Menyimpan kohlrabi: Bekukan dan rebus

Anda dapat membekukan kohlrabi setelah panen – bahkan saat mentah. Kami menunjukkan cara lain untuk menyimpan kohlrabi.

Kohlrabi adalah sayuran khas musim semi dan musim panas. Jika Anda masih ingin memakan kohlrabi yang sehat di musim gugur dan musim dingin, ada beberapa cara untuk melestarikan kohlrabi.

Panen kohlrabi

Sebelum Anda dapat menyimpan atau memakan kohlrabi, Anda harus memanennya. Saat umbi di atas tanah seukuran kepalan tangan, inilah waktu terbaik untuk memanennya. Waktu panen dapat diperpanjang dari Mei hingga Agustus karena periode budidaya kohlrabi yang luas. Namun, seseorang harus memanen secara kasar setelah kira-kira. Bertujuan untuk 10 minggu di tempat tidur.

melihat: Waktu panen yang optimal sangat tergantung pada varietasnya. Varietas"

sangat meleleh", misalnya, adalah varietas yang tumbuh sangat lambat dan menghasilkan tinggi, sedangkan varietas biru "Azurstar" dapat dipanen sangat awal. Untuk memanen, cukup potong umbi di atas tanah tepat di bawahnya di pangkal akar.

Bekukan kohlrabi

Sebelum Anda membekukan kohlrabi, Anda harus menyiapkan umbinya. Pertama, daunnya dibuang dan kohlrabi dikupas. Juga, dengan murah hati lepaskan pangkal akar di bagian bawah umbi. Bagian kohlrabi ini biasanya sedikit lebih keras dan berkayu. Selanjutnya, potong kohlrabi menjadi potongan-potongan yang bisa dimakan. Lalu ada dua cara untuk membekukan kohlrabi:

1. Rebus kohlrabi dalam air asin mendidih selama 2 hingga 4 menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

atau

2. Masukkan kubus kohlrabi cincang langsung dan mentah ke dalam freezer (perhatian: kohlrabi bisa kehilangan warna hijau berairnya saat mencairkan es).

Menyimpan kohlrabi: Opsi lain

Selain membekukan kohlrabi, ada cara lain untuk mengawetkan umbi yang kaya vitamin. Berikut ini adalah pilihan kecil:

Masukkan kohlrabi

Secara tradisional, Anda juga bisa mengasinkan kohlrabi atau memperpendek Untuk melakukan ini, lanjutkan dengan cara yang persis sama seperti yang dijelaskan di atas untuk pembekuan. Anda juga harus merebus kohlrabi yang sudah dikupas dan dipotong dalam air asin mendidih selama beberapa menit - ini akan meningkatkan umur simpannya. Setelah memucat, penting untuk membiarkan kohlrabi benar-benar dingin. Setelah dingin tuang ke dalam mason jar. Anda kemudian dapat mengisi gelas dengan air garam, larutan cuka (“acar asam”) atau saus sayuran pilihan Anda, tergantung pada preferensi Anda. Penting: Apa pun varian yang Anda pilih, cairan harus direbus dan didinginkan sebelum diisi untuk memastikan masa simpan kohlrabi rebus! Stoples yang disegel dan diisi kemudian harus direbus lagi selama 20 hingga 30 menit.

Simpan kohlrabi di lemari es

Kohlrabi akan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Sebelum Anda memasukkan umbi ke dalam lemari es, Anda harus membuang daun dan batangnya. Ini mengurangi permukaan penguapan dan dengan demikian melindungi kohlrabi agar tidak mengering lebih cepat.

Kebanyakan orang hanya mengenal kohlrabi karena warna hijau mudanya yang khas. Tapi tahukah Anda bahwa ada juga varietas kohlrabi yang berbeda warna? Kami memperkenalkan Anda dengan yang baru, lama, dan kokoh Varietas Kohlrabi di depan.