Seledri: menanam, memanen, dan menyiapkan sayuran sehat

Varian seledri renyah dianggap sangat sehat. Kami menunjukkan kepada Anda cara menanam dan memanen seledri dengan benar dan cara terbaik untuk mempersiapkannya.

Batang hijau segar dan rasa pedas yang kuat menjadi ciri sayuran sehat dari Mediterania. Namun demikian, itu hampir tidak biasa seperti anggota keluarganya wortel (Daucus carota), ubi (Pastinaca sativa) atau adas (Foeniculum vulgare). Itu harus diubah, karena seledri (Apium graveolensdulce) tidak hanya sangat lezat, tetapi juga penuh dengan bahan-bahan sehat seperti vitamin E, provitamin A, potasium, magnesium dan kalsium. Pada saat yang sama, sayuran hijau hampir tidak memiliki kalori dan dapat digunakan dalam berbagai cara di dapur. Dengan sedikit kesabaran dan perawatan yang tepat, batang yang sehat dapat ditanam di kebun tanpa masalah. Pada artikel ini Anda akan mengetahui cara kerjanya dan apa yang harus Anda perhatikan.

Seledri: karakteristik dan asalnya

Kebanyakan orang tahu celeriac khas (apiumgraveolensrapaceum) dari sup sayuran. Bersama saudara-saudaranya memotong seledri (apiumgraveolenssecalinum) dan seledri ketiga varietas ini termasuk dalam jenis seledri (Apium graveolens). Total ada sekitar 30 spesies yang termasuk dalam genus Seledri (apium), yang pada gilirannya merupakan bagian dari keluarga umbelliferae (Apiaceae) adalah. Bentuk liar, yang berasal dari wilayah Mediterania, sudah dibudidayakan di Mesir kuno antara sekitar 1200 dan 600 SM. Kr. digunakan sebagai tanaman obat dan juga berfungsi sebagai barang kuburan. Di Yunani kuno, daun tanaman seledri dikepang menjadi karangan bunga untuk pemenang Nemean Games, dan orang Romawi juga menggunakan tanaman herba dengan aroma yang kuat. Namun, varietas seledri dan seledri yang kita kenal hanya tersedia dari abad ke-17. dikenal selama berabad-abad. Sekarang ada sembilan kultivar yang berbeda. Di Jerman, celeriac masih yang paling populer.

Dibandingkan dengan celeriac, celeriac membentuk umbi kecil dan memiliki batang daun yang kuat dan menebal. Ini bisa pendek, sedang atau bertangkai panjang dan datang dalam warna yang berbeda. Tanaman herba dapat tumbuh hingga satu meter dan membentuk umbel perbungaan ganda. Daunnya berwarna hijau tua dan menyirip atau bipinnate.

Varietas seledri terbaik

Untuk menemukan varietas seledri yang tepat untuk taman Anda, Anda dapat menggunakan berbagai kriteria Putuskan: Apakah Anda ingin batang hijau, misalnya, atau Anda ingin warna yang lebih tidak biasa? menjadi? Apakah varietas masing-masing tahan terhadap penyakit dan berapa banyak hasil yang dihasilkannya juga berperan. Last but not least, Anda juga dapat memutuskan apakah varietas tersebut akan memutihkan sendiri atau perlu ditumpuk sebelum panen atau disegel dengan kantong kertas, misalnya.

Varietas berikut telah membuktikan diri dalam budidaya dan memenuhi berbagai kriteria, jadi pasti ada sesuatu yang cocok untuk kebun Anda:

• 'Utah Tinggi': Seledri hijau tua, kuat dengan panjang 25 – 30 cm, hijau, iga berdaging. Rasa luar biasa, kematangan sedang, tetapi tidak memutihkan sendiri.
• 'Tongkat Peppermint': Varietas mencolok yang menampilkan batang putih dengan garis-garis merah muda. Warna tetap ada saat dimasak, rasa kuat.
• 'Konga': Varietas yang tumbuh cepat sangat cocok untuk budidaya musim semi dan musim panas. Batangnya panjang, hijau sedang.
• 'Tango': Strain yang cocok untuk pemula yang dapat ditanam sepanjang musim. Tahan terhadap perbautan dan pembusukan jantung.
• 'Dorato Raksasa': Tanaman besar dengan rusuk lebar dan kokoh yang berubah menjadi kuning keemasan saat tanaman ditumpuk. Aroma yang kuat mengingatkan pada cinta.

Membeli seledri: Ini penting untuk diperhatikan

Anda dapat membeli seledri baik sebagai tanaman muda maupun sebagai benih dan menanamnya sendiri. Anda dapat membeli tanaman muda di pembibitan, pusat taman atau toko perangkat keras. Namun, karena seledri bukan salah satu sayuran paling populer di Jerman, pilihannya mungkin lebih sedikit. Sebuah perusahaan pesanan surat benih online, misalnya, dapat menjadi alamat yang baik untuk banyak pilihan varietas. Namun, jika Anda lebih suka menanam sendiri, kesabaran diperlukan, karena dibutuhkan total delapan minggu dari menabur hingga menanam di luar. Pada bagian selanjutnya Anda akan mempelajari cara kerja budidaya tanaman muda.

Tip: Karena seledri terkena penyakit bercak daun (Septoria apiicola) dapat terinfestasi, yang ditularkan melalui biji, penting untuk hanya membeli tanaman muda yang kuat dan sehat dan menanamnya di luar. Saat membeli benih, Anda juga harus memilih varietas tahan.

tanaman seledri

Segera setelah ancaman embun beku berlalu di musim semi, Anda dapat menanam batang seledri di kebun. Tetapi bahkan tanpa kebun yang luas, menanam seledri tidak masalah, karena sayuran hijau dapat dibudidayakan di ember atau bedengan tanpa masalah.

Kapan menanam seledri?

Jika Anda menanam sendiri tanaman muda, pekerjaan dapat dimulai pada akhir Februari, asalkan ada cukup cahaya dan Panas hadir, karena batang seledri membutuhkan cahaya untuk berkecambah, suhu antara 18 - 20 °C untuk perkecambahan yang optimal diperlukan. Penaburan dapat dilakukan di ambang jendela atau di rumah kaca. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan baki pembiakan di mana benih ditutup dengan pasir atau tanah setelah disemai. Maka saatnya untuk menunggu. Setelah dua hingga tiga minggu, kotiledon pertama akan muncul. Sekarang tanaman muda harus ditempatkan sedikit lebih dingin. Pastikan juga substrat tidak terlalu lembab untuk mencegah serangan jamur. Ketika bibit telah mengembangkan sepasang daun sejati kedua, bibit dapat dicabut dan dipisahkan ke dalam pot. Mulai sekitar bulan Mei, ketika bahaya embun beku telah berlalu, seledri muda dapat ditanam di luar ruangan.

Tip: Jika Anda memindahkannya ke dalam pot setelah ditusuk, merupakan ide yang baik untuk menambahkan beberapa kapur taman ke substrat, karena seperti nenek moyangnya yang liar, seledri yang dibudidayakan juga menyukai tanah berkapur.

Lokasi yang sempurna untuk seledri

Seledri adalah tanaman yang sangat memakan yang lebih memilih lokasi yang cerah, terlindung dan kaya nutrisi. Ini harus lempung dan cukup lembab tanpa menyebabkan genangan air. Tanah berpasir dengan kandungan humus yang cukup juga cocok untuk penyiraman secara teratur. Selain itu, Umbelliferae lebih menyukai tanah asin dan berkapur karena lokasi alaminya di dekat pantai. Kondisi situs alami ini dapat ditiru dengan penyiraman bulanan dengan air garam. Cukup larutkan 5 - 10 gram garam meja tanpa yodium dalam air hangat, masukkan ke dalam toples 10 liter dan isi dengan air.

Jika tanahnya tidak berkapur, bisa digiling halus sebelum ditanam kulit telur sebagai pupuk dicampur. Sebagai alternatif, Anda dapat bekerja dengan abu kayu murni atau kapur bakar. Namun, jangan lupa bahwa meskipun seledri lebih disukai untuk tanah berkapur, nilai pH tidak boleh melebihi maksimum 7,5.
Namun, perhatikan bahwa seledri sensitif terhadap defisiensi boron. Unsur hara jejak tidak lagi efisien, terutama dalam kondisi kering dan segera setelah pengapuran diserap – jadi jangan menanam seledri di tempat yang terlalu kering atau yang baru dikapur permukaan.

Tip: Jika Anda mencari tetangga yang cocok untuk seledri, daun bawang dan jenis kubis sangat cocok. kubis (Brassica) sangat senang ditemani seledri, karena baunya yang kuat menjauhkan hama sayuran Kubis Putih (Pieris rapae) dari leher.

Prosedur menanam seledri

Sebelum seledri keluar setelah tanaman muda dibudidayakan, Anda bisa membiarkan tanaman muda menghirup udara segar. Jadi kejutan tanamnya tidak terlalu besar. Setelah tanah gembur dengan baik, seledri dapat ditanam di permukaan tanah dengan jarak tanam 15-20 sentimeter. Seledri memiliki kebutuhan kalium yang tinggi. Karena ia juga memiliki kebutuhan nutrisi keseluruhan yang tinggi, menanam di tanah yang kaya nutrisi dan kaya kalium seperti milik kita adalah ide yang bagus. Plantura tomat organik & tanah sayuran Kami merekomendasikan.

Jarak baris antara tanaman adalah 50 sentimeter penuh, yang karena membantu mencegah bercak daun Septoria. Ini karena ada lebih banyak kelembaban di antara tanaman yang berdekatan, menciptakan lingkungan di mana jamur dapat menyebar dengan sangat baik.

Tip: Untuk memanfaatkan jarak baris yang lebar dengan lebih baik, seledri dapat ditempatkan di antara batang salad untuk ditanam. Ini bisa dipanen sebelum seledri mulai menjadi sangat besar.

Merawat seledri: Semuanya untuk penyiraman dan pemupukan

Untuk mendapatkan batang yang kuat dan bagus, penting untuk melakukan beberapa tindakan perawatan. Di atas segalanya, pemupukan dan penyiraman yang cukup adalah segalanya dan akhir segalanya untuk pengumpan berat. Untuk pasokan nutrisi yang sesuai, disarankan untuk memupuk tanaman dua kali selama hidupnya. Sekali untuk penanaman dan lain kali di musim panas. Pupuk kaya kalium seperti Pupuk tomat organik Plantura digunakan, yang menyediakan tanaman dengan pasokan yang seimbang dan jangka panjang secara berkelanjutan dan tanpa bahan hewani.

Penyiraman juga harus dilakukan secara teratur, karena seledri suka cukup lembab dan memiliki akar yang dangkal. Penting untuk memastikan bahwa air yang tidak terlalu dingin dituangkan langsung ke tanah dan tidak ke seluruh tanaman. Langkah-langkah ini dapat menangkal serangan penyakit bercak daun. Tempat tidur juga dapat ditutup dengan mulsa, seperti potongan rumput, untuk memastikan kelembaban yang cukup. Tanah kehilangan kelembaban lebih sedikit melalui penguapan dan bahan organik menyediakan makanan bagi mikroorganisme. Mereka yang sangat menyukai seledri juga dapat mencucinya sebulan sekali dengan air asin, yang per 10 liter air mengandung 5 - 10 gram garam, jadi dia merasa seperti di pantai dan karenanya bahagia seperti biola.

Tindakan pemeliharaan penting lainnya adalah mencangkul. Tanah harus dilonggarkan secara teratur dengan cangkul untuk membebaskan seledri dari gulma.

Seledri: penyakit dan hama

Bahkan jika seledri dianggap kurang rentan, tidak luput dari penyakit dan hama. Di atas segalanya, penyakit bercak daun terbawa benih yang telah disebutkan Septoria (Septoria apiicola) dapat menyebabkan masalah di tahun-tahun hujan. Ini muncul dengan bintik-bintik coklat, abu-abu atau kuning-kehijauan besar di mana pembuluh spora hitam dapat dilihat. Karena jamur ditularkan melalui biji, penting untuk hanya menanam tanaman muda yang kuat dan sehat di luar. Benih dari sumber yang tidak aman juga dapat dikenai perlakuan air panas sebagai tindakan pencegahan. Untuk melakukan ini, benih diperlakukan dengan air hangat pada 53 °C selama 10 menit.

Hama yang paling umum adalah lalat seledri (Acidia heraclei), tetapi juga tikus dan siput untuk membuat sayuran. Lalat seledri berukuran sekitar 5 mm, yang suka tinggal di umbelliferae, bertelur di bagian bawah daun. Dari sini kemudian menetas belatung rakus, yang memakan terowongan lebar di daun. Jaring pelindung tanaman yang rapat membantu melawan lalat atau, sebagai tindakan pencegahan, budidaya campuran dengan tanaman kubis. Namun, jaring juga menyebabkan kelembaban tinggi pada tanaman yang pada gilirannya menyebabkannya Septoria dipromosikan. Secara umum, penting untuk mempertimbangkan: Jika Anda cenderung memiliki masalah dengan penyakit bercak daun, maka prioritasnya adalah tanaman dan sekitarnya selalu mengering secepat mungkin. Untuk ini cocok sebagai bahan mulsa alih-alih potongan rumput yang lembab, kertas hitam harus digunakan, misalnya, dan penanaman sementara atau jaring harus dihindari sejauh mungkin. Namun, jika lokasi Anda terbuka untuk angin dan pengeringan tidak menimbulkan masalah, ada baiknya menggunakan jaring, bahan mulsa alami, dan penanaman sementara.

Memanen seledri: Kapan waktunya?

Mulai bulan Juni, batang halus dapat dipotong sesuai kebutuhan, dan selama tanaman tidak rusak di bawah tanah, batang baru akan selalu bertunas. Namun, semuanya harus dipanen sebelum embun beku pertama, karena tidak seperti seledri, seledri sangat sensitif terhadap embun beku. Untuk memanen, Anda cukup mencabut seluruh tanaman termasuk akarnya dari tanah. Jika Anda menanam tanaman di dalam ember, Anda juga bisa membawanya ke dalam ruangan dan menahan seledri di musim dingin pada suhu 10 hingga 20 °C.

Tip: Beberapa ras baru sudah melakukan pemutihan sendiri. Namun, jika Anda tidak memiliki varietas yang dapat memutihkan sendiri, Anda dapat menggunting tanaman dengan tanah atau membungkusnya dalam kantong kertas tiga minggu sebelum panen. Karena kurangnya cahaya, pembentukan klorofil terganggu dan tombak kemudian terasa lebih ringan.

Simpan dan bekukan seledri

Seledri bertahan paling baik pada suhu sekitar 0 °C, jadi lemari es adalah pilihan penyimpanan terbaik. Ini akan tetap di sana hingga empat minggu jika ditangani dengan hati-hati. Berhati-hatilah untuk menghindari memar, jika tidak stik akan cepat menjadi lunak dan tidak lagi terasa segar dan renyah. Jika Anda memiliki lebih banyak seledri daripada yang dapat Anda gunakan, seluruh tanaman juga dapat disimpan di ruang bawah tanah, dibungkus dengan tanah lembab atau pasir.

tip: Tetangga kamp sebagian besar adalah daun bawang dan lobak pedas (Armoracia rusticana) sesuai. Di sebelah apel, pir atau alpukat tidak boleh terletak di batang, karena seledri sensitif terhadap gas etilen yang matang.

Anda juga dapat membekukan seledri tanpa masalah. Itu bisa masuk ke freezer baik mentah dan pucat. Untuk kedua metode tersebut, disarankan untuk membuang daun dan akarnya terlebih dahulu. Seledri mentah disimpan selama beberapa bulan. Jika sudah direbus sebelumnya, bisa bertahan di freezer hingga satu tahun.

Siapkan seledri

Seledri dapat diproses dalam waktu singkat. Akar dipotong dan batang dibersihkan di bawah air. Jika batang luar agak berserat, Anda dapat menggunakan untaian seperti di perkelahian (Rheum rhabarbarum) dengan sebuah pisau.

Apakah sayuran seledri bisa dimakan?

Bumbu seledri yang lezat dapat menyempurnakan masakan di dapur Anda dengan berbagai cara. Dicincang halus, daunnya bagus untuk sup, saus atau hidangan pasta, misalnya. Batangnya dapat diiris atau dipotong dadu dan digunakan dalam berbagai resep. Tetapi tanaman aromatik juga memotong sosok yang bagus mentah. Dengan saus yang lezat, stik dapat digunakan sebagai camilan kecil di antara waktu makan, misalnya, atau dapat dimasukkan ke dalam juicer, di mana mereka baru saja diperas untuk menghasilkan jus seledri minuman keajaiban hijau. Jus dengan rasa yang intens sangat trend saat ini karena konon memiliki efek menenangkan perut dan mengurasnya.

Bahan dan kalori seledri

Seledri sangat rendah kalori. Karena terdiri dari lebih dari 90% air, 100 gram hanya menghasilkan 15 kalori. Selain itu, seledri juga bersinar dengan bahan-bahan yang sangat sehat. Batang dan daunnya mengandung provitamin A, E, B1 dan C serta mineral seperti zat besi dan kalsium. Rasa khasnya berasal dari minyak atsiri seperti Apiin, yang dikatakan memiliki efek antibakteri.

Ingin mempelajari lebih lanjut tentang seledri? Dalam artikel kami tentang Seledri asli ada lebih banyak untuk membaca tentang tanaman.