Kapulaga: budidaya, panen dan penggunaan

Kapulaga dikenal karena kegunaannya yang sangat serbaguna. Meskipun Anda tidak dapat memanen benih di negara ini, kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda dapat menanam tanaman hias eksotis itu sendiri untuk mendapatkan daun yang juga dapat digunakan.

Kapulaga adalah rempah-rempah yang sangat istimewa yang dengan cepat membangkitkan nafsu berkelana kami untuk Asia Selatan. Dalam artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang polong beraroma unik, dari mana asalnya, cara menanam dan cara menggunakan kapulaga.

Kapulaga: asal dan sifat rempah-rempah

kapulaga (kapulaga Elettaria) milik keluarga jahe (Zingiberaceae) dan karena itu tidak hanya terkait dengan 

Jahe (Zingiber officinalis), tetapi juga erat dengan Kunyit (Curcuma longa) dan lengkuas (Alpinia officinarum) terkait. Tanaman tahunan tropis berakar tebal berasal dari wilayah Himalaya India dan sekarang juga ditanam secara komersial dalam skala besar di Tanzania, Thailand, Guatemala dan Honduras. Tanaman ini mencapai ketinggian hingga 3 meter dan biasanya tumbuh subur di semi-teduh hingga teduh di hutan tropis.

Daun kapulaga berbentuk lanset yang lebat dan tersusun seperti daun palem. Mirip dengan jahe, rimpang tebal terbentuk di tanah untuk bertahan hidup. Bunga kapulaga putih sangat mengingatkan pada anggrek, memiliki garis-garis biru dan tepi kelopak kuning. Di sinilah buah kapsul lipat tiga yang digunakan sebagai bumbu berkembang, masing-masing mengandung 15 hingga 20 biji cokelat bersudut. Bijinya mengandung hampir semua rasa dalam kapsul. Biji polong dipanen belum matang dan dikeringkan secara langsung, kadang-kadang diputihkan. Rempah-rempahnya setelah kunyit (Crocus sativus), vanila (vanila sp.) dan pala (Myristica fragrans) salah satu rempah termahal di dunia.

melihat: Kebetulan, bumbunya sering diucapkan “kapulaga”. Sejak nama (kapulaga elettaria) tetapi berasal dari bahasa Latin, ejaan yang benar adalah "kapulaga".

Berbagai jenis kapulaga

Ketika berbicara tentang kapulaga, kebanyakan orang memikirkan polong hijau muda. Namun, ada juga varietas kapulaga hitam. Kami menyajikan spesies yang digunakan sebagai bumbu.

kapulaga hitam

kapulaga hitam (Amumum subulatum) adalah spesies terpisah dalam keluarga jahe dan memiliki polong biji coklat tua, hampir hitam, yang juga lebih besar daripada kapulaga konvensional. Rasa kapulaga hitam berasap dan asam, sangat populer di Sri Lanka untuk membumbui dan membuat minuman keras.

Kapulaga Putih atau Hijau

Kapulaga putih adalah nama yang diberikan untuk polong biji kapulaga konvensional yang diputihkan, yang dipanen mentah dan memiliki warna krem ​​yang lembut. Namun, kualitas terbaik adalah kapulaga kering tanpa pengolahan lebih lanjut dengan kapsul berwarna hijau pucat yang khas. Rasanya lebih lembut dari kapulaga hitam dan tidak memiliki aroma smoky. Spesies ini dibagi menjadi dua varian yang digunakan sebagai bumbu, kapulaga Malabar (Elettaria cadamomum var. kapulaga) dan kapulaga Ceylon yang kurang populer (Elettaria cadamomum var. besar).

Menanam kapulaga: kondisi lokasi dan Co.

Tanaman kapulaga yang menyukai panas hanya dapat disimpan sebagai tanaman hias di garis lintang kita. Anda tidak bisa memanen benih di sini, tetapi daunnya juga memiliki rasa dan aroma khas kapulaga. Ini karena kapulaga membutuhkan suhu tinggi secara konsisten sekitar 25 ° C dan waktu pemaparan yang lama yang hanya ditemukan di daerah tropis. Rempah-rempah tropis tidak berkembang bersama kami. Tanaman dapat disimpan dengan sangat baik di dalam ruangan, karena juga cocok dengan naungan parsial dan tempat teduh. Itu tidak membutuhkan sinar matahari langsung dan tidak mentolerirnya dengan baik. Kapulaga adalah salah satunya tanaman hias yang dapat dimakan.

Tanaman kapulaga tidak tumbuh di luar ruangan di negara kita, karena mereka berasal dari daerah tropis dan tidak mentolerir suhu di bawah 15 °C. Tanaman karena itu harus disimpan dalam pot dan ditempatkan di luar paling banyak di musim panas, tetapi kemudian di semi-teduh untuk teduh. Segera setelah suhu malam hari turun di bawah suhu minimum di musim gugur, kapulaga harus dibawa ke dalam ruangan dan musim dingin di sana cerah dan hangat.

perbanyak kapulaga

Anda dapat menanam tanaman hias sendiri dari polong kapulaga segar. Benih yang terkandung di dalamnya direndam dalam air hangat selama sekitar 24 jam dan kemudian ditaburkan di tanah yang miskin nutrisi, seperti milik kita. Plantura herbal dan tanah biji. Biji kapulaga hanya boleh ditutup dengan sedikit substrat dan dijaga agar tetap lembab. Benih yang lebih tua dari rak bumbu tidak berkecambah dengan baik, jadi Anda harus membeli benih segar untuk disemai. Pada 20 hingga 25 °C dan lokasi yang cerah tetapi tidak cerah, tanaman kapulaga pertama akan berkecambah setelah dua hingga tiga minggu. Setelah beberapa minggu, mereka dapat ditusuk dan ditransplantasikan ke tanah yang lebih kaya nutrisi.

Jika Anda sudah memiliki tanaman kapulaga, rimpang tebal dapat dibagi di musim semi setelah musim dingin. Seperti halnya jahe, akar yang menebal, bersama dengan akar halus, dibagi menjadi beberapa bagian dengan tunas yang tidak aktif dan ditempatkan di pot mereka sendiri. Akar putih halus sebanyak mungkin harus dilestarikan agar tanaman kapulaga dapat tumbuh dengan cepat di dalam pot dan membentuk tunas segar.

Perawatan kapulaga: repotting, pemupukan dan penyiraman

Tanaman rempah-rempah yang mahal harus direpoting setiap tahun untuk memberikan ruang yang cukup pada rimpangnya. Ini bisa terjadi dari musim semi hingga musim gugur. Untuk merepoting kapulaga, penanam yang lebih besar pertama-tama ditutup dengan lapisan drainase dan kemudian diisi dengan tanah pot yang kaya nutrisi, setelah dengan hati-hati memindahkan tanaman ke yang baru set panci. Rimpang ditutup dengan tanah, ditekan ringan dan disiram dengan baik.
Dari waktu ke waktu pemupukan kapulaga juga diperlukan, terutama saat daun muda dipanen. Saat direpoting, pupuk jangka panjang dapat ditambahkan langsung ke tanah atau sebagai alternatif tanaman pot dapat dirawat secara teratur dengan pupuk cair organik berkualitas organik, seperti milik kami Plantura pupuk tanaman indoor & hijau organik, untuk dibuahi. Ini ditambahkan ke air penyiraman kira-kira setiap dua hingga tiga minggu dan diberikan saat menyiram. Ini memastikan pasokan nutrisi yang konstan namun lembut, yang mencegah gejala kekurangan seperti daun kuning dan mendukung pertumbuhan kapulaga. Pada saat yang sama, pupuk cair datang kepada Anda dalam kemasan yang berkelanjutan.
Saat menyiram tanaman hias tropis, lapisan atas tanah harus kering sebelum penyiraman berikutnya.

tip: Pemupukan dengan pupuk cair di air irigasi menghemat waktu dan mudah dilakukan. Kita Plantura pupuk tanaman indoor & hijau organik memasok tanaman dalam ruangan Anda dengan semua nutrisi penting.

kapulaga musim dingin

Kapulaga hanya musim dingin di dalam ruangan dan di atas 15 °C. Di musim dingin dari Oktober hingga Maret, tidak ada pupuk dan hanya sedikit penyiraman, karena tanaman hampir tidak menyerap air dan bola akar cenderung membusuk jika terlalu banyak uap air dapat bertahan untuk waktu yang lama. Anda hanya perlu memastikan bahwa bola akar tidak benar-benar kering.

Tip: Tanaman pot sering harus berjuang dengan hama, terutama di tempat musim dingin. Banyak hama dapat berkembang biak dengan cepat di tempat tinggal kita yang hangat dan juga tidak menemukan musuh alami. Hama khas pada kapulaga di rumah adalah Mealybugs atau Mealybugs, yang membentuk bola sekret putih berbulu dari karapas dan memakan getah tanaman.

Kapulaga: kegunaan, rasa dan efek

Rasa kapulaga dapat digambarkan sebagai sedikit pahit hingga manis-bunga dan pedas-berapi-api. Daun muda juga terasa manis dan pedas, sedangkan daun tua menjadi sangat pahit dan tidak lagi menggoda untuk dimakan.

Kapulaga tidak hanya populer sebagai bumbu di negara asalnya di Asia Selatan. Di Swedia, sekitar seperempat dari produksi dunia dimakan dalam bentuk "Kardemumma-Bullar" yang lezat, varian dari gulungan kayu manis yang terkenal. Jika Anda mencampur beberapa kapulaga yang baru digiling ke dalam kopi, efek kafeinnya meningkat. Kapulaga dapat dinikmati dengan cara dipanggang, digiling atau diinfuskan panas sebagai teh kapulaga murni atau sebagai bahan dalam teh chai tradisional. Anda sekarang dan kemudian dapat mengunyah seluruh kapsul kapulaga melawan bau mulut dan dengan demikian bahkan melawan kerusakan gigi. Bubuk kapulaga harus digunakan sesegera mungkin, karena zat aromatiknya cepat hilang. Yang terbaik adalah menyimpan kapsul utuh dalam wadah kedap udara selama sekitar satu tahun tanpa kehilangan rasa.

Kapulaga adalah bumbu sehat yang selalu digunakan dalam pengobatan Ayurveda. Bijinya dikatakan memiliki efek memperkuat jantung dan perut, antispasmodik dan antiseptik.

Tidak hanya kapulaga menemukan tempat di luar daerah tropis di kamar kami. Temukan yang lebih menarik di artikel khusus kami tanaman hias eksotis seperti nanas dan baobab.