Citron: Ratu lemon

Orang Italia menyebut citron cedro. Jenis lemon khas dari Timur Jauh semakin populer di negeri ini.

Terutama di bulan-bulan musim dingin, Anda dapat membeli harta karun nyata dari penjual sayur khusus: citron yang tampak seperti kerajaan (Obat jeruk) – juga disebut Cedro oleh orang Italia. Bahkan jika itu tidak langsung menarik kekaguman dengan kulitnya yang keriput pada pandangan pertama, aroma yang kuat dan rasa aromatik dari buah seukuran bola tangan itu meyakinkan. Cari tahu di bawah dari mana citron berasal dan apa lagi yang ditawarkannya.

Asal usul citron/Cedro

Asal usul citron diperkirakan berada di Asia Tenggara atau di kaki pegunungan Himalaya. Yang pasti cedro adalah salah satu spesies jeruk tertua, bersama dengan jeruk keprok dan pomelo. Dalam catatan sejarah, buah dapat ditemukan di berbagai tempat: dalam tulisan oleh Alexander Agung menemukan Cedro selama penaklukan Kekaisaran Persia Lama dan dikategorikan. Dengan penaklukan Yerusalem, citrons menemukan jalan mereka ke Eropa, dengan para migran membawa bahan tanam ke Spanyol dan Eropa selatan. Belakangan, beberapa migran menetap di Calabria dan Sisilia, yang masih menjadi salah satu daerah pertumbuhan utama Cedri saat ini.

Dalam agama Buddha dan Yudaisme, makna ritual dikaitkan dengan buah yang sangat harum. Sementara orang Yahudi menggunakan citron murni sebagai etrog untuk Pesta Tabernakel, umat Buddha menambahkan buah dari varietas Tangan Buddha ke persembahan altar. Dalam adat Cina, cedro berarti kesehatan, kebahagiaan dan kepuasan dan sering diberikan sebagai hadiah pada Hari Tahun Baru.

Informasi lebih lanjut tentang varietas citron yang luar biasa tangan Buddha dan penggunaannya dapat ditemukan di sini di artikel khusus kami.

Karakteristik citron/cedro

Siapa pun yang menyukai rasa segar dan aroma lemon akan sangat menyukai Cedro. Karena tidak hanya bunganya yang berbau harum, buah dan segar, tetapi juga daunnya, kayunya, dan buahnya yang matang di musim dingin, yang dapat bertahan di pohon selama berminggu-minggu. Mirip dengan bunga lavender, buahnya juga digunakan sebagai pengharum ruangan dan lemari pakaian.

Penggunaan citron/cedro di dapur

Dalam gastronomi kelas atas, kulitnya banyak digunakan untuk mencicipi dan menghias berbagai hidangan, tetapi belakangan ini ampasnya juga digunakan. Ini dikelilingi oleh lapisan tebal mesocarp putih, sehingga proporsi pulp relatif mudah diatur.

Untuk cedri carpaccio yang sangat populer di Italia selatan, buahnya, yang beratnya bisa mencapai empat kilogram, ditanam dengan baik dan dipotong menjadi irisan tipis. Irisan ditempatkan di piring besar dan ditaburi garam, merica, dan minyak zaitun berkualitas baik. Cedri carpaccio dapat dikombinasikan dengan berbagai macam lauk pauk seperti radicchio, udang atau fillet babi panggang.

Dalam bentuk persiapan lain, irisan cedro ditaburi garam dan banyak minyak zaitun. Buffalo mozzarella yang dibungkus dengan daun cedar dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit pada suhu 220 °C dan fungsi grill diaktifkan. Buffalo mozzarella menghangat dan daun cedro mengembangkan aroma panggang yang luar biasa. Irisan cedro kemudian dihias dengan mozzarella.

Selain digunakan sebagai starter dan untuk mencicipi hidangan utama, cedro dibuat menjadi limun yang fantastis di pantai barat Danau Garda. Budidaya dan pengolahan Cedri memiliki tradisi panjang di Salo. Di sinilah cedrata lahir, yang terkenal dengan aroma dan rasanya yang menyegarkan. Selanjutnya, selai, minuman keras dan, tentu saja, citron dibuat dari citron. Aroma yang diekstraksi dari kulit cedro juga dapat ditemukan dalam parfum mahal.

Jika Anda mencari lebih banyak buah jeruk yang luar biasa Jika Anda tertarik, Anda bisa membaca selengkapnya di sini.