jahe, jus lemon, vanila atau kayu manis, tergantung selera Anda. Sekarang rhubarb hanya dimasak dengan konsistensi yang diinginkan, di mana sepuluh menit seringkali sudah cukup. Setelah dimasak, diisi ke dalam stoples yang disterilkan saat masih panas dan ditutup rapat. Tempatkan stoples di tutupnya sampai benar-benar dingin. Kelembak rebus akan disimpan selama beberapa bulan di tempat yang gelap. Saat membuka stoples, pastikan Anda mendengar suara retakan yang khas.

Ringkasan cara merebus rhubarb:

• Cuci rhubarb dan potong menjadi irisan selebar satu sentimeter
• Rebus potongan rhubarb dalam air mendidih selama maksimal 30 detik
• Anda bisa merebus rhubarb dengan air atau gula
• Jika Anda hanya ingin merebusnya dalam air, Anda membutuhkan tiga hingga empat bagian rhubarb untuk satu bagian air
• Untuk merebus rhubarb dalam gula, taburi potongan pucat dengan sedikit gula dan biarkan selama setengah jam agar cairannya keluar
• Rebus rhubarb ke konsistensi yang diinginkan dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, yang Anda biarkan di tutupnya hingga dingin
• Jika Anda menyimpan rhubarb di tempat yang gelap, Anda bisa menyimpannya selama beberapa bulan di dalam toples

Penting: Dengan segala jenis pengolahan rhubarb, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa rhubarb tidak ditempatkan dalam wadah aluminium atau dimasak dan tidak ditutup dengan aluminium foil. Asam yang terkandung dalam rhubarb menyerang aluminium dan melepaskan zat berbahaya!

Nikmati rhubarb dengan benar

Batang kelembak mengandung banyak vitamin C dan rasanya enak untuk makanan penutup, kue, jus, dan selai. Daun kelembak, di sisi lain, beracun dan tidak boleh dimakan.

Plak khas yang dirasakan seseorang setelah makan rhubarb adalah bukti asam oksalat yang terkandung dalam rhubarb. Ini juga di bayam dan chard Asam yang dikandungnya mengganggu penyerapan zat besi dalam tubuh. Orang yang menderita kekurangan zat besi tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung rhubarb dengan atau segera setelah makan lainnya. Orang yang menderita asam urat, rematik, radang sendi atau ginjal umumnya harus berhati-hati dalam mengonsumsi makanan yang mengandung asam oksalat. Asam oksalat dalam rhubarb adalah setengah dari pertempuran jika Anda mengingat beberapa tips:

• Orang dengan batu ginjal atau kandung kemih umumnya harus menghindari rhubarb
• Asam oksalat semakin banyak ditemukan di daun dan lapisan luar rhubarb; Oleh karena itu, daun harus dibuang dengan murah hati; batang rhubarb juga harus selalu dikupas
• Varietas rhubarb seperti Elmsblitz atau Elmsjuwel menghasilkan sedikit asam oksalat, itulah sebabnya mereka sangat populer di kebun pribadi
• Rhubarb cocok dengan produk susu. untuk dimakan kalsium yang dikandungnya berikatan dengan asam oksalat untuk membentuk kalsium oksalat dan kemudian dikeluarkan oleh tubuh

Lebih lanjut tentang varietas rhubarb dengan sedikit asam oksalat dapat ditemukan di artikel khusus kami.