Ketumbar: Panen dan simpan dengan benar

Biji dan daun ketumbar bisa digunakan untuk memasak. Tapi bagaimana ketumbar dipanen dengan benar dan bagaimana umur simpannya bisa diperpanjang?

itu ketumbar asli (ketumbar sativum), juga dikenal sebagai herba serangga atau peterseli Asia, adalah salah satu herba terpenting dalam masakan Asia. Setelah umbelliferae berhasil dibudidayakan, baik daun maupun bijinya dapat digunakan dalam berbagai cara di dapur. Masuk akal untuk mengetahui beberapa trik untuk mengawetkan ketumbar sehingga Anda dapat menyimpannya tanpa masalah dan menggunakannya untuk menghaluskan masakan selama mungkin.

Panen ketumbar

Daun tanaman ketumbar dapat dipanen terus menerus selama musim tanam. Dengan memotong gulma serangga secara teratur, pembentukan bunga, yang biasanya dikaitkan dengan perubahan rasa yang negatif, tertunda. Namun, jika Anda juga ingin memanen biji ketumbar yang pedas, Anda bisa membuangnya Jangan dipotong pada bulan Juli agar tanaman masih memiliki energi yang cukup untuk berbunga dan berbuah memiliki. Ketumbar sering dapat dipanen hingga bulan September.

Tip: Jika Anda terutama ingin memanen daun ketumbar, ada trik untuk menekan pembungaan: Menabur ketumbar agak terlambat, antara pertengahan April dan pertengahan Juni. Di sisi lain, jika Anda ingin memanen benih, tanamlah lebih awal, yaitu dari akhir Maret. Lebih lanjut budidaya ketumbar kami akan memberi tahu Anda di artikel khusus yang sesuai.

Panen biji ketumbar

Tergantung pada cuaca dan varietasnya, biji ketumbar aromatik dapat dipanen 20 hingga 28 minggu setelah tanam. Dengan demikian, waktu panen biasanya pada bulan Juli hingga Agustus. Umbel bunga yang dikeringkan, di mana biji ketumbar berada, harus selalu dipotong sebelum benar-benar matang untuk menghindari kerugian akibat pelepasan biji. Segera setelah polong biji berubah warna menjadi coklat muda, mereka dapat dipanen.

Panen daun ketumbar

Ketika tanaman muda yang ditanam sendiri atau dibeli telah berkembang menjadi herba yang kuat, daun ketumbar dapat dipanen terus menerus. Tergantung apakah hanya menggunakan daun segar atau nanti juga biji tanaman ketumbar Jika mau, Anda dapat memotong seluruh pucuk di dekat tanah atau daunnya satu per satu dengan gunting untuk memanen. Jika benih akan dipanen, jangan memotong terlalu banyak sekaligus untuk menghindari terlalu banyak melemahkan tanaman. Namun, pada saat yang sama, pemangkasan sangat diperlukan untuk menghindari pembentukan bunga dan biji terlalu cepat. Panen daun ketumbar pedas sering berakhir saat mereka mekar, karena ketumbar hijau memiliki rasa yang sedikit pahit. Itu masih bisa dimakan, tetapi banyak orang tidak menyukainya. Segera setelah perbungaan pertama muncul, seluruh dedaunan tanaman harus dipanen dan disimpan.

tip: Selalu gunakan alat pemotong yang tajam dan bersih untuk mencegah tanaman ketumbar terinfeksi spora jamur atau virus.

Pertahankan dan simpan ketumbar

Daun ketumbar yang baru dipanen dapat disimpan selama beberapa hari jika pucuk yang dipotong ditempatkan dalam segelas air di lemari es. Jika Anda tidak dapat menggunakan daun ketumbar segar dalam beberapa hari atau memiliki panen berlebih, Anda dapat mengawetkan daunnya dengan beberapa cara. Biji ketumbar juga dapat disimpan dengan sedikit usaha.

Bekukan ketumbar

Daun ketumbar asli dapat dicincang dan dibekukan setelah dipanen. Ini berarti daun ketumbar yang baru dipanen dapat dimasak kapan saja dan sesuai kebutuhan. Ramuan dapat dibekukan selama sekitar satu tahun.

Daun ketumbar kering

Sebagai alternatif, ketumbar dapat dikeringkan setelah dipanen. Tunas digantung hingga kering selama sekitar dua minggu. Karena proses pengeringan, kegunaannya dapat diperpanjang hingga sekitar enam bulan. Namun, ini agak mengurangi intensitas aroma.

Masukkan ketumbar ke dalam minyak

Cara ketiga untuk mengawetkan daun ketumbar adalah dengan mengasinkannya dalam minyak. Misalnya, minyak zaitun atau minyak nabati berkualitas tinggi lainnya cocok untuk ini. Daun ditempatkan utuh atau dicincang dalam wadah yang dapat ditutup rapat. Kemudian isi minyak secukupnya hingga menutupi ketumbar sekitar 1 sampai 2 cm. Karena minyak biasanya mengambil aroma ramuan, itu juga dapat digunakan dengan luar biasa untuk menghaluskan hidangan.

Biji ketumbar kering

Pengeringan dan penyimpanan sangat mudah dengan biji ketumbar asli. Setelah umbel dipanen, umbel digantung dengan tali atau dibentangkan di tempat yang kering dan dibiarkan kering selama kurang lebih dua minggu. Biji ketumbar matang ketika berwarna coklat tua dan mudah terlepas dari kepala biji. Biji ketumbar dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga tiga tahun. Jadi hasil panennya juga bisa digunakan untuk menabur gulma serangga lagi tahun depan.

Tip: Dengan menggunakan tanah herbal yang miskin nutrisi dan pemupukan organik yang bekerja lambat, aroma ketumbar hijau meningkat. Bibit bebas gambut kami cocok untuk menabur benih ketumbar di kebun atau di balkon Tanaman Organik Plantura & Tanah Benih optimal.

Anda dapat mengetahui kapan dan bagaimana menabur ketumbar dengan benar di artikel khusus kami tentang masalah ini perbanyak ketumbar.