Sekilas, lemon Sorrento tampak seperti lemon biasa. Kami akan menunjukkan kepada Anda apa yang sebenarnya ada dalam keajaiban aroma ini.
Lemon Sorrento adalah lemon berukuran sedang hingga besar dengan buah yang sangat harum dan daging yang manis dan berair. Dia berasal dari kota Sorrento (ital. Sorrento) di selatan Napoli, di mana buah jeruk telah dibudidayakan selama lebih dari 2000 tahun dan yang menikmati ketenaran nasional karena kebun jeruk dan lemonnya yang bersejarah. The "Limone di Sorrento" telah dianugerahi segel PGI persetujuan oleh Komunitas Eropa. Ini segel kualitas dan asal "indikasi geografis yang dilindungi“(PGI) hanya diperoleh dari jeruk lemon Sorrento yang diproduksi secara eksklusif di dalam batas kota Sorrento dengan metode budidaya tradisional. Karena permintaan yang tinggi dan pasokan yang rendah, lemon aromatik harus dipesan terlebih dahulu sebelum panen.
Budidaya dan karakteristik lemon Sorrento
Buah-buahan ditanam di kebun lemon, yang disebut Pagliarelle. Untuk tujuan ini, tikar peneduh (biasanya terbuat dari buluh) ditempatkan pada tiang kayu. Di bawah konstruksi tradisional ini, lemon dan jeruk tumbuh subur di Sorrento. Bentuk budidaya ini tidak hanya melindungi pohon lemon dari fluktuasi suhu dan cuaca, tetapi juga memperpanjang waktu pematangan lemon Sorrento. Oleh karena itu, buah-buahan memiliki lebih banyak waktu untuk mengembangkan aromanya yang khas. Di masa lalu, merupakan keuntungan praktis bagi petani bahwa buah harus dipanen pada waktu yang tidak biasa. Karena kurangnya alternatif, lemon Sorrento dapat dipasarkan dengan sangat baik.
Buahnya masih dipanen dengan tangan. Pada suhu antara 5 dan 8 °C dan kelembaban relatif tinggi, lemon Sorrento hanya dapat disimpan selama lima minggu, yang menjadikannya sebagai harta karun musiman.
Bahan & kegunaan lemon Sorrento
Bubur lemon Sorrento kaya akan vitamin C dan dengan demikian memperkuat sistem kekebalan tubuh secara alami. Selain itu, bahan-bahannya memiliki efek detoksifikasi dan pembersihan. Lemon juga dikatakan memiliki efek positif pada tekanan darah tinggi.
Yang paling terkenal mungkin adalah limoncello yang terbuat dari lemon Sorrento, minuman lemon manis yang mungkin sudah pernah dicicipi oleh banyak orang yang berlibur di Italia. Lemon juga bisa disiapkan sebagai carpaccio. Kulit yang benar-benar tumbuh dipotong menjadi irisan tipis dan dihaluskan dengan sedikit garam, sedikit gula dan banyak minyak zaitun perawan dingin.
Di Italia selatan, pasta jenis pappardelle dimakan dalam resep dengan ricotta dan parutan kulit lemon Sorrento. Udang bakar arang atau tenderloin babi panggang biasanya disajikan dengan pappardelle.
Pasta berbentuk cangkang dengan saus yang terbuat dari pecorino, ricotta, dan minyak zaitun yang matang disebut Conchiglie al Limone di Sorrento. Sesaat sebelum disajikan, kemangi segar dan parutan kulit lemon Sorrento ditambahkan.
Jenis lemon lain yang agak tidak dikenal adalah Lemon Tangan Buddha. Kami akan memberi Anda jeruk spesial di depan.
Terima kasih khusus kepada fotografer: Gaetano Astarita.