Bit: Pemanenan, Pembekuan, Pengawetan & Co.

Apa yang terjadi setelah panen bit? Dengan tips ini Anda dapat menyimpan dan berhasil melestarikan bit Anda.

Siapa yang tidak senang ketika bisa memanen sayuran, salad, atau buah di kebun sendiri? Mungkin tahun ini Anda memiliki sayuran akar yang sangat istimewa di kebun Anda untuk pertama kalinya, misalnya bit, yang juga ditulis bit atau bit. Di bawah ini adalah tips tentang kapan memanen bit dan bagaimana cara memanennya. Kami juga menyajikan pilihan pemrosesan yang beragam.

Jika Anda masih mempertimbangkan apakah bit harus ada di kebun Anda, maka penjelasan kami tentang Budidaya bit. Berani: budidaya bit membutuhkan sedikit perawatan dan juga cocok untuk pendatang baru di kebun sayur dan bedengan.

Panen bit dengan benar: waktu dan prosedur

Dibutuhkan tiga hingga empat bulan dari menabur benih bit hingga panen. Bit, sama seperti wortel atau lobak, dapat dimakan di hampir semua tahap pertumbuhan, terlepas dari waktu panen yang biasa.

Karena bit dapat ditaburkan di luar ruangan dari hari-hari bebas es pertama di akhir Maret dan April, bit juga dapat dipanen mulai akhir Juli. Umbi yang sudah matang bisa tumbuh lebih besar dari ukuran bola tenis. Jika Anda menginginkan sayuran bit yang sangat lembut dan beraroma, Anda dapat menarik apa yang disebut "baby bit" dari tanah empat minggu sebelumnya.

Waktu panen bit

Bit dapat ditaburkan dari bulan April hingga akhir Juni. Panen umbi yang matang kemudian ditunda hingga akhir musim panas atau musim gugur. Jadi kapan Anda bisa memanen bit? Jika Anda ingin menyimpan umbi-umbian untuk musim dingin, mereka harus ditanam pada bulan Juni sehingga Anda dapat memanennya pada bulan Oktober. Umbi disimpan paling baik di tempat tidur. Itu bisa tinggal di sana lebih lama dari periode pematangan tiga sampai empat bulan. Pada dasarnya, bit dapat bertahan di tanah hingga suhu -3°C. Namun, perlu diingat bahwa umbi mengakumulasi lebih banyak air dan kehilangan aromanya seiring bertambahnya usia dan ukuran.

tip: Umbinya sering sedikit menonjol keluar dari tanah. Jadi Anda dapat memutuskan apakah Anda ingin memanen ukuran buah masing-masing. Jika ini tidak terlihat jelas, Anda dapat dengan hati-hati mengangkat tanaman dari tanah untuk mengujinya dan kemudian memutuskan apakah Anda ingin melanjutkan panen. Karena daya cerna bit di setiap tahap pertumbuhan, prosedur ini mudah dilakukan dan tidak ada sayuran yang terbuang.

Jika Anda ingin membiarkan bit matang, Anda harus memperhatikan saat daun mulai menguning: Mulai sekarang Anda bisa memanen. Singkatnya, dapat dikatakan bahwa waktu panen bit berlangsung dari musim panas hingga akhir musim gugur.

Tip: Jika Anda juga ingin memperbanyak bit dan memanen biji untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan trik: Varietas tua khususnya dapat berbunga dan membentuk biji pada tahun pertama penanaman jika ditanam sangat awal (Maret - April). menjadi. Varietas lain harus dilindungi selama satu tahun untuk berbunga.

Memanen bit: prosedur

Penting untuk mengangkat umbi akar dari tanah tanpa melukainya. Untuk melakukan ini, Anda dengan hati-hati menggunakan garpu penggali untuk melonggarkan tanah di sekitar bit dan kemudian menariknya keluar. Sore hari adalah waktu yang ideal untuk ini. Untuk menghindari pendarahan, batang harus dipelintir dan tidak dipotong. Jika Anda meninggalkan sekitar 3 cm tangkai pada bit, itu bisa disimpan lebih baik. Untuk penyimpanan, tanah tidak boleh dicuci, tetapi hanya diketuk ringan dengan tangan.

Panen daun bit

Bisakah Anda makan daun bit? Anda mungkin bertanya pada diri sendiri pertanyaan ini selama panen. Jawabannya adalah ya: Anda tidak hanya bisa memakan umbinya, tetapi juga daun bit yang masih muda. Ini mengandung zat vital berkali-kali lebih banyak daripada umbi-umbian. Mereka paling empuk dengan ukuran 10 hingga 12 cm. Tentu saja, tidak semua daun dapat dipotong, jika tidak umbi tidak akan dapat terus tumbuh. Daun jantung dan beberapa lainnya harus tetap berada di tanaman. Daunnya bisa seperti bayam atau chard proses.

Simpan bit: di ruang bawah tanah, di tumpukan atau di lemari es

Jika Anda tidak ingin memprosesnya lebih lanjut atau mengawetkannya, Anda dapat menyimpan bit. Cara termudah untuk menyimpan bit adalah di lemari es. Bungkus umbi dengan kain lembab dan simpan di kompartemen sayuran selama beberapa minggu.

Sebagai gantinya, Anda dapat mengisi kotak kayu yang dilapisi dengan kertas timah plastik dengan pasir lembab sekitar 10 cm. Kemudian muncul lapisan bit yang tidak rusak. Tapi mereka tidak boleh saling menyentuh. Kemudian lapisan pasir lainnya. Jika kotaknya cukup tinggi, Anda juga bisa menyimpan beberapa lapis bit di dalamnya. Kotak paling baik disimpan di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk dengan kelembapan tinggi.

Kemungkinan lain adalah "sewa" di kebun. Untuk melakukan ini, bit ditempatkan di kotak berisi pasir, mirip dengan penyimpanan di ruang bawah tanah, yang kemudian ditempatkan di lubang yang sesuai di tanah di kebun. Dinding kotak harus dilindungi dari hewan pengerat dengan kawat bermata halus. Sebelum "peti harta karun" ditutupi dengan tanah, lapisan jerami tebal harus diletakkan di atasnya untuk melindungi dari hawa dingin. Jika cuaca tidak beku, jendela harus dibuka dan diberi ventilasi sesekali.

Mengawetkan bit: siapkan siap untuk dimakan

Siapa yang tidak suka menggunakan persediaan dari kebun sendiri di luar musim panen? Bit sayuran akar yang berair dan aromatik sangat cocok untuk diawetkan. Tapi hati-hati disarankan: betanin yang terkandung dalam umbi bit sangat intensif warna. Pada prinsipnya, Anda tidak boleh mengenakan pakaian terbaik Anda selama pemrosesan lebih lanjut, tetapi Anda harus mengenakan sarung tangan rumah tangga. Dengan yang lebih ringan Varietas Bit Anda tidak harus begitu berhati-hati.

Acar atau rebus bit

Untuk acar bit, mereka harus dicuci terlebih dahulu dengan hati-hati. Umbi ditempatkan dalam pot dan diisi dengan air yang cukup untuk menutupinya sepenuhnya. Sekarang didihkan air dan masak selama sekitar 30 hingga 40 menit. Kemudian keluarkan umbi dari dalam pot dan kupas di bawah air mengalir atau diamkan sebentar, biarkan dingin lalu kupas.

Bit sekarang dapat dimasukkan secara keseluruhan atau dipotong menjadi irisan atau strip. Untuk melakukan ini, bagian-bagian yang disiapkan dilapisi dalam gelas dengan bahan-bahan lain, seperti bawang atau jahe, dan rebusan cuka panas dituangkan di atasnya. Guci harus segera ditutup. Bit dapat disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Jika Anda ingin mengawetkan bit, lakukan seperti pengawetan. Namun, stoples yang disegel direbus dalam panci pengawet pada suhu 100 °C selama sekitar 30 menit. Jika bit diawetkan dengan cara ini, itu akan bertahan lebih lama daripada sayuran yang diawetkan.

Bit beku

Bisakah Anda membekukan bit? Ya: Sama seperti pengawetan atau pengawetan, bit dibersihkan dengan hati-hati dan ditutup dengan air dingin. Air dididihkan dan umbinya dimasak selama 30 sampai 40 menit, tergantung ukurannya. Kemudian dia dikeluarkan, didinginkan dan dikupas. Ketika benar-benar dingin, dipotong menjadi potongan-potongan, kubus atau irisan atau diisi ke dalam kantong atau kaleng secara keseluruhan dan dibekukan. Dengan cara ini sayuran dapat disimpan untuk waktu yang lama. Bergantung pada kebutuhan Anda, Anda kemudian dapat memprosesnya lebih lanjut di lain waktu.

Gunakan bit segar

Bit dapat digunakan dalam berbagai cara di dapur. Sayuran akar yang berair dan aromatik dapat dikukus, digoreng atau dibuat menjadi sup. Anda juga bisa menyulap kentang goreng atau keripik renyah darinya. Bahkan bit mentah mulai populer sebagai salad.

Ide resep bit

Ada banyak resep untuk bit, kegunaannya sangat serbaguna. Di bawah ini kami ingin berbagi beberapa ide dengan Anda.

jus bit

Jus bit yang dicampur dengan apel, wortel, dan lemon adalah makanan yang sangat menyegarkan dan menyehatkan. Jika Anda memiliki juicer, cobalah minuman spesial ini dan buat jus bit sendiri.

Sup bit

Apel, wortel, dan jahe juga merupakan pasangan yang sangat serasi dalam sup bit. Anda dapat menghaluskan bahan yang dimasak dan dihaluskan dengan kaldu, krim, dan keju krim.

keripik bit

Di sini bit mentah dicuci, dikupas dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis atau direncanakan. Irisan ditempatkan di atas loyang, ditaburi minyak dan ditaburi garam. Pada suhu 160 °C, dibutuhkan waktu setengah jam sebelum keripik siap dinikmati.

salad bit

Baik diparut mentah (kupas dulu) atau direbus dan dicincang, dengan saus yang tepat setiap bit menjadi salad yang lezat. Potongan apel dan kenari dan saus cuka balsamic yang enak sangat lezat.

kentang goreng bit

Sama seperti kentang goreng klasik, umbi yang sudah dikupas dipotong menjadi stik seperti keripik dan disiapkan dalam minyak goreng panas. Kemudian bumbui dengan garam dan merica.

bit carpaccio

Masak bit dalam air panas selama sekitar 40 menit. Kemudian bilas dan kupas bit. Iris menjadi irisan tipis dan sajikan, misalnya, dengan selada domba, pir, dan saus ringan.

Bit dapat tumbuh dengan baik secara tumpangsari dengan bawang putih, gurih, adas dan selada. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang mitra tanam yang baik di tempat tidur, Anda akan menemukan artikel khusus kami di budaya campuran banyak argumen bagus untuk petak sayuran campuran berwarna-warni.