Bawang putih liar: Tumbuh & panen bawang putih liar

Bawang putih liar tidak hanya sangat sehat, tetapi juga sangat lezat. Berikut kami tunjukkan tips dan trik untuk menanam di kebun Anda sendiri serta resep terbaik.

Dimana istilah bawang putih liar (Allium ursinum), juga dikenal dalam bahasa Inggris sebagai bear’s garlic, masih menjadi misteri hingga hari ini. Bagi orang Jerman, bawang putih liar adalah tanaman obat, yang mereka kaitkan dengan kekuatan beruang. Yang lain menduga asal usul nama itu karena banyak master Petz yang kelaparan makan sayuran bawang putih liar selama musim dingin yang panjang dan tandus untuk memuaskan rasa laparnya menyusui. Meski asal usul namanya masih belum jelas, kita tahu bahwa bawang putih liar berkerabat dekat dengan bawang putih, daun bawang dan bawang bombay. Ramuan rasa-intensif tumbuh di banyak bagian Eropa dan kadang-kadang di hutan Asia dan Amerika Utara. Karena aromanya yang khas, bawang putih liar, yang bertunas di musim semi, menjadi mangsa populer bagi pejalan kaki di hutan dan sering dikumpulkan.

Tinggi tanaman sekitar 20-30 cm. Pada awalnya, daunnya masih sedikit berwarna hijau muda. Kemudian di musim panas mereka secara signifikan lebih besar, agak lebih berserat dan hijau tua. Pada 2-3 cm, umbi bawang putih liar secara signifikan lebih kecil dari bawang sayur atau umbi bawang putih terkait.
Sementara bawang putih liar segar biasanya berharga mahal di pasar mingguan dan toko makanan, Anda dapat dengan mudah menanam sayuran berdaun lezat di kebun Anda sendiri.
Sinonim: bawang putih beruang, bawang putih liar, bawang putih liar, ramsen, bawang putih beruang (engl.), ramson (engl.), bawang putih liar (engl.)

Budidaya: biji atau umbi

Bawang putih liar terutama ditemukan di hutan (Au) dan tidak mengherankan bahwa tanaman ini lebih menyukai lokasi yang teduh sebagian. Tanah harus humus, bergizi dan sedikit lembab.

Bawang putih liar yang lezat dapat diperbanyak dengan dua cara. Anda menabur benih atau Anda langsung menuju umbinya. Benih membutuhkan embun beku untuk berkecambah, karena bawang putih liar adalah klasik germinator dingin. Oleh karena itu, benih distratifikasi terlebih dahulu atau ditaburkan langsung ke bedengan di musim gugur. Kedalaman menabur adalah dua hingga tiga sentimeter. Itu dapat ditanam cukup padat - jarak tiga hingga lima sentimeter sudah cukup. Namun, hasil yang lebih baik diperoleh dengan bawang. Ini dimasukkan sekitar empat sampai lima sentimeter dalam. Di lokasi yang tepat, bawang merah biasanya berkembang menjadi tanaman yang kuat di tahun pertama. Panen dapat dimulai pada tahun kedua lokasi. Jika ingin panen lebih cepat, Anda juga bisa membeli bawang putih liar sebagai tanaman pot.

Bawang putih liar adalah ramuan yang sangat berterima kasih dan hanya perlu disiram dan dibuahi dengan hemat. Sebelum menanam, yang terbaik adalah menyediakan tanah yang baik yang juga dapat mempertahankan kelembaban untuk beberapa waktu. Tanah yang buruk diganti dengan tanah yang lebih kaya nutrisi seperti Plantura kami yang bebas gambut Tanah universal organik atau sebagai alternatif kompos yang diperkaya. Di garis lintang kami, penyiraman dapat dilakukan dengan aman. Pengecualian, bagaimanapun, adalah lokasi yang sangat cerah dengan tanah kering. Di musim panas, ketika suhu naik dan tanah kadang-kadang kering, bawang putih liar tetap masuk.

Panduan langkah demi langkah terperinci untuk budidaya dapat ditemukan di sini: Tanam bawang putih liar: Tanam sendiri bawang putih liar.

Panen dan pelihara bawang putih liar

Ramuan dapat dipanen terus menerus antara bulan Maret dan Juni. Yang terbaik adalah memanen daun luar terlebih dahulu, karena pasangan daun bagian dalam akan lebih cepat menyusul. Tapi hati-hati: Jika bunga lili lembah ada di kebun Anda sendiri, ada risiko kebingungan. Anak-anak juga harus diperingatkan tentang hal ini. Namun, bau seperti bawang putih adalah fitur pembeda yang mudah dan berguna, itulah sebabnya tidak ada yang menghalangi konsumsi yang aman. Ramuan harus diproses segar karena, seperti kemangi, misalnya, bawang putih liar kehilangan aromanya saat mengering. Anda juga dapat membekukannya dengan baik atau mengasinkannya dengan banyak minyak (pesto). Sayuran dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang sejuk selama beberapa hari saat masih lembab.

Bahan dan penggunaan di dapur

Banyak yang menghargai khasiat dan bahan yang baik dari bawang putih liar. Ini juga kemungkinan telah memicu tren bawang putih liar selama dekade terakhir. Sementara banyak khasiat berasal dari ilmu kedokteran yang sudah ketinggalan zaman atau murni takhayul, efek antibakteri kini telah dikonfirmasi secara medis. Bawang putih liar segar, sebagai salad atau pesto, dikatakan dapat meredakan batuk dan demam pada khususnya. Selain vitamin C dan mineral seperti zat besi dan magnesium, alliin dan allicin juga disertakan. Yang terakhir bertanggung jawab atas bau khas bawang putih dan dianggap sebagai zat aktif secara farmakologis. Di beberapa apotek Anda sekarang dapat memperoleh tingtur yang terbuat dari sayuran trendi. Menurut iklan, beberapa khasiat dikaitkan dengannya: meredakan batuk dan demam, menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol dan meningkatkan jantung. Menurut kami, bawang putih liar paling enak dinikmati segar dari kebun Anda sendiri. Itulah satu-satunya cara untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda makan. Perlu diketahui: Berlawanan dengan kepercayaan populer, bawang juga bisa dimakan.

Kiat kami untuk resep bawang putih liar

Pesto bawang putih liar: Di sini, bawang putih liar harus dicincang halus dan dicampur dengan kacang pinus, kenari atau almond dan banyak parutan Parmesan. Bubur dibumbui dengan minyak zaitun yang baik dan sedikit garam, misalnya. Setelah dituangkan ke dalam stoples yang sesuai, pesto harus ditutup dengan minyak. Kalau tidak, itu akan cepat mulai berjamur.

Roti bawang putih liar: Anda bisa mencampur adonan roti sendiri atau menggunakan campuran roti. Ini sering dapat ditemukan di toko bahan makanan yang lengkap. Cincang halus, bawang putih liar segar ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda menambahkan sedikit mentega atau minyak ke dalam adonan, aroma bawang putih liar akan muncul dengan sendirinya.

Pizza bawang putih liar: Penggunaan bawang putih liar pada pizza sangat lezat. Di sini Anda bisa menggoreng sebentar bawang putih liar segar yang dicincang dan menggunakannya untuk topping pizza, atau Anda bisa menggunakan pesto bawang putih liar. Jika topping bawang putih liar murni terlalu banyak untuk Anda, bayam (dan mungkin Campurkan ricotta.

Bawang putih liar sebagai ramuan untuk menyempurnakan hidangan daging dan ikan: Mirip dengan bawang putih, bawang putih liar adalah pelengkap yang ideal untuk daging dan ikan. Bawang putih liar yang dicincang halus hanya boleh ditambahkan segar sebelum akhir memasak atau segera.